“這應(yīng)該是瀘州老窖歷史上最為特別的一次封藏儀式,，很多年后回過(guò)頭來(lái)看,，新的紀(jì)年正是從這里開始,。”

即使在非常時(shí)期,，已走過(guò)12年的瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典，仍然如約而至,。臺(tái)前幕后,，瀘州老窖克服了怎樣的困難,？又為什么要堅(jiān)持舉辦封藏大典？

2月25日晚,，2020年瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典在云酒夜話全網(wǎng)獨(dú)播,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯,，央視嘉賓、著名文化學(xué)者,、北京大學(xué)中文系教授張頤武,，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記,、常務(wù)副總經(jīng)理,、董事會(huì)秘書王洪波詳解了這場(chǎng)史無(wú)前例的“云上封藏”。他們又從中看出了哪些不同于以往的“門道”,？

▲瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長(zhǎng)劉淼,，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒為龍泉洞門上鎖

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三易方案，這屆封藏大典真的很難

“后輩子孫于此,，以至誠(chéng)之心，感懷歷代宗師,，鑄今日濃香版圖,，后輩傳人，當(dāng)銘記楷模,，砥礪奮進(jìn),，以報(bào)慈恩?！?/span>

祭拜以舒承宗為代表的瀘州老窖發(fā)展歷史上15位先賢，封藏大典走過(guò)13年,，這個(gè)莊嚴(yán)的畫面也出現(xiàn)了13次,。而這一次,，卻來(lái)得格外不易,。

▲祭祖禮起

每年“二月二”祭拜先祖,，這是封藏大典固定的日子,，也是酒城瀘州古已有之的習(xí)俗,。一場(chǎng)疫情襲來(lái)，打亂所有人的節(jié)奏,，封藏大典時(shí)間改還是不改？

▲恭迎祖駕

“封藏大典已經(jīng)堅(jiān)持了12年,，今年是新紀(jì)年的開始,，我們經(jīng)過(guò)反復(fù)慎重的研究，認(rèn)為輕易調(diào)整時(shí)間不太妥當(dāng),，而且我們祭拜先賢是個(gè)很慎重,、很莊重、很圣神的事情,?！蓖鹾椴ū硎?，因?yàn)橐咔?，這屆封藏大典曾三易方案,，還曾考慮過(guò)將時(shí)間改到清明節(jié)前后,，而在反復(fù)衡量之后，最終決定如期舉行,。

▲進(jìn)香拜祖

春節(jié)前,，瀘州老窖已經(jīng)做好了2020年封藏大典的方案,，隨著疫情的爆發(fā),，瀘州老窖“以變應(yīng)變”調(diào)整了活動(dòng)方式,，從大方案到中方案,，再到小方案。最后呈現(xiàn)出的,，便是這場(chǎng)既做到了敬畏自然,，也做到了敬畏先賢的封藏祭祖儀式,。

▲領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為2020年瀘州老窖·國(guó)窖1573春釀封壇

今年的鳳凰山，比之往年格外安靜,。祭拜人員和工作人員進(jìn)入儀式現(xiàn)場(chǎng)之前,，消毒,、測(cè)體溫,、換口罩一系列環(huán)節(jié)有條不紊地進(jìn)行,。為確保封藏祭祖安全有序進(jìn)行,，瀘州老窖提前成立了安全防護(hù)專項(xiàng)工作組,，邀請(qǐng)防疫專家進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，制定了周密完善的防控方案,。

儀式現(xiàn)場(chǎng),，全員佩戴口罩，保持1.5米的安全距離,。王洪波表示,，僅在祭拜先祖環(huán)節(jié),，為表示對(duì)先賢的尊敬，在“不流動(dòng),、不交談”的前提下,，祭拜人員暫時(shí)摘下了口罩。

