“全興酒業(yè)推出‘全興大曲’復刻版了,。”

2020年秋季糖酒會客商云集,，這一消息在朋友圈刷屏，諸多經(jīng)銷商前往全興展廳,，一睹復刻版“真容”,。

2019年以來，作為三屆中國名酒獲得者的全興強勢歸來,，掀起一系列品牌傳播和市場營銷活動,。

2020年6月，在短短42天內(nèi),，全興酒業(yè)足跡踏遍河北,、河南、山東,、重慶,、江西、天津,、廣東7省,。與經(jīng)銷商“零距離”接觸，“全興大曲”復刻版,，更是贏得市場一片喝彩,。

全興大曲復刻版為何廣受追捧？云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現(xiàn),，“老窖,、老人、老店”是其底氣,。

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“老窖”

成都東門外灈錦江畔,，有兩口盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泉水的水井，當?shù)厝朔Q其“新泉”“薛濤”,，全興的前身“錦江春”燒坊,，就在這里取水釀酒,。

1786年，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開了一處燒酒坊,，取名福升全,。1824年，王氏兄弟在暑襪南街發(fā)現(xiàn)一眼明代古井,，井水清甜瑩澈,。半年后，一間名為“全興成”的燒坊在此拔地而起,，釀出的酒取名全興大曲,。

1990年代，全興酒廠在舊址改建中,，挖掘出“錦江春”瓷片,、“天號陳瓷片”等文物，再次證明全興大曲釀酒歷史的源遠流長,。

白云蒼狗,，如今，大塘釀酒基地承擔起全興酒業(yè)釀酒生產(chǎn)重任,。

走進大塘釀酒基地,，青磚黃瓦、磚木結(jié)構(gòu),，田園風光,、時光仿佛穿梭回1980年代。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，基地很多窖池連續(xù)使用時間都超過40年,，窖池中的窖泥，色澤黝黑,，濕潤而松軟。據(jù)悉,，其中許多窖泥都是從全興牛王廟老釀酒基地搬來的,，最老的窖泥釀酒已延續(xù)了數(shù)百年。

“千年老窖萬年糟”,，正是擁有這樣的老窖池和延續(xù)使用數(shù)百年的窖泥,，全興美酒才能三奪中國名酒稱號，被專家品評為“清澈晶瑩,，窖香濃郁,，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌,，落口爽凈,?！比d大曲復刻版，也傳承了這樣的基因,。

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“老人”

全興出美酒,，還和公司擁有一大批白酒技術(shù)專家、以及經(jīng)驗豐富的一線操作員工密不可分,。

據(jù)全興酒釀造技藝第八代傳承人,、國家級白酒評委張躍廷介紹，早些年,，一批全興的年輕精英,，大多通過考取被選派到全國各本科學院系統(tǒng)學習釀酒。如今,，這個班級的學員,，很多成為四川各大名酒廠大師級人物。

當年,，他們向時任全興酒廠副廠長暨第七代傳承人拜師學藝,，系統(tǒng)學習釀酒，熟悉制曲,、釀造,、嘗評的所有環(huán)節(jié)，還經(jīng)歷了全興酒業(yè)從牛王廟釀酒基地搬遷,、重建的全過程,，無論是理論，還是實踐操作,，都屬于行業(yè)佼佼者,。

正是擁有這批骨干，全興酒業(yè)目前的大塘基地釀酒班,，成為了四川白酒界釀酒技術(shù)最精銳的團隊之一,，也是目前全國少有的“傳統(tǒng)手工釀酒班”之一，全興酒業(yè)古法釀酒技藝,，被推向一個新高度,。

出自這批酒業(yè)“精英”之手，全興大曲復刻版怎能不出類拔萃,？

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“老店”

公元1367年,，天府之國成都，一瓶名叫“錦江春”的美酒誕生,，這就是全興美酒的起源,，迄今已有653年歷史。

新中國成立以后,，全興大曲分別在1963年,、1984年,、1989年三次榮獲“中國名酒”稱號，成為川酒“六朵金花”之一,，以及川酒成都產(chǎn)區(qū)的一面旗幟,，百年老店的品牌歷史文化積淀凸顯。

百年老店,，就一定擁有企業(yè)百年傳承及品牌擔當,，品質(zhì)為王，就是核心理念之一,。

全興酒業(yè)蒲江大塘釀酒基地,，原是全興酒業(yè)最大的分廠，始建于上世紀80年代初,。在1990年代初的搬遷中,，全興酒業(yè)牛王廟釀酒基地的老窖泥，相當部分就搬到了大塘釀酒基地,。

千年窖池萬年糟,，好酒還要窖泥老，大塘釀酒基地作為全興酒業(yè)的主要生產(chǎn)基地,，無論釀酒技藝還是物質(zhì),，都承續(xù)了全興酒業(yè)數(shù)百年的血脈和精髓。

同時,，全興釀酒基地的所有窖池,，全都采用了最傳統(tǒng)的釀酒方式，屬于原汁原味的白酒手工釀造班,。釀酒班的工人,，多數(shù)都是釀了幾十年酒的老釀酒工，經(jīng)驗十分豐富制曲,、起窖上甄,，全都是由手工完成。

在白酒釀造中,，蒸酒環(huán)節(jié)看似簡單,，其實暗含許多技巧——上甄時要“輕撒勻鋪”“看汽上甄”，如果處理得不好,，酒糟里的雜醇油及有害物質(zhì)不僅分離不出去，而且每甄蒸出的酒最多可以相差5斤,，一天8甄,，就會相差40斤之多。而全興在蒸酒的過程中,，寧愿犧牲產(chǎn)量,，也要保證質(zhì)量,。

正因為全興歷經(jīng)653年傳承，秉承工匠精神,，打造了中國酒業(yè)的百年老店,。1994年，四川全興足球俱樂部成立,，全興大曲依托體育營銷火遍大江南北,，頂峰時年銷量突破13億，躋身當時中國白酒三甲,。全興大曲復刻版,，自然延續(xù)了百年老店的傳承和血脈。

據(jù)悉,，全興大曲復刻版分為“年代記憶60”“年代記憶80”兩款,，分別向1963和1984兩款獲得過國家質(zhì)量金獎和“中國名酒”稱號的全興大曲老酒致敬，基本還原了曾經(jīng)獲獎名酒的原貌,，標桿價分別為598元/瓶和398元/瓶,，一經(jīng)透露即受到經(jīng)銷商追捧。秋糖期間全興展示的60/80版雖然僅為樣酒,，但已經(jīng)收到大量訂單,，而最終成品將在秋糖后很快正式面市。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，依靠全興深厚的品牌歷史文化積淀,，全興大曲復刻版推出后，很可能勾起一代人的回憶,，一炮而紅,，成為2020年酒業(yè)黑馬和現(xiàn)象級產(chǎn)品。

-品全興萬事興-

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