如果你來到古井貢酒總部——古井質(zhì)量科技園,，第一眼都會被那尊曹操雕像吸引。在古井貢酒主辦公樓對面的酒神廣場上,，曹操像手持酒杯巍然矗立,，仿若要與天地共奏一曲“對酒當歌”。

這座酒神廣場于2015年建成并正式投入使用,。那一年,，伴隨著酒神廣場的啟用典禮，古井貢酒秋季開釀儀式也一并舉行,。此后的幾年中,，無數(shù)的游客來到這里，感受“公元196年,，曹操將家鄉(xiāng)產(chǎn)的‘九醞春酒’進貢給獻帝劉協(xié)”的中華第一貢故事,。

對照之下，馬路對面的辦公區(qū)域則稍顯寧靜——曹操雕塑對著主樓,，東側(cè)是銷售公司,，西側(cè)是科技樓，都是“非請不得入內(nèi)”,。

這個布置看起來無甚玄機,，實則大有講究。

古井集團黨委書記,、董事長梁金輝曾不止一次強調(diào),，古井貢酒發(fā)展要“一手抓質(zhì)量，一手抓銷量”,，科技樓和銷售公司相對而立,，便是這種理念的具象。

2019年,，古井貢酒銷售額突破百億大關(guān),，可以說在銷量方面迎來了里程碑時刻。

2020年,，是古井百億的鞏固期,，也是兩百億目標的出發(fā)期，在這一重要節(jié)點，“古井如何平衡速度與質(zhì)量”更被屢屢問及,。

近期,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）小嫚跟著古井的工作人員，刷開層層門禁,，走進科技樓,，拜訪了三位古井貢酒的“巾幗英雄”。

她們中,，有人已經(jīng)為古井奉獻半生,；有人雖然年輕，但生命卻已與古井緊密相連,。她們講述著自己的故事,，也展現(xiàn)著古井的堅持。

??

劉國英：“一個猛子扎進來就再也沒有出去過”

在到達劉國英勞模創(chuàng)新工作室時,，小嫚和其他幾位訪客被告知“需要再稍等等”,。

沒一會兒，一陣急促的腳步聲由遠及近,，一旁的古井工作人員提示,，“是劉主任回來了”。

▲劉國英

劉國英是來自東北的蒙古族人,，1998年7月從南京工業(yè)大學應(yīng)用化學系畢業(yè)后,，便來到亳州，進入古井工作,，至今已22年,。從熱電站水處理任技術(shù)員干起，到升調(diào)技術(shù)中心,，從技術(shù)員到研究員,、副主任，再到主任,，“一個猛子扎進來就再也沒有出去過”,。

劉國英先后主持和重點參與完成的課題研究和新產(chǎn)品開發(fā)工作多達20余項，多項研究成果在國際,、國內(nèi)處領(lǐng)先水平,，其中18項成果通過省級、行業(yè)科技成果鑒定,，近20項成果榮獲省,、市和行業(yè)協(xié)會科技獎等，發(fā)表學術(shù)論文數(shù)十篇,。

2017年,，劉國英榮獲“安徽省勞動模范”,。同年，劉國英勞模創(chuàng)新工作室創(chuàng)建,，主要從事白酒固態(tài)發(fā)酵工程領(lǐng)域的前沿關(guān)鍵技術(shù)研究,、產(chǎn)品質(zhì)量安全研究、新產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計以及新技術(shù)的運用等技術(shù)研究,。

今年10月份,，劉國英入選“全國勞動模范”。

“勞?！笔且豁棙s譽,，但對劉國英來說，還意味著責任與領(lǐng)路,，需要她來為古井帶出更多的勞模,。

2019年，劉國英勞模創(chuàng)新工作室在上海,、江蘇,、浙江,、安徽三省一市總工會共同舉辦的“首屆中國長三角地區(qū)勞模工匠創(chuàng)新工作室評選活動”中,，榮獲“中國長三角地區(qū)勞模工匠創(chuàng)新工作室”稱號，是亳州市僅有的一個獲獎單位,。

