醬酒越熱，疑惑越多,。

2021年1月起,，茅臺(tái)要求商家實(shí)施拆箱銷售,，醬酒價(jià)格再一次成為了公眾關(guān)注焦點(diǎn),。

也是在1月，四川省首提“濃醬雙優(yōu)”,，川醬崛起的背后,，醬酒格局之問逐漸浮出水面。

另一方面,，隨著資本對(duì)醬酒的追逐愈演愈烈,，繼勁牌之后，山東景芝,、紹興女兒紅等“同行”紛紛在茅臺(tái)鎮(zhèn)落子布局,。近水樓臺(tái)先得月，酒種跨界引發(fā)了我們對(duì)“X轉(zhuǎn)醬”的新疑問,。

大熱之下的醬酒市場(chǎng)趨向如何,？隨著2021年“醬酒之心”主題展覽的腳步越來越近，醬酒文化建設(shè),、品牌擴(kuò)容,、渠道升級(jí)等一系列“市場(chǎng)之問”，將在這里得到更多答案,。

而“醬酒越熱,，疑惑越多”這一情況之本身，實(shí)際上也提出了醬酒在“大熱”趨勢(shì)下的發(fā)展之問——如何提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平,，由“野蠻生長(zhǎng)”跨向“成熟發(fā)展”,？

2021醬酒之問,，懸念頗多。

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價(jià)格之問：會(huì)更高嗎,？

無論業(yè)內(nèi)還是業(yè)外,，對(duì)醬酒后續(xù)最為關(guān)注的，可能還是價(jià)格,。

茅臺(tái)為了穩(wěn)價(jià),，已使出“洪荒之力”,。

1月1號(hào)起,，茅臺(tái)專賣店開始執(zhí)行將80%茅臺(tái)酒拆箱零售,，隨即又要求把這個(gè)比例提高到100%,，全部拆箱零售，進(jìn)入2月,，市場(chǎng)的茅臺(tái)酒已是“一箱難求”。

包括華潤(rùn)萬家,、京東在內(nèi)的多家平臺(tái),，陸續(xù)取消了茅臺(tái)酒購(gòu)買門檻,，消費(fèi)者無需“會(huì)員”“積分”等權(quán)限,，便可競(jìng)購(gòu)茅臺(tái)。

開年如此力度,，我們可以預(yù)測(cè),，茅臺(tái)酒價(jià)格在2021年將是“穩(wěn)”字當(dāng)頭，漲幅空間可控,。

而在茅臺(tái)之外,，2021年對(duì)于醬酒整體價(jià)位或許不是一個(gè)風(fēng)平浪靜的年份。

茅臺(tái)穩(wěn)價(jià),，穩(wěn)的是1499,，這在某種程度給其他高端醬酒樹立了一個(gè)價(jià)格標(biāo)桿，或者說是提價(jià)目標(biāo),，除了青花郎,、君品習(xí)酒、國(guó)臺(tái)十五年,、金沙摘要（珍品版）等較成熟產(chǎn)品,，售價(jià)在1000元至1499元之間的醬酒產(chǎn)品將越來越多，突破千元,，將是醬酒價(jià)格在2021年的重要趨勢(shì),。

圍繞價(jià)格過千之爭(zhēng),，更多醬酒企業(yè)必須要做產(chǎn)品價(jià)值、品牌價(jià)值的有效輸出,。千元之爭(zhēng),，離不開產(chǎn)品、品牌,、文化,、體驗(yàn)等綜合競(jìng)爭(zhēng)體系的支撐保障，對(duì)于相當(dāng)一部分醬酒企業(yè),，這恰恰是前期短板所在,，也是必須要解決的問題。

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格局之問：越“打”越大,？

醬酒的巨大熱度,，正在逐漸改變產(chǎn)業(yè)既有格局。

今年年初,，四川提出,，要充分發(fā)揮川酒“濃醬雙優(yōu)”獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，提升產(chǎn)業(yè)空間協(xié)同水平,，“支持瀘州打造世界級(jí)赤水河醬香酒谷”,。

