五一假期過半,，但報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒有到來,。

眾所周知,，餐飲渠道在酒類消費(fèi)中占據(jù)重要地位，酒業(yè)也在根據(jù)餐飲業(yè)的復(fù)蘇情況來判定酒業(yè)走勢,。美團(tuán)點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示,，四月初，全國餐飲商戶的復(fù)工率便已達(dá)到85.4%,，各地政府也加大幫扶力度，通過減免房租或發(fā)放消費(fèi)券等鼓勵(lì)餐飲消費(fèi),。

按照不少酒業(yè)人此前對餐飲行業(yè)的推測,，五月之后，餐飲消費(fèi)將恢復(fù)正常,。因此,，部分酒企、酒商寄希望于五一假期的消費(fèi)反彈,。

但從目前來看,，情況并不樂觀,。單從餐飲消費(fèi)來看，雖然客流量較之前數(shù)月有所增加,，但與往年相比仍有較大差距,，期待了三個(gè)月的報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未到來。

調(diào)研多個(gè)酒類渠道后,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，有一渠道正蓄力待發(fā)。

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報(bào)復(fù)性消費(fèi)真的不會來了嗎,？

4月30日,，北京新冠疫情應(yīng)急響應(yīng)由一級調(diào)至二級，同日,，全國“兩會”確定于5月22日在北京召開,。兩則重磅消息，不僅反映出疫情防控不斷趨于平穩(wěn),，也為動銷困難的酒企酒商帶來了希望,。

對于酒業(yè)而言，酒類最大的消費(fèi)在餐飲終端,。數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲企業(yè)超過1122.3萬家，其帶來的酒水消費(fèi)規(guī)模巨大,。疫情發(fā)生以來,，餐飲渠道的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”便備受酒業(yè)關(guān)注。在眾多酒企和經(jīng)銷商看來,，這將成為緩解其經(jīng)營壓力的關(guān)鍵一環(huán),。

然而，報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未如約而至,。

從餐飲終端本身來看,，疫情帶來的沖擊，令部分從業(yè)者選擇退出,。企查查數(shù)據(jù)顯示,，一季度全國餐飲收入同比下降了44.3%，全國74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店,，一季度共有超過2.82萬家餐飲企業(yè)吊銷營業(yè)執(zhí)照,。

▲今年三月，餐飲行業(yè)新增企業(yè)數(shù)量盡管較二月出現(xiàn)猛增,，但較2019年同期仍下滑21.2%

從餐飲消費(fèi)來看,，期待中的客流暴增同樣沒有到來。廣州胡桃里門店董事李斌表示，復(fù)工后的客流量只有疫情前的20%,。另據(jù)中國飯店協(xié)會研究院調(diào)查,，被調(diào)查的5451家門店中超九成餐飲企業(yè)客流量較去年下降了一半，營業(yè)額不足去年同期的一半,。

這一系列的數(shù)據(jù)表明,，餐飲行業(yè)雖然在最早復(fù)工的行列中，但是短期內(nèi)并沒有實(shí)現(xiàn)消費(fèi)復(fù)蘇,。

此外,，就報(bào)復(fù)性消費(fèi)本身而言，根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)的調(diào)研報(bào)告顯示,，71%的消費(fèi)者選擇不會報(bào)復(fù)性消費(fèi),，而報(bào)復(fù)性消費(fèi)的消費(fèi)群體也僅限于購買飲食、服裝等必需品,。融360維度出品的《疫情期間大眾消費(fèi)信心調(diào)查》也顯示,，超六成受訪者表示會更加趨于理性消費(fèi)，僅有11%表示將擴(kuò)大消費(fèi),。

深層次來看,，疫情防控的常態(tài)化，以及經(jīng)濟(jì)預(yù)期的不確定性,，使得消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)更趨于理性,。從消費(fèi)者角度看，短時(shí)間內(nèi)仍難以出現(xiàn)明顯的報(bào)復(fù)性消費(fèi),。

對于酒企,、酒商而言，尋找新的渠道迫在眉睫,。

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酒業(yè)是否要坐等消費(fèi),？

餐飲終端回暖不及預(yù)期，是否令已受疫情影響的酒類消費(fèi)“雪上加霜”,？

種種跡象表明,，婚宴市場正在蓄力爆發(fā)。

企查查數(shù)據(jù)顯示,，婚慶市場正被按下“快進(jìn)鍵”——鉆石銷量同比增長82%,，婚慶套件銷量環(huán)比增長141%，婚紗訂單暴漲280%……這一系列數(shù)據(jù)的背后,，是酒類消費(fèi)場景的重構(gòu)和婚宴渠道的強(qiáng)復(fù)蘇,。

▲2020年3月，婚紗攝影企業(yè)注冊數(shù)量已經(jīng)達(dá)到821家,，較2月環(huán)比增長了640%，且與疫情發(fā)生前相比沒有出現(xiàn)明顯減少

