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文 | 劉圣松 韓磊(ID:YJTT2016)

*劉圣松系云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、諫策戰(zhàn)略咨詢總經(jīng)理,,韓磊系諫策戰(zhàn)略咨詢首席知識官


據(jù)統(tǒng)計,,百元以內大眾酒市場有2200億左右的存量,,100-300元的中檔盒裝酒市場約占全行業(yè)營收的四成,約達2000億左右,。據(jù)悉,,持續(xù)擴容的次高端市場已經(jīng)突破500億,行業(yè)樂觀預計,,其不久后將突破千億大關,,剩下近千億的高端市場依然由茅五占據(jù)。


具體來看,,受眾最廣的大眾酒市場則主要由光瓶酒和中低檔盒裝酒所構成,,其中,光瓶酒已經(jīng)突破千億大關,,與中低檔盒裝的市場營收旗鼓相當,,但從消費升級和實際的市場表現(xiàn)來看,過去的五年里,,主流的大眾光瓶酒品牌保持了不低于20%的年復合增長率,,而中低檔盒裝酒市場則呈現(xiàn)出30%以上的高速下滑趨勢,可謂冰火兩重天,。


那么,,未來低檔盒裝酒究竟會不會消亡?大眾光瓶酒能否順利承接?帶著這個疑問,,筆者將從當下的低檔盒裝和大眾光瓶酒市場競爭格局入手,,分別從0-30元、30-50元和50-100元三個大眾酒主流消費檔位進行深入解析,,推演大眾酒市場未來的發(fā)展和演變趨勢,,基于此,也給大眾酒生產(chǎn)經(jīng)營的酒企和酒商提供一些切實有效的應對措施和建議,。



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大眾酒競爭格局


0-30元檔位:低檔盒裝酒快速消亡中,,大眾光瓶酒基本上占據(jù)了該檔位的主導消費地位


此價位的盒裝酒,,在全國大部分市場基本已銷聲匿跡,,僅在部分山區(qū)和農(nóng)村市場有碎片化分布,大部分集中在兩節(jié)和低檔婚事宴消費,,且多以經(jīng)銷商開發(fā)性產(chǎn)品為主,。回顧過去,,不難發(fā)現(xiàn),,此價位的大眾光瓶酒對低檔盒裝的收割,是從行業(yè)深度調整期就開始的,,一款42度牛欄山陳釀快速風靡,,一度成為大眾口糧酒代表,助力順鑫農(nóng)業(yè)跨入百億軍團,,客觀上也加速了低檔盒裝酒企的結構升級和大眾光瓶主流檔位的全面升級,。


30-50元檔位:低檔盒裝與大眾光瓶呈現(xiàn)此消彼長的態(tài)勢


從場景來看,,兩節(jié)期間的走親訪友,,低檔盒裝依然占據(jù)主導地位,而在日常親朋聚飲的場景中,,大眾光瓶卻占據(jù)主導地位,;從區(qū)域分布來看,低檔盒裝在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場依然有較為廣泛的消費基礎,,而大眾光瓶在城鎮(zhèn)及城區(qū)則更為普遍,,呈現(xiàn)出“光瓶酒進城、盒裝酒下鄉(xiāng)”的局面,;在渠道分布方面,,大眾光瓶在餐飲渠道占據(jù)絕對主導地位,低檔盒裝尚且能在“面子工程”上滿足一部分消費需求,。


50-100元檔位:中低檔盒裝酒依然主流,,但高線光瓶在快速布局和加速成長之中,。


目前來看,全國市場的50元,、60元及80元價位上,,均有主力大單品分布。例如,,河北市場的十八酒坊·藍鉆,、承德山莊老酒、叢臺的貞元增,;山東市場的景芝·如意防偽,、扳倒井·蘭尊;河南市場的仰韶·獻禮版,、宋河·淡雅,;安徽市場的宣酒特貢、迎駕·銀星等,,而當?shù)氐闹髁鞴馄烤拼髥纹坊揪S持在50元以內,。


