10月30日，2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議（以下簡稱圓桌會議）在茅臺集團舉行,。在一整天的時間里,，通過多場論壇，26家黔酒企業(yè)及行業(yè)主管部門就如何推動貴州白酒高質量發(fā)展,，進行了深度交流,。

據貴州省優(yōu)質煙酒產業(yè)工作專班班長、貴州省工業(yè)和信息化廳副廳長敖鴻在會議上公布的數(shù)據顯示,，2019年,，貴州白酒產業(yè)以占全省工業(yè)經濟9.3%的產值，實現(xiàn)了全省工業(yè)經濟27.3%的增加值,、61.7%的利潤總額,、36.77%的稅收。與全國對比分析,，貴州白酒產業(yè)以占全國3.5%的產量,，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額,，持續(xù)位列第1位。

與會嘉賓也普遍認為,，近十年來,，無論是產值還是市值，無論是品牌還是酒質,，貴州白酒都贏得了全球關注,。赤水河谷，已經成為世界醬香型白酒的核心產區(qū),，整個貴州酒業(yè),，也成為全球烈酒的黃金產區(qū)。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）近期發(fā)布的關于醬酒熱的文章,，引發(fā)行業(yè)諸多討論,。而在此次會議上，針對這一話題,，也傳遞出了更多理性思考的聲音,。在各路資本、外省企業(yè)都在積極加碼布局醬香酒的當下,，作為醬酒核心產區(qū)所在地的貴州,，卻表現(xiàn)得如此“冷靜”，這本身就值得關注,。

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重讀醬酒熱

在各論壇上,，與會嘉賓就醬酒熱以及產區(qū)建設等話題，從自身視角出發(fā),，提供了真知灼見,。

▲中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇

要速度更要質量,。中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記,、副會長兼秘書長馬勇強調，貴州白酒行業(yè)既要發(fā)展速度,，更要發(fā)展質量,。從宏觀的風險防控視角分析，建議更加重視具有知名品牌,、產業(yè)基礎和技術能力的業(yè)內資本,，審慎引進業(yè)外資本，以免浪費寶貴資源,，貽誤發(fā)展契機,；從生產經營角度，企業(yè)家要謀大局,、看長遠,，要有胸懷,，有格局，“少一些急功近利,、少一些利益驅動,。”

▲茅臺集團黨委書記,、董事長高衛(wèi)東

做精品質為根本,。茅臺集團黨委書記、董事長高衛(wèi)東認為,，貴州白酒以全國3.5%的產量,，實現(xiàn)了全國42.4%的利潤總額，保持行業(yè)第一,，這個反差很大的占比,，充分說明了貴州白酒的品牌、品質戰(zhàn)略所帶來的巨大溢出效應,?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">產品質量是貴州白酒的最強優(yōu)勢和競爭力，任何時候我們都要共同維護好這個金字招牌,，這是所有貴州白酒企業(yè)共同的責任和使命”,，高衛(wèi)東說,。

▲貴州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護委員會副主任委員,，茅臺集團原黨委書記、董事長李保芳

區(qū)域要平衡發(fā)展,?！爸挥性诿┡_為中心的這個核心產區(qū)生產的醬香，才是全球范圍內最好的醬香產品,?！辟F州省第十三屆人民代表大會環(huán)境與資源保護委員會副主任委員，茅臺集團原黨委書記,、董事長李保芳在會上總結致辭時表示,，在醬酒市場日益擴大的良好態(tài)勢下，更要注重區(qū)域平衡發(fā)展,，突出涵蓋仁懷,、習水、金沙的“大茅臺產區(qū)”概念,，依托核心產區(qū)輻射,、帶動發(fā)展。