對于古井科技中心的工作,，劉國英認為，“更多的是探索未知的東西”,，核心是“白酒這種傳統(tǒng)行業(yè)有啥可以創(chuàng)新的,？”圍繞這個問題，“把機理研究透”,，就可以在各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)可控化,。

劉國英身上，帶著明顯的“70后”印跡,。從一個懵懂的大學生成長為技術(shù)專家,，固然有時代賦予的機會和公司提供的平臺等原因，但最要緊的,，無疑是自身的努力,。

“畢業(yè)的時候，我人生的終極目標,，就是成為一個高級工程師,，那是我的仰望”，回憶起當年青澀的自己,，劉國英有時也會心一笑,。

因為早在2009年,，這個她曾經(jīng)為自己設(shè)定的“終極目標”就已經(jīng)實現(xiàn)，到2015年,，她又獲評國家正高級工程師,，“那是之前想都沒有想過的事情”。

但這些成就,，在劉國英看來,，都源于“公司提供了很好的平臺”，而且因為厚重的榮譽加身,，更“不敢懈怠”“總感覺時間不夠用”,。

也因此，一路走來,，劉國英養(yǎng)成了雷厲風行的工作習慣,，就連走路風格都與眾不同，“步調(diào)特別快,，老遠就聽出來是劉主任”,，同事們都這樣說。

??

“大廚”孫宇星：國家級白酒評委成長記

2015年的全國技能大賽第三屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽中,，古井貢酒一度成為行業(yè)焦點,。

該賽事每五年進行一次、可謂中國白酒品評最高水準的大賽,。27歲的“古井女孩”李玉勤,，經(jīng)過理論答題、分辨12個香型,、16個廠家和46個單體香等項目的16場現(xiàn)場嘗評中,，綜合成績獲全國第一名，成為歷史上最年輕的“國考”狀元,。

彼時,，孫宇星作為隊友，也與李玉勤一起,，成功入圍2015屆國家級白酒評酒委員名單,。

▲孫宇星

2010年，孫宇星大學一畢業(yè)就進入了古井,，生物科學專業(yè)出身的她實習結(jié)束后,，順利通過了公司舉行的感官敏感性測試，被分配到技術(shù)質(zhì)量中心品酒組,。

品了一年多的酒以后,，孫宇星被古井的品酒大師孫明蘭以“需要一名年輕人協(xié)助”為由，“要”到了酒體設(shè)計主辦,。從酒庫的臺賬開始,，到排查基酒存量,，通過原酒產(chǎn)能、銷售額計算消耗比例,，以及熟悉各批次原酒的理化指標,，并針對不同批次的原酒做檔案分析等，一點一點學習酒體設(shè)計工作的“基本原理”,。

“就相當于廚師做菜,，做最簡單的得先會切菜，我們就得先會選酒,，然后設(shè)計一個新的菜式,。”

“廚師心里面要有一個規(guī)劃,，比如要去菜市場挑選什么樣的菜,，什么樣的菜可能是好的，什么樣的是壞的,，選擇什么樣的烹飪方式,，做出什么樣的味道。我們就要去酒庫挑選,，選什么樣的基酒,、怎么勾調(diào)，這對于酒體設(shè)計是非常核心的部分,，如果你選不好你肯定調(diào)不好”,，孫宇星表示,。

而在此之前,，了解臺賬、做好運算,、統(tǒng)籌,，就是解決怎么從幾十萬噸酒庫里面選出十幾款需要的酒的問題。

??

