2019年9月,，古越龍山宣布在提高飲酒后舒適度的技術(shù)上獲得重要突破,；當(dāng)年11月，古越龍山不上頭品鑒款產(chǎn)品正式亮相,。

半年后,，這一產(chǎn)品又有了新的動(dòng)向。4月15日,，古越龍山發(fā)布消息稱,，古越龍山不上頭已完成設(shè)計(jì)開發(fā),，即將量產(chǎn)上市。

有人說(shuō)這是一個(gè)品牌為王的時(shí)代,，也有人說(shuō)這是一個(gè)健康取勝的時(shí)代,，但無(wú)論如何，品質(zhì)才是起勢(shì)的基礎(chǔ),?！?016年中國(guó)白酒酒業(yè)白皮書》調(diào)研就顯示，80%的飲酒者喝酒以后感覺不舒服,，其中第二天頭暈,、上頭的顧客比例高達(dá)56.9%，“喝了不上頭”的飲后感,，逐漸成為消費(fèi)者和廠家關(guān)注的賣點(diǎn)之一。

伴隨著消費(fèi)需求的升級(jí),，酒企紛紛跟進(jìn)對(duì)飲后舒適度的研究,，當(dāng)眾多酒企紛紛追求“不上頭”，誰(shuí)會(huì)是最終贏家,？

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古越龍山不上頭量產(chǎn),，黃酒迎春天？

古越龍山不上頭量產(chǎn)上市,，這對(duì)于整個(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)乃至行業(yè)而言,，都是一則重磅消息。

事實(shí)上,，“飲后上頭,、后勁足”一直以來(lái)都是阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。隨著消費(fèi)者保健意識(shí)的增強(qiáng),，盡管黃酒有著悠久的文化與歷史,，并被譽(yù)為“液體蛋糕”，但“后勁足”在某種程度上確實(shí)增加了黃酒市場(chǎng)的拓展的難度,。

為此,，古越龍山與江南大學(xué)聯(lián)合設(shè)立黃酒釀造創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)過長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn),，高級(jí)醇和生物胺是造成黃酒易上頭深醉,、舒適性差的關(guān)鍵物質(zhì)。在后續(xù)發(fā)酵過程中,，研究人員采用微生物代謝調(diào)控技術(shù),，降低了黃酒高級(jí)醇和生物胺的含量。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，“國(guó)釀2.5”酒精度達(dá)到40.8度,，但生物胺、高級(jí)醇的含量都比酒精度為15度的黃酒降低了50%。同時(shí),，研究人員也表示,，剔除的只是上頭物質(zhì)，不會(huì)影響黃酒本身的品質(zhì),。

自2019年9月這一重磅消發(fā)布后,，時(shí)隔兩個(gè)月，古越龍山不上頭品鑒款產(chǎn)品正式亮相,。而今,，這款黃酒產(chǎn)業(yè)的突破性產(chǎn)品即將步入市場(chǎng)。

古越龍山表示,，作為古越龍山和江南大學(xué)黃酒釀造創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室共同研發(fā)的黃酒新品,，古越龍山不上頭是古越龍山重點(diǎn)打造的科技戰(zhàn)略單品，也是公司以消費(fèi)者需求為經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向的重要成果,。

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“不上頭”正中酒行業(yè)品質(zhì)訴求的靶心,？

有行業(yè)人士分析，古越龍山的不上頭的量產(chǎn),，實(shí)際上正中了白酒行業(yè)品質(zhì)訴求的靶心,，越來(lái)越多的酒企紛紛開始深入研究“不上頭”。

2018年,，老白干正式啟用“喝老白干,，不上頭”作為新的品牌標(biāo)語(yǔ)。據(jù)老白干方面介紹,，有研究表明,，老白干的雜醇油含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的四分之一，遠(yuǎn)低于其他香型,，可以有效減輕飲酒者的身體負(fù)擔(dān),。2018年9月，老白干啟動(dòng)“喝老白干,，不上頭”新戰(zhàn)略,，重新定義好酒概念，并以此為后續(xù)的中高端市場(chǎng)布局奠定品牌戰(zhàn)略基礎(chǔ),。

自“不上頭”戰(zhàn)略落地后,，老白干起勢(shì)明顯。此前,，君智戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)謝偉山在云酒夜話中透露,，2019年，衡水老白干1915,、十八酒坊15年及20年等核心產(chǎn)品銷量大幅提升,，尤其是十八酒坊,，更是實(shí)現(xiàn)超40%的動(dòng)銷增長(zhǎng)。

