“這是最好的機會點?！?/span>

4月10日,，波波醬酒舉行了“醬酒文化 醬酒營銷”論壇,。論壇上，波波醬酒創(chuàng)始人,、董事長胡波表示，目前醬酒市場火熱,，未來五年醬酒熱還將持續(xù)，而醬酒機會價格帶在400元到1200元這個區(qū)間,，未來五年,，其增速將達到十倍以上,。

醬酒熱成為共識,，但在論壇期間,，也有嘉賓提出了醬酒市場存在泡沫的隱憂,。為什么400元到1200元是醬酒未來最好的機會,，醬酒的營銷泡沫是否已經(jīng)形成,，又該如何規(guī)避？

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醬酒的最大機會點？

數(shù)據(jù)顯示，2020年,，中國醬香酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升,，約占中國白酒行業(yè)740萬千升產(chǎn)能的8%,；行業(yè)銷售收入約1550億元,，約占整個白酒行業(yè)銷售收入的26%,；行業(yè)銷售利潤約630億元，約占整個白酒行業(yè)銷售利潤的39.7%。

▲彭瀾

關(guān)于醬酒熱,，市場營銷學副教授,、MBA,、高級策劃師彭瀾表示，后物質(zhì)時代,，高凈值人群消費新內(nèi)涵正在從價格敏感過渡到價值敏感,，在酒類消費上則表現(xiàn)為注重社交價值、品牌價值和收藏價值,，這也是醬酒熱持續(xù)升溫的原因之一,。

價值的背后離不開品質(zhì)的支撐。在胡波看來,，無論行業(yè)發(fā)展如何,，好品質(zhì)是醬酒行業(yè)亙古不變的機會點。

▲胡波

胡波分析認為,，目前醬酒價格呈現(xiàn)金字塔分布情況,，最底層的是100元以下的酒、二層為100-300元,、三層為400-1200元,、頂層也就是高端醬酒的價格通常在1200元以上。

與此同時,，當前醬酒市場的容量卻呈“倒金字塔形”，價格在1200元以上高端醬酒銷售規(guī)模在1000億元左右,，而價格在100元以下的醬酒產(chǎn)品銷售規(guī)模僅20億元,。

他表示，就目前醬酒發(fā)展形勢而言,，未來五年的醬酒熱還將持續(xù),，但增量最明顯的仍是400-1200元區(qū)間，這也是多數(shù)醬酒新品集中出現(xiàn)的價格帶,。“未來五年,，該價格帶內(nèi)的市場銷售規(guī)模將達到2000億元左右，也就是5年時間增長10倍,，1200元以上的醬酒銷售收入將達到1500億元,，增加50%,?！?/span>

400-1200元這個價格帶為何有潛力,，胡波現(xiàn)場表示,，這個價格已經(jīng)能夠足夠釀出好醬酒,，而且隨著消費升級,，這一價格帶也是消費者更愿意接受的價格區(qū)間。這也是波波醬酒核心大單品波波醬15,、波波醬10分別定價1280元和719元的原因之一,。

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兩天封壇超30噸，波波醬酒火在何處,？

關(guān)于波波醬酒品質(zhì),，胡波表示，釀好醬酒需要五個維度,，分別是釀,、選、儲,、養(yǎng),、勾，而波波醬酒始終圍繞這五個維度優(yōu)化工藝,。

釀——據(jù)了解,，為保證酒體品質(zhì)，波波醬酒從原糧開始就進行把控,，精選紅纓子高粱種子，精心挑選高粱種植基地,，并向茅臺看齊,，給種植戶發(fā)放有機肥料，對于高粱質(zhì)量進行嚴格把關(guān),。

