如果你來(lái)到古井貢酒總部——古井質(zhì)量科技園,，第一眼都會(huì)被那尊曹操雕像吸引。在古井貢酒主辦公樓對(duì)面的酒神廣場(chǎng)上,，曹操像手持酒杯巍然矗立,，仿若要與天地共奏一曲“對(duì)酒當(dāng)歌”。

這座酒神廣場(chǎng)于2015年建成并正式投入使用,。那一年,，伴隨著酒神廣場(chǎng)的啟用典禮,，古井貢酒秋季開(kāi)釀儀式也一并舉行,。此后的幾年中，無(wú)數(shù)的游客來(lái)到這里,，感受“公元196年,，曹操將家鄉(xiāng)產(chǎn)的‘九醞春酒’進(jìn)貢給獻(xiàn)帝劉協(xié)”的中華第一貢故事。

對(duì)照之下,，馬路對(duì)面的辦公區(qū)域則稍顯寧?kù)o——曹操雕塑對(duì)著主樓,，東側(cè)是銷售公司,，西側(cè)是科技樓，都是“非請(qǐng)不得入內(nèi)”,。

這個(gè)布置看起來(lái)無(wú)甚玄機(jī),，實(shí)則大有講究。

古井集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)梁金輝曾不止一次強(qiáng)調(diào),，古井貢酒發(fā)展要“一手抓質(zhì)量，一手抓銷量”,，科技樓和銷售公司相對(duì)而立,，便是這種理念的具象。

2019年,，古井貢酒銷售額突破百億大關(guān),，可以說(shuō)在銷量方面迎來(lái)了里程碑時(shí)刻。

2020年,，是古井百億的鞏固期,，也是兩百億目標(biāo)的出發(fā)期，在這一重要節(jié)點(diǎn),，“古井如何平衡速度與質(zhì)量”更被屢屢問(wèn)及,。

近期，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）小嫚跟著古井的工作人員,，刷開(kāi)層層門禁,，走進(jìn)科技樓，拜訪了三位古井貢酒的“巾幗英雄”,。

她們中,，有人已經(jīng)為古井奉獻(xiàn)半生；有人雖然年輕,，但生命卻已與古井緊密相連,。她們講述著自己的故事，也展現(xiàn)著古井的堅(jiān)持,。

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劉國(guó)英：“一個(gè)猛子扎進(jìn)來(lái)就再也沒(méi)有出去過(guò)”

在到達(dá)劉國(guó)英勞模創(chuàng)新工作室時(shí),，小嫚和其他幾位訪客被告知“需要再稍等等”。

沒(méi)一會(huì)兒,，一陣急促的腳步聲由遠(yuǎn)及近,，一旁的古井工作人員提示，“是劉主任回來(lái)了”,。

▲劉國(guó)英

劉國(guó)英是來(lái)自東北的蒙古族人,，1998年7月從南京工業(yè)大學(xué)應(yīng)用化學(xué)系畢業(yè)后，便來(lái)到亳州，進(jìn)入古井工作,，至今已22年,。從熱電站水處理任技術(shù)員干起，到升調(diào)技術(shù)中心,，從技術(shù)員到研究員,、副主任，再到主任,，“一個(gè)猛子扎進(jìn)來(lái)就再也沒(méi)有出去過(guò)”,。

劉國(guó)英先后主持和重點(diǎn)參與完成的課題研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作多達(dá)20余項(xiàng)，多項(xiàng)研究成果在國(guó)際,、國(guó)內(nèi)處領(lǐng)先水平,，其中18項(xiàng)成果通過(guò)省級(jí)、行業(yè)科技成果鑒定,，近20項(xiàng)成果榮獲省,、市和行業(yè)協(xié)會(huì)科技獎(jiǎng)等，發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇,。

