8月19日,，“傳承黔派濃香,，匠造時代芳華”中國著名白酒專家畢節(jié)大曲鑒評會在畢節(jié)舉行。會后,，畢節(jié)大曲兩款新品“傳奇·1942”及“紅色榮耀”正式走向市場,。

作為貴州老名酒之一，以濃香為基的畢節(jié)大曲,，曾廣受市場青睞,。而本次新品面市，則標(biāo)志著畢節(jié)大曲的再度回歸,。堅持品質(zhì)差異化路線,，畢節(jié)大曲如何從貴州白酒軍團中殺出重圍？黔派濃香又當(dāng)如何完成反轉(zhuǎn),，在市場取得逆襲,？

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13位行業(yè)專家站臺,，畢節(jié)大曲重塑品質(zhì)之光

從受邀參會的嘉賓陣容上,，不難看出畢節(jié)大曲強勢回歸的決心與信心。

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，酒業(yè)泰斗,、著名白酒專家高景炎,，著名白酒專家,、四川省白酒委員會副主任委員胡永松，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會原副會長,、原四川省食品工業(yè)協(xié)會會長,，四川釀酒協(xié)會原會長張勝明，全國標(biāo)樣委酒類委員會秘書長楊明,，中國釀酒大師,、原宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉友金，中國釀酒大師,，原水井坊股份有限公司副總經(jīng)理,、總工程師賴登燡、中國釀酒大師,、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理,、總工程師沈才洪，及四川釀酒研究所所長兼總工程師,、川酒集團總工程師楊官榮,，貴州省食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長王遵，《釀酒科技》編審,、貴州省白酒專家委員會秘書長,、貴州省輕工科學(xué)研究所原黨委書記、所長黃平,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長,、貴州大學(xué)學(xué)術(shù)學(xué)科帶頭人黃永光等13位行業(yè)專家出席本次評鑒會。

而作為本次評鑒的對象,，兩款新品“畢節(jié)大曲·傳奇1942”及“畢節(jié)大曲·紅色榮耀”,，其品質(zhì)也得到了專家組的一致認可。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）從活動現(xiàn)場獲悉,，在經(jīng)過專家組的集體評鑒后,，專家組組長高景炎宣布評鑒結(jié)果——“無色透明，窖香糧香幽雅,，陳香怡人,，醇和甘潤,，柔順細膩,，自然諧調(diào)，爽凈綿長,，具有本品獨特風(fēng)格”,。

畢節(jié)酒廠建廠時間近80年，并在1983年榮獲貴州名酒稱號,。作為迄今為止仍然堅持濃香工藝的貴州白酒企業(yè),，畢節(jié)酒廠對于濃香技藝的沿襲,，也在傳統(tǒng)單糧濃香的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新,。

據(jù)了解,，2019年6月，畢節(jié)酒廠簽約劉友金,、賴登燡兩位中國首屆釀酒大師,，梳理規(guī)范生產(chǎn)流程體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感,，打造高性價比的純糧酒,，并逐步形成單糧濃香與多糧濃香并舉、創(chuàng)新協(xié)調(diào)發(fā)展的模式,。

“貴州的白酒產(chǎn)業(yè)格局以醬香為主,，但畢節(jié)酒廠生存、發(fā)展的宗旨,，在于堅持釀好一瓶濃香酒,。”據(jù)貴州畢節(jié)酒廠有限公司董事長王澤方介紹,，在酒廠原有產(chǎn)能和其豐厚的老酒儲備基礎(chǔ)上,，公司于2009年重新選址，總投資8.6億元,，啟動產(chǎn)能擴建項目,。

據(jù)悉，2014年,，一,、二期工程投產(chǎn)后，畢節(jié)酒廠原酒產(chǎn)能達5000噸,，儲酒能力達2萬噸,，包裝能力達5萬噸，待其三期項目全部完成使用后,，畢節(jié)酒廠原酒產(chǎn)能將達到1萬噸,。

不斷強化品質(zhì)和產(chǎn)能，畢節(jié)大曲的產(chǎn)品表現(xiàn)獲得了強勁的原動力,。此次發(fā)布的“傳奇1942”及“紅色榮耀”兩款產(chǎn)品立足中高端價位帶,，將為畢節(jié)大曲帶來全新的消費認知，也成為了畢節(jié)酒廠按下重啟鍵的標(biāo)志,。

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重返市場,，畢節(jié)大曲何以異軍突起？

作為黔西北和畢節(jié)地區(qū)最具代表性的一瓶酒，即便今天醬酒消費在貴州全域已成主流,，但在畢節(jié)本地消費者眼中,，畢節(jié)大曲依然擁有深厚的品牌基礎(chǔ)。

1942年,，畢節(jié)酒廠的前身,，“川滇東路運輸管理局畢節(jié)酒精廠”為支援抗日戰(zhàn)爭而建，用于為戰(zhàn)略運輸車輛提供物資燃料,。1953年更名國營畢節(jié)酒廠后,，開始釀造民用白酒。進入80年代以后,。1983年,，畢節(jié)大曲榮獲“貴州名酒”稱號，并在3年后的再次評比中蟬聯(lián)這一殊榮,；1992年,，畢節(jié)酒廠再獲“中華百絕博覽會”金獎。

擁有前期豐厚的品牌積淀,，至2000年由河南中岳秀峰集團接手后,，畢節(jié)酒廠在20年的時間里完成了品質(zhì)、產(chǎn)能,、產(chǎn)品布局和市場規(guī)劃的進一步提升,。通過對品牌基調(diào)和產(chǎn)品路線的再度梳理，畢節(jié)酒廠于此前推出“畢節(jié)大曲1983”及“畢節(jié)印象”兩款產(chǎn)品,，作為畢節(jié)系列的雙子星,，兩款產(chǎn)品在前期的動銷中積累了一定的市場辨識度，為畢節(jié)大曲的全面回歸創(chuàng)下了不錯的開端,。