此外,名酒及省酒的OEM產(chǎn)品,,在50-100價位,,也有一定的規(guī)模和存量,,隨著新一輪名酒的復興,,主動調整和縮減了大量的經(jīng)銷商開發(fā)性產(chǎn)品,主力產(chǎn)品結構越來越清,。例如,,瀘州老窖的五大單品,郎酒的“小郎酒+郎牌特曲+紅花郎+青花郎”主力產(chǎn)品結構,,汾酒的“玻玢+老白汾+青花汾”主力產(chǎn)品結構等,。


不過,隨著消費加速升級,,玻玢全國流行,,具有全國名酒光瓶酒軍團和老名酒基因的光瓶酒品牌也開始加速復興,復刻版光瓶酒和新時尚光瓶酒競相殺入50-100元價位,,例如,,西鳳老綠瓶、沱牌特級,、古井老瓷貢等,。



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大眾光瓶&低檔盒裝發(fā)展現(xiàn)狀


1.大眾光瓶五大陣營


名酒光瓶酒:以玻汾、洋河藍優(yōu),、西鳳老綠瓶為代表,,主要覆蓋50-100元價位,,具有名酒基因、高知名度,、高品質背書,,且有強大的分銷網(wǎng)絡支撐,為普羅大眾日常品質自飲和聚飲首選,。


新時尚光瓶酒:以江小白,、光良、小郎酒為代表,,主要覆蓋30-50元價位,,具有高顏值、新時尚,、新口感的特點,,特別適宜于年輕時尚、小鎮(zhèn)青年群體格調自飲及聚飲場景,。


京派二鍋頭:以牛欄山,、紅星、永豐為代表,,主要覆蓋15-30元價位,,具有品牌知名度高,品類獨占性強,,性價比高的典型特征,,為城市居民、新型農(nóng)民工群體日常佐餐和聚飲必備,。


區(qū)域性光瓶酒:以小刀,、小角樓、汾陽王為代表,,主要覆蓋15-30元價位,,業(yè)內知名度較高,特定區(qū)域內市占率較高,,營銷專業(yè)化系統(tǒng)化水平較高,,成長性較強,從城市到縣鄉(xiāng)村,,無縫隙覆蓋,,具有消費人群廣和消費場景多元化的特征。


地產(chǎn)光瓶酒:以各地產(chǎn)品牌為代表,,主要覆蓋20元及以下價位,,具有濃厚的地域情結、特產(chǎn)屬性強,、消費便利性好和性價比高的典型特征,。


2.低檔盒裝三大陣營


名酒系列酒:以洋河大曲和瀘州老窖頭曲為代表的名酒系列酒,,雖然大多采取了系列化多檔位覆蓋的產(chǎn)品品牌策略,但主銷價位聚焦在50-100元之間,,主要用于親朋好友之間的團聚助興,,節(jié)假日相互饋贈的伴手禮,核心的需求和頻次主要受個人的社交圈層影響,。


區(qū)域名品:以市酒/縣酒的子品牌為代表,,經(jīng)過多年的市場運作,產(chǎn)品均有不同程度的倒掛,,實際成交價大多在30-50之間,,主要用于老友之間的聚飲和作為當?shù)靥禺a(chǎn)外帶外贈,核心購買決策,,往往是尋求在個人收入和面子之間的平衡點,。


地產(chǎn)品牌:大多以地產(chǎn)品牌的主品牌命名或企業(yè)品牌命名的經(jīng)典老產(chǎn)品,產(chǎn)品單價很低,,主要介于15-30元之間,,整箱的市場成交價為一百多元,主要的消費場景聚焦在兩節(jié)期間,,走街串巷使用,,包括一些農(nóng)村白事宴等,剛需節(jié)點到來和可支配收入是影響購買決策的兩大核心要素,。



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大眾光瓶&低檔盒裝發(fā)展趨勢


1 大眾光瓶酒的五大升級趨勢


價值升級:區(qū)別于傳統(tǒng)光瓶酒的“低質低價”印象,,未來光瓶酒將呈現(xiàn)出“高質高價”的升級趨勢


一是品質升級,,純釀固態(tài)基本為行業(yè)標配,,有標準化規(guī)模化現(xiàn)代化生產(chǎn)保障,;二是顏值升級,高端大氣與藝術美感融于一身,;三是價格升級,,價格是價值的集中體現(xiàn),光瓶酒的價格帶將進一步延展,,未來三年內,,30-50元價位將成為主流光瓶酒品牌最核心的價格帶。


