6月12日，綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》首播,，豆瓣得分8.5,，好評(píng)率85.8%，成為年度“爆款”,。

在酒業(yè),，醬香白酒也上演著“乘風(fēng)破浪”。

茅臺(tái)股價(jià)迭創(chuàng)新高,、市值達(dá)到1.83萬(wàn)億力壓工行,；郎酒、國(guó)臺(tái)雙雙沖擊IPO,；瀘州市規(guī)劃200億打造茅溪醬酒園區(qū)……醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)。

大潮涌動(dòng),，自然不乏弄潮兒,。2018年以來(lái),，各路好漢紛紛進(jìn)入醬酒賽道,，或品牌運(yùn)營(yíng)、或區(qū)域代理,、或模式創(chuàng)新,，成為“追夢(mèng)人”。

在醬酒風(fēng)口拼打多年,，賣(mài)酒人感受如何,，追逐醬酒風(fēng)口，他們都“乘風(fēng)破浪”了嗎,？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）就此進(jìn)行了采訪,。

?

30人封壇10多噸酒

6月5日，肆拾玖坊玖叁分舵聯(lián)合創(chuàng)始人鄧婕,，帶領(lǐng)30人的玖叁分舵團(tuán)隊(duì)來(lái)到茅臺(tái)參加封壇儀式，并封壇10多噸醬酒,，轉(zhuǎn)化率超過(guò)70%,。

醬酒釀造講究“端午制曲,、重陽(yáng)下沙”,，端午歷來(lái)是重要生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)，肆拾玖坊玖叁分舵抓住這一契機(jī),，連續(xù)組織會(huì)員前往茅臺(tái)封壇,。

在鄧婕看來(lái)，端午這波“封壇熱”,，除醬酒正處于酒業(yè)風(fēng)口,，和肆拾玖坊社群、圈層營(yíng)銷(xiāo)以及倡導(dǎo)的“藏酒”理念密不可分,。

與傳統(tǒng)酒類流通注重批發(fā),、終端為王不同，肆拾玖坊主要通過(guò)社群圈層進(jìn)行拓展,。以玖叁分舵為例,，堂主和股東主要是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、公司高管,、白領(lǐng)等“新中產(chǎn)”,。

鄧婕表示，躋身“新中產(chǎn)”,，消費(fèi)者更關(guān)心企業(yè)文化和產(chǎn)品品質(zhì),。肆拾玖坊傳播俠義文化，在全國(guó)發(fā)展數(shù)萬(wàn)名會(huì)員,。通過(guò)封壇,，組織他們到茅臺(tái)參觀學(xué)習(xí)釀造工藝技術(shù)，完成了體驗(yàn),，公司還倡導(dǎo)“藏酒”理念,，贏得了共鳴和認(rèn)可。

由于新中產(chǎn)多個(gè)場(chǎng)景都有用酒需求,，公司推出“千斤壇”會(huì)員封壇后,，可以在節(jié)慶、宴席,、自飲時(shí)使用,。鄧婕表示，6月底,，還將再次組織會(huì)員前往茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇,。

據(jù)悉，由于醬酒市場(chǎng)火爆,，肆拾玖坊為保證產(chǎn)品質(zhì)量,，已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)考慮收購(gòu)酒企,，甚至擬建酒店提升接待能力，真正做到在醬酒時(shí)代“乘風(fēng)破浪”,。

?