“好酒的釀造需要好的追求和好的理念,，用心釀造，方能釀造一瓶好酒,?！彼螘裨诎l(fā)言中稱，匠心釀造在匠人,，邀請行業(yè)頂級大師為生產(chǎn)把關(guān),，是畢節(jié)大曲品質(zhì)升級的前提，而好酒源于好的自然生態(tài)和好的釀酒微生態(tài),。氣候,、環(huán)境以及酒廠所在地1600米的海拔，都成為了畢節(jié)大曲彰顯品質(zhì)特色的關(guān)鍵要素,。

據(jù)了解,，在2009年畢節(jié)酒廠異地擴產(chǎn)投建之初,，酒廠方面便邀請江南大學(xué)徐巖教授團隊,，綜合氣候,、水質(zhì)、土壤等條件,，最終選址位赤水河上游的畢節(jié)金銀山,。作為釀酒所依賴的“水土氣氣生”五大環(huán)境要素，畢節(jié)酒廠差異化的釀造生態(tài),，也成為了畢節(jié)大曲的個性化產(chǎn)品標(biāo)簽,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）從畢節(jié)酒廠方面獲悉，作為品牌回歸的重要舉措之一,，畢節(jié)酒廠已步入重啟市場的實質(zhì)性階段,，以河南作為省外市場橋頭堡，輻射各大濃香酒重點市場,，相關(guān)的人員布局和招商政策也在制定和規(guī)劃當(dāng)中,。

有行業(yè)觀點認為，面對當(dāng)前依然體量龐大的濃香酒市場,，產(chǎn)品如何在共性之中尋求差異,，進一步完成渠道下沉，保證品牌力的持續(xù)輸出,，將是畢節(jié)大曲拓展市場空間,，分羹濃香份額的重要支撐點。

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黔派濃香談回歸,，畢節(jié)大曲有多少機會,？

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年,，我國規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量為1176家,，其中濃香型白酒企業(yè)占據(jù)半數(shù)以上，2019年全國白酒產(chǎn)量785.9萬千升,，作為濃香型白酒生產(chǎn)大省,，僅四川一省的產(chǎn)量就占據(jù)整體數(shù)量的五成以上，從三大香型中脫引而出,，濃香酒的市場占有率也高達70%,。

由此可見，雖醬香市場近年來極速增溫,，清香型白酒也大有抬頭之勢,，但濃香型白酒在全國市場的主流地位，仍然無法撼動,，在四川,、江淮及北方大部分地區(qū)，濃香酒的銷售態(tài)勢依然穩(wěn)健。

而作為曾經(jīng)的濃香型白酒重要產(chǎn)地,，黔派濃香也曾頗具影響力,。以習(xí)水大曲、安酒,、鴨溪窖酒,、貴州醇及畢節(jié)大曲等為代表的一批黔派濃香品牌，也在濃香占據(jù)絕對話語權(quán)的時代,，迎來各自產(chǎn)銷生涯中的高光時刻,。

即便在今天，以五糧液,、瀘州老窖為代表的川派濃香,，和以洋河、古井貢酒為代表的江淮濃香占據(jù)主導(dǎo),，黔派濃香仍有機會——特別是當(dāng)下,，以安酒為代表的黔派濃香企業(yè)紛紛調(diào)頭染醬，也為仍在堅守濃香制酒的貴州白酒企業(yè),，留下了更為充足的內(nèi)在發(fā)展空間,。

“貴州酒是個百花齊放的局面，這幾年突出赤水河核心產(chǎn)區(qū)概念,，貴州應(yīng)該發(fā)揮獨特的歷史人文生態(tài),，發(fā)揮各有特色，打造風(fēng)格鮮明的貴州白酒產(chǎn)業(yè),，讓全國人民對黔酒有更深刻的認知,。”正如馬勇所言,，多樣化的白酒生態(tài),，將是貴州白酒產(chǎn)業(yè)繁榮的基礎(chǔ)，也是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的又一價值出口,。

按照貴州省政府發(fā)布的《貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案》,，到2020年，貴州白酒產(chǎn)量將達到50萬千升,，產(chǎn)值達到1200億元,；到2022年，白酒產(chǎn)量將升至80萬千升,，產(chǎn)值達到1600億元,。繼續(xù)以茅臺為引領(lǐng)，貴州白酒實現(xiàn)量價齊升的同時,，政策扶持也將給到茅臺以外的貴州白酒軍團以更多助力,，這也無限放大了黔派濃香繼續(xù)成長的可能,。

作為畢節(jié)白酒和本地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代表，在黔貨出山等一系列政策支持下,，畢節(jié)大曲也在政府舉辦的一系列推薦活動中頻頻亮相,。多次參加全國糖酒會、貴州酒博會及烏蒙山農(nóng)特產(chǎn)品交易會等大型展會,。“黔派濃香”與“畢節(jié)大曲”的價值契合，也在引發(fā)更為全面的市場認知,。特別是在酒類消費不斷升級的今天,，品牌重塑，深挖自練,，將令畢節(jié)大曲的市場迎來新的局面,。

“畢節(jié)大曲的回歸，也許是黔中濃香重塑形象,，重振雄風(fēng)的開端,。”正如高景炎所言,，黔派濃香的再度起勢需要突破的機遇,，更需要代表企業(yè)的堅守與進取。