11月7日下午,，“品黃酒，融世界”中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略暨特色小鎮(zhèn)高峰論壇在浙江紹興舉行,。紹興黃酒與慕尼黑啤酒,、波爾多葡萄酒第一次聚首，來自三地的產(chǎn)業(yè)代表就品質(zhì)保障,、文化創(chuàng)新,、全球化推廣等問題進行了廣泛而深刻的探討,，并在市場開發(fā)等方面達成了一系列共識。

城市是酒的品質(zhì)代言與文化圣地,，酒是城市的金色名片,，世界三大發(fā)酵酒的背后，是三個舉世聞名的美酒之城,。這場有著里程碑意義的對話,，再次喚起我們對“酒城”二字的思考，作為有著物質(zhì)與精神雙重價值的特殊產(chǎn)業(yè),，酒對城市究竟具有哪些價值,？關于這個問題的答案，實則也是酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關鍵途徑,。

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“三城記”：為什么說慕尼黑,、波爾多與紹興互為知己？

馬庫斯·勞帕赫和克里斯多夫·汝貝,，他們分別是德國慕尼黑啤酒釀酒商協(xié)會首席顧問,、常務委員會委員與波爾多梅多克士族名莊聯(lián)盟代表、羅蘭德比酒莊商務總監(jiān),。此次在中國紹興的黃酒之旅,，給他們留下了非常深刻的印象。

▲德國慕尼黑啤酒釀酒商協(xié)會首席顧問,、常務委員會委員 馬庫斯·勞帕赫

馬庫斯·勞帕赫表示,，利用這次機會喝了很多款黃酒，最大的感受是“口感舒適,，香氣豐富”,，而黃酒與中餐的搭配，更是讓他倍感驚喜,。

▲波爾多梅多克士族名莊聯(lián)盟代表,、羅蘭德比酒莊商務總監(jiān) 克里斯多夫·汝貝

克里斯多夫·汝貝則對黃酒的文化內(nèi)涵非常推崇，“在黃酒的口感特色中,，能品出當?shù)厝说膫€性”,，當一款酒與城市的歷史與文化緊密結(jié)合在一起，它的價值就得到了升華,。

事實上,，他們對于黃酒的這種認知，在很大程度上來自于慕尼黑啤酒,、波爾多葡萄酒在城市中所扮演的角色,。

就在第24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會開幕前一個月，2018年慕尼黑啤酒節(jié)剛剛落下帷幕,。這個在全世界享有盛譽的酒類節(jié)日為期兩周,，至每年十月的第一個周日結(jié)束,。

馬庫斯·勞帕赫表示，今年的慕尼黑啤酒節(jié)與往年一樣,，吸引了為數(shù)眾多的啤酒愛好者到來,，節(jié)慶期間的內(nèi)容就是“喝酒”，游客們盡情享受這個以啤酒為主題的城市嘉年華,，慕尼黑的美食美酒組合使人們欲罷不能,，有的游客一天能喝下幾升啤酒。

而葡萄酒城波爾多則有另一種玩法,。據(jù)克里斯多夫·汝貝介紹,，波爾度有多種葡萄酒推介方式，包括學院式培訓,、專業(yè)品鑒等，甚至還有別出心裁的葡萄酒馬拉松,，在這項“追求打破記錄者,，不在邀請之列”的賽事中，跑者們沿途可以盡情品嘗補給點的葡萄酒和美食,，在微醺狀態(tài)下體會葡萄酒之城的獨特魅力,。

▲中國紹興黃酒集團公司黨委書記、董事長,，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書記,、董事長 錢肖華

在慕尼黑、波爾多,，在紹興,，酒從來不僅僅是酒。中國紹興黃酒集團公司黨委書記,、董事長,，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書記、董事長錢肖華表示,，美酒無國界,，慕尼黑啤酒、波爾多葡萄酒和紹興黃酒,，其酒文化都是相通的,，都代表著了不起的歷史傳統(tǒng)和城市性格。“從某種程度講,，我們是真正的知音,，此次紹興的首次相會，其實是一次久別重逢,?！?/span>

酒城的酒，是城市形象寫照,，也是城市性格的流露,，這是一個全球性現(xiàn)象。

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“軟實力”競爭,，酒城優(yōu)勢的延伸與釋放

在當前的世界和社會環(huán)境下,，軟實力在競爭中的作用日益突出。對于一座酒城,，酒產(chǎn)業(yè)意味著巨大的軟實力優(yōu)勢。

對于“酒城”而言,，酒類產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟的直接拉動作用十分明顯：四川省宜賓市在2017年的GDP總量達到1847.2億元,，其中規(guī)模以上白酒企業(yè)合計實現(xiàn)主營業(yè)務收入1035.36億元；四川省瀘州市2017年GDP為1596.2億元,，其中規(guī)模以上白酒企業(yè)貢獻了主營業(yè)務收入807.8億元,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長 王延才

而地處江浙經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的紹興，其黃酒產(chǎn)業(yè)所占的直接經(jīng)濟收入比例并沒有這么高,，但這個具有深厚文化底蘊的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，給當?shù)貛淼奈幕郊又祬s是難以估量的。

