“這是最好的機(jī)會點,。”

4月10日,，波波醬酒舉行了“醬酒文化 醬酒營銷”論壇,。論壇上,，波波醬酒創(chuàng)始人、董事長胡波表示,，目前醬酒市場火熱,，未來五年醬酒熱還將持續(xù)，而醬酒機(jī)會價格帶在400元到1200元這個區(qū)間,，未來五年,，其增速將達(dá)到十倍以上。

醬酒熱成為共識,，但在論壇期間,，也有嘉賓提出了醬酒市場存在泡沫的隱憂。為什么400元到1200元是醬酒未來最好的機(jī)會,，醬酒的營銷泡沫是否已經(jīng)形成,，又該如何規(guī)避？

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醬酒的最大機(jī)會點,？

數(shù)據(jù)顯示,，2020年，中國醬香酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升,，約占中國白酒行業(yè)740萬千升產(chǎn)能的8%,；行業(yè)銷售收入約1550億元，約占整個白酒行業(yè)銷售收入的26%,；行業(yè)銷售利潤約630億元,，約占整個白酒行業(yè)銷售利潤的39.7%。

▲彭瀾

關(guān)于醬酒熱,，市場營銷學(xué)副教授,、MBA、高級策劃師彭瀾表示,，后物質(zhì)時代,，高凈值人群消費新內(nèi)涵正在從價格敏感過渡到價值敏感，在酒類消費上則表現(xiàn)為注重社交價值,、品牌價值和收藏價值,，這也是醬酒熱持續(xù)升溫的原因之一。

價值的背后離不開品質(zhì)的支撐,。在胡波看來,，無論行業(yè)發(fā)展如何，好品質(zhì)是醬酒行業(yè)亙古不變的機(jī)會點,。

▲胡波

胡波分析認(rèn)為,，目前醬酒價格呈現(xiàn)金字塔分布情況，最底層的是100元以下的酒,、二層為100-300元,、三層為400-1200元,、頂層也就是高端醬酒的價格通常在1200元以上。

與此同時,，當(dāng)前醬酒市場的容量卻呈“倒金字塔形”,，價格在1200元以上高端醬酒銷售規(guī)模在1000億元左右，而價格在100元以下的醬酒產(chǎn)品銷售規(guī)模僅20億元,。

他表示,，就目前醬酒發(fā)展形勢而言，未來五年的醬酒熱還將持續(xù),，但增量最明顯的仍是400-1200元區(qū)間,，這也是多數(shù)醬酒新品集中出現(xiàn)的價格帶。“未來五年,，該價格帶內(nèi)的市場銷售規(guī)模將達(dá)到2000億元左右,，也就是5年時間增長10倍，1200元以上的醬酒銷售收入將達(dá)到1500億元,，增加50%,。”

400-1200元這個價格帶為何有潛力,，胡波現(xiàn)場表示,，這個價格已經(jīng)能夠足夠釀出好醬酒，而且隨著消費升級,，這一價格帶也是消費者更愿意接受的價格區(qū)間,。這也是波波醬酒核心大單品波波醬15、波波醬10分別定價1280元和719元的原因之一,。

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兩天封壇超30噸,，波波醬酒火在何處？

關(guān)于波波醬酒品質(zhì),，胡波表示,，釀好醬酒需要五個維度，分別是釀,、選、儲,、養(yǎng),、勾，而波波醬酒始終圍繞這五個維度優(yōu)化工藝,。

釀——據(jù)了解,，為保證酒體品質(zhì)，波波醬酒從原糧開始就進(jìn)行把控,，精選紅纓子高粱種子,，精心挑選高粱種植基地,，并向茅臺看齊，給種植戶發(fā)放有機(jī)肥料,，對于高粱質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),。

不僅如此，在釀酒酒曲方面,，波波醬酒采取自制酒曲,，堅持古法釀造工藝，對每一道工序嚴(yán)格把關(guān),，以保證每一輪次酒的酒體質(zhì)量,。

選——依據(jù)生產(chǎn)出來的基酒分三個典型體“醬香、窖底,、醇甜”,，將不同輪次、不同典型體分別進(jìn)行陶壇儲存,，以便于后期選酒勾調(diào),。

儲——胡波介紹，一般基酒需分輪次存儲1年,，組合酒脫新儲存3年,，調(diào)味酒養(yǎng)酒儲存兩個1年、老酒勾調(diào)慢養(yǎng)0.5-1年后方可出廠銷售,。