▲習酒公司黨委書記,、董事長鐘方達

以創(chuàng)新應對變化,。習酒公司黨委書記,、董事長鐘方達認為，近年來中國消費者的消費理念以及消費模式,，或是市場的選擇等都發(fā)生了變化,，在這些變化面前，企業(yè)所采取的應對方法脫離不開創(chuàng)新,?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">除了在銷售渠道改革上做大量工作以外，在品牌的傳播和文化建設上,，更加地多元化以及多元化疊加,，各種理念的融入和深度的挖掘愈發(fā)重要?！?/span>

▲天士力大健康產業(yè)投資集團副總經理,、國臺酒業(yè)副董事長葉正良

科技賦能產區(qū)發(fā)展。天士力大健康產業(yè)投資集團副總經理,、國臺酒業(yè)副董事長葉正良建議,，白酒企業(yè)要不斷推進數(shù)字化智能化提升。他表示,，釀酒還是個傳統(tǒng)產業(yè),，從原料種植、采集,、到釀造,，主要還是靠天、靠人,、靠經驗,。在5G、大數(shù)據,、物聯(lián)網,、人工智能等新技術時代背景下，推動白酒產業(yè)向數(shù)字化智能化等高端技術引領發(fā)展,，把生產過程標準化,、可控化，向機械化自動化升級是所有產區(qū)都共同面臨的時代新課題,。

▲金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅

抓住機遇搞好產區(qū)。金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅認為,，構建醬酒產業(yè)的“雙循環(huán)”新發(fā)展格局，實現(xiàn)產業(yè)的高質量發(fā)展，關鍵在于抓住用好當前醬酒品類火熱的歷史機遇,，搞好醬酒產區(qū)打造工作,，推動產區(qū)企業(yè)由粗放型發(fā)展向集約型的高質量發(fā)展轉型,。

▲金東投資集團董事長吳向東

市場熱度仍待提高。“醬酒熱,，不代表什么都熱,?！苯饢|投資集團董事長吳向東表達了他對醬酒熱背后的冷思考,。吳向東認為，目前醬酒在消費端的熱度還不夠,，沒有達到代理,、投資的熱度。而醬酒是需要大投資的,，大量資金的積累,，需要有實力且有情懷的企業(yè)來做?！拔矣X得投資必須把握住這個節(jié)奏,，品牌打造要先行，產區(qū)價值要認真打造,?！?/span>

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貴州白酒不該止于“一香獨秀”

因自然環(huán)境、人文差異,、歷史變遷等因素影響,，形成了今天中國的白酒風格各異、爭芳斗艷的十二大香型,，它們在全國的分布有集中化的特點,，卻也呈現(xiàn)出“你中有我、我中有你”的交叉分布狀態(tài),。

近年來，隨著茅臺突飛猛進的發(fā)展,，醬香型品類水漲船高,，人們對于貴州白酒的認知，似乎只停留在了醬香上,，醬香近乎成為貴州白酒的唯一標簽,。而實際上，除了醬香,，作為白酒大省的貴州還生產麩曲兼香,、濃香等眾多香型白酒，它們共同形成了魅力獨特的貴州白酒兵團。

對于醬香酒在貴州“一枝獨秀”的現(xiàn)狀,，與會嘉賓也各抒己見,。

馬勇表示，貴州白酒的主力是醬酒,，聲譽來源于醬酒，效益依賴于醬酒,，“但不是每一個企業(yè),、每一個地方都適宜做醬香，都有條件,、有技術,、有能力生產優(yōu)質醬香酒?！?/span>

他進一步提出,，新風格已經成為市場制勝的利器。人民小酒的清醬復合香工藝很獨特,，高中低三種曲,，加上彝族的坨坨曲，具有唯一性和獨創(chuàng)性,；貴州醇提出“真年份”產品研發(fā)策略,，如果在此基礎上進一步提高感官質量，完善產品風格,，將形成新的競爭優(yōu)勢,。再比如今世緣、稻花香,、景芝,，扳倒井，甚至廣東的米香,、豉香,、青稞香型等等，近兩年都研發(fā)上市了許多新風格產品,。