品牌升級:一線名酒加碼,,名酒基因賦能,、高品質背書。例如,,綿柔簡裝的五糧液品牌背書,,2000個新建木酒海原酒儲藏為西鳳老綠瓶的品質保駕護航等,。


新老交替:繼時尚小酒代表江小白之后,以光良為代表的新時尚光瓶酒成為了光瓶酒陣營的新秀,。與此同時,,老名酒的復刻版光瓶酒交替上市也傳遞出名酒價值回歸的極強信號。


營銷升級:傳統(tǒng)光瓶酒往往持有嚴重的渠道思維,、單一的餐飲盤中盤邏輯和消費者促銷慣性,,新時期光瓶酒營銷則更注重渠道和品牌的雙向驅動,注重多渠道聯(lián)動的操作手法運用,。同時,,更加注重運用數(shù)據(jù)化的營銷工具,去準確抓取目標消費者,,精準高頻地溝通消費者,,持續(xù)轉化和維護消費者的全方位系統(tǒng)營銷。


競爭升級:一線名酒下沉,,借助名酒基因,、產(chǎn)品知名度高、消費者易接受等一系列優(yōu)勢,,迅速改變市場競爭格局,,實現(xiàn)規(guī)模化集約化發(fā)展,,對區(qū)域性和地產(chǎn)性光瓶酒品牌的市場沖擊非常大,,光瓶酒的競爭甚至比盒裝酒更加慘烈。


2 低檔盒裝市場的四大特征


快消化和抗衰性:主要消費群體為城市外來務工人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村地區(qū)的居民,,飲用場景以日常消費為主,,消費頻次較高,產(chǎn)品周轉較快,,有典型的快消品屬性,。對促銷敏感性和價格敏感性較高,從另一方面看,,中低檔盒裝酒的抗周期性較好,。


降頻不降檔:客觀地看,白酒屬于非必需品,,消費低頻,,但其天然的強社交屬性又決定了其具有“降頻不降檔次”特點,外貿環(huán)境的變化和國內政治環(huán)境的變化,,對于中低檔盒裝酒的影響是微乎其微的,。


品牌集中度低、競爭環(huán)境較為寬松:鑒于行業(yè)的低門檻,,低檔盒裝酒的地域屬性,,消費者的品牌忠誠度較低,,渠道的趨利性,企業(yè)方出于品牌以及盈利能力的考慮,,各大名酒企業(yè)主要在中高端市場布局,,使得低端酒市場競爭相對寬松。


檔位升級明顯:隨著城市化進程加快,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)人均收入提高,,大眾消費能力提升,生活消費支出也有上升趨勢,,作為高頻消費的低檔盒裝酒行業(yè)也呈現(xiàn)消費升級的趨勢,。同時,消費端更傾向于產(chǎn)品的品質以及性價比,,區(qū)域名酒企業(yè)在持續(xù)結構升級下加速讓出低檔盒裝酒市場,,眾多中低檔盒裝酒企業(yè)順應低端酒消費升級趨勢,通過產(chǎn)品升級提價和系列化檔位升級,,助推整體中低檔盒裝酒消費升級,。



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光瓶酒為什么可以改寫大眾酒消費結構?


1 消費群體龐大


光瓶酒的消費群體分布最為廣泛,,年齡結構和職業(yè)構成也最為復雜,,飲酒動機大多為助興解憂和緩解疲勞等基本性功能需求,飲酒也較為頻繁,,娛樂活動少,,以體力勞動為主,大多有嗜酒習慣的基礎百姓,,更像普通的大眾快消品,。


2 場景逐漸多元化


傳統(tǒng)光瓶酒的消費場景大多以下班后在餐館自飲,或者就近在住所附近的超市買酒后回家自飲,。隨著消費者生活方式的轉變,,聚飲的場景越來越多,光瓶酒的渠道從餐飲和社區(qū)便利店開始滲透到商超整箱購買或節(jié)日送禮,,這都使得光瓶酒的消費場景得以拓寬,。