數(shù)據(jù)顯示,，2017年,，紹興實現(xiàn)GDP總量5108億，在浙江省內(nèi)排名第四,，在全國排名三十六,。頗為有趣的是，浙江省內(nèi)排名第三的溫州,，在全國GDP排名中也剛好領先紹興一位,，位居第三十五。

正是這兩個在經(jīng)濟表現(xiàn)上非常接近的同省城市,，紹興由于黃酒等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展,，使城市形象有了更加鮮明的特征。從2008年北京奧運會到2010年上海世博會,，從G20杭州峰會到世界互聯(lián)網(wǎng)大會,，甚至是在美國白宮國宴上，紹興黃酒都有靚麗表現(xiàn),，受到國內(nèi)外各界的廣泛關注,。

而溫和醇厚的黃酒“氣質(zhì)”，又與紹興厚重的人文底蘊產(chǎn)生了互動效應?；借b水的胸襟,、曲水流觴的風雅、咸亨酒店的韻味,，都因黃酒而變得鮮明生動起來,，使紹興更具吸引力——“吸引力”正是軟實力的關鍵所在。

▲浙江省經(jīng)濟和信息化委員會副主任 諸葛建

基于此,，紹興仍在進一步強化基于黃酒產(chǎn)業(yè)的城市形象建設和產(chǎn)業(yè)布局,。浙江省經(jīng)濟和信息化委員會副主任諸葛建表示，為推動黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，浙江省已出臺《關于推進黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導意見》,，其中明確提到，要加強黃酒產(chǎn)業(yè)的傳承保護與創(chuàng)新發(fā)展,，支持舉辦黃酒文化節(jié),，大力推進黃酒特色小鎮(zhèn)的建設。紹興的黃酒小鎮(zhèn)已成為浙江省首批特色小鎮(zhèn),，得到了有效的保護與發(fā)展,。

諸葛建認為，通過本次論壇上的國際對話,，將進一步推動紹興以黃酒小鎮(zhèn)為核心，構(gòu)建具有顯著特色的“黃酒生活方式”,，為紹興黃酒的突破發(fā)展,，產(chǎn)生強有力促進。

慕尼黑因為啤酒而蜚聲國際,，波爾多因為葡萄酒而成為明星城市,，酒業(yè)之于酒城,，在直接經(jīng)濟效益的基礎上,，在“軟實力”方面更是大有文章可做。

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“軟實力”導向下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑

在重新認識酒業(yè)之于酒城的軟實力價值之后,，新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑也就呼之欲出了,。

▲國家黃酒工程技術(shù)研究中心主任、浙江省酒業(yè)協(xié)會會長,、紹興文理學院紹興黃酒研究院院長,、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長 傅建偉

“黃酒是紹興的城市特質(zhì)，已經(jīng)融入到紹興人的血液當中”,，國家黃酒工程技術(shù)研究中心主任,、浙江省酒業(yè)協(xié)會會長、紹興文理學院紹興黃酒研究院院長,、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長傅建偉表示,，黃酒無論走到哪里,，都要發(fā)揮自身的品質(zhì)特質(zhì)和文化特質(zhì)，給消費者以獨特的身心體驗,。只有讓消費者感受到紹興黃酒獨一無二的美好,，才能為市場打開突破口。

▲中央電視臺品牌顧問 李光斗

被譽為“中國品牌第一人”的中央電視臺品牌顧問李光斗認為,，品牌戰(zhàn)略當前已成為國家戰(zhàn)略,，黃酒的品牌提升正當其時。具體來說,，紹興黃酒要把握消費升級,、年輕化和國際化這三個主線，與城市特色進一步融合,，為品牌注入更豐富的內(nèi)涵和價值,，才能適應未來消費群體和消費場景，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

▲北京東方美食研究院院長 劉廣偉

紹興黃酒的未來,，正醞釀著多種可能性。北京東方美食研究院院長劉廣偉認為,，在西方國家餐飲習慣中,，較少用烈性酒與菜品搭配，更多時候采用發(fā)酵酒,，這不失為黃酒國際化發(fā)展的途徑之一,，包括推廣黃酒與地方特色飲食的結(jié)合，都有助于黃酒在國際消費市場的立足,。

▲國際關系學院公共管理系教授,、中關村一帶一路產(chǎn)業(yè)促進會研究院執(zhí)行院長 儲殷

國際關系學院公共管理系教授、中關村一帶一路產(chǎn)業(yè)促進會研究院執(zhí)行院長儲殷則認為,，紹興黃酒要更多表現(xiàn)自身的個性化魅力,，力爭贏得年輕消費群體和女性消費群體，同時尋求在“一帶一路”沿線國家的市場突破,，通過這些途徑,，將使黃酒的產(chǎn)品形象與文化氣質(zhì)更具時尚活力，更易于現(xiàn)代消費者的接受和傳播,。

產(chǎn)業(yè)與城市的共鳴共振,，經(jīng)濟效益與文化價值的螺旋式提升，這或是一條通往未來的產(chǎn)業(yè)路徑,，當酒業(yè)與酒城的融合度更高,，對酒城軟實力的提升更大，其自身的發(fā)展能量也就更加強大，發(fā)展空間更加廣闊,。