在中國酒類流通協(xié)會(huì)的組織下，8月14日,，第二屆中國酒類零售連鎖業(yè)峰會(huì)在貴陽召開,。

一天之內(nèi)，全國各地40家酒類流通協(xié)會(huì)和80余家酒類連鎖企業(yè)分別召開了三次會(huì)議,，他們帶著疑問而來,，是否在這里找到了答案？

▲中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國

?

為什么選擇現(xiàn)在開會(huì),？

會(huì)議中,，“這是一次非常好的會(huì)議”幾乎成為參會(huì)人員的發(fā)言必備語句，對(duì)于大多數(shù)流通企業(yè)而言,，這是一場不同于往年的頭腦風(fēng)暴,。

2020年，疫情引發(fā)的黑天鵝籠罩著整個(gè)酒業(yè),，雖然從3月份起,，“酒類復(fù)蘇”便在不斷地被提及，但至今也只能用“弱復(fù)蘇”來形容。對(duì)于正處行業(yè)深度調(diào)整期的酒類流通企業(yè)而言,，需要一盞指明燈,，完成探路和自我革新的舉措。

▲中國酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉員

這是疫情發(fā)生后,，中國酒類流通行業(yè)第一次召開如此高規(guī)格會(huì)議,，連鎖峰會(huì)本身又是每年給未來連鎖帶來啟發(fā)的重要會(huì)議。也正因如此,，本次峰會(huì)獲得了眾多酒類流通企業(yè)的高度關(guān)注,。

▲中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯

會(huì)議當(dāng)天，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國,，中國酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉員,，中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯，中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長,、零售及連鎖專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長趙禹,，中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長,、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長兼秘書長王祖明,，以及來自全國各地40家酒類流通協(xié)會(huì)和80余家酒類連鎖企業(yè)代表，出席了“數(shù)字賦能酒類新零售”為主題的零售連鎖峰會(huì),。

▲中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長,、零售及連鎖專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長趙禹

下午，各省市酒類流通協(xié)會(huì)和零售連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人分別召開座談交流會(huì),，從行業(yè)組織如何引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展和流通企業(yè)如何進(jìn)一步發(fā)展兩個(gè)角度進(jìn)行深入交流,。

業(yè)內(nèi)人士分析，一面是后疫情時(shí)代影響下未完全明朗的酒類市場,，一面是即將到來的中秋,、國慶大旺季，選擇在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)召開連鎖峰會(huì),，實(shí)際上是為酒類流通行業(yè)注入強(qiáng)心針,，同時(shí)也通過協(xié)會(huì)與企業(yè)、協(xié)會(huì)與協(xié)會(huì),、企業(yè)與企業(yè)的三種思想碰撞,，為酒類流通行業(yè)接下來的發(fā)展鋪路。

▲中國酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長,、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長兼秘書長王祖明

?

酒類連鎖如何借力數(shù)字化轉(zhuǎn)型,？

在本次連鎖峰會(huì)中，數(shù)字化是關(guān)鍵詞之一,，以數(shù)字賦能酒類新零售為主題,，事實(shí)上也是基于流通協(xié)會(huì)對(duì)當(dāng)前酒類流通趨勢的把控。

正如云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬所言,，后疫情時(shí)代,，新零售正在進(jìn)入全面加速深化期。田卓鵬分析,，主要有三方面原因：

其一,，在國家新基建投資利好風(fēng)口下，5G大數(shù)據(jù),、云計(jì)算,、AI等新技術(shù)為新零售發(fā)展提供了基礎(chǔ)設(shè)施保障；

其二,，新零售正從數(shù)字化工具鏈接向數(shù)智化營銷應(yīng)用升級(jí),，數(shù)據(jù)智能化分析將推動(dòng)新零售更具活力；

其三,，直播帶貨,、社區(qū)團(tuán)購等賽道正在加速融合，新零售將面臨更多元化流量場景的整合,。

在這樣的利好趨勢下,，田卓鵬認(rèn)為，中國酒業(yè)營銷將借助新零售全面進(jìn)入數(shù)智時(shí)代,，進(jìn)入全域化新零售時(shí)代,。而連鎖酒商則可在數(shù)智化技術(shù)的幫助下，重構(gòu)用戶關(guān)系,，做到“千人千面”的精準(zhǔn)營銷,。

▲云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬

從某種程度而言,，數(shù)字化的出現(xiàn),，為酒業(yè)提供了新的發(fā)展思路?？v觀整個(gè)行業(yè),，無論是像五糧液加碼數(shù)字化、新零售升級(jí),，或是醬酒智造對(duì)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化領(lǐng)域的探索,，數(shù)字化已成為酒類生產(chǎn)、流通企業(yè)都在關(guān)注的戰(zhàn)略方向,。