▲焚香靜心

一場(chǎng)沒(méi)有觀禮嘉賓的封藏祭祖儀式,，絲毫不失以往莊重,，還意外地收獲了“萬(wàn)人云封藏”。儀式期間,，瀘州老窖每天進(jìn)行3場(chǎng)直播,，每場(chǎng)觀看人數(shù)都在萬(wàn)人以上，有人覺(jué)得儀式之圣神讓人身臨其境,，有人說(shuō)隔著屏幕都能聞到酒香,。

“只要?jiǎng)?chuàng)新，只要敢于大膽嘗試,，都會(huì)天道酬勤,，給你意外的收獲”，王洪波說(shuō)到,。

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宋書玉：封藏大典是“敬畏,、守道、傳承”

酒業(yè)有種說(shuō)法,，叫作“秋收,、冬藏、春出酒,。”

王洪波表示,，明白了“春釀”珍貴的原因,，就明白了為什么每年瀘州老窖都會(huì)選擇在“二月二”龍?zhí)ь^的節(jié)日里封藏春釀、祭拜先賢,、感恩祈福,。

▲劉淼誦讀祭文

宋書玉認(rèn)為，這種說(shuō)法其實(shí)恰恰體現(xiàn)了中國(guó)名酒的一個(gè)核心價(jià)值,，就是產(chǎn)區(qū)價(jià)值,，這是中國(guó)名酒產(chǎn)區(qū)非常重要的一個(gè)特點(diǎn)。在獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)氣候,、風(fēng)土,、環(huán)境、釀酒微生態(tài)作用下,，在幾千年的釀酒過(guò)程當(dāng)中,，瀘州產(chǎn)區(qū)逐漸發(fā)現(xiàn)春釀美酒是最佳季節(jié)。

而從封藏大典本身來(lái)說(shuō),，宋書玉認(rèn)為其對(duì)于整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)的意義在于,，“反映了我們中國(guó)名酒的釀造初心、釀造文化和名酒精神,?！?/span>

一是敬畏。

“瀘州老窖的釀造初心,，講究以德而釀,，追求品質(zhì)之德。說(shuō)到敬畏,，我想這是中國(guó)白酒的自然釀造的法理所在,。沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境，沒(méi)有好的五谷原料,，沒(méi)有好的水源,，豈能釀出好的名酒？”宋書玉表示,，自然為中國(guó)名酒提供了天地造化,，所以中國(guó)名酒一定是生態(tài)的捍衛(wèi)者、培育者和保護(hù)者,，中國(guó)名酒的價(jià)值就在于生態(tài)價(jià)值,。

敬畏自然之外，封藏大典還體現(xiàn)出敬畏法理——遵法而釀,，釀造安全,、高品質(zhì)的酒，以及敬畏消費(fèi)者,，這樣的祭典和封藏活動(dòng),，是給消費(fèi)者的一種承諾。

▲林鋒呈上成就物品——見(jiàn)證中國(guó)濃香之榮勛的《白酒酒體設(shè)計(jì)工藝學(xué)》

二是守道,。

“這是一種堅(jiān)守,，是中國(guó)名酒之道，我們叫道法自然,，尊師重道,、天人合一，這是中國(guó)名酒的本源和本道,?！?/span>

在宋書玉看來(lái)，道法自然是中國(guó)名酒的方向和本源,。開放的釀造方式,，自然釀造的豐富微生物的參與,，使中國(guó)名酒成為世界上唯一一個(gè)自然釀造的美酒，中國(guó)名酒是活的歷史,、活的文化,、活的博物館。

▲瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理,、總工程師,、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、中國(guó)釀酒大師,、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人沈才洪向?yàn)o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳人宣頌祖訓(xùn)詞

三是傳承,。

宋書玉表示，觀看瀘州老窖的這場(chǎng)封藏祭祖儀式,，深深地感受到瀘州老窖的師道傳承,，這也是中國(guó)名酒的傳承之道。他認(rèn)為,，中國(guó)名酒釀造由師徒傳承到非遺傳承,，其價(jià)值就在于尊師重道、傳承有序,。