2017年,，劉國(guó)英榮獲“安徽省勞動(dòng)模范”。同年,，劉國(guó)英勞模創(chuàng)新工作室創(chuàng)建,，主要從事白酒固態(tài)發(fā)酵工程領(lǐng)域的前沿關(guān)鍵技術(shù)研究、產(chǎn)品質(zhì)量安全研究,、新產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計(jì)以及新技術(shù)的運(yùn)用等技術(shù)研究,。

今年10月份，劉國(guó)英入選“全國(guó)勞動(dòng)模范”,。

“勞?！笔且豁?xiàng)榮譽(yù)，但對(duì)劉國(guó)英來(lái)說(shuō),，還意味著責(zé)任與領(lǐng)路,，需要她來(lái)為古井帶出更多的勞模。

2019年,，劉國(guó)英勞模創(chuàng)新工作室在上海,、江蘇、浙江,、安徽三省一市總工會(huì)共同舉辦的“首屆中國(guó)長(zhǎng)三角地區(qū)勞模工匠創(chuàng)新工作室評(píng)選活動(dòng)”中,，榮獲“中國(guó)長(zhǎng)三角地區(qū)勞模工匠創(chuàng)新工作室”稱號(hào)，是亳州市僅有的一個(gè)獲獎(jiǎng)單位,。

對(duì)于古井科技中心的工作,，劉國(guó)英認(rèn)為，“更多的是探索未知的東西”,，核心是“白酒這種傳統(tǒng)行業(yè)有啥可以創(chuàng)新的,？”圍繞這個(gè)問(wèn)題，“把機(jī)理研究透”,，就可以在各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)可控化,。

劉國(guó)英身上，帶著明顯的“70后”印跡,。從一個(gè)懵懂的大學(xué)生成長(zhǎng)為技術(shù)專家,，固然有時(shí)代賦予的機(jī)會(huì)和公司提供的平臺(tái)等原因，但最要緊的,，無(wú)疑是自身的努力,。

“畢業(yè)的時(shí)候，我人生的終極目標(biāo),，就是成為一個(gè)高級(jí)工程師,，那是我的仰望”，回憶起當(dāng)年青澀的自己,，劉國(guó)英有時(shí)也會(huì)心一笑,。

因?yàn)樵缭?009年，這個(gè)她曾經(jīng)為自己設(shè)定的“終極目標(biāo)”就已經(jīng)實(shí)現(xiàn),，到2015年,，她又獲評(píng)國(guó)家正高級(jí)工程師，“那是之前想都沒(méi)有想過(guò)的事情”,。

但這些成就,，在劉國(guó)英看來(lái)，都源于“公司提供了很好的平臺(tái)”,，而且因?yàn)楹裰氐臉s譽(yù)加身,，更“不敢懈怠”“總感覺(jué)時(shí)間不夠用”。

也因此,，一路走來(lái),，劉國(guó)英養(yǎng)成了雷厲風(fēng)行的工作習(xí)慣，就連走路風(fēng)格都與眾不同,，“步調(diào)特別快,，老遠(yuǎn)就聽(tīng)出來(lái)是劉主任”，同事們都這樣說(shuō),。

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“大廚”孫宇星：國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委成長(zhǎng)記

2015年的全國(guó)技能大賽第三屆全國(guó)白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽中,，古井貢酒一度成為行業(yè)焦點(diǎn)。

該賽事每五年進(jìn)行一次,、可謂中國(guó)白酒品評(píng)最高水準(zhǔn)的大賽,。27歲的“古井女孩”李玉勤,，經(jīng)過(guò)理論答題、分辨12個(gè)香型,、16個(gè)廠家和46個(gè)單體香等項(xiàng)目的16場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)嘗評(píng)中,，綜合成績(jī)獲全國(guó)第一名，成為歷史上最年輕的“國(guó)考”狀元,。

彼時(shí),，孫宇星作為隊(duì)友，也與李玉勤一起,，成功入圍2015屆國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員名單,。

▲孫宇星

2010年，孫宇星大學(xué)一畢業(yè)就進(jìn)入了古井,，生物科學(xué)專業(yè)出身的她實(shí)習(xí)結(jié)束后,，順利通過(guò)了公司舉行的感官敏感性測(cè)試，被分配到技術(shù)質(zhì)量中心品酒組,。