3 價格帶不斷被拓寬


光瓶酒的主流消費價位的轉變從多年前10元左右(以老村長為代表的東北軍團),到前些年的15-20元價位(以牛欄山為代表的京派二鍋頭軍團),,再到現(xiàn)如今30-50元價位(以玻汾和紅星為代表的清香老名酒),同時,,還有更多產(chǎn)品在提前占位和培育50-100元高線和高端光瓶酒價位,,品牌、品質和品味兼?zhèn)?/span>,。


4 名優(yōu)酒企戰(zhàn)略加持


五糧液旗下的綿柔尖莊,、瀘州老窖的二曲,、汾酒旗下的玻汾、洋河旗下的藍優(yōu),、劍南春旗下的綿竹大曲,、西鳳的老綠瓶、古井的老瓷貢等名酒企業(yè)相繼加入了光瓶酒市場的競爭,,也不乏有百元價位帶的光瓶酒,。


5 包材和用工成本的大幅上漲


顯然,既有瓶子又有盒子的低檔盒裝酒,,不僅因包材成本大幅度上漲利潤受壓縮,,還間接影響了渠道動力。除此之外,,釀酒原料,、物流等成本也在持續(xù)上漲,這讓低端盒裝酒在面臨競爭的同時,,陷入成本上漲帶來的巨大市場運營壓力和單品盈利能力的考驗,。即便選擇以漲價來緩解成本上漲的壓力,但面對競品多和價格敏感的低端消費群體,,短時間內,,低檔盒裝酒難以找到好的量價平衡點


6 低檔盒裝跳檔升級的主觀需求與市場競爭的客觀需求雙向驅動


隨著消費升級加速,,喝好喝少的飲酒理念日漸人心,,低檔盒裝酒消費群體中,出現(xiàn)了跳檔升級的趨勢,。平時消費50-60元價位中低檔盒裝酒,,遇到節(jié)慶或宴請需求時,直接跳檔選擇百元價位暢銷品牌,。


此外,,隨著市場競爭的加劇,原有低檔盒裝酒難以維持各渠道層級日益增長的利潤需求,,規(guī)模效應缺失后,,企業(yè)在消費者培育和溝通方面投入也嚴重不足,主流酒企紛紛選擇了老品升級換代,,或是產(chǎn)品系列化延伸,,進行產(chǎn)品結構的升級營銷。



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低檔盒裝的五大出路


1 中低檔盒裝酒要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場深度挖潛


  • 先解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)絡布建問題


鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場招商,,不僅要看是否具備強勢的終端網(wǎng)絡資源,,更要求其具備協(xié)調作戰(zhàn)能力,能積極為品牌市場拓展提供信息


在這里,,筆者給出一組標準,,以供參考:受同行業(yè)尊重、在區(qū)域市場擁有壟斷(市場,、品類或終端)實力,、能為下游客戶提供良好服務、能給廠家提供策略建議,、市場拓展能力強,、渠道網(wǎng)絡對稱等等。


當然,,在招商之前,,就要向好經(jīng)銷商的管理問題,明確合理的廠商分工,,促進雙方團隊的順暢協(xié)作,、共同維護市場(終端/競品等),以及活動專案的達成等,,總結成一句話,,就是找好商,管好商,。


  • 通過核心終端快速啟動鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場


“124-鄉(xiāng)鎮(zhèn)盤中盤”模式,,即在目標鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場尋找1家核心分銷店、2家形象店,、4家門頭店,。在推進節(jié)奏上,建議前期以傳統(tǒng)全網(wǎng)絡推進,,后期逐步構建核心終端體系,,即名優(yōu)客戶、鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)營體和簽約客戶等,。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)二批的操作上,,前期以新品推廣為主,中期導入黑名單管理機制,,后期建立獨立的分銷運作體系,。