追求飲后舒適感的并不只有老白干,，在川酒陣營(yíng),，豐谷的“低醉酒度”也可謂獨(dú)樹一幟。

2008年,，豐谷與四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合實(shí)施“生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用”項(xiàng)目,，并將研究成果應(yīng)用到豐谷酒王等系列產(chǎn)品中。

“低醉酒度”很快幫助豐谷找到了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。數(shù)據(jù)顯示,，2012年，豐谷酒王系列產(chǎn)品曾創(chuàng)下12.86億元的銷售額,。在六朵金花齊聚的酒窩里,，單品破十億，消費(fèi)群體對(duì)低醉酒度的接受度可見一斑,。

而今,，低醉酒度仍然是豐谷手中的利劍。2019年,，豐谷酒業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入12.78億元，同比增長(zhǎng)75.5%,；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)近億元,，六年以來(lái)首次實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。其中,，低醉酒度系列產(chǎn)品僅在上半年便取得了2.5億元的銷售份額,。

據(jù)知情人士透露，豐谷正在以低醉為核心,，以產(chǎn)品為載體,，全方位地打造低醉的品牌元素和核心價(jià)值。

事實(shí)上,，除不少老牌名酒重視飲后舒適度外,，近年來(lái)，一些酒業(yè)“創(chuàng)客”也將“不上頭”作為賣點(diǎn)之一,。谷小酒創(chuàng)始人劉飛就曾表示,，谷小酒首先解決的就是“白酒如何才能不上頭”的問題，在掌握不上頭的技術(shù)原理后,，經(jīng)過大半年的產(chǎn)品研發(fā),，谷小酒才得以問世。

由此看來(lái),，對(duì)于消費(fèi)者而言,，“不上頭”是對(duì)飲后舒適度的需求,，也是未來(lái)選擇白酒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)之一。但對(duì)于整個(gè)白酒行業(yè)而言,，“不上頭”正成為市場(chǎng)和廠商的價(jià)值共識(shí),。

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“不上頭”們的比拼，誰(shuí)是贏家,？

無(wú)論是濃香的豐谷,，清香的老白干還是黃酒的古越龍山，大家為何都要追逐“不上頭：”的這一趨勢(shì),？

從這些企業(yè)打造“不上頭”的路徑來(lái)看,，老白干對(duì)雜醇油的研究、豐谷研發(fā)的低醉酒度技術(shù),，以及古越龍山破解黃酒上頭的密碼,，實(shí)質(zhì)上都是基于自身技術(shù)水平的再升級(jí)。其通過科研成果賦能酒體創(chuàng)新,，而后進(jìn)一步做產(chǎn)品的升級(jí)突破,，最終將“不上頭”這一飲后舒適度為核心的企業(yè)戰(zhàn)略。

消費(fèi)者對(duì)酒的品質(zhì)的核心訴求,，是由市場(chǎng)導(dǎo)向反向決定的企業(yè)戰(zhàn)略,。因此，各家酒企在“不上頭”這一飲后感的技術(shù)研發(fā)上,，都竭盡全力,。

謝偉山在分析老白干“不上頭”戰(zhàn)略時(shí)曾表示，喝酒上頭已經(jīng)成為消費(fèi)者的普遍痛點(diǎn),，立足“不上頭”,、劍指高端完全是順勢(shì)而為。在分析了老白干消費(fèi)者畫像后,，君智戰(zhàn)略咨詢發(fā)現(xiàn),，“不上頭”是消費(fèi)者對(duì)老白干最常見的評(píng)價(jià)。也就是說(shuō),，老白干的“不上頭”戰(zhàn)略直擊顧客痛點(diǎn),，激活老客口碑，匯聚了人心的力量,，“企業(yè)的戰(zhàn)略一旦指向人心,，任何對(duì)手打過來(lái)都不足為懼”。

當(dāng)技術(shù)解決了品質(zhì)問題后,，下一步便是將品牌與“不上頭”這一核心價(jià)值相關(guān)聯(lián),，并構(gòu)建消費(fèi)聯(lián)想，即消費(fèi)者能否形成“不上頭”的消費(fèi)記憶點(diǎn),。而一旦建立了這樣的品牌固化聯(lián)想,，對(duì)于這個(gè)品牌來(lái)說(shuō),，將會(huì)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

這場(chǎng)“不上頭”們的競(jìng)爭(zhēng),，你更看好誰(shuí),？文末留言等你分享！