讓年輕人喜歡上喝白酒。

這是很多白酒企業(yè)想做卻沒能做到的事,，而江小白從一開始就攻克了這個白酒行業(yè)最難的問題之一,。僅這一點,，江小白就不容被低估。

但是,，年輕人總會不再年輕,。當(dāng)江小白積累下的“初代粉絲”逐漸到了喝商務(wù)白酒的年齡，且年輕化酒飲品牌也不再只有江小白一個選擇，新粉難以獲得的時候,，江小白還能靠什么在年輕化市場上屹立不倒,？

或許，靠的就是在年輕人飲酒需求發(fā)生改變的每一次萌芽期,，便率先抓住甚至引領(lǐng)這樣的需求,，這需要江小白始終保持“進(jìn)化”。

最近,，江小白又找到了一個主攻方向——中國果味酒市場,，并于9月8日發(fā)布了新品果立方系列。

能從第一年的3000萬增長到2019年的30億,，江小白所關(guān)注的領(lǐng)域,，或許就是下一個市場風(fēng)口。

這次,，江小白能成功嗎,？

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果味酒市場究竟是不是大機(jī)會？

種種跡象都在表明,，果味酒市場有巨大的增長空間,，而市場上的中國果酒品牌也有巨大的缺口。

其實這里的果味酒比果酒概念更廣,，除單純的果酒之外,，更指水果風(fēng)味酒飲。

2018年,，天貓及淘寶平臺上的預(yù)調(diào)酒/果酒類目銷售額比2017年增加154%,，2019年比2018年增長45%。今年618大促期間,，天貓平臺上95后人群酒水消費已同比去年增長170%,，其中果酒品類增長率高達(dá)120%。

這背后,，是消費主體在發(fā)生變化,。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年中國消費主體人口中,，90后、80后,、00后數(shù)量最為龐大,，分別占比17.3%、15.7%,、12.6%,。

具有強勁消費潛力的90后，儼然已經(jīng)成為中國消費市場上的主力軍之一，這一代人在多元多樣的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下成長起來,，時尚化,、個性化消費成為他們的主流偏好，這為果味酒市場帶來巨大發(fā)展?jié)摿?/span>,。

此外,，女性經(jīng)濟(jì)的崛起也是果味酒市場快速增長的原因。據(jù)波士頓資訊公司統(tǒng)計,，中國女性消費市場容量2019年已達(dá)4.5萬億美元,，且女性酒類消費客單價增速遠(yuǎn)高于男性。而果味酒,，在所有酒飲品類中,，深受女性喜愛。

在國際市場上,，果味酒飲品牌已經(jīng)不在少數(shù),，例如含有多種果味的韓國燒酒真露，深耕梅酒品類的日本品牌俏雅,，擁有專業(yè)果味生產(chǎn)線的斯米諾伏特加等,。

在國內(nèi)市場，2018年江小白推出了蜜桃味高粱酒,，踏出迎接果味風(fēng)潮的第一步,，累計銷售2500萬瓶，成為旗下第二大單品,。

實際上,，中國的果酒已有幾千年的歷史文化?！蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中曾記載,，猿猴將大量水果貯藏于石洼中，堆積的水果經(jīng)過天然發(fā)酵,，析出了類似酒的液體,。隨著釀造業(yè)的迅速發(fā)展，果酒在漢唐時期已經(jīng)廣為流傳,。

無論是從消費基礎(chǔ),，還是消費需求看，中國果味酒市場都已經(jīng)做好了爆發(fā)的準(zhǔn)備,，而缺的,，只是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌。

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多年探索,、10萬套產(chǎn)品,、成就果立方

從品牌年輕化,，到飲用方式多元化，再到今天的味道多元化,，江小白一直在突破白酒行業(yè)的“次元壁”,。

果立方系列的誕生，就是江小白對味道多元化的成熟探索,。

果立方的前身,，實則是江小白自6月以來持續(xù)發(fā)售的“水果味江小白”。通過收集十萬套產(chǎn)品的用戶反饋,，江小白從中挑選出白葡萄味,、混合水果味、卡曼橘味,、蜜桃味等幾款好評率較高的口味,，優(yōu)化升級成為果立方系列。

該系列單品均采用單純高粱酒作為基酒,，度數(shù)在15-23度之間,，果汁含量超過30%，使得高粱酒韻味與水果風(fēng)味達(dá)到完美諧調(diào),，酒香純凈,，果味滿滿。