  • 做好產(chǎn)品組合


從大的導向上,鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場也需要培育主力檔位的核心大單品,,不能過度考慮核心大戶的獨立性問題以及開發(fā)和投放利潤性產(chǎn)品,,可以適當實施主力產(chǎn)品與戰(zhàn)術性相組合的模式,實現(xiàn)動態(tài)打擊競品和保護主力產(chǎn)品的目的,。在節(jié)奏把控方面,,需要做好主力產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)的動態(tài)分析(同期/總體),嚴格關注雙節(jié)及節(jié)后主力產(chǎn)品盤價變動,,動態(tài)調節(jié)產(chǎn)品推廣節(jié)奏,,旺季控價、淡季釋放力度,。


  • 打造鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場消費流行


新生活和新審美:我們會發(fā)現(xiàn),,大家更愿意為那些“符合自己當下生活方式或者向往中生活方式”的品牌和消費買單,與之相比,,傳統(tǒng)生活方式和消費中曾經(jīng)勢頭強勁的老牌“方便面,、啤酒”類消費出現(xiàn)大幅下滑。所以在這里,,我們就將白酒儀式化,,比如南方祭祖、做會必須應用,,而且用什么檔次產(chǎn)品代表是好的生活方式,。


更好更極致的體驗:一般的體驗,只會讓消費者點頭微笑,;進一步的好體驗,,會讓消費者忍不住瞪大眼睛;但是,,極致的體驗,,可以讓消費者奔走相告,而最后者,,才有可能引爆流行,。


社群心理的消費化表達:很多消費品牌的流行,往往跟特定人群有關,。健身群體對椰子水的推崇和偏好,,成為產(chǎn)品走向大眾營銷的開端;同樣,,在母嬰海淘網(wǎng)站上,,一款日本紙尿褲也是借由某些媽媽社群的威力變得全民皆知,所以很多企業(yè)仍在做鄉(xiāng)鎮(zhèn)核心人群尤其是政府人員公關,,是因為目前他們還能夠引領消費升級,。


制造可傳播的素材:宣酒“小窖釀造”的傳說,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場一度口口相傳,,形成了非常好的口碑化傳播效果,。


羊群效應:即從眾心理,盲從跟風攀比在宴席市場表現(xiàn)尤為明顯,。

  • 建立專業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務團隊


首先,,要建立一支專業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務團隊,導入明確量化的KPI考核,即訂單量化考核外加終端,、經(jīng)銷商質化考核,;其次,管理與執(zhí)行觸角縱深,,這個以結果反饋,,團隊及策略跟進部門執(zhí)行分解到執(zhí)行效果評估比較完善。每次專案推進必有考核,,必有對應的指標讓我們知道工作行進到哪一步,;最后,營銷管理工具是實現(xiàn)團隊有效管理的橋梁,。工具可以使管理幅度能夠完全覆蓋各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,。尤其在網(wǎng)絡建設、人員執(zhí)行環(huán)節(jié)之中,,其適用性和實操性非常好,。


  • 競品防御


營銷戰(zhàn)爭的本質就是占領消費者的心智資源。產(chǎn)品的選擇,,決定了經(jīng)銷商在競爭中的地位,。如果經(jīng)銷商選擇的產(chǎn)品不能滿足目標消費者需求,就不可能賣出產(chǎn)品,;如果其選擇的產(chǎn)品沒有差異化,,不能比競爭者更具效率、更具效能地滿足消費者,,你營銷成功的可能性幾乎沒有,。


在白酒同質化的當下,面對競品,,尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,,首先必須做好城區(qū)市場陣地穩(wěn)定,其實對鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,,做好三點:服務要到位,,讓消費者看不見你產(chǎn)品,核心人群有優(yōu)質經(jīng)銷商維護,,做好消費者促銷活動,,團隊短期考核目標,公司專案激勵,,讓競品雪上加霜,。因此,精細化運作最終能抵御一,、二線名酒下沉,、渠道服務的完善將構建強有力的市場壁壘,。


  • 品牌推廣


鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場品牌宣傳費用無外乎有鄉(xiāng)鎮(zhèn)墻體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)門頭,、客情公關,、物料投放、生動化建設和消費者促銷這些形式,,刨去任何促銷活動,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者消費的較高檔位產(chǎn)品,一個是經(jīng)濟變好,,一個是構建新的美好生活,所以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場推廣更應該在此層面是多建立一些親民活動,,尤其是節(jié)日里,。


