“全興酒業(yè)推出‘全興大曲’復(fù)刻版了,。”

2020年秋季糖酒會(huì)客商云集，這一消息在朋友圈刷屏,，諸多經(jīng)銷商前往全興展廳,，一睹復(fù)刻版“真容”。

2019年以來(lái),，作為三屆中國(guó)名酒獲得者的全興強(qiáng)勢(shì)歸來(lái),，掀起一系列品牌傳播和市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)。

2020年6月,，在短短42天內(nèi),，全興酒業(yè)足跡踏遍河北,、河南、山東,、重慶,、江西、天津,、廣東7省,。與經(jīng)銷商“零距離”接觸，“全興大曲”復(fù)刻版,，更是贏得市場(chǎng)一片喝彩,。

全興大曲復(fù)刻版為何廣受追捧？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，“老窖,、老人、老店”是其底氣,。

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“老窖”

成都東門外灈錦江畔,，有兩口盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泉水的水井，當(dāng)?shù)厝朔Q其“新泉”“薛濤”,，全興的前身“錦江春”燒坊,，就在這里取水釀酒。

1786年,，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開(kāi)了一處燒酒坊,，取名福升全。1824年,，王氏兄弟在暑襪南街發(fā)現(xiàn)一眼明代古井,，井水清甜瑩澈。半年后,，一間名為“全興成”的燒坊在此拔地而起,，釀出的酒取名全興大曲。

1990年代,，全興酒廠在舊址改建中,，挖掘出“錦江春”瓷片、“天號(hào)陳瓷片”等文物,，再次證明全興大曲釀酒歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

白云蒼狗,，如今,，大塘釀酒基地承擔(dān)起全興酒業(yè)釀酒生產(chǎn)重任。

走進(jìn)大塘釀酒基地,，青磚黃瓦,、磚木結(jié)構(gòu)，田園風(fēng)光、時(shí)光仿佛穿梭回1980年代,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，基地很多窖池連續(xù)使用時(shí)間都超過(guò)40年，窖池中的窖泥,，色澤黝黑,，濕潤(rùn)而松軟。據(jù)悉,，其中許多窖泥都是從全興牛王廟老釀酒基地搬來(lái)的,，最老的窖泥釀酒已延續(xù)了數(shù)百年。

“千年老窖萬(wàn)年糟”,，正是擁有這樣的老窖池和延續(xù)使用數(shù)百年的窖泥,，全興美酒才能三奪中國(guó)名酒稱號(hào)，被專家品評(píng)為“清澈晶瑩,，窖香濃郁,，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌,，落口爽凈,。”全興大曲復(fù)刻版,，也傳承了這樣的基因,。

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“老人”

全興出美酒，還和公司擁有一大批白酒技術(shù)專家,、以及經(jīng)驗(yàn)豐富的一線操作員工密不可分,。

據(jù)全興酒釀造技藝第八代傳承人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委張躍廷介紹,，早些年,，一批全興的年輕精英，大多通過(guò)考取被選派到全國(guó)各本科學(xué)院系統(tǒng)學(xué)習(xí)釀酒,。如今,，這個(gè)班級(jí)的學(xué)員，很多成為四川各大名酒廠大師級(jí)人物,。

當(dāng)年,，他們向時(shí)任全興酒廠副廠長(zhǎng)暨第七代傳承人拜師學(xué)藝，系統(tǒng)學(xué)習(xí)釀酒,，熟悉制曲,、釀造、嘗評(píng)的所有環(huán)節(jié),，還經(jīng)歷了全興酒業(yè)從牛王廟釀酒基地搬遷,、重建的全過(guò)程,，無(wú)論是理論，還是實(shí)踐操作,，都屬于行業(yè)佼佼者,。

正是擁有這批骨干，全興酒業(yè)目前的大塘基地釀酒班,，成為了四川白酒界釀酒技術(shù)最精銳的團(tuán)隊(duì)之一,，也是目前全國(guó)少有的“傳統(tǒng)手工釀酒班”之一，全興酒業(yè)古法釀酒技藝,，被推向一個(gè)新高度,。

出自這批酒業(yè)“精英”之手，全興大曲復(fù)刻版怎能不出類拔萃,？

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“老店”

公元1367年,，天府之國(guó)成都，一瓶名叫“錦江春”的美酒誕生,，這就是全興美酒的起源,，迄今已有653年歷史。

新中國(guó)成立以后,，全興大曲分別在1963年,、1984年、1989年三次榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào),，成為川酒“六朵金花”之一,，以及川酒成都產(chǎn)區(qū)的一面旗幟，百年老店的品牌歷史文化積淀凸顯,。

百年老店,，就一定擁有企業(yè)百年傳承及品牌擔(dān)當(dāng)，品質(zhì)為王,，就是核心理念之一,。

全興酒業(yè)蒲江大塘釀酒基地，原是全興酒業(yè)最大的分廠,，始建于上世紀(jì)80年代初,。在1990年代初的搬遷中，全興酒業(yè)牛王廟釀酒基地的老窖泥,，相當(dāng)部分就搬到了大塘釀酒基地,。

千年窖池萬(wàn)年糟，好酒還要窖泥老,，大塘釀酒基地作為全興酒業(yè)的主要生產(chǎn)基地,，無(wú)論釀酒技藝還是物質(zhì)，都承續(xù)了全興酒業(yè)數(shù)百年的血脈和精髓,。

同時(shí),，全興釀酒基地的所有窖池，全都采用了最傳統(tǒng)的釀酒方式,，屬于原汁原味的白酒手工釀造班,。釀酒班的工人，多數(shù)都是釀了幾十年酒的老釀酒工,，經(jīng)驗(yàn)十分豐富制曲,、起窖上甄，全都是由手工完成,。

在白酒釀造中,，蒸酒環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)暗含許多技巧——上甄時(shí)要“輕撒勻鋪”“看汽上甄”,，如果處理得不好,，酒糟里的雜醇油及有害物質(zhì)不僅分離不出去，而且每甄蒸出的酒最多可以相差5斤,，一天8甄,，就會(huì)相差40斤之多。而全興在蒸酒的過(guò)程中,，寧愿犧牲產(chǎn)量,，也要保證質(zhì)量。

正因?yàn)槿d歷經(jīng)653年傳承,，秉承工匠精神,，打造了中國(guó)酒業(yè)的百年老店。1994年,，四川全興足球俱樂(lè)部成立,，全興大曲依托體育營(yíng)銷火遍大江南北，頂峰時(shí)年銷量突破13億,，躋身當(dāng)時(shí)中國(guó)白酒三甲,。全興大曲復(fù)刻版，自然延續(xù)了百年老店的傳承和血脈,。

據(jù)悉,，全興大曲復(fù)刻版分為“年代記憶60”“年代記憶80”兩款，分別向1963和1984兩款獲得過(guò)國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)和“中國(guó)名酒”稱號(hào)的全興大曲老酒致敬,，基本還原了曾經(jīng)獲獎(jiǎng)名酒的原貌,，標(biāo)桿價(jià)分別為598元/瓶和398元/瓶，一經(jīng)透露即受到經(jīng)銷商追捧,。秋糖期間全興展示的60/80版雖然僅為樣酒,，但已經(jīng)收到大量訂單，而最終成品將在秋糖后很快正式面市,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，依靠全興深厚的品牌歷史文化積淀,，全興大曲復(fù)刻版推出后,，很可能勾起一代人的回憶,，一炮而紅，成為2020年酒業(yè)黑馬和現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品,。

-品全興萬(wàn)事興-

全興酒業(yè)秋糖洽談?wù)刮?/span>

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