10月30日,，2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議（以下簡稱圓桌會議）在茅臺集團舉行,。在一整天的時間里，通過多場論壇,，26家黔酒企業(yè)及行業(yè)主管部門就如何推動貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展,，進行了深度交流。

據(jù)貴州省優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)工作專班班長,、貴州省工業(yè)和信息化廳副廳長敖鴻在會議上公布的數(shù)據(jù)顯示,，2019年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)以占全省工業(yè)經(jīng)濟9.3%的產(chǎn)值，實現(xiàn)了全省工業(yè)經(jīng)濟27.3%的增加值,、61.7%的利潤總額,、36.77%的稅收。與全國對比分析,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)以占全國3.5%的產(chǎn)量,，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額，持續(xù)位列第1位,。

與會嘉賓也普遍認為,，近十年來，無論是產(chǎn)值還是市值,，無論是品牌還是酒質(zhì),，貴州白酒都贏得了全球關(guān)注。赤水河谷,，已經(jīng)成為世界醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),，整個貴州酒業(yè)，也成為全球烈酒的黃金產(chǎn)區(qū),。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）近期發(fā)布的關(guān)于醬酒熱的文章,，引發(fā)行業(yè)諸多討論。而在此次會議上,，針對這一話題,，也傳遞出了更多理性思考的聲音。在各路資本,、外省企業(yè)都在積極加碼布局醬香酒的當(dāng)下,，作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)所在地的貴州，卻表現(xiàn)得如此“冷靜”,，這本身就值得關(guān)注,。

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重讀醬酒熱

在各論壇上，與會嘉賓就醬酒熱以及產(chǎn)區(qū)建設(shè)等話題,，從自身視角出發(fā),，提供了真知灼見。

▲中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇

要速度更要質(zhì)量,。中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇強調(diào),，貴州白酒行業(yè)既要發(fā)展速度,，更要發(fā)展質(zhì)量。從宏觀的風(fēng)險防控視角分析,，建議更加重視具有知名品牌,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和技術(shù)能力的業(yè)內(nèi)資本,，審慎引進業(yè)外資本，以免浪費寶貴資源,，貽誤發(fā)展契機,；從生產(chǎn)經(jīng)營角度，企業(yè)家要謀大局,、看長遠,，要有胸懷，有格局,，“少一些急功近利,、少一些利益驅(qū)動?！?/span>

▲茅臺集團黨委書記,、董事長高衛(wèi)東

做精品質(zhì)為根本。茅臺集團黨委書記,、董事長高衛(wèi)東認為,，貴州白酒以全國3.5%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額,，保持行業(yè)第一,，這個反差很大的占比，充分說明了貴州白酒的品牌,、品質(zhì)戰(zhàn)略所帶來的巨大溢出效應(yīng),。“產(chǎn)品質(zhì)量是貴州白酒的最強優(yōu)勢和競爭力,，任何時候我們都要共同維護好這個金字招牌,，這是所有貴州白酒企業(yè)共同的責(zé)任和使命”，高衛(wèi)東說,。

▲貴州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護委員會副主任委員,，茅臺集團原黨委書記、董事長李保芳

區(qū)域要平衡發(fā)展,?！爸挥性诿┡_為中心的這個核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的醬香，才是全球范圍內(nèi)最好的醬香產(chǎn)品,。”貴州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護委員會副主任委員,，茅臺集團原黨委書記,、董事長李保芳在會上總結(jié)致辭時表示，在醬酒市場日益擴大的良好態(tài)勢下,，更要注重區(qū)域平衡發(fā)展,，突出涵蓋仁懷,、習(xí)水、金沙的“大茅臺產(chǎn)區(qū)”概念,，依托核心產(chǎn)區(qū)輻射,、帶動發(fā)展。

▲習(xí)酒公司黨委書記,、董事長鐘方達

以創(chuàng)新應(yīng)對變化,。習(xí)酒公司黨委書記、董事長鐘方達認為,，近年來中國消費者的消費理念以及消費模式,，或是市場的選擇等都發(fā)生了變化，在這些變化面前,，企業(yè)所采取的應(yīng)對方法脫離不開創(chuàng)新,。“除了在銷售渠道改革上做大量工作以外,，在品牌的傳播和文化建設(shè)上,，更加地多元化以及多元化疊加，各種理念的融入和深度的挖掘愈發(fā)重要,?！?/span>

