當(dāng)前“醬酒一酒難求”,，你是否考慮過未來是否會更稀缺呢？

云酒頭條（微信號：云酒頭條）梳理貴州白酒歷年產(chǎn)量發(fā)現(xiàn),，2019年曾出現(xiàn)較大幅度下滑,，按照陳儲5年以上方可投入市場的工藝屬性判斷，這意味著醬香型白酒將在2024年迎來更加緊張的供求狀態(tài),。從中長期來看,，“醬香熱”之下，越來越多醬酒生產(chǎn)企業(yè)投入到產(chǎn)能擴(kuò)張之中,，未來達(dá)產(chǎn)后,，能夠?yàn)槭袌觥敖饪省眴幔?/span>

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2024年，醬酒缺貨已成定局

“2020年末三大現(xiàn)象：缺,、分,、斷?！?/span>

云酒頭條日前刊發(fā)文章（點(diǎn)擊鏈接即可跳轉(zhuǎn)閱讀），剖析了2020年末出現(xiàn)的“醬酒斷貨”現(xiàn)狀：從一二線,，到三四線醬酒企業(yè),，運(yùn)營商庫存大幅下降，“等貨成為常態(tài)”,。

如果說當(dāng)前醬香型白酒供應(yīng)已經(jīng)偏緊,，那么短期來看，供應(yīng)可能進(jìn)一步趨緊,，這一點(diǎn)從醬香型白酒生產(chǎn)大省——貴州的產(chǎn)量情況可見一斑,。

云酒頭條梳理公開數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，貴州省白酒產(chǎn)量2015年為42.79萬噸，至次年達(dá)到頂峰49.01萬噸,，隨后出現(xiàn)下滑,，到2019年，規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量只有27.39萬噸,。

按照醬香型白酒工藝特性,，2020年銷售的成品酒，通常會在2015年之前釀造,。2015年,，貴州白酒產(chǎn)量42.79萬噸，如今尚且供應(yīng)緊張,；2019年27.39萬噸的產(chǎn)量,，意味著到2024年醬香型白酒供應(yīng)將處于缺貨地位。

醬香型白酒短期放量并不現(xiàn)實(shí),，多條“紅線”形成了不可逾越的限制,。

一方面，醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)赤水河自然承載力有限,，其產(chǎn)能極值在30萬噸左右,，郎酒集團(tuán)董事長汪俊林曾表示，包括茅臺,、郎酒,、習(xí)酒在內(nèi)，赤水河畔的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能不超過20萬噸,。基于赤水河沿岸政府,、企業(yè)對于生態(tài)環(huán)境的重視，生態(tài)“紅線”已經(jīng)制約了貴州醬香型白酒供應(yīng)放量,。

另一方面,，貴州釀酒用高粱也處于緊張供應(yīng)狀態(tài)。貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《貴州省酒用高梁原料種植規(guī)劃（2020-2022年）》提出,，到2022年貴州全省高梁種植面積400萬畝,。按照釀酒高粱畝產(chǎn)400公斤、5斤糧食（其中2.5斤高粱）生產(chǎn)1斤醬香型白酒來推算,，400萬畝釀酒高粱,，只能滿足約64萬噸的醬香型白酒生產(chǎn)需要。糧食“紅線”同樣制約了貴州醬香型白酒供應(yīng)放量,。

供給側(cè)尚且如此,，需求側(cè)旺盛正進(jìn)一步加劇醬香型白酒供求失衡的態(tài)勢。

從全國來看，“醬酒熱”目前集中在貴州,、河南,、山東、廣東等少數(shù)省份,，隨著全國醬酒市場氛圍全面鋪開,，市場需求將迎來新一輪爆發(fā)。從具體市場來看,，市場增量仍十分可觀,。以河南省為例，據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮預(yù)測,，河南省醬酒市場份額有望超過200億元,，實(shí)現(xiàn)“三分天下”。

當(dāng)供給側(cè)產(chǎn)量下滑遭遇需求側(cè)持續(xù)增長,，醬香型白酒“一酒難求”將愈演愈烈,。

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未來之戰(zhàn)，醬酒拼擴(kuò)產(chǎn)

短期來看,，醬香型白酒供求趨緊已成定局,，但仔細(xì)可以發(fā)現(xiàn)自本輪“醬酒熱”爆發(fā)以來，越來越多企業(yè)投入到產(chǎn)能擴(kuò)張之中,，其中不少產(chǎn)能擴(kuò)建項(xiàng)目已經(jīng)完成基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)入投產(chǎn)環(huán)節(jié),，有望在5年之后量產(chǎn)成品酒。

茅臺酒擴(kuò)建工程已在2020年完成,，最終形成5.6萬噸茅臺酒產(chǎn)能,，茅臺醬香系列酒擴(kuò)建工程則計(jì)劃在2022年全面建成，屆時茅臺醬香系列酒也將有5.6萬噸產(chǎn)能,。2020年,，茅臺酒基酒產(chǎn)量約5.02萬噸，2021產(chǎn)量目標(biāo)5.53萬噸,，已接近“天花板”,。

