11月7日下午,，“品黃酒,，融世界”中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略暨特色小鎮(zhèn)高峰論壇在浙江紹興舉行。紹興黃酒與慕尼黑啤酒,、波爾多葡萄酒第一次聚首,，來(lái)自三地的產(chǎn)業(yè)代表就品質(zhì)保障、文化創(chuàng)新,、全球化推廣等問(wèn)題進(jìn)行了廣泛而深刻的探討,，并在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面達(dá)成了一系列共識(shí)。

城市是酒的品質(zhì)代言與文化圣地,，酒是城市的金色名片,，世界三大發(fā)酵酒的背后，是三個(gè)舉世聞名的美酒之城,。這場(chǎng)有著里程碑意義的對(duì)話,，再次喚起我們對(duì)“酒城”二字的思考，作為有著物質(zhì)與精神雙重價(jià)值的特殊產(chǎn)業(yè),，酒對(duì)城市究竟具有哪些價(jià)值,？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的答案，實(shí)則也是酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵途徑,。

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“三城記”：為什么說(shuō)慕尼黑,、波爾多與紹興互為知己？

馬庫(kù)斯·勞帕赫和克里斯多夫·汝貝,，他們分別是德國(guó)慕尼黑啤酒釀酒商協(xié)會(huì)首席顧問(wèn),、常務(wù)委員會(huì)委員與波爾多梅多克士族名莊聯(lián)盟代表、羅蘭德比酒莊商務(wù)總監(jiān),。此次在中國(guó)紹興的黃酒之旅,，給他們留下了非常深刻的印象。

▲德國(guó)慕尼黑啤酒釀酒商協(xié)會(huì)首席顧問(wèn)、常務(wù)委員會(huì)委員 馬庫(kù)斯·勞帕赫

馬庫(kù)斯·勞帕赫表示,，利用這次機(jī)會(huì)喝了很多款黃酒,，最大的感受是“口感舒適，香氣豐富”,，而黃酒與中餐的搭配，更是讓他倍感驚喜,。

▲波爾多梅多克士族名莊聯(lián)盟代表,、羅蘭德比酒莊商務(wù)總監(jiān) 克里斯多夫·汝貝

克里斯多夫·汝貝則對(duì)黃酒的文化內(nèi)涵非常推崇，“在黃酒的口感特色中,，能品出當(dāng)?shù)厝说膫€(gè)性”,，當(dāng)一款酒與城市的歷史與文化緊密結(jié)合在一起，它的價(jià)值就得到了升華,。

事實(shí)上,，他們對(duì)于黃酒的這種認(rèn)知，在很大程度上來(lái)自于慕尼黑啤酒,、波爾多葡萄酒在城市中所扮演的角色,。

就在第24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國(guó)（國(guó)際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕前一個(gè)月，2018年慕尼黑啤酒節(jié)剛剛落下帷幕,。這個(gè)在全世界享有盛譽(yù)的酒類節(jié)日為期兩周,，至每年十月的第一個(gè)周日結(jié)束。

馬庫(kù)斯·勞帕赫表示,，今年的慕尼黑啤酒節(jié)與往年一樣,，吸引了為數(shù)眾多的啤酒愛(ài)好者到來(lái)，節(jié)慶期間的內(nèi)容就是“喝酒”,，游客們盡情享受這個(gè)以啤酒為主題的城市嘉年華,，慕尼黑的美食美酒組合使人們欲罷不能，有的游客一天能喝下幾升啤酒,。

而葡萄酒城波爾多則有另一種玩法,。據(jù)克里斯多夫·汝貝介紹，波爾度有多種葡萄酒推介方式,，包括學(xué)院式培訓(xùn),、專業(yè)品鑒等，甚至還有別出心裁的葡萄酒馬拉松,，在這項(xiàng)“追求打破記錄者,，不在邀請(qǐng)之列”的賽事中，跑者們沿途可以盡情品嘗補(bǔ)給點(diǎn)的葡萄酒和美食,，在微醺狀態(tài)下體會(huì)葡萄酒之城的獨(dú)特魅力,。