“內(nèi)秀”黃香麗其實是“學霸”

和酒體設(shè)計相比,，古井酒類理化分析室又是另外一種風格,。

出生于1989年的黃香麗，在2012年進入古井,。同樣學生物工程專業(yè)的她,，目前是檢測公司酒類理化分析室檢測專員兼設(shè)備主辦，也擁有同樣優(yōu)秀到拿獎拿到手軟的能力：2019年榮獲安徽省食品檢驗職業(yè)技能大賽一等獎,，2020年被授予“全國青年崗位能手稱號”,。

見面之前，看著她的簡歷,，小嫚曾想象她是一個何等神采飛揚的學霸,，然而卻是聽到采訪就會緊張到“搓衣角”的“內(nèi)秀女孩”,。

▲黃香麗

黃香麗是一個典型的“理工科女生”。在她這里,，世界的規(guī)則變得超級簡單,，不懂就問、不會就學習,、還不會就再努力一下,。

每天早上8點，黃香麗準時到辦公室,，換上實驗服,，進到化驗室，準備一天要用的試劑,。

試劑配制完畢之后,，開始針對送達的樣品，嚴格按照國家標準,，及規(guī)定的實驗方法進行化驗,，最后將化驗結(jié)果輸入到聯(lián)網(wǎng)的UMS系統(tǒng)，方便成品酒庫及時查驗,。

工作流程看似簡單,，但其實光是“樣品”二字，就足夠紛繁復(fù)雜,。

黃香麗掰著手指頭一個一個數(shù),，首先是原糧的檢測，盡管供應(yīng)商會提供自己的檢驗報告,，但只要進廠,，理化分析室便要再檢一遍；然后酒曲要檢驗,、糧食在發(fā)酵之時的酒醅要化驗,、釀造出來的原酒入庫之前要檢驗、調(diào)味酒要檢驗,、勾調(diào)大樣還要檢驗,、勾調(diào)完成的酒樣入庫儲存定期監(jiān)控的過程也要不定時送檢、成品酒出庫之前要送檢,，還有倉庫,、備庫、打庫存的酒都要送檢……

“每一個環(huán)節(jié)都要嚴格地保證發(fā)出去的酒都是合格的,?！?/span>

在很多人看來，檢驗工作十分枯燥,，但黃香麗卻覺得很酷,，“通過我的化驗,，我就會知道酒的指標是什么樣的，它合不合格,，安不安全,。”

不過,，黃香麗也同意,，并不是所有人都能勝任這份工作。

“最重要的是要有耐心,，不能急,。”

“要等一個結(jié)果,，就必須要等實驗一步一步走完,，不能跳過這一步或跳過那一步，我們做檢驗,，是給公司產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)的,，肯定得一絲不茍做。如果哪一步不小心疏忽了,，就不能保證這個東西是合格的,，不合格的產(chǎn)品發(fā)出去了怎么辦？你得為消費者權(quán)益負責的,。”

?

古井“后浪們”的專屬通道

雖然孫宇星,、黃香麗這樣“80后的尾巴”，在年齡上還不是“中浪”的范疇,，但是她們正在逐步成長為古井貢酒技術(shù)領(lǐng)域的“中堅力量”,。

2014年，以梁金輝為首的古井集團新領(lǐng)導團隊上任,，在組織結(jié)構(gòu),、激勵制度,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、銷售模式等領(lǐng)域進行了一系列的變革與創(chuàng)新。

2015年,，古井貢酒營收首破50億,，2019年過百億，業(yè)績逐年攀升,。孫宇星,、黃香麗先后進廠之時，古井已經(jīng)進入了高速發(fā)展期,，對人才的需求更加緊迫,。

孫宇星回憶,，“我們那批，連帶銷售,，招了將近500個大學生,。”

“這500多人分成兩批,，培訓了一個月,，銷售和生產(chǎn)崗位都在一塊”，孫宇星介紹,，從化驗室到釀造部,，再到包裝外檢審核、采購銷售,，所有的崗位輪過一遍,，結(jié)束后會有一個考核，最后根據(jù)個人意向與考核表現(xiàn)分配崗位,。

“每一步都非常詳盡,。”