▲天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團副總經(jīng)理、國臺酒業(yè)副董事長葉正良

科技賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展,。天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團副總經(jīng)理,、國臺酒業(yè)副董事長葉正良建議，白酒企業(yè)要不斷推進數(shù)字化智能化提升,。他表示,，釀酒還是個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，從原料種植,、采集,、到釀造，主要還是靠天,、靠人,、靠經(jīng)驗。在5G,、大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)時代背景下,，推動白酒產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化智能化等高端技術(shù)引領(lǐng)發(fā)展,，把生產(chǎn)過程標準化、可控化,，向機械化自動化升級是所有產(chǎn)區(qū)都共同面臨的時代新課題,。

▲金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅

抓住機遇搞好產(chǎn)區(qū)。金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅認為,，構(gòu)建醬酒產(chǎn)業(yè)的“雙循環(huán)”新發(fā)展格局，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，關(guān)鍵在于抓住用好當(dāng)前醬酒品類火熱的歷史機遇,，搞好醬酒產(chǎn)區(qū)打造工作，推動產(chǎn)區(qū)企業(yè)由粗放型發(fā)展向集約型的高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型,。

▲金東投資集團董事長吳向東

市場熱度仍待提高,。“醬酒熱,，不代表什么都熱,。”金東投資集團董事長吳向東表達了他對醬酒熱背后的冷思考,。吳向東認為,，目前醬酒在消費端的熱度還不夠，沒有達到代理,、投資的熱度,。而醬酒是需要大投資的，大量資金的積累,，需要有實力且有情懷的企業(yè)來做,。“我覺得投資必須把握住這個節(jié)奏,，品牌打造要先行,，產(chǎn)區(qū)價值要認真打造?！?/span>

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貴州白酒不該止于“一香獨秀”

因自然環(huán)境,、人文差異、歷史變遷等因素影響,，形成了今天中國的白酒風(fēng)格各異,、爭芳斗艷的十二大香型，它們在全國的分布有集中化的特點,，卻也呈現(xiàn)出“你中有我,、我中有你”的交叉分布狀態(tài)。

近年來,，隨著茅臺突飛猛進的發(fā)展,，醬香型品類水漲船高，人們對于貴州白酒的認知,，似乎只停留在了醬香上,，醬香近乎成為貴州白酒的唯一標簽。而實際上,，除了醬香,，作為白酒大省的貴州還生產(chǎn)麩曲兼香、濃香等眾多香型白酒,，它們共同形成了魅力獨特的貴州白酒兵團,。

對于醬香酒在貴州“一枝獨秀”的現(xiàn)狀，與會嘉賓也各抒己見,。

馬勇表示,，貴州白酒的主力是醬酒，聲譽來源于醬酒,，效益依賴于醬酒,，“但不是每一個企業(yè)、每一個地方都適宜做醬香,，都有條件,、有技術(shù)、有能力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒,?！?/span>

他進一步提出，新風(fēng)格已經(jīng)成為市場制勝的利器,。人民小酒的清醬復(fù)合香工藝很獨特,，高中低三種曲，加上彝族的坨坨曲,，具有唯一性和獨創(chuàng)性,；貴州醇提出“真年份”產(chǎn)品研發(fā)策略，如果在此基礎(chǔ)上進一步提高感官質(zhì)量,，完善產(chǎn)品風(fēng)格,，將形成新的競爭優(yōu)勢。再比如今世緣,、稻花香,、景芝，扳倒井,，甚至廣東的米香,、豉香、青稞香型等等,，近兩年都研發(fā)上市了許多新風(fēng)格產(chǎn)品,。

“我們一些企業(yè)跟隨醬酒風(fēng)口，這是一個策略,，但是給你100年,，也很難再造一個茅臺,，你做傳統(tǒng)濃香，也很難比美五糧液,、瀘州老窖和劍南春,。風(fēng)格創(chuàng)新和質(zhì)量提升，是滿足人民美好生活向往的需要,，也是我們有效參與競爭的支撐和保障”,，馬勇坦言。