品了一年多的酒以后,，孫宇星被古井的品酒大師孫明蘭以“需要一名年輕人協(xié)助”為由，“要”到了酒體設(shè)計(jì)主辦,。從酒庫(kù)的臺(tái)賬開(kāi)始,，到排查基酒存量，通過(guò)原酒產(chǎn)能,、銷售額計(jì)算消耗比例,，以及熟悉各批次原酒的理化指標(biāo)，并針對(duì)不同批次的原酒做檔案分析等,，一點(diǎn)一點(diǎn)學(xué)習(xí)酒體設(shè)計(jì)工作的“基本原理”,。

“就相當(dāng)于廚師做菜，做最簡(jiǎn)單的得先會(huì)切菜,，我們就得先會(huì)選酒,，然后設(shè)計(jì)一個(gè)新的菜式?！?/span>

“廚師心里面要有一個(gè)規(guī)劃,，比如要去菜市場(chǎng)挑選什么樣的菜，什么樣的菜可能是好的,，什么樣的是壞的,，選擇什么樣的烹飪方式，做出什么樣的味道,。我們就要去酒庫(kù)挑選,，選什么樣的基酒、怎么勾調(diào),，這對(duì)于酒體設(shè)計(jì)是非常核心的部分,，如果你選不好你肯定調(diào)不好”,，孫宇星表示。

而在此之前,，了解臺(tái)賬,、做好運(yùn)算、統(tǒng)籌,，就是解決怎么從幾十萬(wàn)噸酒庫(kù)里面選出十幾款需要的酒的問(wèn)題。

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“內(nèi)秀”黃香麗其實(shí)是“學(xué)霸”

和酒體設(shè)計(jì)相比,，古井酒類理化分析室又是另外一種風(fēng)格,。

出生于1989年的黃香麗，在2012年進(jìn)入古井,。同樣學(xué)生物工程專業(yè)的她,，目前是檢測(cè)公司酒類理化分析室檢測(cè)專員兼設(shè)備主辦，也擁有同樣優(yōu)秀到拿獎(jiǎng)拿到手軟的能力：2019年榮獲安徽省食品檢驗(yàn)職業(yè)技能大賽一等獎(jiǎng),，2020年被授予“全國(guó)青年崗位能手稱號(hào)”,。

見(jiàn)面之前，看著她的簡(jiǎn)歷,，小嫚曾想象她是一個(gè)何等神采飛揚(yáng)的學(xué)霸,，然而卻是聽(tīng)到采訪就會(huì)緊張到“搓衣角”的“內(nèi)秀女孩”。

▲黃香麗

黃香麗是一個(gè)典型的“理工科女生”,。在她這里,，世界的規(guī)則變得超級(jí)簡(jiǎn)單，不懂就問(wèn),、不會(huì)就學(xué)習(xí),、還不會(huì)就再努力一下。

每天早上8點(diǎn),，黃香麗準(zhǔn)時(shí)到辦公室,，換上實(shí)驗(yàn)服，進(jìn)到化驗(yàn)室,，準(zhǔn)備一天要用的試劑,。

試劑配制完畢之后，開(kāi)始針對(duì)送達(dá)的樣品,，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，及規(guī)定的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行化驗(yàn)，最后將化驗(yàn)結(jié)果輸入到聯(lián)網(wǎng)的UMS系統(tǒng),，方便成品酒庫(kù)及時(shí)查驗(yàn),。

工作流程看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)光是“樣品”二字,，就足夠紛繁復(fù)雜,。

