5月22日,，全國兩會在北京開幕。全國人大代表,、國家評酒委員、洋河股份技術(shù)中心副主任李薇帶著一份關(guān)于白酒產(chǎn)區(qū)的提案，抵京履職,。

同日，洋河官方公眾號“夢之藍社區(qū)”發(fā)文《沿著全國人大代表李薇的足跡,，描摹洋河股份的品質(zhì)生命線》,，回顧李薇的人大代表成長之路，稱“翻開李薇的成長史,，我們發(fā)現(xiàn),，她成為人大代表的歷程也是洋河股份追求卓越品質(zhì)的成功之路,。”

從2010年,，李薇從徐州礦大生物工程專業(yè)畢業(yè),，到洋河應聘質(zhì)檢員崗位，再到如今成為國家級品酒委員,，已經(jīng)過了10年,。

如果要以李薇為代表的一代洋河人的成長，反映洋河追求品質(zhì)的旅程,，不妨將時間線再拉長一些,，從2010之前的10年，到2010之后的10年,，跨越20年的光陰,，感受洋河的“綿柔”之路。

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“綿柔”的誕生

李薇沒有趕上綿柔誕生的年代,，但她一定聽說過,、也曾神往過那樣的年代。

早在上世紀末,，隨著技術(shù)手段提升,，洋河便意識到，品牌從質(zhì)量到品質(zhì)甚至包裝種種層面的獨特性優(yōu)勢正在模糊,，也是從此,，洋河開始投入大量的資金、人員,，進行市場調(diào)查,，在加強消費習慣變遷的研究同時，對酒體成分的含量,、香味閡值等問題進行深入研究,，從根本上提升產(chǎn)品質(zhì)量。

通過對4325人次的目標消費者口味測試結(jié)果和2315人次的目標消費者飲后舒適度試驗結(jié)果進行綜合分析,，“洋河”得出結(jié)論：

消費者飲用白酒后最大的不適感主要是頭痛,，其次是口干舌燥。白酒消費市場迫切需要開發(fā)“低而不淡,，高而不烈,，綿長而尾凈，豐滿而協(xié)調(diào),，飲后特別舒適”的綿柔型新產(chǎn)品,。

所謂綿柔型白酒就是飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉,，不暴烈,、不刺喉,，飲后更舒適。綿即綿長,，酒體豐滿,、不清淡，更不是簡單的降度,，而是陳酒,、綿柔型基礎酒、調(diào)味酒等綿柔原酒的最佳組合調(diào)味,；柔即柔和,、柔軟、柔順,，不暴辣,、不刺喉，飲時舒暢,，飲后舒適,。

“綿柔”二字看著簡單，攀登跋涉之路卻充滿曲折,、坎坷,。因為，它需要對白酒傳統(tǒng)制作技術(shù),、設備,、工藝進行革新甚至顛覆,。

尤其值得一提的是“密碼品嘗”：為了勾兌出滿足市場需求的產(chǎn)品,，攻關(guān)小組十分注重準確把握、無縫對接消費者的需求——新品推向市場前,，都要請消費者先行進行“密碼品嘗”,。

“藍色經(jīng)典”推出前的幾個月中，洋河在沿江八市進行了五六十次消費者密碼品嘗,。通常的情形是,，技術(shù)人員拿著沒有商標,、只有代號的相同的酒瓶,，請賓館、飯店的消費者品嘗,，聽取消費者的反映,，然后把他們的意見匯總，根據(jù)大家普遍的取向,，進行調(diào)整,。

“鳳凰只有不斷地涅槃,，才能展現(xiàn)她的迷人風采”。2003年8月,，“綿柔型”白酒的經(jīng)典之作“洋河藍色經(jīng)典”終于問世,，專家和普通消費者一致評價“飲前香氣幽雅怡人、入口綿柔順喉,、飲后舒適”,，在白酒行業(yè)掀起了一股“藍色風暴”。

直至今天,，業(yè)內(nèi)人士依然認為,，洋河研制出“綿柔”型口感的白酒，實現(xiàn)了專家口味與消費者口味的統(tǒng)一,，以“綿柔”為核動力的“藍色風暴”,，也直接助力洋河拉開了重新崛起于中國白酒行業(yè)的序幕。

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“綿柔”的傳承

洋河品酒師,，是一種“師傅帶徒弟”的培養(yǎng)模式,。

李薇開始學習到現(xiàn)在，每天要品嘗40份酒樣,，上下午各4輪,，每輪5個酒樣。品完一個樣品,，要對它的色,、香、味,、格四部分打分,。總分100分,，四個部分各占10,、25、50,、15分,，計算出總分后，給樣品評個檔次,，然后將自己打分評判的結(jié)果和師傅對比,，這樣不斷積累經(jīng)驗和感覺。

如此繁重的工作量,，使得品酒看起來是“勞動密集型”工種,。但其實，在洋河，要成為一名出色的品酒師,，天分也是考量的重要標準,。

“并不是每個人都適合做品酒師。經(jīng)過色盲,、嗅覺,、味覺的測驗后，才能進入企業(yè)的品酒師培養(yǎng)隊伍”,。據(jù)趙國敢介紹,，“做品酒師的人既要有嗅覺、味覺的潛質(zhì),，還需要悟性,。”

在師父的眼里,，李薇就是有“悟性”的那一個,。

在那之前幾乎從未喝過酒的李薇，在針對味蕾數(shù)量的檢測,，以及嗅覺,、味覺靈敏度的檢測考試之時，表現(xiàn)出相當高的天分,，直接被留下當作“未來的品酒師”進行重點培養(yǎng),。

