“看到我名字沒(méi),？”

“乖乖，你這個(gè)好。怪不得你喊我來(lái),，要不來(lái)我還真不知道你有這東西,。”

“你這現(xiàn)在賣值不少錢呢,！”

“不賣,，等我家兒子結(jié)婚用……”

12月18日，在“洞藏真釀·一生珍藏”第七屆臨水玉泉洞藏酒文化節(jié)暨大別山風(fēng)物節(jié)活動(dòng)上,，幾位來(lái)自安徽合肥的消費(fèi)者,，在臨水玉泉足年洞藏大別山洞藏酒莊的藏酒洞里談?wù)撝?/span>

而在一旁的銷售處，等著將自己名字寫在封條上的消費(fèi)者也排起了隊(duì),。稍等片刻,，他們便會(huì)在工作人員的帶領(lǐng)下,，為自己的酒進(jìn)行封存,。

據(jù)了解，參加本次臨水玉泉洞藏文化節(jié)的嘉賓們絕大多數(shù)是消費(fèi)者,，他們往往是“一帶多”,，之前參加過(guò)的人會(huì)帶著同樣想品嘗購(gòu)買好酒的朋友過(guò)來(lái)。

“那平時(shí)會(huì)有消費(fèi)者過(guò)來(lái)嗎,？”

“有,，但是要和我們洞藏山莊提前預(yù)約，我們是限量,、限人次,。”

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品質(zhì),，要讓消費(fèi)者感知到

釀好酒,，是每一家企業(yè)的初心，也是矢志不渝的方向,。

但問(wèn)題的關(guān)鍵在于,，如何讓消費(fèi)者知道？

在以往的消費(fèi)認(rèn)知里,，普遍的傳播邏輯是企業(yè)不斷地去“游說(shuō)”,，以廣告的形式重復(fù)地傳播。而在信息碎片化的時(shí)代,，單方面?zhèn)鬟f信息顯然不合時(shí)宜,。

臨水玉泉的做法是“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，讓消費(fèi)者身臨其境了解企業(yè)如何釀酒,，又如何不遺余力地去藏酒,。

而且，這一做就是七年。

2014年,，首屆臨水玉泉洞藏酒文化節(jié)暨大別山自駕游開(kāi)啟,，地點(diǎn)在大別山洞藏基地金寨洞庫(kù)——這也是臨水最早啟用的洞藏酒庫(kù)。至今,，臨水已經(jīng)在大別山建設(shè)并投入使用了3個(gè)洞藏酒庫(kù),，總儲(chǔ)酒量突破了1萬(wàn)噸。

▲臨水酒業(yè)總經(jīng)理張?jiān)启?/span>

“對(duì)臨水人來(lái)說(shuō),，我們每年都在期待這一天的到來(lái),。”臨水酒業(yè)總經(jīng)理張?jiān)启缯J(rèn)為,，洞藏酒文化節(jié)已經(jīng)成為臨水酒業(yè)和喜歡臨水玉泉的消費(fèi)者們一個(gè)節(jié)日,，一個(gè)獨(dú)特的IP。更多的時(shí)候,，大家會(huì)在這一天呼朋喚友,，來(lái)洞藏酒庫(kù)看一看“自己的酒”。

12月的大別山,，已經(jīng)進(jìn)入了冬日的嚴(yán)寒期,。當(dāng)參加活動(dòng)的嘉賓們走進(jìn)臨水玉泉大別山洞藏酒莊的藏酒洞里，濃郁的酒香撲面而來(lái),，如同進(jìn)入溫潤(rùn)適宜的春天,。正是這得天獨(dú)厚的極致恒溫恒濕環(huán)境和縈繞四周的酒香，賦予臨水玉泉豐醇馥郁的獨(dú)特氣息,。

在藏酒洞,，大大小小的陶壇上貼有封藏的時(shí)間、主人的姓名,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，首屆洞藏酒文化節(jié)大概400多人，而從去年開(kāi)始,，人數(shù)逐漸上升到3000人,。更為關(guān)鍵的是，這些人全是意向消費(fèi)者,，他們到洞庫(kù)“就是為了買酒,，然后藏起來(lái)”。

