“開壇,，取酒,！”

9月9日,，在“我有一壇老酒”——2020年第十屆茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇大典中，一壇沉睡十年的老酒,，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)被喚醒,。

這壇300斤的老酒存于2011年的第一屆茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇大典，如今在十周年之際開壇取酒,，是醬酒智造平臺(tái)對(duì)醬酒發(fā)展的致敬。

正如醬酒智造平臺(tái)董事長(zhǎng)朱文旺所言,，“醬香再出發(fā),，我們比以往任何時(shí)候都更加自信和堅(jiān)定”。

從某種程度而言,，這或許也是醬香型白酒的又一次全新的探索和出發(fā),。

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一場(chǎng)持續(xù)十年的封壇大典

凈手焚香、恭行祭禮,、宣讀祭文、上香,、祥獅獻(xiàn)瑞,、嘉賓認(rèn)籌封壇……

這一套傳統(tǒng)的封壇儀式，醬酒智造平臺(tái)一做就是十年,，早在林城老酒時(shí)期，茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇大典就已是固定日程。

本次封壇,，醬酒智造平臺(tái)推出了原漿封壇酒，其產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),，封藏酒體是由三年左右基酒與老酒勾調(diào)而成,。

同時(shí)，醬酒智造平臺(tái)將提供九大服務(wù)保障,，其中包括溯源體系、無縫嫁接醬酒智造平臺(tái)定制服務(wù)以及個(gè)性化特調(diào)等個(gè)性定制化服務(wù),。

醬酒智造平臺(tái)首席科學(xué)家曹文濤表示，特調(diào)是封藏后醬香型白酒的個(gè)性化勾調(diào),，以多種酒體風(fēng)格滿足消費(fèi)者多樣化、差異化的需求,。

在此基礎(chǔ)上，封壇酒的特調(diào)也是醬酒智造平臺(tái)加碼個(gè)性化定制屬性的重要舉措,。

對(duì)于醬酒智造平臺(tái)而言,，推出封壇酒是遵循市場(chǎng)的主動(dòng)選擇。消費(fèi)升級(jí)帶來的消費(fèi)需求多元化,、個(gè)性化和大壇化趨勢(shì)，使封壇酒已經(jīng)成為當(dāng)下市場(chǎng)中的一支生力軍,。茅臺(tái)鎮(zhèn)封壇大典的背后,，既有著對(duì)傳統(tǒng)的敬畏之心,，也有著醬酒智造平臺(tái)在醬酒市場(chǎng)大展拳腳的決心,。

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加碼醬酒老酒,？

從本次封壇的主題來看，醬酒智造平臺(tái)已將目光聚集到“老酒”二字上,。

數(shù)據(jù)顯示,，老酒市場(chǎng)的擴(kuò)容正持續(xù)加速，近五年增幅分別為13.6%,、20%、33.3%,、85%、35%,。相比于同期白酒市場(chǎng)的整體表現(xiàn)，老酒板塊增速明顯領(lǐng)先,。業(yè)內(nèi)分析,，預(yù)計(jì)到2021年,，老酒市場(chǎng)規(guī)模將至千億。

在這其中,，由于醬酒熱的浪潮，醬酒老酒的收藏價(jià)值正在急速上漲,。1957年“金輪牌”外銷貴州茅臺(tái)酒，拍出200多萬元的高價(jià),，一瓶1935年產(chǎn),、約400克的賴茅曾以1070萬元成交,。

醬酒智造平臺(tái)正是瞄準(zhǔn)了這一千億老酒風(fēng)口。

在封壇大典的背后,，實(shí)際上是市場(chǎng)對(duì)老酒的選擇,。2018年,，老酒消費(fèi)群體達(dá)1068萬,，并已連續(xù)三年增幅超200萬,。業(yè)內(nèi)分析,，隨著老酒市場(chǎng)的逐步規(guī)范化，至2021年,，老酒消費(fèi)人群或?qū)⑦_(dá)到8000萬人，增長(zhǎng)潛力巨大,。

在此背景下,，本次封壇大典采用定向邀請(qǐng)的模式,，共計(jì)300余人參與到封壇活動(dòng)中,。有消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)表示，參與封壇,，一方面是通過封壇寄予了自己為未來的一些愿望，另一方面則是考慮到未來老酒的升值空間巨大,，封壇是避免造假及高仿產(chǎn)品的有效渠道之一,。

對(duì)于醬酒智造平臺(tái)而言,，進(jìn)一步加碼老酒，也將持續(xù)提升平臺(tái)的公信力,。

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醬酒智造，用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)賦能醬酒,？

一場(chǎng)做了十年的封壇大典，這是對(duì)傳統(tǒng)的遵循和企業(yè)堅(jiān)守的態(tài)度,，而在這場(chǎng)封壇大典的背后,，則有一個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代下酒行業(yè)的新興產(chǎn)物,。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，醬酒智造平臺(tái)與封壇大典，更像是傳統(tǒng)與新興產(chǎn)業(yè)的碰撞,。

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授邱樹毅在現(xiàn)場(chǎng)表示,，取消白酒產(chǎn)業(yè)限制，是符合白酒產(chǎn)業(yè)充分市場(chǎng)化的競(jìng)爭(zhēng)格局,，而白酒市場(chǎng)化后,，資源配置功能最為重要，強(qiáng)者愈強(qiáng),。

從某種程度來講,，醬酒智造平臺(tái),，便是站在資源配置的核心位置,。

從醬酒智造平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)模式來看,，是通過實(shí)體門店,、線上渠道、社交渠道的全渠道數(shù)據(jù)匯總,、分析,、處理后,，以消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，研發(fā),、設(shè)計(jì)、制造產(chǎn)品,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的流通，最終形成供應(yīng)鏈金融和消費(fèi)金融,。換言之,，醬酒智造平臺(tái)充當(dāng)著產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的作用,。

目前，在醬酒智造平臺(tái)鏈接中,，直接鏈接了醬酒核心產(chǎn)區(qū),、2000余家酒商和100萬以上的酒友,，能夠從生產(chǎn)到銷售，實(shí)現(xiàn)一體化服務(wù),。這樣的模式,，一定程度上解決了酒商高投入、高庫(kù)存的壓力,，同時(shí)極大程度地滿足消費(fèi)者日益高漲的差異化、個(gè)性化需求,。

在酒行業(yè)的發(fā)展軌跡中,，銷售板塊平臺(tái)化趨勢(shì)愈加明顯，而醬酒智造平臺(tái)作為從生產(chǎn)到銷售一體化的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),，還將繼續(xù)給酒行業(yè)帶來怎樣的動(dòng)力,，值得期待。