6月12日,，綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》首播,，豆瓣得分8.5，好評率85.8%,，成為年度“爆款”,。

在酒業(yè)，醬香白酒也上演著“乘風(fēng)破浪”,。

茅臺股價(jià)迭創(chuàng)新高,、市值達(dá)到1.83萬億力壓工行；郎酒,、國臺雙雙沖擊IPO,；瀘州市規(guī)劃200億打造茅溪醬酒園區(qū)……醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)。

大潮涌動(dòng),，自然不乏弄潮兒,。2018年以來，各路好漢紛紛進(jìn)入醬酒賽道,，或品牌運(yùn)營,、或區(qū)域代理、或模式創(chuàng)新,，成為“追夢人”,。

在醬酒風(fēng)口拼打多年，賣酒人感受如何,，追逐醬酒風(fēng)口,，他們都“乘風(fēng)破浪”了嗎？云酒頭條（微信號：云酒頭條）就此進(jìn)行了采訪,。

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30人封壇10多噸酒

6月5日,，肆拾玖坊玖叁分舵聯(lián)合創(chuàng)始人鄧婕，帶領(lǐng)30人的玖叁分舵團(tuán)隊(duì)來到茅臺參加封壇儀式,，并封壇10多噸醬酒,，轉(zhuǎn)化率超過70%。

醬酒釀造講究“端午制曲,、重陽下沙”,，端午歷來是重要生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)，肆拾玖坊玖叁分舵抓住這一契機(jī),，連續(xù)組織會(huì)員前往茅臺封壇,。

在鄧婕看來，端午這波“封壇熱”,，除醬酒正處于酒業(yè)風(fēng)口,，和肆拾玖坊社群、圈層營銷以及倡導(dǎo)的“藏酒”理念密不可分。

與傳統(tǒng)酒類流通注重批發(fā),、終端為王不同,，肆拾玖坊主要通過社群圈層進(jìn)行拓展。以玖叁分舵為例,，堂主和股東主要是企業(yè)經(jīng)營者,、公司高管、白領(lǐng)等“新中產(chǎn)”,。

鄧婕表示,，躋身“新中產(chǎn)”，消費(fèi)者更關(guān)心企業(yè)文化和產(chǎn)品品質(zhì),。肆拾玖坊傳播俠義文化,，在全國發(fā)展數(shù)萬名會(huì)員。通過封壇,，組織他們到茅臺參觀學(xué)習(xí)釀造工藝技術(shù),，完成了體驗(yàn)，公司還倡導(dǎo)“藏酒”理念,，贏得了共鳴和認(rèn)可,。

由于新中產(chǎn)多個(gè)場景都有用酒需求，公司推出“千斤壇”會(huì)員封壇后,，可以在節(jié)慶、宴席,、自飲時(shí)使用,。鄧婕表示，6月底,，還將再次組織會(huì)員前往茅臺鎮(zhèn)封壇,。

據(jù)悉，由于醬酒市場火爆,，肆拾玖坊為保證產(chǎn)品質(zhì)量,，已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)考慮收購酒企，甚至擬建酒店提升接待能力,，真正做到在醬酒時(shí)代“乘風(fēng)破浪”,。

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成功轉(zhuǎn)型的運(yùn)營商

在河南歐基酒業(yè)有限公司董事長崔慶祝看來,，2019年6月加盟金沙酒業(yè),，是公司成功轉(zhuǎn)型關(guān)鍵。

2019年4月,，原本運(yùn)營其他香型品牌的崔慶祝面臨廠家“削藩”,。下一步如何走？在市場調(diào)研中，新鄉(xiāng)封丘縣一位經(jīng)銷商告訴他,，縣級市場醬酒氛圍很好,，讓他來看看。

崔慶祝來到封丘,，立刻感受到濃厚的醬酒氛圍,，特別是當(dāng)他看到有經(jīng)銷商發(fā)來一車醬酒產(chǎn)品，幾天就銷售一空,，堅(jiān)定了向醬酒轉(zhuǎn)型的信心,。

由于過去就和金沙酒業(yè)有過接觸，2019年6月,，崔慶祝開發(fā)了一款“金沙樽醬”,，變身醬酒運(yùn)營商。讓他慶幸的是,，2020年4月,，金沙酒業(yè)發(fā)文暫停部分產(chǎn)品買斷經(jīng)營，他算是在“窗口期”,，成功轉(zhuǎn)換到醬香白酒賽道,。

2019年10月，首批3000箱“金沙樽醬”到貨,，崔慶祝利用原有渠道,，2個(gè)月不到銷售一空。12月他再次下單5000箱,，盡管遭遇疫情但依然保持銷售,，截至2020年6月，河南歐基酒業(yè)已經(jīng)銷售金沙產(chǎn)品超過萬箱,。

崔慶祝表示,，產(chǎn)品動(dòng)銷較快，一是河南市場氛圍較好,，醬酒已經(jīng)滲透到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,；另一方面，公司開發(fā)的產(chǎn)品零售價(jià)每瓶158-198元,，瞄準(zhǔn)中端市場,，加上金沙品牌知名度很高，公司品牌運(yùn)營的第一年便實(shí)現(xiàn)了盈利,。

伴隨市場拓展,，“金沙樽醬”也出現(xiàn)了經(jīng)銷商相互殺價(jià)，低價(jià)競爭現(xiàn)象,。崔慶祝表示,，公司正不斷加大市場管控力度,，采取“一地一商”策略，保持價(jià)盤穩(wěn)定,。