“真正釀好酒,，消費(fèi)者是可以感知到的,。”正如張?jiān)启缢?，臨水玉泉付出了時(shí)間,、守住了品質(zhì),，而正是這份時(shí)間，讓消費(fèi)者感知到了臨水玉泉的品質(zhì),。

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大別山給酒融入了花香

陳光明是臨水玉泉的第一代守洞人,。

2005年，陳光明調(diào)任至臨水酒業(yè)原酒庫(kù)及獨(dú)山洞庫(kù),、金寨洞庫(kù)擔(dān)任主管,，駐守大別山洞藏基地，管理洞藏基酒及私人酒窖,。因?yàn)榈靥幧钌?，他最開(kāi)始只能寄宿在附近山中的村民家里。每天清晨都會(huì)踏過(guò)崎嶇的山路徒步前往洞庫(kù),，檢查每一壇封存的洞藏酒,。

三年后，臨水酒業(yè)正式開(kāi)創(chuàng)兼香白酒洞藏先河,，臨水所釀之原酒,，都要放到大別山洞庫(kù)中儲(chǔ)藏，每一滴臨水玉泉都必須在大別山的“老家”,，靜靜地與時(shí)間為伴,。

臨水酒洞藏基地含有豐富的負(fù)氧離子，四季恒溫恒濕,，接山脈之氣，較普通的窖藏更能促進(jìn)酒的老熟,。同時(shí),，選用透氣性好的陶壇儲(chǔ)酒，酒液既不會(huì)滲漏,，又可以與洞中空氣接觸而產(chǎn)生許多有益酒體優(yōu)化的大分子團(tuán),。

“洞藏是臨水堅(jiān)持大規(guī)模唯真理念的落地，也鍛造與打磨出了極致的產(chǎn)品力,?！睆?jiān)启鐖?jiān)持認(rèn)為，一杯好酒的標(biāo)準(zhǔn)就是“唯真不破”,，就是“真釀境,、真釀法、真洞藏,、真慢儲(chǔ),、真老酒、真風(fēng)格”,。

而這份“真”,，是連續(xù)13年,、4757個(gè)日夜的時(shí)間陪伴，是每年超過(guò)30萬(wàn)公里從酒廠到洞庫(kù)往返不懈的路程,。

令臨水人沒(méi)有想到的是,，在大別山年復(fù)一年的守候，酒體除了自身老熟外,，還收獲了意外的驚喜——大別山的花香通過(guò)洞庫(kù)里空氣的自然流動(dòng),，慢慢融入了酒體之中。

“所以,，很多消費(fèi)者在反饋臨水玉泉口感的時(shí)候,，會(huì)提到這種獨(dú)特的花香味，問(wèn)我們有什么秘訣,？”張?jiān)启缬X(jué)得,，這其實(shí)就是大自然的饋贈(zèng)，是大別山對(duì)臨水釀酒人匠心獨(dú)守的認(rèn)可,。

這也可以解釋,，為何一家安徽區(qū)域企業(yè)能付出這么多成本來(lái)堅(jiān)持做洞藏？作為一家銷售額在3億元體量的白酒企業(yè),，臨水玉泉為何能做到90%的產(chǎn)品均定位于中高端市場(chǎng),，產(chǎn)品平均售價(jià)區(qū)間在150-600元之間？

70年用心釀造,、13年無(wú)斷代儲(chǔ)存的洞藏兼香,，已經(jīng)賦予了臨水玉泉“真好酒”的價(jià)值標(biāo)簽。而這種認(rèn)可隨著時(shí)間的延續(xù),，也在不斷地被接受,、被肯定。

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區(qū)域酒企突圍的“樣本符號(hào)”

數(shù)據(jù)顯示,，2019年,，全國(guó)1176家規(guī)模以上白酒企業(yè)，完成銷售收入5617億元,，而相較2017年全國(guó)1593家的規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量,，企業(yè)數(shù)量至2019年減少了417家，白酒產(chǎn)業(yè)的集中度仍在不斷提高,。