2 中低檔盒裝酒要在渠道模式和分銷效率上做提升


中低檔盒裝酒在渠道模式選擇上,可借鑒快消品的直分銷模式,,不建議一味奉行渠道扁平化,、直控終端,否則會造成企業(yè)運營成本,、渠道管理成本和人員管理成本都居高不下,。如啤酒、飲料及食品經(jīng)銷商的二級分銷渠道,。

第一,,速度快,適合低端酒的快速分銷,;


第二,,無死角,鄉(xiāng)鎮(zhèn)二批的分銷網(wǎng)絡和服務觸達往往是無縫隙的,,是經(jīng)過多年積淀的客情關系,,對當?shù)厝宋牧曀啄媚笠睬〉胶锰帲话銖S家的駐地業(yè)務是難以企及的,。


第三,,重點突出,重點鄉(xiāng)鎮(zhèn),,單獨設代理,,甚至細分渠道代理,資源的投入產(chǎn)出比較高,,能迅速啟動市場,,少走彎路。

3 中低檔盒裝要在產(chǎn)品升級和品類創(chuàng)新上做文章


隨著城市化加快,,城鄉(xiāng)之間的人員流動和信息交流越加頻繁,,加之農(nóng)民工返鄉(xiāng),,鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒消費的品牌意識迅速提升,開始越來越注重品牌和品質,,為了足夠的利潤支撐品牌長期運營,,需要對低檔盒裝酒進行產(chǎn)品升級。


第一,,產(chǎn)品系列化延伸,,去滲透50-100元價格帶


第二,,產(chǎn)品包裝升級,,在包裝材質和包裝設計元素上進行創(chuàng)新,提升產(chǎn)品賣相,,同時,,還可以細分場景或定位禮品酒,走差異化細分路線,,還可以將盒類包裝換為簡裝,,降低包裝成本,倡導簡約的消費主張,;


第三,,品牌形象升級,在品牌活躍度上和品牌公益方面著手,,提升品牌消費忠誠度和品牌生活正能量,;


第四,品類創(chuàng)新,,走品類差異化競爭路線,,如順應健康、養(yǎng)生,、保健的消費需求,,創(chuàng)新研發(fā)健康養(yǎng)生類白酒,對接新需求,,進行差異化的競爭,。如山東梁山義酒出品的“小米養(yǎng)生酒”,河南鄢陵姚花春出品的“仲益堂養(yǎng)生美酒”等等,。


4 中低檔盒裝酒要在宴席市場引領消費


  • 圈定宴席聯(lián)盟店


鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦宴席的消費者購買宴席用酒的途徑,,往往集中在少數(shù)幾個本地的大二批或生意好的大門市,這些客戶就是我們要圈定的宴席核心店,,往往1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)差不多就是3-5家,,通過當?shù)亟?jīng)銷商或廠家人員協(xié)助進行開發(fā)。


  • 設置合理的渠道利潤及兌現(xiàn)形式


根據(jù)不同價位,,設置不同的進貨獎勵,,采取“隨貨搭贈+陳列獎勵+接單獎勵”組合促銷形式來分批次返還和兌現(xiàn)獎勵,,同時,除常規(guī)隨貨同行的搭贈政策之外,,其他獎勵的兌付形式均采取異質贈品,,即有價值感、實用,,又不容易直接變現(xiàn)的產(chǎn)品,,且兌付周期要以協(xié)議形式約定,兌付時間需后置,,從而達到利潤與價格的相對平衡,。


  • 宴席政策廣而告之


終端抗拒進貨的主要原因往往是因為怕進貨后,產(chǎn)品產(chǎn)生積壓,,不能及時的形成資金周轉,,所以在鋪市的時候就要打消終端的顧慮,制定好宴席政策(宴席禮品選擇方面也因地制宜,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場對禮品喜愛的偏好往往集中在家用電器、日常用品),,幫助終端消化庫存,,并定好宴席宣傳主題,制作成各種物料,,如KT板,、海報、橫幅等,,在終端進行張貼,、懸掛,并結合朋友圈,、微信公號及自媒體進行輔助宣傳,,做到最大化的宣傳推廣。