10年的學習生涯，李薇早已成長為一名出色的酒體設計師,，如今帶著師父口傳心授的信念,，成為了“夢之藍M6+”研發(fā)項目組的一員。

“夢之藍M6+”是洋河股份2019年全面升級的一款高端白酒,，以更高品質(zhì),、更高品位、更高顏值深受消費者喜愛,?！?span style="color: #4352a3;">為了實現(xiàn)‘夢之藍M6+’的品質(zhì)升級,，我們前前后后籌備了好幾年的時間”,，回憶起“夢之藍M6+”的研發(fā)過程，李薇仍然記憶猶新,。

在“夢之藍M6+”研發(fā)之前,，研發(fā)組成員就在江蘇、安徽,、河南,、山東、浙江等重點市場進行了大量的消費者調(diào)研，“滿足消費者需求才是我們研發(fā)的方向,，我們調(diào)研了十幾個城市,，最后才決定要朝著提高酒體綿厚度的方向進行迭代升級?！?/span>

為了尋找合適的原酒來提升“夢之藍M6+”的口感,，研發(fā)組有將近一個月的時間都在陶壇庫里，幾乎把陶壇庫“翻了個遍”,，不停地取樣,、品鑒、商討,，最后才選定了無論是口感還是香味都更加平衡和諧的一款老酒,。

“原酒選定后，就是反復試驗,，我們做了大約70,、80個酒樣，每周五下午都要選取小樣進行專家組品評”,，只有專家品評還不夠,，研發(fā)組的酒體設計師們輪流帶著酒樣去市場，直接找消費者進行盲評,，“只有消費者說好,，才是真的好?！?/span>

跑遍了十多個省,、一百個市縣，經(jīng)過幾百次的消費者品評,、專家品鑒,，2019年11月，“夢之藍M6+”在南京完成了首次亮相,，隨后僅用了四個月的時間,，就走入了全國市場。

可以看出,，在洋河,，“師帶徒”不僅是技藝的傳承，更是理念和精神的傳承,。其中最重要的表現(xiàn),，便是應消費者需求而誕生的“綿柔”，在不斷發(fā)展革新的道路上,，從未遠離而是更加貼近消費者,。

“一款產(chǎn)品只有來源于消費者,，服務于消費者，才會真正被認可”,，這不僅是李薇的理念,，更是所有洋河人的宗旨。

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下一個十年,，“綿柔”不止

在洋河,，31位國酒大師、2名國家評委專家組核心成員,、69名省級品酒委員,、1861名技術(shù)類人員組成了一支 “洋河技術(shù)鐵軍”，連續(xù)三年斬獲全國專業(yè)品酒師大賽的冠軍,。

他們和李薇以及其他所有的洋河人一起,，將精益求精的工匠精神凝聚在每一個細節(jié)中，構(gòu)筑起了洋河的“品質(zhì)長城”,。

據(jù)了解,，為了打造這支技術(shù)鐵軍，實現(xiàn)綿柔品質(zhì)的再突破,，洋河把所有的技術(shù)和資源都向建立高層次研發(fā)平臺,、培養(yǎng)高素質(zhì)人才隊伍上傾斜。每年,，洋河都會在企業(yè)內(nèi)部開展“品酒師培訓計劃”,，對員工進行全方位、系統(tǒng)性的專業(yè)培訓,。

在今年年初的工作大會上,，蘇酒集團董事局主席，洋河股份董事長,、黨委書記王耀再一次強調(diào),，要深化落地“個十百千萬”人才工程，完善科研人員激勵機制,，培養(yǎng)技術(shù)骨干走向不同崗位,。

目前，洋河先后建立了中國輕工業(yè)工程技術(shù)研究中心,、中國工程院院士工作站,、國家級博士后工作站、中國白酒健康研究院等10大研發(fā)平臺,，聚焦科研項目攻關(guān),，打造匠心獨運的前沿化技術(shù)，不斷提升技術(shù)研發(fā)的創(chuàng)新力和影響力,，為綿柔機理的持續(xù)深化提供了強有力的技術(shù)支撐。

“一家企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，決定著這家企業(yè)的生命力”,，在2019國際名酒聯(lián)盟高層峰會上,，王耀曾強調(diào)，“長線思維”,，將是全球酒業(yè)下一個十年最重要的思維之一,，這是一種高質(zhì)量發(fā)展的思維，是對未來的無限執(zhí)著與堅守,，其中產(chǎn)品品質(zhì)便是“長線思維”的核心,。

其實，梳理洋河的“綿柔”之路,，便會發(fā)現(xiàn),，對品質(zhì)的追求，一直深植于洋河發(fā)展的脈絡之中,。

從結(jié)合充分的市場調(diào)研推出洋河藍色經(jīng)典,，由此開創(chuàng)了中國白酒的“綿柔”時代，一心做綿柔,，將綿柔品質(zhì)革命列為“一號工程”,，不斷創(chuàng)造綿柔品質(zhì)新高度，到近幾年在“品質(zhì)+”上苦練內(nèi)功,，推出了夢之藍手工班,、“夢之藍M6+”、蘇酒頭排酒等新消費環(huán)境下的高質(zhì)量產(chǎn)品,，并全面升級了海,、天、夢系列產(chǎn)品,，將“品質(zhì)革命”升級到戰(zhàn)略高度,，并將2020年定義為“品質(zhì)突破的提升年”……洋河依然堅定不移地圍繞著“綿柔”的核動力，繼續(xù)縱深,。

正如李薇所言,，“我們的使命是為消費者創(chuàng)造‘快樂健康’，提供更高品質(zhì),、高品位的白酒,，更好地滿足消費者需求?！边@是李薇的追求,，也是洋河人永恒不變的目標。