五一假期過(guò)半，但報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)有到來(lái),。

眾所周知,，餐飲渠道在酒類消費(fèi)中占據(jù)重要地位，酒業(yè)也在根據(jù)餐飲業(yè)的復(fù)蘇情況來(lái)判定酒業(yè)走勢(shì)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，四月初,，全國(guó)餐飲商戶的復(fù)工率便已達(dá)到85.4%，各地政府也加大幫扶力度,，通過(guò)減免房租或發(fā)放消費(fèi)券等鼓勵(lì)餐飲消費(fèi),。

按照不少酒業(yè)人此前對(duì)餐飲行業(yè)的推測(cè)，五月之后,，餐飲消費(fèi)將恢復(fù)正常,。因此，部分酒企,、酒商寄希望于五一假期的消費(fèi)反彈,。

但從目前來(lái)看，情況并不樂(lè)觀,。單從餐飲消費(fèi)來(lái)看,，雖然客流量較之前數(shù)月有所增加，但與往年相比仍有較大差距,，期待了三個(gè)月的報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未到來(lái),。

調(diào)研多個(gè)酒類渠道后，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，有一渠道正蓄力待發(fā),。

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報(bào)復(fù)性消費(fèi)真的不會(huì)來(lái)了嗎？

4月30日,，北京新冠疫情應(yīng)急響應(yīng)由一級(jí)調(diào)至二級(jí),，同日，全國(guó)“兩會(huì)”確定于5月22日在北京召開(kāi),。兩則重磅消息,，不僅反映出疫情防控不斷趨于平穩(wěn)，也為動(dòng)銷困難的酒企酒商帶來(lái)了希望,。

對(duì)于酒業(yè)而言,，酒類最大的消費(fèi)在餐飲終端。數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲企業(yè)超過(guò)1122.3萬(wàn)家,，其帶來(lái)的酒水消費(fèi)規(guī)模巨大。疫情發(fā)生以來(lái),，餐飲渠道的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”便備受酒業(yè)關(guān)注,。在眾多酒企和經(jīng)銷商看來(lái)，這將成為緩解其經(jīng)營(yíng)壓力的關(guān)鍵一環(huán),。

然而,，報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未如約而至,。

從餐飲終端本身來(lái)看，疫情帶來(lái)的沖擊,，令部分從業(yè)者選擇退出,。企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度全國(guó)餐飲收入同比下降了44.3%,，全國(guó)74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店,，一季度共有超過(guò)2.82萬(wàn)家餐飲企業(yè)吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

▲今年三月,，餐飲行業(yè)新增企業(yè)數(shù)量盡管較二月出現(xiàn)猛增,，但較2019年同期仍下滑21.2%

從餐飲消費(fèi)來(lái)看，期待中的客流暴增同樣沒(méi)有到來(lái),。廣州胡桃里門店董事李斌表示,，復(fù)工后的客流量只有疫情前的20%。另?yè)?jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院調(diào)查,，被調(diào)查的5451家門店中超九成餐飲企業(yè)客流量較去年下降了一半,，營(yíng)業(yè)額不足去年同期的一半,。

這一系列的數(shù)據(jù)表明,，餐飲行業(yè)雖然在最早復(fù)工的行列中,，但是短期內(nèi)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)消費(fèi)復(fù)蘇。

此外,，就報(bào)復(fù)性消費(fèi)本身而言,，根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)的調(diào)研報(bào)告顯示，71%的消費(fèi)者選擇不會(huì)報(bào)復(fù)性消費(fèi),，而報(bào)復(fù)性消費(fèi)的消費(fèi)群體也僅限于購(gòu)買飲食,、服裝等必需品。融360維度出品的《疫情期間大眾消費(fèi)信心調(diào)查》也顯示,，超六成受訪者表示會(huì)更加趨于理性消費(fèi),，僅有11%表示將擴(kuò)大消費(fèi)。

深層次來(lái)看,，疫情防控的常態(tài)化,，以及經(jīng)濟(jì)預(yù)期的不確定性，使得消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)更趨于理性,。從消費(fèi)者角度看，短時(shí)間內(nèi)仍難以出現(xiàn)明顯的報(bào)復(fù)性消費(fèi),。

對(duì)于酒企,、酒商而言，尋找新的渠道迫在眉睫,。

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酒業(yè)是否要坐等消費(fèi),？

餐飲終端回暖不及預(yù)期，是否令已受疫情影響的酒類消費(fèi)“雪上加霜”？

種種跡象表明,，婚宴市場(chǎng)正在蓄力爆發(fā),。

企查查數(shù)據(jù)顯示，婚慶市場(chǎng)正被按下“快進(jìn)鍵”——鉆石銷量同比增長(zhǎng)82%,，婚慶套件銷量環(huán)比增長(zhǎng)141%,，婚紗訂單暴漲280%……這一系列數(shù)據(jù)的背后，是酒類消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)和婚宴渠道的強(qiáng)復(fù)蘇,。

▲2020年3月,，婚紗攝影企業(yè)注冊(cè)數(shù)量已經(jīng)達(dá)到821家，較2月環(huán)比增長(zhǎng)了640%,，且與疫情發(fā)生前相比沒(méi)有出現(xiàn)明顯減少