前文提到,，在“水果味江小白”之前,，江小白就已經(jīng)推出蜜桃味高粱酒，那是一次成功的嘗試,。果立方的誕生,，就是基于蜜桃味高粱酒和“水果味江小白”的市場表現(xiàn)，從消費者偏好出發(fā),，做出的選擇,。

2019年，首屆“江小白+品牌創(chuàng)造者大會”成功舉辦,。在此期間,，江小白針對口感進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示,，有一半以上的用戶覺得江小白度數(shù)太高,，口感太濃，希望可以開發(fā)更多新口味,。

更早之前,，江小白就已經(jīng)在試著探索年輕人酒飲消費的特性，例如在酒里加入果汁,、牛奶、茶飲等做成混飲形式，引導(dǎo)消費者制造屬于自己的味道,。于是,，江小白用“移動小酒館”將MIX混飲系列送到了上海、廣州等26個城市,，為用戶帶去更豐富的味覺體驗,。

其實，不論是最開始的低度酒,，還是后來的混飲,、All in利口化，抑或是現(xiàn)在的果立方,，都始終有一個邏輯在里面,，那就是“好喝”。

本次曝光的果立方是經(jīng)產(chǎn)品口味優(yōu)化后的“水果味江小白”,，其配制基酒是單純高粱酒,，在品類上屬于清香型。在釀造工藝上,，江小白始終堅持“單純釀造法”,，選用單一紅皮高粱作為原料，傳承江津白沙精益技術(shù)去雜提香,，在口感上去掉了傳統(tǒng)中國酒的窖泥與酒糟味,，具有味道加工的先天優(yōu)勢，因此也更適合做味道融合,。

自始至終,，江小白都在堅持做年輕人喜歡的酒。

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什么樣的江小白,，才能長青,？

9月1日，江小白舉辦了十年復(fù)盤會,，會上江小白創(chuàng)始人陶石泉說,，“江小白的品牌愿景是成為一個用戶品牌?！?/span>

他表示,，江小白要改變必然是以用戶的需求為導(dǎo)向，在產(chǎn)品上來說就是必須要做到“一酒一味,，一酒一心”,。“一酒一味”是指每一款產(chǎn)品放到市場上,，必須是獨一無二的,，拒絕千篇一律,；“一酒一心”就是要抱著一顆拙誠的心，像為親人朋友釀酒一樣,，精心為用戶釀造符合他們需求的好產(chǎn)品,。

這些年，江小白已經(jīng)逐漸撕掉最開始的標(biāo)簽,。

一開始,，創(chuàng)意文案、創(chuàng)意營銷給江小白帶來巨大的流量,，江小白也確實因此才火了起來,，當(dāng)時可以形容為“未聞其味先聞其聲”。

走到今天,，江小白還是那個鬼馬精靈的江小白,，但個中邏輯已然發(fā)生變化。當(dāng)江小白再次朝著年輕人的方向出發(fā),，已經(jīng)不是文化先行,，而是品質(zhì)先行。

刻板印象之下,，江小白在品質(zhì)上所作的努力其實很容易被忽略,。事實上，江小白目前擁有一支包括5位白酒國家級評委,、11位高級品酒師,、11位高級釀酒師、7名重慶市白酒專家在內(nèi)的專家隊伍,，達(dá)到國內(nèi)一線名酒企業(yè)的綜合配置,。其釀造基地江記酒莊早已成為國內(nèi)規(guī)模最大的小曲清香型高粱酒釀造基地之一。

現(xiàn)在正是高粱豐收的季節(jié),，“江小白的一畝三分地”里忙得如火如荼,，從幾年前開始，江小白就著手規(guī)劃上游產(chǎn)業(yè),，完善全產(chǎn)業(yè)鏈,，將品質(zhì)源頭把握在自己手里。

果立方是既緊抓品質(zhì)又緊抓年輕人個性化偏好的產(chǎn)物,，它開啟了新酒飲時代的更多可能,。不過，在果味酒行業(yè)這樣缺少頭部,、競爭激烈的市場中,，果立方能否真正灌滿消費者的酒杯，收獲大眾青睞,，還需時間來驗證,。

但可以確定的是,，從產(chǎn)品本身出發(fā)擊中年輕人，向內(nèi)打破,，不斷“進(jìn)化”,，才是江小白永葆青春的密碼。