會(huì)議現(xiàn)場,，醬酒智造平臺(tái)聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行總裁王新玉表示,，酒類新零售數(shù)字化的基礎(chǔ)是產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化,。具體而言,，便是通過實(shí)體門店、線上渠道及社交渠道,，形成全渠道數(shù)據(jù)匯總,、分析、處理和輸出結(jié)果,，最后在消費(fèi)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,，進(jìn)行產(chǎn)品打造，最終形成供應(yīng)鏈金融和消費(fèi)金融,。

這樣的操作模式,，實(shí)際上就是利用數(shù)字化實(shí)現(xiàn)“千人前面”的精準(zhǔn)營銷，進(jìn)而滿足消費(fèi)群體的個(gè)性化,、多樣化需求,。而這也正是傳統(tǒng)連鎖酒業(yè)欠缺的要素，即真正以市場為導(dǎo)向的產(chǎn)品輸出,。

▲醬酒智造平臺(tái)聯(lián)合創(chuàng)始人,、執(zhí)行總裁王新玉

?

數(shù)字化之外，連鎖企業(yè)如何從零到一再到N,？

行業(yè)人士分析,，數(shù)字化將是未來連鎖企業(yè)的重要籌碼，但由于數(shù)字化本身需要極強(qiáng)的創(chuàng)新思維,、運(yùn)營能力和大量的前期資金投入,，就近而言，酒類連鎖企業(yè)可從頭部連鎖企業(yè)中尋求更多借鑒,。

企業(yè)座談會(huì)中，酒仙網(wǎng),、1919,、華致酒行、同城酒庫等連鎖企業(yè)分別就自身的經(jīng)驗(yàn)提出了相關(guān)建議,。

其一,，供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B鎖體系中最為重要的體系，酒品的選擇尤為重要,，產(chǎn)品需要綜合利潤型產(chǎn)品,、引流型產(chǎn)品和不常在市面上流通的特定產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者提供酒品保真服務(wù),，提升連鎖品牌信譽(yù)度,。

其二，連鎖品牌需要商業(yè)化,，這要求連鎖門店更正規(guī),。因此，連鎖企業(yè)可以利用線上、線下多種形式定期對(duì)門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn),，同時(shí)組織定期抽查,，力爭所有門店都能實(shí)現(xiàn)連鎖門店的要求，從而提升品牌力,。

其三,，形成用戶思維，深入研究消費(fèi)者,，在此基礎(chǔ)上來決定連鎖門店的選址,、商品的選擇和提供的服務(wù)等。

其四,，用立體思維打造立體門店,，利用數(shù)字化驅(qū)動(dòng)滿足更多層次的消費(fèi)需求。

其五,，不要急于創(chuàng)新,。酒行業(yè)的連鎖模式相較于其他行業(yè)較晚出現(xiàn)，因此有很多可借鑒的經(jīng)驗(yàn),，創(chuàng)新則是在企業(yè)具有一定的基礎(chǔ)和大盤以后再考慮的事項(xiàng),。

其六，競合發(fā)展才是長久之計(jì),。連鎖企業(yè)更多的競爭是與傳統(tǒng)夫妻煙酒店的博弈和外部跨界競爭,，連鎖品牌之間則更多是競合關(guān)系，通過協(xié)同作戰(zhàn),，打通供應(yīng)鏈,，形成利益共同體。

?

大有可為的酒類連鎖

正如劉員所言,，酒類連鎖是未來酒類流通業(yè)最重要的業(yè)態(tài),，這其中，探索和探討發(fā)展模式,、積極合作,，提高盈利能力、加強(qiáng)門店運(yùn)營管理能力,、提升門店店長和店員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)是重要路徑,。

從流通行業(yè)的整體發(fā)展來看，近年來,，中國酒類連鎖業(yè)快速發(fā)展,，但仍有極大的發(fā)展空間。

橫向來看,，對(duì)比美國酒類流通市場,，其最大的酒類流通企業(yè)南方酒業(yè)占據(jù)美國酒類流通45%左右的份額,，而中國酒類流通企業(yè)10億級(jí)以上的已屈指可數(shù)；

縱向來看,，我國酒類連鎖起步晚于其他行業(yè),。同藥品流通行業(yè)相比，我國藥品零售連鎖企業(yè)有約5700家,，連鎖門店約達(dá)24萬家,，連鎖率為52%，而酒類零售連鎖企業(yè)不足100家,，門店數(shù)不超過一萬家,，連鎖率僅在5%左右。

無論是對(duì)標(biāo)酒業(yè)還是對(duì)標(biāo)連鎖行業(yè),，中國酒類連鎖方興未艾,，正是連鎖企業(yè)思維碰撞、跨越升級(jí)的最好時(shí)機(jī),。