  • 配套宴席一條龍服務


鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席舉辦的地點通常是在自己家門口,、院子或村里廣場上,,所以,需要提前和當?shù)貙iT的宴席服務商預約,,提供帳篷,、桌椅板凳、鍋碗瓢盆,、炊具灶具等宴席用品,,聘請當?shù)貙iT做酒席的廚師,甚至,,配套當天的司儀服務,,即宴席一條龍服務,。


  • 完善宴席政策核銷與兌付流程


宴席聯(lián)盟店需第一時間將宴席預定信息反饋至經(jīng)銷商/銷售人員,由銷售人員填寫上報《宴席信息登記表》(姓名,、電話,、地址、宴席日期,、購買品種,、數(shù)量、贈送禮品品種等),,企業(yè)宴席服務部門據(jù)此,,提前申領宴席禮品,及時送達宴席現(xiàn)場,,拍照留證,,并讓客戶在《宴席禮品簽收表》上簽收。


與此同時,,為了防止終端與消費者聯(lián)合作假,,惡意購酒,侵吞促銷品,,建議在宴席酒上粘貼宴席專用標,,銷售人員送達禮品時,將宴席專用標用剪刀割下,,破壞外箱,,避免二次配送。當然,,隨著終端訪銷管理軟件和數(shù)據(jù)化管理工具的普及和應用,,上述流程和管控措施均可以在線化實現(xiàn),效率更高,。



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積極擁抱光瓶酒的新“高光十年”


“以史為鑒,、可知興替”,回顧過去二十年光瓶酒的發(fā)展與演變歷程,,不難發(fā)現(xiàn),,2012年之前的酒業(yè)“黃金十年”也是光瓶酒復興的第一個“高光十年”,以老村長和龍江家園為代表的東北光瓶酒軍團,,開始專注于光瓶酒的全國化品牌化運作,,營銷的系統(tǒng)化水平也越來越高。


東北酒的成功,,引發(fā)了業(yè)內酒企對光瓶酒的高度關注,,從某種意義上說,也極大地促進了光瓶酒行業(yè)進入專業(yè)化,、規(guī)?;l(fā)展階段,。2013年,白酒行業(yè)進入深度調整期后,,以牛欄山為代表的京派二鍋頭軍團攻城略地,,再次引發(fā)了行業(yè)對于光瓶酒的高度關注,一度成為諸多酒企救市的靈丹妙藥,,聊以慰藉,。


雖然,大多未能得償所愿,,但如今看來,,2013-2016年行業(yè)的深度調整期,客觀上助推了主流酒企紛紛重返光瓶酒行業(yè),,迎來快速發(fā)展的新階段,,品牌百花齊放,消費者對于光瓶酒品質消費的訴求越發(fā)清晰,,這也就恰到好處地解釋了過去三年里風靡全國的“玻汾現(xiàn)象”,,而“品牌+品質”也成為高線光瓶成功的底層邏輯。2020年的新冠肺炎疫情,,使光瓶酒行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了新的轉折點,,各大名酒企業(yè)充分認識到光瓶酒市場潛力,重新聚焦光瓶酒,,行業(yè)進入了高速和高線發(fā)展的新“高光十年”。


1 低檔光瓶酒:快消化


目前來看,,10元以內的光瓶酒基本已銷聲匿跡,,而15元光瓶依然是低檔光瓶酒市場容量較大的價位,之前基本為東北酒所統(tǒng)治,,如今則被牛欄山為代表的二鍋頭品類所占據(jù),。


這個價位段不僅僅比拼市場投入和業(yè)務執(zhí)行,同時還要比拼企業(yè)的內部運營效率,,即所有投入,、執(zhí)行如何轉化為可控制、可督導,、可追蹤,、可整改的一套體系,這也涉及到企業(yè)費用投入的明細的集權與分權的方式,,這對于地產(chǎn)酒以總部集權核銷制的作業(yè)方式是個挑戰(zhàn),。