▲中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng),，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng) 錢(qián)肖華

在慕尼黑、波爾多,，在紹興,，酒從來(lái)不僅僅是酒。中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)公司黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng),，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)錢(qián)肖華表示,，美酒無(wú)國(guó)界,，慕尼黑啤酒、波爾多葡萄酒和紹興黃酒,，其酒文化都是相通的,，都代表著了不起的歷史傳統(tǒng)和城市性格。“從某種程度講,，我們是真正的知音,，此次紹興的首次相會(huì)，其實(shí)是一次久別重逢,?！?/span>

酒城的酒，是城市形象寫(xiě)照,，也是城市性格的流露,，這是一個(gè)全球性現(xiàn)象。

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“軟實(shí)力”競(jìng)爭(zhēng),，酒城優(yōu)勢(shì)的延伸與釋放

在當(dāng)前的世界和社會(huì)環(huán)境下,，軟實(shí)力在競(jìng)爭(zhēng)中的作用日益突出。對(duì)于一座酒城,，酒產(chǎn)業(yè)意味著巨大的軟實(shí)力優(yōu)勢(shì),。

對(duì)于“酒城”而言，酒類產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的直接拉動(dòng)作用十分明顯：四川省宜賓市在2017年的GDP總量達(dá)到1847.2億元,，其中規(guī)模以上白酒企業(yè)合計(jì)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1035.36億元,；四川省瀘州市2017年GDP為1596.2億元，其中規(guī)模以上白酒企業(yè)貢獻(xiàn)了主營(yíng)業(yè)務(wù)收入807.8億元,。

▲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng) 王延才

而地處江浙經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的紹興,，其黃酒產(chǎn)業(yè)所占的直接經(jīng)濟(jì)收入比例并沒(méi)有這么高，但這個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，給當(dāng)?shù)貛?lái)的文化附加值卻是難以估量的,。

數(shù)據(jù)顯示,，2017年，紹興實(shí)現(xiàn)GDP總量5108億,，在浙江省內(nèi)排名第四,，在全國(guó)排名三十六。頗為有趣的是,，浙江省內(nèi)排名第三的溫州,，在全國(guó)GDP排名中也剛好領(lǐng)先紹興一位，位居第三十五,。

正是這兩個(gè)在經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)上非常接近的同省城市,，紹興由于黃酒等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展，使城市形象有了更加鮮明的特征。從2008年北京奧運(yùn)會(huì)到2010年上海世博會(huì),，從G20杭州峰會(huì)到世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì),，甚至是在美國(guó)白宮國(guó)宴上，紹興黃酒都有靚麗表現(xiàn),，受到國(guó)內(nèi)外各界的廣泛關(guān)注,。

而溫和醇厚的黃酒“氣質(zhì)”，又與紹興厚重的人文底蘊(yùn)產(chǎn)生了互動(dòng)效應(yīng),?；借b水的胸襟、曲水流觴的風(fēng)雅,、咸亨酒店的韻味,，都因黃酒而變得鮮明生動(dòng)起來(lái)，使紹興更具吸引力——“吸引力”正是軟實(shí)力的關(guān)鍵所在,。

▲浙江省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)副主任 諸葛建

基于此,，紹興仍在進(jìn)一步強(qiáng)化基于黃酒產(chǎn)業(yè)的城市形象建設(shè)和產(chǎn)業(yè)布局。浙江省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)副主任諸葛建表示,，為推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，浙江省已出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中明確提到,，要加強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展,，支持舉辦黃酒文化節(jié)，大力推進(jìn)黃酒特色小鎮(zhèn)的建設(shè),。紹興的黃酒小鎮(zhèn)已成為浙江省首批特色小鎮(zhèn),，得到了有效的保護(hù)與發(fā)展。

