讓年輕人喜歡上喝白酒,。

這是很多白酒企業(yè)想做卻沒(méi)能做到的事,，而江小白從一開(kāi)始就攻克了這個(gè)白酒行業(yè)最難的問(wèn)題之一。僅這一點(diǎn),，江小白就不容被低估,。

但是，年輕人總會(huì)不再年輕,。當(dāng)江小白積累下的“初代粉絲”逐漸到了喝商務(wù)白酒的年齡,，且年輕化酒飲品牌也不再只有江小白一個(gè)選擇，新粉難以獲得的時(shí)候,，江小白還能靠什么在年輕化市場(chǎng)上屹立不倒,？

或許，靠的就是在年輕人飲酒需求發(fā)生改變的每一次萌芽期,，便率先抓住甚至引領(lǐng)這樣的需求,，這需要江小白始終保持“進(jìn)化”。

最近,，江小白又找到了一個(gè)主攻方向——中國(guó)果味酒市場(chǎng),，并于9月8日發(fā)布了新品果立方系列。

能從第一年的3000萬(wàn)增長(zhǎng)到2019年的30億,，江小白所關(guān)注的領(lǐng)域,，或許就是下一個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口,。

這次,，江小白能成功嗎,？

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果味酒市場(chǎng)究竟是不是大機(jī)會(huì)？

種種跡象都在表明,，果味酒市場(chǎng)有巨大的增長(zhǎng)空間，而市場(chǎng)上的中國(guó)果酒品牌也有巨大的缺口,。

其實(shí)這里的果味酒比果酒概念更廣,，除單純的果酒之外，更指水果風(fēng)味酒飲,。

2018年,，天貓及淘寶平臺(tái)上的預(yù)調(diào)酒/果酒類目銷售額比2017年增加154%，2019年比2018年增長(zhǎng)45%,。今年618大促期間,，天貓平臺(tái)上95后人群酒水消費(fèi)已同比去年增長(zhǎng)170%，其中果酒品類增長(zhǎng)率高達(dá)120%,。

這背后,，是消費(fèi)主體在發(fā)生變化。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國(guó)消費(fèi)主體人口中,，90后、80后,、00后數(shù)量最為龐大,，分別占比17.3%、15.7%,、12.6%,。

具有強(qiáng)勁消費(fèi)潛力的90后，儼然已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上的主力軍之一,，這一代人在多元多樣的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái),，時(shí)尚化、個(gè)性化消費(fèi)成為他們的主流偏好,，這為果味酒市場(chǎng)帶來(lái)巨大發(fā)展?jié)摿?/span>,。

此外，女性經(jīng)濟(jì)的崛起也是果味酒市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的原因,。據(jù)波士頓資訊公司統(tǒng)計(jì),，中國(guó)女性消費(fèi)市場(chǎng)容量2019年已達(dá)4.5萬(wàn)億美元，且女性酒類消費(fèi)客單價(jià)增速遠(yuǎn)高于男性,。而果味酒,，在所有酒飲品類中,，深受女性喜愛(ài)。

在國(guó)際市場(chǎng)上,，果味酒飲品牌已經(jīng)不在少數(shù),，例如含有多種果味的韓國(guó)燒酒真露，深耕梅酒品類的日本品牌俏雅,，擁有專業(yè)果味生產(chǎn)線的斯米諾伏特加等,。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，2018年江小白推出了蜜桃味高粱酒,，踏出迎接果味風(fēng)潮的第一步,，累計(jì)銷售2500萬(wàn)瓶，成為旗下第二大單品,。

實(shí)際上,，中國(guó)的果酒已有幾千年的歷史文化?！蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中曾記載,，猿猴將大量水果貯藏于石洼中，堆積的水果經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵,，析出了類似酒的液體,。隨著釀造業(yè)的迅速發(fā)展，果酒在漢唐時(shí)期已經(jīng)廣為流傳,。

無(wú)論是從消費(fèi)基礎(chǔ),，還是消費(fèi)需求看，中國(guó)果味酒市場(chǎng)都已經(jīng)做好了爆發(fā)的準(zhǔn)備,，而缺的,，只是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌。

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多年探索,、10萬(wàn)套產(chǎn)品,、成就果立方

從品牌年輕化，到飲用方式多元化,，再到今天的味道多元化,，江小白一直在突破白酒行業(yè)的“次元壁”。

果立方系列的誕生,，就是江小白對(duì)味道多元化的成熟探索,。

果立方的前身，實(shí)則是江小白自6月以來(lái)持續(xù)發(fā)售的“水果味江小白”,。通過(guò)收集十萬(wàn)套產(chǎn)品的用戶反饋,，江小白從中挑選出白葡萄味、混合水果味,、卡曼橘味,、蜜桃味等幾款好評(píng)率較高的口味,，優(yōu)化升級(jí)成為果立方系列。

