10月30日,，2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議（以下簡稱圓桌會議）在茅臺集團(tuán)舉行。在一整天的時間里,，通過多場論壇,，26家黔酒企業(yè)及行業(yè)主管部門就如何推動貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)行了深度交流,。

據(jù)貴州省優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)工作專班班長,、貴州省工業(yè)和信息化廳副廳長敖鴻在會議上公布的數(shù)據(jù)顯示，2019年,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)以占全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)9.3%的產(chǎn)值,，實現(xiàn)了全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)27.3%的增加值、61.7%的利潤總額、36.77%的稅收,。與全國對比分析,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)以占全國3.5%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額,，持續(xù)位列第1位,。

與會嘉賓也普遍認(rèn)為，近十年來,，無論是產(chǎn)值還是市值,，無論是品牌還是酒質(zhì)，貴州白酒都贏得了全球關(guān)注,。赤水河谷,，已經(jīng)成為世界醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，整個貴州酒業(yè),，也成為全球烈酒的黃金產(chǎn)區(qū),。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）近期發(fā)布的關(guān)于醬酒熱的文章，引發(fā)行業(yè)諸多討論,。而在此次會議上,，針對這一話題，也傳遞出了更多理性思考的聲音,。在各路資本,、外省企業(yè)都在積極加碼布局醬香酒的當(dāng)下，作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)所在地的貴州,，卻表現(xiàn)得如此“冷靜”,，這本身就值得關(guān)注。

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重讀醬酒熱

在各論壇上,，與會嘉賓就醬酒熱以及產(chǎn)區(qū)建設(shè)等話題,，從自身視角出發(fā)，提供了真知灼見,。

▲中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇

要速度更要質(zhì)量。中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇強調(diào),，貴州白酒行業(yè)既要發(fā)展速度，更要發(fā)展質(zhì)量,。從宏觀的風(fēng)險防控視角分析,，建議更加重視具有知名品牌、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和技術(shù)能力的業(yè)內(nèi)資本,，審慎引進(jìn)業(yè)外資本,，以免浪費寶貴資源,，貽誤發(fā)展契機(jī)；從生產(chǎn)經(jīng)營角度,，企業(yè)家要謀大局,、看長遠(yuǎn)，要有胸懷,，有格局,，“少一些急功近利、少一些利益驅(qū)動,?！?/span>

▲茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長高衛(wèi)東

做精品質(zhì)為根本,。茅臺集團(tuán)黨委書記,、董事長高衛(wèi)東認(rèn)為，貴州白酒以全國3.5%的產(chǎn)量,，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額,，保持行業(yè)第一，這個反差很大的占比,，充分說明了貴州白酒的品牌,、品質(zhì)戰(zhàn)略所帶來的巨大溢出效應(yīng)?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">產(chǎn)品質(zhì)量是貴州白酒的最強優(yōu)勢和競爭力,，任何時候我們都要共同維護(hù)好這個金字招牌，這是所有貴州白酒企業(yè)共同的責(zé)任和使命”,，高衛(wèi)東說。

▲貴州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護(hù)委員會副主任委員,，茅臺集團(tuán)原黨委書記,、董事長李保芳

區(qū)域要平衡發(fā)展?！爸挥性诿┡_為中心的這個核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的醬香,，才是全球范圍內(nèi)最好的醬香產(chǎn)品?！辟F州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護(hù)委員會副主任委員,，茅臺集團(tuán)原黨委書記、董事長李保芳在會上總結(jié)致辭時表示,，在醬酒市場日益擴(kuò)大的良好態(tài)勢下,，更要注重區(qū)域平衡發(fā)展，突出涵蓋仁懷,、習(xí)水,、金沙的“大茅臺產(chǎn)區(qū)”概念，依托核心產(chǎn)區(qū)輻射、帶動發(fā)展,。

▲習(xí)酒公司黨委書記,、董事長鐘方達(dá)

以創(chuàng)新應(yīng)對變化。習(xí)酒公司黨委書記,、董事長鐘方達(dá)認(rèn)為,，近年來中國消費者的消費理念以及消費模式，或是市場的選擇等都發(fā)生了變化,，在這些變化面前,，企業(yè)所采取的應(yīng)對方法脫離不開創(chuàng)新?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">除了在銷售渠道改革上做大量工作以外,，在品牌的傳播和文化建設(shè)上，更加地多元化以及多元化疊加,，各種理念的融入和深度的挖掘愈發(fā)重要,。”