養(yǎng)——酒體質(zhì)量的保證及長期穩(wěn)定性,，很大程度上取決于酒廠所存老酒的數(shù)量及調(diào)味酒的豐富度。據(jù)了解,，波波醬酒致力于打造小而美的酒企,，為保證每年都有好酒能夠供給消費者，每年都限定老酒使用量,，定量用完則不再安排擴(kuò)產(chǎn),，已確保產(chǎn)品質(zhì)量。

勾——關(guān)于勾,，波波醬酒總工程師,，是余氏釀酒技藝第七代傳承人余興忠，也是仁懷市24位白酒專家組成員之一,。

經(jīng)此工藝釀制而成的波波醬酒產(chǎn)品,，獲得了廣大消費者的支持。云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉,，此次論壇前夕,，已有很多客商前來封壇。據(jù)不完全統(tǒng)計，兩天時間內(nèi)即有30噸波波醬酒被封藏,。

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瞄準(zhǔn)醬酒營銷泡沫

“深入人心的營銷向來都是抓住消費需求,，并不復(fù)雜?！标P(guān)于營銷,，中歐營銷學(xué)會會長張桂森在會上表示，所謂營銷,，最直接的體現(xiàn)就是廣告,。而醬酒營銷，最好的營銷方式莫過于品質(zhì),，品質(zhì)好才能得到消費者的好口碑,。張桂森表示，波波醬酒以匠心精神去釀造一杯有情懷的好酒,，一定能夠得到消費者的認(rèn)可,。

▲張桂森

彭瀾則提出，當(dāng)前有關(guān)醬酒的營銷已經(jīng)出現(xiàn)泡沫,，尤其是針對經(jīng)銷商的泡沫,。她表示，大多數(shù)酒廠實行買斷供應(yīng),，而部分經(jīng)銷商對于所經(jīng)營的醬酒是否有品牌機(jī)會并沒有過深入了解,，只顧加緊追逐醬酒風(fēng)口，最終市場效果仍不達(dá)預(yù)期,。

對此胡波也表示,，目前醬酒營銷存在很多誤區(qū)。

一方面是同質(zhì)化嚴(yán)重,。例如“12987”工藝,，最早在市場傳播上是醬酒區(qū)別于其他香型的重要特點，但這也一定程度上造成了醬酒品牌傳播同質(zhì)化,，需要醬酒企業(yè)更進(jìn)一步挖掘獨特的競爭優(yōu)勢,。

另一方面是“大師”與“年份酒”營銷誤區(qū)。胡波表示,，對于酒企來說,，真正的大師不是一個人，而是一群人,，一個群體,，部分將就企業(yè)一味傍名專家并不可取。

而年份酒營銷誤區(qū)則在于,，醬香型白酒盡管需要陳儲后才能出廠，但并不是儲存時間越長,、越老的酒口感就更好,，醬香白酒的老酒通常作為勾調(diào)酒使用,，以老酒養(yǎng)新酒，能使酒體更加老熟醇和,、稀缺珍貴,。

如何破解上述營銷痛點？胡波介紹,，在營銷模式方面,，波波醬酒一直追求差異化的營銷模式，采用社群營銷的策略,，以體驗店和體驗館方式落地,，以成品銷售、小批量個性化定制,、封壇酒3種業(yè)務(wù)種類進(jìn)行營銷,。

▲胡金偉

波波醬酒副董事長胡金偉在會上重點對醬酒館營銷模式進(jìn)行了講解。從組織結(jié)構(gòu)來看,，醬酒館僅需五到六人即能完成整個組織的結(jié)構(gòu)建設(shè),，前期只需要對醬酒館中的人員進(jìn)行培養(yǎng)，做好品牌宣傳,，不需要主動賣,，自然會有消費者主動買。

目前,，這種體驗式營銷已經(jīng)成為許多醬酒企業(yè)重點關(guān)注的營銷方式,，郎酒酒莊、夜郎古酒道館,、黔酒一號體驗館等都已開展體驗式營銷,。而波波醬酒選擇提前布局，將營銷建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模同步完善,，更具有前瞻性,。

“乘風(fēng)而起者，若無御風(fēng)之根本,，則必成大危機(jī)”,，胡波表示，在醬酒發(fā)展的風(fēng)口上,，酒體品質(zhì)就是酒企飛翔的翅膀,，企業(yè)可以乘上風(fēng)口高飛，但市場平穩(wěn)之后,，還是需要品質(zhì)作為發(fā)展的根本,。