郎酒、習(xí)酒,、國臺,、金沙等企業(yè)也祭出了產(chǎn)能擴(kuò)張計(jì)劃。2020年,，郎酒啟用了吳家溝生態(tài)釀酒區(qū),，全面投產(chǎn)后，郎酒醬香型白酒產(chǎn)能將提升到5萬噸,，且郎酒將爭取用五年時間使老酒儲量達(dá)到30萬噸，剛剛邁入“百億俱樂部”的習(xí)酒正推進(jìn)1.9萬噸技改擴(kuò)建項(xiàng)目,。

云酒頭條不完全統(tǒng)計(jì),，僅茅臺,、郎酒、習(xí)酒等18家規(guī)模醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè),，產(chǎn)能規(guī)劃總和已經(jīng)達(dá)到約50.6萬噸,，已經(jīng)接近2019年醬香型白酒約55萬噸的年產(chǎn)量，綜合貴州,、四川醬酒企業(yè)大多推進(jìn)技改,，山東、河南,、東北等地酒企上馬醬酒項(xiàng)目看,，醬香型白酒產(chǎn)能未來增長空間較大。

醬香型產(chǎn)能擴(kuò)張從政府規(guī)劃中也可見一斑,。

《貴州省人民政府關(guān)于印發(fā)貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案的通知》中提及,，到2020年白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，2022年白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬噸,。此外,，四川省瀘州市古藺縣茅溪鎮(zhèn)正全面開啟投資400億、年產(chǎn)6.1萬噸優(yōu)質(zhì)醬香白酒基地,。

雖然醬香型白酒擴(kuò)建產(chǎn)能正在路上,，但考慮到從產(chǎn)能建設(shè)到投產(chǎn)的周期，以及醬香型白酒5年出廠的工藝要求,，要真正形成產(chǎn)量尚需要一定的時日,，仍無法改變短期供不應(yīng)求的局面,。

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醬酒生產(chǎn)“全國化”的五年之約,？

產(chǎn)量就是力量，產(chǎn)能就是動能,。透過五年周期內(nèi)的醬酒生產(chǎn)之變,，我們能夠看到產(chǎn)業(yè)格局未來的一些深層次變化：醬酒生產(chǎn)全國開花的局面或?qū)⒊蔀楝F(xiàn)實(shí)。

四川憑借優(yōu)越的資源基礎(chǔ)條件,，將成為醬酒的另一塊高地,。

2019年11月，川黔兩省政府簽署“1+8”合作協(xié)議,，明確提出將共同打造以赤水河流域?yàn)楹诵牡氖澜玑u香型白酒產(chǎn)業(yè)集群,。

瀘州市表示要重點(diǎn)打造赤水河谷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶，建成中高檔醬香白酒釀造,、儲藏,、生態(tài)文旅融合的世界級醬香酒谷。宜賓方面，在現(xiàn)有4萬噸醬酒產(chǎn)能的基礎(chǔ)上,，已有包括“原酒大王”高洲在內(nèi)的越來越多企業(yè)擴(kuò)大醬酒生產(chǎn),。

從瀘州到宜賓，從吳家溝到茅溪鎮(zhèn),，川酒醬香力量崛起已有顯著跡象,，五年之后，四川醬酒無論從體量規(guī)模,，還是從市場地位,、消費(fèi)認(rèn)知，或都實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵性突破,，與貴州形成呼應(yīng),，對川酒整體形成變革。

在山東,、江蘇等傳統(tǒng)印象中的濃香型白酒板塊,，一方面其原有的醬香“基因”被放大，一些具有醬酒生產(chǎn)和品牌基礎(chǔ)的酒企,，加大了對醬酒產(chǎn)品線的打造推廣,，一方面是通過收購、合作,、生產(chǎn)改造等各種途徑,，形成新的醬酒生產(chǎn)能力，重構(gòu)企業(yè)戰(zhàn)略版圖,。

這種變化,，在三十多年前，曾經(jīng)有過一次,。

上個世紀(jì)80年代之前,，清香型白酒占據(jù)著絕對的白酒市場份額第一，特別是在北方市場,，幾乎形成統(tǒng)治性優(yōu)勢,，小曲清香在南方市場也大有基礎(chǔ)。之后,，濃香型白酒熱潮襲來,，人們的口感習(xí)慣逐漸變化，亦有包括某些傳統(tǒng)名酒在內(nèi)的很多酒企,，在當(dāng)時實(shí)施了清改濃的生產(chǎn)調(diào)整,，到90年代中后期，一度形成了全國上下一片“濃”的市場格局,。

接下來,，醬香開始在全國范圍形成生產(chǎn)布局,。但我們也應(yīng)當(dāng)看到，人們的消費(fèi)理念和消費(fèi)意識,，與當(dāng)年相比已發(fā)生巨大改變,，個性大于潮流，品質(zhì)大于概念,，醬香與濃香、清香以及各香型品類之間的競爭博弈,，將與價值輸出,、文化引領(lǐng)等密切聯(lián)系在一起。

在醬酒擴(kuò)產(chǎn)和走向全國化的同時,，這是各品類,、各酒企應(yīng)當(dāng)扎實(shí)做好的功課。