▲天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理,、國臺酒業(yè)副董事長葉正良

科技賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展,。天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理、國臺酒業(yè)副董事長葉正良建議,，白酒企業(yè)要不斷推進(jìn)數(shù)字化智能化提升,。他表示，釀酒還是個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，從原料種植,、采集、到釀造,，主要還是靠天,、靠人、靠經(jīng)驗,。在5G,、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng),、人工智能等新技術(shù)時代背景下,，推動白酒產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化智能化等高端技術(shù)引領(lǐng)發(fā)展，把生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化,、可控化,，向機(jī)械化自動化升級是所有產(chǎn)區(qū)都共同面臨的時代新課題。

▲金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅

抓住機(jī)遇搞好產(chǎn)區(qū),。金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅認(rèn)為，構(gòu)建醬酒產(chǎn)業(yè)的“雙循環(huán)”新發(fā)展格局,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，關(guān)鍵在于抓住用好當(dāng)前醬酒品類火熱的歷史機(jī)遇，搞好醬酒產(chǎn)區(qū)打造工作,，推動產(chǎn)區(qū)企業(yè)由粗放型發(fā)展向集約型的高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型,。

▲金東投資集團(tuán)董事長吳向東

市場熱度仍待提高?！搬u酒熱,，不代表什么都熱?！苯饢|投資集團(tuán)董事長吳向東表達(dá)了他對醬酒熱背后的冷思考,。吳向東認(rèn)為，目前醬酒在消費端的熱度還不夠,，沒有達(dá)到代理,、投資的熱度。而醬酒是需要大投資的,，大量資金的積累,，需要有實力且有情懷的企業(yè)來做?！拔矣X得投資必須把握住這個節(jié)奏,，品牌打造要先行，產(chǎn)區(qū)價值要認(rèn)真打造,?！?/span>

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貴州白酒不該止于“一香獨秀”

因自然環(huán)境、人文差異,、歷史變遷等因素影響,，形成了今天中國的白酒風(fēng)格各異、爭芳斗艷的十二大香型,，它們在全國的分布有集中化的特點，卻也呈現(xiàn)出“你中有我,、我中有你”的交叉分布狀態(tài),。

近年來，隨著茅臺突飛猛進(jìn)的發(fā)展,，醬香型品類水漲船高,，人們對于貴州白酒的認(rèn)知，似乎只停留在了醬香上,，醬香近乎成為貴州白酒的唯一標(biāo)簽,。而實際上,，除了醬香，作為白酒大省的貴州還生產(chǎn)麩曲兼香,、濃香等眾多香型白酒,，它們共同形成了魅力獨特的貴州白酒兵團(tuán)。

對于醬香酒在貴州“一枝獨秀”的現(xiàn)狀,，與會嘉賓也各抒己見,。

馬勇表示，貴州白酒的主力是醬酒,，聲譽來源于醬酒,，效益依賴于醬酒，“但不是每一個企業(yè),、每一個地方都適宜做醬香,，都有條件、有技術(shù),、有能力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒,。”

他進(jìn)一步提出,，新風(fēng)格已經(jīng)成為市場制勝的利器,。人民小酒的清醬復(fù)合香工藝很獨特，高中低三種曲,，加上彝族的坨坨曲,，具有唯一性和獨創(chuàng)性；貴州醇提出“真年份”產(chǎn)品研發(fā)策略,，如果在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高感官質(zhì)量,，完善產(chǎn)品風(fēng)格，將形成新的競爭優(yōu)勢,。再比如今世緣,、稻花香、景芝,，扳倒井,，甚至廣東的米香、豉香,、青稞香型等等,，近兩年都研發(fā)上市了許多新風(fēng)格產(chǎn)品。

“我們一些企業(yè)跟隨醬酒風(fēng)口,，這是一個策略,，但是給你100年，也很難再造一個茅臺,，你做傳統(tǒng)濃香,，也很難比美五糧液,、瀘州老窖和劍南春。風(fēng)格創(chuàng)新和質(zhì)量提升,，是滿足人民美好生活向往的需要,，也是我們有效參與競爭的支撐和保障”，馬勇坦言,。