此前數(shù)月，由于疫情影響,，宴席在多地被明令禁止,，其中，生日宴等類型的宴席可能會受疫情影響取消,。而婚宴由于受中國傳統(tǒng)文化影響,，大多選擇延期。因此有行業(yè)人士分析,，婚宴市場很可能是疫情之后酒業(yè)第一個(gè)反彈的細(xì)分渠道,。

四川省婚慶行業(yè)協(xié)會會長王亦平表示，在疫情影響的兩個(gè)月內(nèi),，加上部分將4月,、5月的婚禮進(jìn)行了延期，僅成都被推遲的婚禮就在萬場以上,。

▲婚紗攝影企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先的省份,，也是主要的酒類消費(fèi)市場

如此看來，如果疫情穩(wěn)定,，下半年會是婚禮“扎堆期”,。王亦平介紹，每年9月和10月原本就是婚禮高峰期,，受疫情影響,，今年9月和10月將會變得更旺，漲幅會在三成左右,。

這對于急需動銷的酒行業(yè)而言,，將是一個(gè)巨大的機(jī)遇。

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渠道變革戰(zhàn),，怎樣瞄準(zhǔn)婚宴市場,？

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢有限公司董事長林楓認(rèn)為,，本次婚宴場景消費(fèi)會呈現(xiàn)“緩慢復(fù)蘇,、減量復(fù)蘇”的特點(diǎn)。從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來看,，可關(guān)注三個(gè)時(shí)間點(diǎn)：

以五一為節(jié)點(diǎn),，會有少量的婚宴，但十分有限,；

以五月底的“兩會”召開和學(xué)校復(fù)課為第二個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),，這一時(shí)間點(diǎn)，婚宴市場會進(jìn)一步復(fù)蘇,；

中秋,、國慶節(jié),，積壓的宴會將進(jìn)一步釋放。

對于酒企,、酒商而言,，在上述婚宴市場集中爆發(fā)的前夕，應(yīng)該如何準(zhǔn)備,？

林楓認(rèn)為,，疫情期間，酒店生意難做,，酒企酒商應(yīng)該抓住機(jī)會和重點(diǎn)酒店結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,，在與酒店的合作方式上做創(chuàng)新，為酒店賦能,，謀求疫情結(jié)束后的長期信任關(guān)系,。

同時(shí)，還應(yīng)該強(qiáng)化異業(yè)聯(lián)盟體系,?；檠缧袠I(yè)有大量的供應(yīng)商，婚慶公司,、煙酒糖茶,、酒店等都是接觸到宴席的有效觸點(diǎn)，因此,，酒企,、酒商應(yīng)與這類公司建立合作關(guān)系。

諫策戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理韓磊向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示,，婚宴市場將呈現(xiàn)補(bǔ)償性消費(fèi)的特質(zhì),。酒企應(yīng)該將宴席定位為推廣性渠道，同時(shí)加強(qiáng)活動宣傳,、流程設(shè)計(jì)和執(zhí)行監(jiān)控,，避免傷及產(chǎn)品價(jià)盤。

“具體而言需注意五點(diǎn),，一是品牌流行性打造,，二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升，三是戰(zhàn)略新品推廣,，四是渠道及消費(fèi)攔截的主競品應(yīng)對,，五是核心渠道及核心消費(fèi)者粘性提升。”

酒商也應(yīng)該與廠家打配合,，搶抓疫后宴席補(bǔ)償性消費(fèi)契機(jī)實(shí)現(xiàn)彎道超車,。韓磊認(rèn)為，酒商應(yīng)該做到五個(gè)“關(guān)鍵”,。

其一,，充分利用主流暢銷品牌企業(yè)的宴席政策進(jìn)行引流,，多傾斜多前置傳播資源，聚攏人氣,；

其二,，與區(qū)域內(nèi)知名的宴席酒店結(jié)盟,，多采集信息,、結(jié)合政策，做好性價(jià)比,；

其三,，統(tǒng)籌好香煙、酒水和茶葉三大主流宴席品類資源,，提前匹配好品牌,、價(jià)位和數(shù)量，做到一站式購齊,；

其四,，宴席一條龍服務(wù)是很多二三線和區(qū)域性品牌搶奪宴席市場的一把利器，要充分借力,，提供增值服務(wù),；

其五，做長線生意,，避免透支價(jià)格和服務(wù)來爭搶客戶,，殺生殺熟，快速變現(xiàn),，充分結(jié)合各類品牌的優(yōu)勢來互補(bǔ),。

事實(shí)上，疫情也為酒業(yè)渠道敲響了警鐘——渠道多元化將是未來的發(fā)展趨勢,。根據(jù)智妍咨詢數(shù)據(jù)顯示,，婚慶消費(fèi)在今年仍將會保持高速增長趨勢，預(yù)計(jì)到2021年,，全國婚慶行業(yè)市場規(guī)模增至3.37萬億元,。這其中蘊(yùn)藏著巨大的婚宴用酒市場，對于酒企,、酒商而言,，也是重要的戰(zhàn)場。