“我們一些企業(yè)跟隨醬酒風口,，這是一個策略，但是給你100年,，也很難再造一個茅臺,，你做傳統(tǒng)濃香，也很難比美五糧液,、瀘州老窖和劍南春,。風格創(chuàng)新和質量提升,，是滿足人民美好生活向往的需要，也是我們有效參與競爭的支撐和保障”,，馬勇坦言,。

“其實貴州酒企也大可不必每家都來做醬酒”，吳向東認為,，一說到貴州酒想到的就是茅臺,，想到的就是醬香，“我還是認為貴州如果做一點濃香型可能更有發(fā)展?jié)摿?，因為至少貴州的濃香型的基數(shù)很少,，社會貢獻值是非常大的?！?/span>

▲貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌

作為非醬香型白酒企業(yè)代表,，貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌介紹稱，以茅臺為代表的醬香和以董酒為代表的董香,，酒業(yè)泰斗沈怡芳曾將其稱之為“貴州兩大寶”,。他認為，貴州的地域概念就是貴州白酒品牌最大的護城河,，離開了貴州這片神奇的土地就生產不出純正的醬香和董香,，“我們大家要萬眾一心、共同努力,，呵護弘揚貴州白酒整體品牌,。”

蔡少韌還表示,，董酒近年來練內功重點抓好產量和質量,，確保優(yōu)質基酒儲備保證市場需求；并建立一套適應未來發(fā)展需要的隊伍培養(yǎng)機制和績效考核體系,，堅持和完善管理保障體系的系統(tǒng)化和標準化,。根據規(guī)劃，董酒力爭在2030年前實現(xiàn)百億銷售目標,?！岸圃谫F州白酒產區(qū)多元競合發(fā)展中必將承擔應盡的義務和貢獻應有的力量?！?/span>

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年度企業(yè)共識發(fā)布,，聚焦產區(qū)共同體

每一年的圓桌會議，頭腦風暴,，都產生了各種各樣的新鮮觀點，又形成了一致的理念和價值觀甚至行動方案,。

2018年,，首屆圓桌會議上，與會的20家黔酒企業(yè)達成了《貴州白酒企業(yè)發(fā)展共識》。2019年,，第二屆圓桌會議,，37家黔酒骨干企業(yè)達成了《貴州白酒2025工匠傳承計劃方案》。

據悉,，今年,，是大變局之年，貴州產區(qū)也同樣面臨著巨大的變化,。為此,，2020年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會同樣擬定了“年度企業(yè)共識”，作為貴州產區(qū)的白酒“年度道德憲章”,。

“年度企業(yè)共識”從“產區(qū)共同體”出發(fā),，形成如下年度之理念價值共識：

珍視酒之完整的生命體系，始終以“做好一瓶酒”為安生之本,。

正視現(xiàn)代企業(yè)制度之建立,，始終以現(xiàn)代精神為企業(yè)立命之策。

重視白酒產業(yè)的集群式發(fā)展,，并以包容其它產業(yè),、共同促進貴州全方位增長為最大目標。

共護“貴州白酒產區(qū)”的偉大榮耀,，樹立“產區(qū)共同體”精神,。

實際上，近年來,，貴州白酒企業(yè)之間“競合關系”的重心已然偏向了“合”字,，“產區(qū)共同體”的精神已然樹立。

正如高衛(wèi)東所說,，在醬酒熱潮中,，茅臺、習酒,、國臺,、釣魚臺、珍酒,、金沙等眾多優(yōu)秀品牌,，已經形成百花齊放、群雄并舉的發(fā)展局面,。貴州白酒企業(yè)團結一致,，建設產區(qū)、維護產區(qū),、推廣產區(qū)的意識越來越強,，在堅守質量,、保護生態(tài)、弘揚文化,、誠信經營等方面,，形成了高度的共識，致力于構建開放共贏的白酒生態(tài)圈,。

另外值得關注的是,，會上組委會宣布，經過申請,、協(xié)商,，2021年圓桌會，將由習酒公司與貴州安酒集團聯(lián)合舉辦,。