“那個時候還在老廠,，有自己的古井學院,，還有圖書館、食堂,、學生公寓,，還有好多同學一起被招進來，就還像在學校的時候一樣,，早上一起去吃飯,，然后去上班，晚上一起回宿舍,，周末男生一起約去文體中心打球,，女生去逛街，到城里的班車也不要錢”,，到現(xiàn)在回憶起那段時光,，孫宇星依然覺得很快樂。

孫宇星被分到的技術(shù)質(zhì)量中心考核更加嚴格,，除了要兩輪考試之外,，還有兩輪面試。不僅要接受人力資源的面試,，古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍也會親自參加面試,。

“新員工要在所有崗位上輪過一遍。尤其是做質(zhì)量的肯定要了解釀造的過程、銷售的過程,，這是一個大企業(yè)培養(yǎng)人才的整體規(guī)劃性”,，孫宇星表示。

值得一提的是,，到如今,，古井入職前的培訓更加詳細，“首先,，人力資源會告訴你,，古井的企業(yè)文化理念、榮譽等一系列企業(yè)文化的內(nèi)容,，系統(tǒng)地培養(yǎng)新人對公司的文化認同感,，然后才是輪崗環(huán)節(jié)?！?/span>

人崗互動,，是古井集團的戰(zhàn)略路徑之一。

“思想不換人換,，方法不換崗位換,，模式不換位置換”是其主要內(nèi)涵。通過輪崗方式,，古井把優(yōu)秀青年放到重要崗位進行交流和鍛煉,，打破人才固定思維，激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)造熱情,，使他們盡快成長為公司的后備管理力量,。

古井“后浪”養(yǎng)成，還有很多專屬的通道,。

比如古井的大師平臺,。

2014年7月20日，安徽省白酒行業(yè)第一個院士,、博士后工作站落戶古井貢酒股份有限公司,，同時聘請沈怡方、高景炎,、孫寶國,、徐巖等十大國內(nèi)頂級白酒專家為技術(shù)顧問。

還有,，古井的特質(zhì)培養(yǎng),。

古井集團在內(nèi)部成立了涵蓋營銷、生產(chǎn),、技術(shù)等領(lǐng)域的“大師工作室”，如查樞屏勞模工作室、劉國英勞模工作室,、古井大師工作室等,，配備相應(yīng)的資源、經(jīng)費,，培養(yǎng)有潛力的學員等,。

▲查樞屏(左）

近幾年，僅劉國英的研發(fā)團隊,，就已培育出3名正高級工程師,、8名高級工程師、10余名工程師,、10名一級釀酒師,、5名一級品酒師、安徽省向上向善好青年,、全國技術(shù)能手等,。

除此之外，古井集團還持續(xù)打造“工匠池”“精英池”,，拓寬員工“管理通道”“技能通道”職業(yè)發(fā)展路徑,；開展崗位競聘，“伯樂相馬”與“賽場賽馬”相結(jié)合選用人才,；組織人才成長座談會,，關(guān)心關(guān)注人才發(fā)展等，逐漸形成了識才,、用才,、愛才、敬才的良好氛圍,。

“未來白酒有五大競爭,，即名酒競爭、規(guī)模競爭,、人才競爭,、管理競爭和體制機制競爭”，梁金輝將人才和名酒,、規(guī)模等并列,，重視程度可見一斑。

如此,，再回到開頭的問題,，“古井如何平衡速度與質(zhì)量”，實際上梁金輝早就給出過答案,。

在梁金輝看來,，名酒價值在于堅守質(zhì)量,，堅持發(fā)掘白酒的健康屬性。同時企業(yè)要主動創(chuàng)新,，以新技術(shù)推動釀造生產(chǎn)朝著自動化,、信息化、智能化發(fā)展,；要加大科研力度,，以科學的方法講清中國白酒的健康內(nèi)涵、人文故事,。

而劉國英,、孫宇星和黃香麗，講述的正是這樣的故事,。