“濃醬雙優(yōu)”的產(chǎn)業(yè)布局設(shè)計(jì)，讓人眼前一亮,。當(dāng)四川白酒產(chǎn)量在全國(guó)占比已超半數(shù),，當(dāng)瀘州以一市之力產(chǎn)出中國(guó)白酒的1/4,，產(chǎn)業(yè)空間如何拓展,，是一道不可回避的難題。以醬酒破題,，豁然開朗,。

四川是醬酒第二產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示,，貴州醬酒產(chǎn)能在35萬千升以上,，四川已達(dá)12萬千升以上，而其他產(chǎn)區(qū)（湘,、魯,、桂等省份）合計(jì)產(chǎn)能在5萬千升左右。除了貴州,，四川與其他省份相比,，醬酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)十分明顯。

2020年,，瀘州的茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)落地打造,，其背后是投資400億,、年產(chǎn)6.1萬千升優(yōu)質(zhì)醬香酒的宏大規(guī)劃；郎酒歷時(shí)8年打造的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)啟用,，旨在再造百億醬香郎酒,，待全面投產(chǎn)后，郎酒將新增制曲產(chǎn)能6萬千升,，新增醬酒產(chǎn)能2萬千升,，郎酒醬酒產(chǎn)能將提升至5萬千升。

▲吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)

從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看,，四川無疑具備足夠的實(shí)力底氣,，其突破關(guān)鍵，在于消費(fèi)者的認(rèn)知培育,，這種培育并非改變“川濃黔醬”的產(chǎn)區(qū)印象,，而是對(duì)四川醬酒的基因和優(yōu)勢(shì)進(jìn)行更多研究，定性定量地向公眾解說清楚,，讓消費(fèi)者意識(shí)到,，頂級(jí)醬酒也是四川產(chǎn)區(qū)的重要組成部分。

除了四川,，江蘇,、山東、河南等傳統(tǒng)白酒大省,，也不會(huì)坐失醬香風(fēng)口,，大量區(qū)域品牌涉足醬香，影響著省酒格局,。

作為醬酒龍頭產(chǎn)區(qū),，貴州應(yīng)當(dāng)非常樂于看到這種現(xiàn)象，以當(dāng)前的醬酒份額和需求增長(zhǎng)來看,，并不怕競(jìng)爭(zhēng),，反而需要更多的“對(duì)手”入局，一如當(dāng)年的濃香市場(chǎng),，也是越“打”越大,，同樣不乏清轉(zhuǎn)濃,、醬轉(zhuǎn)濃的昔日案例,。2021年,，醬酒產(chǎn)區(qū)之間如何博弈競(jìng)爭(zhēng)尚待觀望,，但可以確定的是,，醬酒格局?jǐn)U大化已是大勢(shì)所趨。

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“X轉(zhuǎn)醬”之問：近水樓臺(tái)能得月？

2020年秋糖,，紹興女兒紅釀酒有限公司正式宣布進(jìn)軍醬酒市場(chǎng),，并發(fā)布三款系列產(chǎn)品,。作為黃酒龍頭古越龍山的全資控股企業(yè),，這也意味著,，古越龍山正式踏入醬酒行列,。

在業(yè)外資本浩浩蕩蕩涌入醬酒大潮之中的同時(shí),，很多酒業(yè)“同行”借近水樓臺(tái)之利，也開啟了醬酒征程,。

今世緣代表了一類案例,，即以產(chǎn)品入局。定位超高端的國(guó)緣V9打出清雅醬香,，以技術(shù)創(chuàng)新融合了今世緣自身釀酒特色與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣,，是一個(gè)極具創(chuàng)造性的嘗試之舉。

景芝則代表了另一種“路徑”，根據(jù)天眼查顯示的信息，景芝酒業(yè)與山東魯酒投資集團(tuán)有限公司等共同投資了貴州景芝景醬酒業(yè)有限公司，其中景芝酒業(yè)占據(jù)19%股權(quán),，景醬酒業(yè)主業(yè)為營(yíng)銷貴州當(dāng)?shù)氐闹u酒品牌,，近年來營(yíng)收業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)十分顯著。