“其實貴州酒企也大可不必每家都來做醬酒”,，吳向東認(rèn)為，一說到貴州酒想到的就是茅臺,，想到的就是醬香,，“我還是認(rèn)為貴州如果做一點濃香型可能更有發(fā)展?jié)摿Γ驗橹辽儋F州的濃香型的基數(shù)很少,，社會貢獻(xiàn)值是非常大的?！?/span>

▲貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌

作為非醬香型白酒企業(yè)代表,，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌介紹稱，以茅臺為代表的醬香和以董酒為代表的董香,，酒業(yè)泰斗沈怡芳曾將其稱之為“貴州兩大寶”,。他認(rèn)為，貴州的地域概念就是貴州白酒品牌最大的護(hù)城河,，離開了貴州這片神奇的土地就生產(chǎn)不出純正的醬香和董香,，“我們大家要萬眾一心、共同努力,，呵護(hù)弘揚貴州白酒整體品牌,。”

蔡少韌還表示,，董酒近年來練內(nèi)功重點抓好產(chǎn)量和質(zhì)量,，確保優(yōu)質(zhì)基酒儲備保證市場需求；并建立一套適應(yīng)未來發(fā)展需要的隊伍培養(yǎng)機(jī)制和績效考核體系,，堅持和完善管理保障體系的系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化,。根據(jù)規(guī)劃，董酒力爭在2030年前實現(xiàn)百億銷售目標(biāo),?！岸圃谫F州白酒產(chǎn)區(qū)多元競合發(fā)展中必將承擔(dān)應(yīng)盡的義務(wù)和貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量?！?/span>

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年度企業(yè)共識發(fā)布，聚焦產(chǎn)區(qū)共同體

每一年的圓桌會議,，頭腦風(fēng)暴,，都產(chǎn)生了各種各樣的新鮮觀點,，又形成了一致的理念和價值觀甚至行動方案。

2018年,，首屆圓桌會議上,，與會的20家黔酒企業(yè)達(dá)成了《貴州白酒企業(yè)發(fā)展共識》。2019年,，第二屆圓桌會議,，37家黔酒骨干企業(yè)達(dá)成了《貴州白酒2025工匠傳承計劃方案》。

據(jù)悉,，今年,，是大變局之年，貴州產(chǎn)區(qū)也同樣面臨著巨大的變化,。為此,，2020年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會同樣擬定了“年度企業(yè)共識”，作為貴州產(chǎn)區(qū)的白酒“年度道德憲章”,。

“年度企業(yè)共識”從“產(chǎn)區(qū)共同體”出發(fā),，形成如下年度之理念價值共識：

珍視酒之完整的生命體系，始終以“做好一瓶酒”為安生之本,。

正視現(xiàn)代企業(yè)制度之建立,，始終以現(xiàn)代精神為企業(yè)立命之策。

重視白酒產(chǎn)業(yè)的集群式發(fā)展,，并以包容其它產(chǎn)業(yè),、共同促進(jìn)貴州全方位增長為最大目標(biāo)。

共護(hù)“貴州白酒產(chǎn)區(qū)”的偉大榮耀,，樹立“產(chǎn)區(qū)共同體”精神,。

實際上，近年來,，貴州白酒企業(yè)之間“競合關(guān)系”的重心已然偏向了“合”字,，“產(chǎn)區(qū)共同體”的精神已然樹立。

正如高衛(wèi)東所說,，在醬酒熱潮中,，茅臺、習(xí)酒,、國臺,、釣魚臺、珍酒,、金沙等眾多優(yōu)秀品牌,，已經(jīng)形成百花齊放、群雄并舉的發(fā)展局面,。貴州白酒企業(yè)團(tuán)結(jié)一致,，建設(shè)產(chǎn)區(qū),、維護(hù)產(chǎn)區(qū)、推廣產(chǎn)區(qū)的意識越來越強,，在堅守質(zhì)量,、保護(hù)生態(tài)、弘揚文化,、誠信經(jīng)營等方面,，形成了高度的共識，致力于構(gòu)建開放共贏的白酒生態(tài)圈,。

另外值得關(guān)注的是,，會上組委會宣布，經(jīng)過申請,、協(xié)商,，2021年圓桌會，將由習(xí)酒公司與貴州安酒集團(tuán)聯(lián)合舉辦,。