成功轉(zhuǎn)型的運(yùn)營(yíng)商

在河南歐基酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)崔慶?？磥?lái)，2019年6月加盟金沙酒業(yè),，是公司成功轉(zhuǎn)型關(guān)鍵,。

2019年4月，原本運(yùn)營(yíng)其他香型品牌的崔慶祝面臨廠家“削藩”,。下一步如何走,？在市場(chǎng)調(diào)研中，新鄉(xiāng)封丘縣一位經(jīng)銷(xiāo)商告訴他,，縣級(jí)市場(chǎng)醬酒氛圍很好,，讓他來(lái)看看。

崔慶祝來(lái)到封丘,，立刻感受到濃厚的醬酒氛圍,，特別是當(dāng)他看到有經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)來(lái)一車(chē)醬酒產(chǎn)品，幾天就銷(xiāo)售一空,，堅(jiān)定了向醬酒轉(zhuǎn)型的信心,。

由于過(guò)去就和金沙酒業(yè)有過(guò)接觸，2019年6月,，崔慶祝開(kāi)發(fā)了一款“金沙樽醬”,，變身醬酒運(yùn)營(yíng)商。讓他慶幸的是,，2020年4月,，金沙酒業(yè)發(fā)文暫停部分產(chǎn)品買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)，他算是在“窗口期”,，成功轉(zhuǎn)換到醬香白酒賽道,。

2019年10月,，首批3000箱“金沙樽醬”到貨,，崔慶祝利用原有渠道，2個(gè)月不到銷(xiāo)售一空,。12月他再次下單5000箱,，盡管遭遇疫情但依然保持銷(xiāo)售，截至2020年6月,，河南歐基酒業(yè)已經(jīng)銷(xiāo)售金沙產(chǎn)品超過(guò)萬(wàn)箱,。

崔慶祝表示，產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)較快,，一是河南市場(chǎng)氛圍較好,，醬酒已經(jīng)滲透到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),；另一方面，公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品零售價(jià)每瓶158-198元,，瞄準(zhǔn)中端市場(chǎng)，加上金沙品牌知名度很高,，公司品牌運(yùn)營(yíng)的第一年便實(shí)現(xiàn)了盈利,。

伴隨市場(chǎng)拓展,，“金沙樽醬”也出現(xiàn)了經(jīng)銷(xiāo)商相互殺價(jià),，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。崔慶祝表示,，公司正不斷加大市場(chǎng)管控力度，采取“一地一商”策略,，保持價(jià)盤(pán)穩(wěn)定,。

談及未來(lái)，崔慶祝表示,，醬酒熱是大勢(shì)所趨,，目前還處于市場(chǎng)高速擴(kuò)容期。自己攜手茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)開(kāi)發(fā)了一款“醬小坊”,，準(zhǔn)備品牌化運(yùn)營(yíng),，未來(lái)，經(jīng)營(yíng)醬酒將成為公司主業(yè),。

?

尚未盈利計(jì)劃不變

“2019年8月產(chǎn)品上市,，至今不到一年。2020年遭遇疫情,，公司盈利有一定難度,，但計(jì)劃未變?！眲倓偵孀汜u酒的龍韻酒業(yè)（浙江自貿(mào)區(qū)）酒業(yè)有限公司（下稱龍韻酒業(yè)）,，如此總結(jié)自己的醬酒“一年級(jí)”生涯。

2019年8月,，由業(yè)外資本投資的龍韻酒業(yè)，正式在全國(guó)推出釣魚(yú)臺(tái)?御筆系列,，產(chǎn)品定位高端,，市場(chǎng)價(jià)分別為每瓶1399元和1899元，準(zhǔn)備打造高端醬酒品牌,。

龍韻酒業(yè)品牌負(fù)責(zé)人鄧波向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）介紹,，伴隨醬酒風(fēng)口興起,，傳統(tǒng)大商紛紛同貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司（下稱釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)）達(dá)成合作，公司也制定了培養(yǎng)大商,、強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品,、資源向優(yōu)勢(shì)商家集中等策略，同時(shí)規(guī)范清理市場(chǎng),。

6月17日,，在云酒夜話?云酒直播上，貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng),、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷表示,，公司生產(chǎn)上不擴(kuò)建產(chǎn)能，強(qiáng)化主導(dǎo)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行,，經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品精簡(jiǎn)優(yōu)化提升,，規(guī)范市場(chǎng)秩序?！耙蛟爝m量規(guī)模的高端品質(zhì)和精湛的品牌,，有尊嚴(yán)地賣(mài)釣魚(yú)臺(tái)酒”。