黃香麗掰著手指頭一個(gè)一個(gè)數(shù),，首先是原糧的檢測(cè)，盡管供應(yīng)商會(huì)提供自己的檢驗(yàn)報(bào)告,，但只要進(jìn)廠,，理化分析室便要再檢一遍；然后酒曲要檢驗(yàn),、糧食在發(fā)酵之時(shí)的酒醅要化驗(yàn),、釀造出來(lái)的原酒入庫(kù)之前要檢驗(yàn)、調(diào)味酒要檢驗(yàn),、勾調(diào)大樣還要檢驗(yàn),、勾調(diào)完成的酒樣入庫(kù)儲(chǔ)存定期監(jiān)控的過(guò)程也要不定時(shí)送檢,、成品酒出庫(kù)之前要送檢,，還有倉(cāng)庫(kù),、備庫(kù)、打庫(kù)存的酒都要送檢……

“每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格地保證發(fā)出去的酒都是合格的,?！?/span>

在很多人看來(lái)，檢驗(yàn)工作十分枯燥,，但黃香麗卻覺(jué)得很酷,，“通過(guò)我的化驗(yàn)，我就會(huì)知道酒的指標(biāo)是什么樣的,，它合不合格,，安不安全?！?/span>

不過(guò),，黃香麗也同意，并不是所有人都能勝任這份工作,。

“最重要的是要有耐心,，不能急?！?/span>

“要等一個(gè)結(jié)果,，就必須要等實(shí)驗(yàn)一步一步走完，不能跳過(guò)這一步或跳過(guò)那一步,，我們做檢驗(yàn),，是給公司產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)的，肯定得一絲不茍做,。如果哪一步不小心疏忽了,，就不能保證這個(gè)東西是合格的，不合格的產(chǎn)品發(fā)出去了怎么辦,？你得為消費(fèi)者權(quán)益負(fù)責(zé)的,。”

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古井“后浪們”的專屬通道

雖然孫宇星,、黃香麗這樣“80后的尾巴”，在年齡上還不是“中浪”的范疇,，但是她們正在逐步成長(zhǎng)為古井貢酒技術(shù)領(lǐng)域的“中堅(jiān)力量”,。

2014年，以梁金輝為首的古井集團(tuán)新領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)上任,，在組織結(jié)構(gòu),、激勵(lì)制度、產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、銷售模式等領(lǐng)域進(jìn)行了一系列的變革與創(chuàng)新,。

2015年，古井貢酒營(yíng)收首破50億,，2019年過(guò)百億,，業(yè)績(jī)逐年攀升,。孫宇星,、黃香麗先后進(jìn)廠之時(shí)，古井已經(jīng)進(jìn)入了高速發(fā)展期,，對(duì)人才的需求更加緊迫,。

孫宇星回憶，“我們那批,，連帶銷售,，招了將近500個(gè)大學(xué)生?！?/span>

“這500多人分成兩批,，培訓(xùn)了一個(gè)月，銷售和生產(chǎn)崗位都在一塊”,，孫宇星介紹,，從化驗(yàn)室到釀造部，再到包裝外檢審核,、采購(gòu)銷售,，所有的崗位輪過(guò)一遍，結(jié)束后會(huì)有一個(gè)考核,，最后根據(jù)個(gè)人意向與考核表現(xiàn)分配崗位,。

“每一步都非常詳盡?！?/span>

“那個(gè)時(shí)候還在老廠,，有自己的古井學(xué)院，還有圖書(shū)館,、食堂,、學(xué)生公寓,，還有好多同學(xué)一起被招進(jìn)來(lái)，就還像在學(xué)校的時(shí)候一樣,，早上一起去吃飯,，然后去上班，晚上一起回宿舍,，周末男生一起約去文體中心打球,，女生去逛街，到城里的班車也不要錢”,，到現(xiàn)在回憶起那段時(shí)光,，孫宇星依然覺(jué)得很快樂(lè)。

孫宇星被分到的技術(shù)質(zhì)量中心考核更加嚴(yán)格,，除了要兩輪考試之外,，還有兩輪面試。不僅要接受人力資源的面試,，古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍也會(huì)親自參加面試,。

“新員工要在所有崗位上輪過(guò)一遍。尤其是做質(zhì)量的肯定要了解釀造的過(guò)程,、銷售的過(guò)程,，這是一個(gè)大企業(yè)培養(yǎng)人才的整體規(guī)劃性”，孫宇星表示,。