更早之前,，洋河、勁牌等實(shí)力派,，早已將觸角伸進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn),，而接下來,，勢(shì)必會(huì)有越來越多的酒企向醬酒進(jìn)軍,。

近水樓臺(tái)先得月,？對(duì)于轉(zhuǎn)醬酒企們,，恐怕也要直面不小的挑戰(zhàn)。

2016年,，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司落戶茅臺(tái)，一期項(xiàng)目便于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)投產(chǎn),，按照醬酒五年生產(chǎn)周期,，其產(chǎn)品面市已為時(shí)不遠(yuǎn),，豈料吳少勛對(duì)外界表示：至少到2027年才會(huì)推出醬酒產(chǎn)品——用10年打造勁牌自己的一瓶醬酒,。

相比于跨界而來的醬酒玩家,，“同行”做醬酒的挑戰(zhàn)很大程度上來自品牌認(rèn)知的再教育，在此過程中,，牢固的生產(chǎn)根基、長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略思維,，這些就顯得至關(guān)重要,。如果只是短期跟風(fēng),，甚至可能對(duì)原有非醬酒品牌業(yè)務(wù)產(chǎn)生不利影響。

近水樓臺(tái)，亦需強(qiáng)根固基,。

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2021醬酒觀“心”：告別野蠻生長(zhǎng),？

2021年春糖期間，“醬酒之心”主題展將在成都世外桃源酒店舉行,，緊緊圍繞品類為主題,，全方位覆蓋展覽,、活動(dòng)和服務(wù),，激發(fā)產(chǎn)業(yè)思考，探尋產(chǎn)業(yè)路徑,，像這樣的酒業(yè)展在之前非常少見,。這一活動(dòng)的舉辦，也意味著醬酒市場(chǎng)由初期的野蠻生長(zhǎng),、無序發(fā)展,，加快向成熟理性、高水平發(fā)展的階段過渡,。

為何醬酒越熱,，疑惑越多？

因?yàn)檫@是一片未知性太多的新領(lǐng)域,，相比于過去二十年占主導(dǎo)地位的濃香型白酒,，醬酒市場(chǎng)從品牌到渠道，從定位到文化,，幾乎處在“混沌”狀態(tài),。

除了少數(shù)幾個(gè)頭部大品牌，醬酒品牌序列究竟是怎樣的,，以發(fā)展的眼光看,，誰是核心品牌，誰是骨干品牌,，誰是潛力品牌,，行業(yè)認(rèn)知并不清晰。于是很多人都有機(jī)會(huì),，很多人都面臨選擇,。

主打高端的醬酒品牌,，在市場(chǎng)營(yíng)銷的模式與路徑上，究竟有哪些不同,，當(dāng)醬酒熱在經(jīng)銷商群體中全面擴(kuò)散,，如何改造原有渠道，如何打造新場(chǎng)景和新團(tuán)隊(duì),，如何尋找捕捉新的消費(fèi)群體,，對(duì)經(jīng)銷商都是接下來的必修課。只有經(jīng)銷商理性成長(zhǎng),，醬酒市場(chǎng)方能延續(xù)熱度,，2021年，經(jīng)銷商除了尋找醬酒產(chǎn)品,，還應(yīng)該做些什么，是一個(gè)現(xiàn)實(shí)之問,。

甚至于醬酒的文化,，目前深入人心的，基本仍是赤水河,、12987等群體性元素,，對(duì)于快速壯大崛起中的醬酒品牌，如何建立自己的品牌認(rèn)知度,，如何建造自己的價(jià)值護(hù)城河,，如何詮釋醬酒的文化主張和生活方式。相比濃香,、清香群體,，醬酒的文化建設(shè)尚待加強(qiáng)，這對(duì)醬酒品牌智慧提出了極高的考驗(yàn),。

2021年,，關(guān)乎醬酒的種種疑惑，可能會(huì)有一些答案逐漸清晰起來,，而在發(fā)現(xiàn)答案的過程中,，必然會(huì)有部分酒企、品牌和商家躍然而出,，成就巨大的發(fā)展,。這也正是“醬酒之問”最為動(dòng)人、最具誘惑的原因所在,。