諸葛建認(rèn)為,，通過(guò)本次論壇上的國(guó)際對(duì)話,，將進(jìn)一步推動(dòng)紹興以黃酒小鎮(zhèn)為核心,，構(gòu)建具有顯著特色的“黃酒生活方式”，為紹興黃酒的突破發(fā)展,，產(chǎn)生強(qiáng)有力促進(jìn),。

慕尼黑因?yàn)槠【贫懵晣?guó)際，波爾多因?yàn)槠咸丫贫蔀槊餍浅鞘?，酒業(yè)之于酒城,，在直接經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)上，在“軟實(shí)力”方面更是大有文章可做,。

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“軟實(shí)力”導(dǎo)向下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑

在重新認(rèn)識(shí)酒業(yè)之于酒城的軟實(shí)力價(jià)值之后,，新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑也就呼之欲出了。

▲國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心主任,、浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、紹興文理學(xué)院紹興黃酒研究院院長(zhǎng)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 傅建偉

“黃酒是紹興的城市特質(zhì),，已經(jīng)融入到紹興人的血液當(dāng)中”,，國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心主任、浙江省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、紹興文理學(xué)院紹興黃酒研究院院長(zhǎng),、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅建偉表示，黃酒無(wú)論走到哪里,，都要發(fā)揮自身的品質(zhì)特質(zhì)和文化特質(zhì),，給消費(fèi)者以獨(dú)特的身心體驗(yàn)。只有讓消費(fèi)者感受到紹興黃酒獨(dú)一無(wú)二的美好,，才能為市場(chǎng)打開(kāi)突破口,。

▲中央電視臺(tái)品牌顧問(wèn) 李光斗

被譽(yù)為“中國(guó)品牌第一人”的中央電視臺(tái)品牌顧問(wèn)李光斗認(rèn)為，品牌戰(zhàn)略當(dāng)前已成為國(guó)家戰(zhàn)略,，黃酒的品牌提升正當(dāng)其時(shí),。具體來(lái)說(shuō)，紹興黃酒要把握消費(fèi)升級(jí),、年輕化和國(guó)際化這三個(gè)主線,，與城市特色進(jìn)一步融合，為品牌注入更豐富的內(nèi)涵和價(jià)值,，才能適應(yīng)未來(lái)消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

▲北京東方美食研究院院長(zhǎng) 劉廣偉

紹興黃酒的未來(lái),，正醞釀著多種可能性,。北京東方美食研究院院長(zhǎng)劉廣偉認(rèn)為，在西方國(guó)家餐飲習(xí)慣中,，較少用烈性酒與菜品搭配,，更多時(shí)候采用發(fā)酵酒,，這不失為黃酒國(guó)際化發(fā)展的途徑之一，包括推廣黃酒與地方特色飲食的結(jié)合,，都有助于黃酒在國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)的立足,。

▲國(guó)際關(guān)系學(xué)院公共管理系教授、中關(guān)村一帶一路產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)研究院執(zhí)行院長(zhǎng) 儲(chǔ)殷

國(guó)際關(guān)系學(xué)院公共管理系教授,、中關(guān)村一帶一路產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)儲(chǔ)殷則認(rèn)為,，紹興黃酒要更多表現(xiàn)自身的個(gè)性化魅力，力爭(zhēng)贏得年輕消費(fèi)群體和女性消費(fèi)群體,，同時(shí)尋求在“一帶一路”沿線國(guó)家的市場(chǎng)突破,，通過(guò)這些途徑，將使黃酒的產(chǎn)品形象與文化氣質(zhì)更具時(shí)尚活力,，更易于現(xiàn)代消費(fèi)者的接受和傳播,。

產(chǎn)業(yè)與城市的共鳴共振，經(jīng)濟(jì)效益與文化價(jià)值的螺旋式提升,，這或是一條通往未來(lái)的產(chǎn)業(yè)路徑,，當(dāng)酒業(yè)與酒城的融合度更高，對(duì)酒城軟實(shí)力的提升更大,，其自身的發(fā)展能量也就更加強(qiáng)大，發(fā)展空間更加廣闊,。