敬畏,、傳承、守道,，是中國(guó)名酒文化和名酒精神的體現(xiàn),，亦是瀘州老窖堅(jiān)守封藏大典13年，風(fēng)雨無(wú)改的原因,。

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向源頭致敬,，“云上封藏”面向未來(lái)

站在文化的角度，張頤武看到的是瀘州老窖通過(guò)封藏祭祖儀式向白酒行業(yè)的來(lái)處,，向白酒行業(yè)的源頭致敬,。

他認(rèn)為，這樣的祭祀活動(dòng)有著高度的文化含義,。瀘州老窖每年通過(guò)這樣一個(gè)莊重的儀式,，表達(dá)對(duì)文化源頭、生命源頭,、白酒源頭的尊重,，既是體現(xiàn)瀘州老窖的精神力量，也是展現(xiàn)其面向未來(lái)的決心,。

張頤武提到,，不止酒行業(yè)，社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域都出現(xiàn)了這樣的祭典,，整個(gè)社會(huì)上都在祭祀不同的中華民族祖先,，例如河南新鄭的黃帝祭典,。

▲國(guó)寶窖池群

而在中華文明里，白酒是物質(zhì)文化和精神文化的交匯點(diǎn),。封藏大典這樣的祭祀儀式,，一方面是向消費(fèi)者展現(xiàn)中國(guó)白酒獨(dú)特文化意蘊(yùn)、精神特質(zhì)的一個(gè)機(jī)會(huì),，另一方面也是向全世界宣示，向人們展現(xiàn)中國(guó)白酒所具特有的文明特質(zhì),。

▲看花摘酒工藝

如今走過(guò)漫長(zhǎng)歷史,，在中華文明高度成熟的時(shí)候向全世界展現(xiàn)白酒文化，張頤武認(rèn)為,，“瀘州老窖這樣的云祭典,，有助于將白酒文化發(fā)揚(yáng)光大。這次大典衍生出的新傳播形態(tài),，可以有效傳播中華酒文化,，加強(qiáng)和消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者在精神上的聯(lián)系?！?/span>

▲龍泉洞門開啟

此外,，這樣一個(gè)傳承文明力量的儀式通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播，也在特殊時(shí)期給予人們激勵(lì)鼓舞,。疫情的沖擊,，同時(shí)也給了瀘州老窖此屆封藏大典更好的傳播路徑，這樣一種獨(dú)到有力的形式,，對(duì)中華文化,、中國(guó)社會(huì)有了更積極的促進(jìn)意義。

對(duì)于中國(guó)酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化復(fù)興并走向世界的過(guò)程中,，張頤武表示,，中國(guó)酒文化會(huì)越來(lái)越為人所知，其全球認(rèn)知度會(huì)越來(lái)越高,，將會(huì)扮演一個(gè)不可或缺的角色,，“因?yàn)榘拙莆幕侵腥A文化中最具代表性的一種文化。如果未來(lái)世界不同民族和社會(huì)通過(guò)無(wú)障礙地去接觸中國(guó)酒文化,，在本土酒文化之間有所溝通對(duì)話的話,，中國(guó)酒文化會(huì)越來(lái)越被世界所了解，所掌握,?！?/span>

直播尾聲時(shí),，秦書堯提到,，此次瀘州老窖的“云上封藏”的底氣來(lái)自于古老的技藝傳承,，是對(duì)工匠精神的恪守,，也是對(duì)文化、品質(zhì)的敬畏,。“而其創(chuàng)新的形式,，更是把封藏大典帶到了最開放、最前沿的社會(huì)層面,。”

“我們看到了一個(gè)行業(yè)堅(jiān)守的本分，傳承的傳統(tǒng),，同時(shí)又極具開放的胸懷和行為，在這樣一個(gè)開放和變化的姿態(tài)中,，我們看到了中國(guó)酒業(yè)的活力與未來(lái)”，秦書堯這樣總結(jié)道,。

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