值得一提的是,，到如今，古井入職前的培訓(xùn)更加詳細(xì),，“首先,，人力資源會(huì)告訴你，古井的企業(yè)文化理念,、榮譽(yù)等一系列企業(yè)文化的內(nèi)容,，系統(tǒng)地培養(yǎng)新人對(duì)公司的文化認(rèn)同感，然后才是輪崗環(huán)節(jié),?！?/span>

人崗互動(dòng)，是古井集團(tuán)的戰(zhàn)略路徑之一,。

“思想不換人換,，方法不換崗位換，模式不換位置換”是其主要內(nèi)涵,。通過(guò)輪崗方式,，古井把優(yōu)秀青年放到重要崗位進(jìn)行交流和鍛煉，打破人才固定思維，激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)造熱情,，使他們盡快成長(zhǎng)為公司的后備管理力量,。

古井“后浪”養(yǎng)成，還有很多專屬的通道,。

比如古井的大師平臺(tái),。

2014年7月20日，安徽省白酒行業(yè)第一個(gè)院士,、博士后工作站落戶古井貢酒股份有限公司,，同時(shí)聘請(qǐng)沈怡方、高景炎,、孫寶國(guó),、徐巖等十大國(guó)內(nèi)頂級(jí)白酒專家為技術(shù)顧問(wèn)。

還有,，古井的特質(zhì)培養(yǎng),。

古井集團(tuán)在內(nèi)部成立了涵蓋營(yíng)銷、生產(chǎn),、技術(shù)等領(lǐng)域的“大師工作室”,，如查樞屏勞模工作室、劉國(guó)英勞模工作室,、古井大師工作室等,，配備相應(yīng)的資源,、經(jīng)費(fèi),，培養(yǎng)有潛力的學(xué)員等。

▲查樞屏(左）

近幾年,，僅劉國(guó)英的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，就已培育出3名正高級(jí)工程師、8名高級(jí)工程師,、10余名工程師,、10名一級(jí)釀酒師、5名一級(jí)品酒師,、安徽省向上向善好青年,、全國(guó)技術(shù)能手等。

除此之外,，古井集團(tuán)還持續(xù)打造“工匠池”“精英池”,，拓寬員工“管理通道”“技能通道”職業(yè)發(fā)展路徑；開(kāi)展崗位競(jìng)聘,，“伯樂(lè)相馬”與“賽場(chǎng)賽馬”相結(jié)合選用人才,；組織人才成長(zhǎng)座談會(huì)，關(guān)心關(guān)注人才發(fā)展等,，逐漸形成了識(shí)才,、用才,、愛(ài)才、敬才的良好氛圍,。

“未來(lái)白酒有五大競(jìng)爭(zhēng),，即名酒競(jìng)爭(zhēng)、規(guī)模競(jìng)爭(zhēng),、人才競(jìng)爭(zhēng),、管理競(jìng)爭(zhēng)和體制機(jī)制競(jìng)爭(zhēng)”，梁金輝將人才和名酒,、規(guī)模等并列,，重視程度可見(jiàn)一斑。

如此,，再回到開(kāi)頭的問(wèn)題,，“古井如何平衡速度與質(zhì)量”，實(shí)際上梁金輝早就給出過(guò)答案,。

在梁金輝看來(lái),，名酒價(jià)值在于堅(jiān)守質(zhì)量，堅(jiān)持發(fā)掘白酒的健康屬性,。同時(shí)企業(yè)要主動(dòng)創(chuàng)新,，以新技術(shù)推動(dòng)釀造生產(chǎn)朝著自動(dòng)化、信息化,、智能化發(fā)展,；要加大科研力度，以科學(xué)的方法講清中國(guó)白酒的健康內(nèi)涵,、人文故事,。

而劉國(guó)英、孫宇星和黃香麗,，講述的正是這樣的故事,。