“其實貴州酒企也大可不必每家都來做醬酒”,，吳向東認為,，一說到貴州酒想到的就是茅臺，想到的就是醬香,，“我還是認為貴州如果做一點濃香型可能更有發(fā)展?jié)摿?，因為至少貴州的濃香型的基數(shù)很少，社會貢獻值是非常大的,?！?/span>

▲貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌

作為非醬香型白酒企業(yè)代表，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌介紹稱,，以茅臺為代表的醬香和以董酒為代表的董香,，酒業(yè)泰斗沈怡芳曾將其稱之為“貴州兩大寶”。他認為,，貴州的地域概念就是貴州白酒品牌最大的護城河,，離開了貴州這片神奇的土地就生產(chǎn)不出純正的醬香和董香，“我們大家要萬眾一心,、共同努力,，呵護弘揚貴州白酒整體品牌?！?/span>

蔡少韌還表示,，董酒近年來練內(nèi)功重點抓好產(chǎn)量和質(zhì)量，確保優(yōu)質(zhì)基酒儲備保證市場需求,；并建立一套適應(yīng)未來發(fā)展需要的隊伍培養(yǎng)機制和績效考核體系,，堅持和完善管理保障體系的系統(tǒng)化和標準化。根據(jù)規(guī)劃,，董酒力爭在2030年前實現(xiàn)百億銷售目標,。“董酒在貴州白酒產(chǎn)區(qū)多元競合發(fā)展中必將承擔(dān)應(yīng)盡的義務(wù)和貢獻應(yīng)有的力量,?！?/span>

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年度企業(yè)共識發(fā)布，聚焦產(chǎn)區(qū)共同體

每一年的圓桌會議，頭腦風(fēng)暴,，都產(chǎn)生了各種各樣的新鮮觀點,，又形成了一致的理念和價值觀甚至行動方案。

2018年,，首屆圓桌會議上,，與會的20家黔酒企業(yè)達成了《貴州白酒企業(yè)發(fā)展共識》。2019年,，第二屆圓桌會議，37家黔酒骨干企業(yè)達成了《貴州白酒2025工匠傳承計劃方案》,。

據(jù)悉,，今年，是大變局之年,，貴州產(chǎn)區(qū)也同樣面臨著巨大的變化,。為此，2020年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會同樣擬定了“年度企業(yè)共識”,，作為貴州產(chǎn)區(qū)的白酒“年度道德憲章”,。

“年度企業(yè)共識”從“產(chǎn)區(qū)共同體”出發(fā)，形成如下年度之理念價值共識：

珍視酒之完整的生命體系,，始終以“做好一瓶酒”為安生之本,。

正視現(xiàn)代企業(yè)制度之建立，始終以現(xiàn)代精神為企業(yè)立命之策,。

重視白酒產(chǎn)業(yè)的集群式發(fā)展,，并以包容其它產(chǎn)業(yè)、共同促進貴州全方位增長為最大目標,。

共護“貴州白酒產(chǎn)區(qū)”的偉大榮耀,，樹立“產(chǎn)區(qū)共同體”精神。

實際上,，近年來,，貴州白酒企業(yè)之間“競合關(guān)系”的重心已然偏向了“合”字，“產(chǎn)區(qū)共同體”的精神已然樹立,。

正如高衛(wèi)東所說,，在醬酒熱潮中，茅臺,、習(xí)酒,、國臺、釣魚臺,、珍酒,、金沙等眾多優(yōu)秀品牌，已經(jīng)形成百花齊放、群雄并舉的發(fā)展局面,。貴州白酒企業(yè)團結(jié)一致,，建設(shè)產(chǎn)區(qū)、維護產(chǎn)區(qū),、推廣產(chǎn)區(qū)的意識越來越強,，在堅守質(zhì)量、保護生態(tài),、弘揚文化,、誠信經(jīng)營等方面，形成了高度的共識,，致力于構(gòu)建開放共贏的白酒生態(tài)圈,。

另外值得關(guān)注的是，會上組委會宣布,，經(jīng)過申請,、協(xié)商，2021年圓桌會,，將由習(xí)酒公司與貴州安酒集團聯(lián)合舉辦,。