據(jù)悉,，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)已經(jīng)明確,，將堅(jiān)持160畝土地和3000噸產(chǎn)能不擴(kuò)產(chǎn)，通過(guò)打造精品提升品牌價(jià)值,。

鄧波表示,，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)理念得到酒商的普遍擁護(hù)，未來(lái)能夠銷(xiāo)售高端酒,、品牌酒的運(yùn)營(yíng)商,，或?qū)⒌玫礁嗟馁Y源和配額。龍韻酒業(yè),，就定位為一家不追求過(guò)大規(guī)模,，但是能夠打造高端醬酒的酒企。

由于配額有限定位高端,，龍韻酒業(yè)“點(diǎn)狀”開(kāi)發(fā)市場(chǎng),。前期通過(guò)區(qū)域代理 團(tuán)購(gòu)商拓展，寧缺毋濫,。

據(jù)悉,，龍韻酒業(yè)要求合作伙伴必須擁有較強(qiáng)的人脈和社會(huì)資源,，確定合作后,，公司攜手經(jīng)銷(xiāo)商舉辦品鑒會(huì)、提供廣宣物料和后勤服務(wù),，并不急于出量,。多名經(jīng)營(yíng)高端進(jìn)口紅酒的經(jīng)銷(xiāo)商,，和龍韻酒業(yè)達(dá)成了合作。

“配額就這么多,，公司不急于出量”,，龍韻酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管會(huì)影響盈利,，但公司的目標(biāo)是打造品牌,。

醬酒大潮興起，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰,。在云酒?中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專家、中國(guó)人民大學(xué)企業(yè)重構(gòu)與重生理論課題組組長(zhǎng)楊永華看來(lái),，醬酒發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道,，但不能野蠻生長(zhǎng)，更不能割市場(chǎng)“韭菜”,。

楊永華指出,，這一輪醬酒風(fēng)口主要是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，在茅臺(tái)的引領(lǐng)下,，經(jīng)過(guò)多年培育,，醬酒市場(chǎng)已經(jīng)完成從點(diǎn)到面，從小眾群體向大眾的轉(zhuǎn)變,，在市場(chǎng)擴(kuò)容期,，進(jìn)入者賺錢(qián)比較容易。

但從另一方面看,，醬酒狂奔數(shù)年,，局部市場(chǎng)出現(xiàn)泡沫。以河南為例,，某三線品牌就有900個(gè)左右條碼,，洛陽(yáng)就有230個(gè)，渠道庫(kù)存積壓,，相互殺價(jià)也開(kāi)始出現(xiàn),。

有業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)醬酒價(jià)格猛漲,，但茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒窖池租賃費(fèi)用漲幅不大,，這說(shuō)明大曲坤沙醬酒投料生產(chǎn)的速度，尚未跟上市場(chǎng)需求,。

因此,，醬酒繼續(xù)高歌猛進(jìn)是大勢(shì)所趨，但要堅(jiān)持品質(zhì)品牌雙輪驅(qū)動(dòng)。最近仁懷提出嚴(yán)厲打擊竄酒,，就是要確保醬酒品質(zhì)底線,。

作為中國(guó)白酒中市場(chǎng)占比最小的基本香型，醬酒崛起經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的過(guò)程,，從小眾到大熱,，醬酒來(lái)之不易。

正因?yàn)槿绱?，盡管醬酒市場(chǎng)出現(xiàn)“乘風(fēng)破浪”大好局面,，但仍要確保品質(zhì)、培育市場(chǎng),、精耕細(xì)作,，不能急功近利，甚至自毀長(zhǎng)城,。

因?yàn)?，醬酒乘風(fēng)破浪固然可喜，但揚(yáng)帆啟航,、基業(yè)長(zhǎng)青,，才是其更高的目標(biāo)。