此前數(shù)月,，由于疫情影響，宴席在多地被明令禁止,，其中,，生日宴等類型的宴席可能會(huì)受疫情影響取消。而婚宴由于受中國(guó)傳統(tǒng)文化影響,，大多選擇延期,。因此有行業(yè)人士分析，婚宴市場(chǎng)很可能是疫情之后酒業(yè)第一個(gè)反彈的細(xì)分渠道,。

四川省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亦平表示,，在疫情影響的兩個(gè)月內(nèi)，加上部分將4月,、5月的婚禮進(jìn)行了延期,，僅成都被推遲的婚禮就在萬(wàn)場(chǎng)以上。

▲婚紗攝影企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先的省份,，也是主要的酒類消費(fèi)市場(chǎng)

如此看來(lái),，如果疫情穩(wěn)定，下半年會(huì)是婚禮“扎堆期”,。王亦平介紹,，每年9月和10月原本就是婚禮高峰期，受疫情影響,，今年9月和10月將會(huì)變得更旺,，漲幅會(huì)在三成左右。

這對(duì)于急需動(dòng)銷的酒行業(yè)而言,，將是一個(gè)巨大的機(jī)遇,。

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渠道變革戰(zhàn)，怎樣瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng),？

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京君度卓越咨詢有限公司董事長(zhǎng)林楓認(rèn)為,，本次婚宴場(chǎng)景消費(fèi)會(huì)呈現(xiàn)“緩慢復(fù)蘇、減量復(fù)蘇”的特點(diǎn),。從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看,，可關(guān)注三個(gè)時(shí)間點(diǎn)：

以五一為節(jié)點(diǎn)，會(huì)有少量的婚宴,，但十分有限,；

以五月底的“兩會(huì)”召開(kāi)和學(xué)校復(fù)課為第二個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這一時(shí)間點(diǎn),，婚宴市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步復(fù)蘇,；

中秋、國(guó)慶節(jié),，積壓的宴會(huì)將進(jìn)一步釋放,。

對(duì)于酒企、酒商而言,，在上述婚宴市場(chǎng)集中爆發(fā)的前夕,，應(yīng)該如何準(zhǔn)備？

林楓認(rèn)為,，疫情期間,，酒店生意難做，酒企酒商應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)和重點(diǎn)酒店結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,，在與酒店的合作方式上做創(chuàng)新,，為酒店賦能，謀求疫情結(jié)束后的長(zhǎng)期信任關(guān)系,。

同時(shí),，還應(yīng)該強(qiáng)化異業(yè)聯(lián)盟體系?；檠缧袠I(yè)有大量的供應(yīng)商,，婚慶公司、煙酒糖茶,、酒店等都是接觸到宴席的有效觸點(diǎn),，因此，酒企,、酒商應(yīng)與這類公司建立合作關(guān)系,。

諫策戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理韓磊向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示，婚宴市場(chǎng)將呈現(xiàn)補(bǔ)償性消費(fèi)的特質(zhì),。酒企應(yīng)該將宴席定位為推廣性渠道,，同時(shí)加強(qiáng)活動(dòng)宣傳、流程設(shè)計(jì)和執(zhí)行監(jiān)控,，避免傷及產(chǎn)品價(jià)盤,。

“具體而言需注意五點(diǎn)，一是品牌流行性打造,，二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升,，三是戰(zhàn)略新品推廣，四是渠道及消費(fèi)攔截的主競(jìng)品應(yīng)對(duì),，五是核心渠道及核心消費(fèi)者粘性提升,。”

酒商也應(yīng)該與廠家打配合，搶抓疫后宴席補(bǔ)償性消費(fèi)契機(jī)實(shí)現(xiàn)彎道超車,。韓磊認(rèn)為,，酒商應(yīng)該做到五個(gè)“關(guān)鍵”。

其一,，充分利用主流暢銷品牌企業(yè)的宴席政策進(jìn)行引流,，多傾斜多前置傳播資源，聚攏人氣,；

其二,，與區(qū)域內(nèi)知名的宴席酒店結(jié)盟，多采集信息,、結(jié)合政策,，做好性價(jià)比；

其三,，統(tǒng)籌好香煙,、酒水和茶葉三大主流宴席品類資源，提前匹配好品牌,、價(jià)位和數(shù)量,，做到一站式購(gòu)齊；

其四,，宴席一條龍服務(wù)是很多二三線和區(qū)域性品牌搶奪宴席市場(chǎng)的一把利器,，要充分借力，提供增值服務(wù),；

其五,，做長(zhǎng)線生意，避免透支價(jià)格和服務(wù)來(lái)爭(zhēng)搶客戶,，殺生殺熟,，快速變現(xiàn)，充分結(jié)合各類品牌的優(yōu)勢(shì)來(lái)互補(bǔ),。

事實(shí)上,，疫情也為酒業(yè)渠道敲響了警鐘——渠道多元化將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)智妍咨詢數(shù)據(jù)顯示,，婚慶消費(fèi)在今年仍將會(huì)保持高速增長(zhǎng)趨勢(shì),，預(yù)計(jì)到2021年,，全國(guó)婚慶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增至3.37萬(wàn)億元。這其中蘊(yùn)藏著巨大的婚宴用酒市場(chǎng),，對(duì)于酒企,、酒商而言，也是重要的戰(zhàn)場(chǎng),。