該系列單品均采用單純高粱酒作為基酒,，度數(shù)在15-23度之間,，果汁含量超過(guò)30%，使得高粱酒韻味與水果風(fēng)味達(dá)到完美諧調(diào),，酒香純凈,，果味滿滿。

前文提到,，在“水果味江小白”之前,，江小白就已經(jīng)推出蜜桃味高粱酒，那是一次成功的嘗試,。果立方的誕生，就是基于蜜桃味高粱酒和“水果味江小白”的市場(chǎng)表現(xiàn),，從消費(fèi)者偏好出發(fā),，做出的選擇。

2019年,，首屆“江小白+品牌創(chuàng)造者大會(huì)”成功舉辦,。在此期間，江小白針對(duì)口感進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查,，結(jié)果顯示,，有一半以上的用戶覺(jué)得江小白度數(shù)太高，口感太濃,，希望可以開(kāi)發(fā)更多新口味,。

更早之前，江小白就已經(jīng)在試著探索年輕人酒飲消費(fèi)的特性,，例如在酒里加入果汁,、牛奶、茶飲等做成混飲形式,，引導(dǎo)消費(fèi)者制造屬于自己的味道,。于是，江小白用“移動(dòng)小酒館”將MIX混飲系列送到了上海,、廣州等26個(gè)城市,，為用戶帶去更豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。

其實(shí),，不論是最開(kāi)始的低度酒,，還是后來(lái)的混飲、All in利口化,，抑或是現(xiàn)在的果立方,，都始終有一個(gè)邏輯在里面,，那就是“好喝”。

本次曝光的果立方是經(jīng)產(chǎn)品口味優(yōu)化后的“水果味江小白”,，其配制基酒是單純高粱酒,，在品類上屬于清香型。在釀造工藝上,，江小白始終堅(jiān)持“單純釀造法”,，選用單一紅皮高粱作為原料，傳承江津白沙精益技術(shù)去雜提香,，在口感上去掉了傳統(tǒng)中國(guó)酒的窖泥與酒糟味,，具有味道加工的先天優(yōu)勢(shì)，因此也更適合做味道融合,。

自始至終,，江小白都在堅(jiān)持做年輕人喜歡的酒。

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什么樣的江小白,，才能長(zhǎng)青,？

9月1日，江小白舉辦了十年復(fù)盤(pán)會(huì),，會(huì)上江小白創(chuàng)始人陶石泉說(shuō),，“江小白的品牌愿景是成為一個(gè)用戶品牌?！?/span>

他表示,，江小白要改變必然是以用戶的需求為導(dǎo)向，在產(chǎn)品上來(lái)說(shuō)就是必須要做到“一酒一味,，一酒一心”,。“一酒一味”是指每一款產(chǎn)品放到市場(chǎng)上,，必須是獨(dú)一無(wú)二的,，拒絕千篇一律；“一酒一心”就是要抱著一顆拙誠(chéng)的心,，像為親人朋友釀酒一樣,，精心為用戶釀造符合他們需求的好產(chǎn)品。

這些年,，江小白已經(jīng)逐漸撕掉最開(kāi)始的標(biāo)簽,。

一開(kāi)始，創(chuàng)意文案,、創(chuàng)意營(yíng)銷給江小白帶來(lái)巨大的流量,，江小白也確實(shí)因此才火了起來(lái)，當(dāng)時(shí)可以形容為“未聞其味先聞其聲”,。

走到今天,，江小白還是那個(gè)鬼馬精靈的江小白,，但個(gè)中邏輯已然發(fā)生變化。當(dāng)江小白再次朝著年輕人的方向出發(fā),，已經(jīng)不是文化先行,，而是品質(zhì)先行。

刻板印象之下,，江小白在品質(zhì)上所作的努力其實(shí)很容易被忽略,。事實(shí)上，江小白目前擁有一支包括5位白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委,、11位高級(jí)品酒師,、11位高級(jí)釀酒師、7名重慶市白酒專家在內(nèi)的專家隊(duì)伍,，達(dá)到國(guó)內(nèi)一線名酒企業(yè)的綜合配置,。其釀造基地江記酒莊早已成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的小曲清香型高粱酒釀造基地之一。

現(xiàn)在正是高粱豐收的季節(jié),，“江小白的一畝三分地”里忙得如火如荼,，從幾年前開(kāi)始，江小白就著手規(guī)劃上游產(chǎn)業(yè),，完善全產(chǎn)業(yè)鏈,，將品質(zhì)源頭把握在自己手里,。

果立方是既緊抓品質(zhì)又緊抓年輕人個(gè)性化偏好的產(chǎn)物,，它開(kāi)啟了新酒飲時(shí)代的更多可能。不過(guò),，在果味酒行業(yè)這樣缺少頭部,、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，果立方能否真正灌滿消費(fèi)者的酒杯,，收獲大眾青睞,，還需時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。

但可以確定的是,，從產(chǎn)品本身出發(fā)擊中年輕人,，向內(nèi)打破，不斷“進(jìn)化”,，才是江小白永葆青春的密碼,。