而這個價位的可替代產(chǎn)品太多,消費者的忠誠度非常低,,導致終端產(chǎn)品話語權相對高,,從而形成終端在要求有吸引力的消費者促銷基礎上比拼產(chǎn)品促銷力度,,消費者考慮的是消費者促銷是否實際性價比,因此,,企業(yè)為了避免陷入這樣的惡性循環(huán),,就有必要借鑒快消品的操作經(jīng)驗,通過直分銷的模式來提升渠道運作效率,。


2 大眾光瓶酒:精細化+數(shù)據(jù)化


介于20-50元之間的大眾光瓶,,對于酒企操作市場有一定的利潤匯報率,可以彌補低檔盒裝酒兩節(jié)性及宴席消費的空缺時間段,,還可以把低檔盒裝酒去掉盒子,,在餐飲市場反向操作;又可以解決反向拉動消費者購買和餐飲價格與流通平價帶來利潤困擾問題,,還可以避免價盤困擾基礎上針對餐飲終端做出階段性渠道和消費者活動,。


這就是區(qū)域品牌精細化操作邏輯中的一個關鍵動作“渠道共振”。將來,, 50元以內的產(chǎn)品基本會被光瓶酒所主導,,同時產(chǎn)品包裝成本的增加、人群的消費升級以及也會助推這個價位的產(chǎn)品銷量的增長,,但是此模式只適合以深度分銷為主的企業(yè)來操作,,因為可以快速實現(xiàn)餐飲鋪貨和動銷拉動,原有組織體系直接可以借力,,用的新的體系其銷量很難支撐,,畢竟市場引導不是一蹴而就的。


但是,,消費者促銷的效率和創(chuàng)新問題,,則需要通過導入數(shù)據(jù)化營銷工具來解決。例如,,傳統(tǒng)消費者促銷中渠道截留問題,,禮品的批量采供不確定問題,促銷疲勞問題,,統(tǒng)一促銷主題與各市場產(chǎn)品成熟度匹配度不佳問題等,,這些痛點,都可以利用一物一碼技術來完美解決,,讓產(chǎn)品快速進店上架,、店主首推首薦、產(chǎn)品動銷提速,、消費者自購復購,,循環(huán)往復。


3 高線光瓶:品質+品牌


50-100元之間的高線光瓶酒能吸引消費者的核心因素是“品質+品牌”,要想趕上高線光瓶的行業(yè)風口,,需要應對諸多挑戰(zhàn),,滿足個性化、理性化和優(yōu)質化的消費需求是行業(yè)共識,。


在與低檔盒裝酒的競爭中,,更要擁有自己的品牌個性,實現(xiàn)產(chǎn)品,、服務和體驗的高度融合,。高品質帶來消費者口碑影響遠遠超出其他因素,因此,,地產(chǎn)品牌在與名酒競爭的主要方式就是通過口感差異化借助政務商務消費來實現(xiàn)其在百元檔位的競爭優(yōu)勢,。


從香型品類的角度來預判,未來大兼香(濃兼醬,、濃兼清)比較適應新的消費要求,,所以,高線光瓶首先要通過產(chǎn)品差異化來吸引消費者的認知,。其次,,在產(chǎn)品推廣層面,要在堅守品質初心的基礎上,,迎合消費者對于美好生活向往的心理需求和情感寄托,,不斷地進行品牌價值賦能,使得產(chǎn)品與目標客群很好地建立鏈接,、互動和轉化,。


隨著老名酒的復興復古潮流到來,光瓶酒未來可能不只是占據(jù)中低價格段的大眾酒市場,,甚至會在更高價位和細分場景中占據(jù)一席之地,,例如,由江小白和小郎酒引領的小酒市場,,折算成500mL計算,基本上都達到了百元以上價位,。此外,,在大健康產(chǎn)業(yè)加持背景下,由汾酒竹葉青引領的新一輪保健型亞品類競爭,,正逐步構建著全新的消費者和消費需求,。


總之,從長遠發(fā)展的視角看,,光瓶酒市場將是下一個藍海市場,,酒企酒商需要樹立品牌自信、品質自信、文化自信,,積極擁抱光瓶酒下一個千億時代,。



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