有分析認(rèn)為,，伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和疫情帶來(lái)的消費(fèi)變化，白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量在2020年會(huì)減少到1000家以內(nèi),。這也意味著,，在行業(yè)集中度提高的同時(shí)，更多的中小區(qū)域白酒企業(yè)將迎來(lái)“更加寒冷的冬天”,。

這上千家的中小企業(yè)要想在今后更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái),，唯有創(chuàng)造出更具個(gè)性,、更加符合消費(fèi)品質(zhì)需求的附加價(jià)值。而臨水玉泉似乎為處于寒冬的區(qū)域白酒企業(yè)提供了一個(gè)逆勢(shì)崛起的樣本參考,。

梳理來(lái)看,，臨水玉泉是從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、活動(dòng)體驗(yàn)到文化提升等三個(gè)維度,，展開(kāi)了“符號(hào)化”運(yùn)營(yíng),，讓消費(fèi)者在不間斷的認(rèn)知強(qiáng)化中成為忠實(shí)粉絲。

第一,，在產(chǎn)品層面,，以洞藏品質(zhì)加美學(xué)設(shè)計(jì)，賦予了臨水玉泉足年洞藏獨(dú)特的氣質(zhì),。

就在不久前,，在2020比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽上，臨水玉泉足年洞藏·大師手作從1400多個(gè)參賽產(chǎn)品中脫穎而出,，一舉奪得賽事最高獎(jiǎng)項(xiàng)——大金獎(jiǎng),，這也是徽酒品牌首次奪得大金獎(jiǎng)。此外,，臨水玉泉20年同時(shí)獲得金獎(jiǎng),。

臨水酒業(yè)憑借東方美學(xué)風(fēng)格明晰、濃醬兼香酒質(zhì)優(yōu)異的足年洞藏系列,，實(shí)現(xiàn)了品牌對(duì)中高端,、次高端和超高端市場(chǎng)的穩(wěn)步占位，亦有效提升了品牌在消費(fèi)者心中的高端形象,，兼具自然之美和東方之美,，變成了產(chǎn)品非常強(qiáng)烈的“視覺(jué)錘”。

第二,，在活動(dòng)體驗(yàn)層面，臨水玉泉形成了“一年三節(jié)”：粉絲節(jié),、開(kāi)釀節(jié),、酒文化節(jié)活動(dòng)。今年的第七屆洞藏酒文化節(jié),，還在12月18至19日分為兩場(chǎng)連續(xù)舉辦,，正是通過(guò)這樣不間斷、高頻率的造節(jié)當(dāng)中,，讓消費(fèi)者一次又一次體驗(yàn)到了臨水的品質(zhì)和服務(wù),。

第三，在文化層面,，今年的開(kāi)釀儀式通過(guò)“還原歷史重現(xiàn)酒文化古鎮(zhèn)之典故”及整合臨水鎮(zhèn)圓覺(jué)寺,、臨水古鎮(zhèn)等旅游資源,，發(fā)揚(yáng)臨水品牌因地制宜的“以點(diǎn)帶面助力脫貧攻堅(jiān)新實(shí)踐”公益助農(nóng)的精神與內(nèi)涵，探尋臨水玉泉堅(jiān)持循根守源,，以匠心非遺手工釀酒之道及文化臨水的品牌發(fā)展之道,。

而為了加深足年洞藏這一IP的文化價(jià)值，繼第一季合作之后,，臨水酒業(yè)又繼續(xù)攜手安徽衛(wèi)視《民宿里的中國(guó)》第二季,，以民宿為載體、以文化為內(nèi)核,，衍生出獨(dú)具一格的文旅IP,，展示時(shí)尚的東方美學(xué)，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值相統(tǒng)一,。

“更綿柔,、更適口、不上頭,，帶有獨(dú)特的大別山花香,。”在張?jiān)启缈磥?lái),，臨水玉泉品質(zhì)的背后,，是千滴汗水，是時(shí)間的承諾,，而這均是臨水玉泉獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性和符號(hào),。