談及未來,，崔慶祝表示，醬酒熱是大勢所趨,，目前還處于市場高速擴(kuò)容期,。自己攜手茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)開發(fā)了一款“醬小坊”，準(zhǔn)備品牌化運(yùn)營,，未來,，經(jīng)營醬酒將成為公司主業(yè)。

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尚未盈利計(jì)劃不變

“2019年8月產(chǎn)品上市,，至今不到一年,。2020年遭遇疫情，公司盈利有一定難度,，但計(jì)劃未變,。”剛剛涉足醬酒的龍韻酒業(yè)（浙江自貿(mào)區(qū)）酒業(yè)有限公司（下稱龍韻酒業(yè)）,，如此總結(jié)自己的醬酒“一年級”生涯,。

2019年8月，由業(yè)外資本投資的龍韻酒業(yè),，正式在全國推出釣魚臺?御筆系列,，產(chǎn)品定位高端，市場價(jià)分別為每瓶1399元和1899元,，準(zhǔn)備打造高端醬酒品牌,。

龍韻酒業(yè)品牌負(fù)責(zé)人鄧波向云酒頭條（微信號：云酒頭條）介紹，伴隨醬酒風(fēng)口興起,，傳統(tǒng)大商紛紛同貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司（下稱釣魚臺酒業(yè)）達(dá)成合作，公司也制定了培養(yǎng)大商,、強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品,、資源向優(yōu)勢商家集中等策略，同時(shí)規(guī)范清理市場,。

6月17日,，在云酒夜話?云酒直播上，貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長,、釣魚臺國賓酒業(yè)公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷表示,，公司生產(chǎn)上不擴(kuò)建產(chǎn)能，強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品市場運(yùn)行,，經(jīng)銷產(chǎn)品精簡優(yōu)化提升,，規(guī)范市場秩序,。“要打造適量規(guī)模的高端品質(zhì)和精湛的品牌,，有尊嚴(yán)地賣釣魚臺酒”,。

據(jù)悉，釣魚臺酒業(yè)已經(jīng)明確,，將堅(jiān)持160畝土地和3000噸產(chǎn)能不擴(kuò)產(chǎn),，通過打造精品提升品牌價(jià)值。

鄧波表示,，釣魚臺酒業(yè)理念得到酒商的普遍擁護(hù),，未來能夠銷售高端酒、品牌酒的運(yùn)營商,，或?qū)⒌玫礁嗟馁Y源和配額,。龍韻酒業(yè)，就定位為一家不追求過大規(guī)模,，但是能夠打造高端醬酒的酒企,。

由于配額有限定位高端，龍韻酒業(yè)“點(diǎn)狀”開發(fā)市場,。前期通過區(qū)域代理 團(tuán)購商拓展,，寧缺毋濫。

據(jù)悉,，龍韻酒業(yè)要求合作伙伴必須擁有較強(qiáng)的人脈和社會(huì)資源,，確定合作后，公司攜手經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì),、提供廣宣物料和后勤服務(wù),，并不急于出量。多名經(jīng)營高端進(jìn)口紅酒的經(jīng)銷商,，和龍韻酒業(yè)達(dá)成了合作,。

“配額就這么多，公司不急于出量”,，龍韻酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，盡管會(huì)影響盈利，但公司的目標(biāo)是打造品牌,。

醬酒大潮興起,，引無數(shù)英雄競折腰。在云酒?中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專家,、中國人民大學(xué)企業(yè)重構(gòu)與重生理論課題組組長楊永華看來，醬酒發(fā)展進(jìn)入快車道,，但不能野蠻生長,，更不能割市場“韭菜”,。

楊永華指出，這一輪醬酒風(fēng)口主要是消費(fèi)驅(qū)動(dòng),，在茅臺的引領(lǐng)下,，經(jīng)過多年培育，醬酒市場已經(jīng)完成從點(diǎn)到面,，從小眾群體向大眾的轉(zhuǎn)變,，在市場擴(kuò)容期，進(jìn)入者賺錢比較容易,。

但從另一方面看,，醬酒狂奔數(shù)年，局部市場出現(xiàn)泡沫,。以河南為例,，某三線品牌就有900個(gè)左右條碼，洛陽就有230個(gè),，渠道庫存積壓,，相互殺價(jià)也開始出現(xiàn)。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，近年來醬酒價(jià)格猛漲,，但茅臺鎮(zhèn)醬酒窖池租賃費(fèi)用漲幅不大，這說明大曲坤沙醬酒投料生產(chǎn)的速度,，尚未跟上市場需求,。

因此，醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)是大勢所趨,，但要堅(jiān)持品質(zhì)品牌雙輪驅(qū)動(dòng),。最近仁懷提出嚴(yán)厲打擊竄酒，就是要確保醬酒品質(zhì)底線,。

作為中國白酒中市場占比最小的基本香型,，醬酒崛起經(jīng)歷了一段漫長的過程，從小眾到大熱,，醬酒來之不易,。

正因?yàn)槿绱耍M管醬酒市場出現(xiàn)“乘風(fēng)破浪”大好局面,，但仍要確保品質(zhì)、培育市場,、精耕細(xì)作,，不能急功近利，甚至自毀長城,。

因?yàn)?，醬酒乘風(fēng)破浪固然可喜,，但揚(yáng)帆啟航、基業(yè)長青,，才是其更高的目標(biāo),。