不僅如此,，在釀酒酒曲方面，波波醬酒采取自制酒曲,，堅持古法釀造工藝,，對每一道工序嚴格把關(guān)，以保證每一輪次酒的酒體質(zhì)量,。

選——依據(jù)生產(chǎn)出來的基酒分三個典型體“醬香,、窖底、醇甜”，將不同輪次,、不同典型體分別進行陶壇儲存,，以便于后期選酒勾調(diào)。

儲——胡波介紹,，一般基酒需分輪次存儲1年,，組合酒脫新儲存3年，調(diào)味酒養(yǎng)酒儲存兩個1年,、老酒勾調(diào)慢養(yǎng)0.5-1年后方可出廠銷售,。

養(yǎng)——酒體質(zhì)量的保證及長期穩(wěn)定性，很大程度上取決于酒廠所存老酒的數(shù)量及調(diào)味酒的豐富度,。據(jù)了解,，波波醬酒致力于打造小而美的酒企，為保證每年都有好酒能夠供給消費者,，每年都限定老酒使用量,，定量用完則不再安排擴產(chǎn)，已確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

勾——關(guān)于勾,，波波醬酒總工程師，是余氏釀酒技藝第七代傳承人余興忠,，也是仁懷市24位白酒專家組成員之一,。

經(jīng)此工藝釀制而成的波波醬酒產(chǎn)品，獲得了廣大消費者的支持,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉,，此次論壇前夕，已有很多客商前來封壇,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，兩天時間內(nèi)即有30噸波波醬酒被封藏。

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瞄準醬酒營銷泡沫

“深入人心的營銷向來都是抓住消費需求,，并不復雜,。”關(guān)于營銷,，中歐營銷學會會長張桂森在會上表示,，所謂營銷，最直接的體現(xiàn)就是廣告,。而醬酒營銷,，最好的營銷方式莫過于品質(zhì)，品質(zhì)好才能得到消費者的好口碑,。張桂森表示,，波波醬酒以匠心精神去釀造一杯有情懷的好酒,，一定能夠得到消費者的認可。

▲張桂森

彭瀾則提出,，當前有關(guān)醬酒的營銷已經(jīng)出現(xiàn)泡沫,，尤其是針對經(jīng)銷商的泡沫。她表示,，大多數(shù)酒廠實行買斷供應(yīng),，而部分經(jīng)銷商對于所經(jīng)營的醬酒是否有品牌機會并沒有過深入了解，只顧加緊追逐醬酒風口,，最終市場效果仍不達預期,。

對此胡波也表示，目前醬酒營銷存在很多誤區(qū),。

一方面是同質(zhì)化嚴重,。例如“12987”工藝，最早在市場傳播上是醬酒區(qū)別于其他香型的重要特點,，但這也一定程度上造成了醬酒品牌傳播同質(zhì)化,，需要醬酒企業(yè)更進一步挖掘獨特的競爭優(yōu)勢。

另一方面是“大師”與“年份酒”營銷誤區(qū),。胡波表示,，對于酒企來說，真正的大師不是一個人,，而是一群人,，一個群體，部分將就企業(yè)一味傍名專家并不可取,。

而年份酒營銷誤區(qū)則在于,，醬香型白酒盡管需要陳儲后才能出廠，但并不是儲存時間越長,、越老的酒口感就更好,，醬香白酒的老酒通常作為勾調(diào)酒使用，以老酒養(yǎng)新酒,，能使酒體更加老熟醇和,、稀缺珍貴。

如何破解上述營銷痛點,？胡波介紹，在營銷模式方面,，波波醬酒一直追求差異化的營銷模式,，采用社群營銷的策略，以體驗店和體驗館方式落地,，以成品銷售,、小批量個性化定制,、封壇酒3種業(yè)務(wù)種類進行營銷。

▲胡金偉

波波醬酒副董事長胡金偉在會上重點對醬酒館營銷模式進行了講解,。從組織結(jié)構(gòu)來看,，醬酒館僅需五到六人即能完成整個組織的結(jié)構(gòu)建設(shè)，前期只需要對醬酒館中的人員進行培養(yǎng),，做好品牌宣傳,，不需要主動賣，自然會有消費者主動買,。

目前,，這種體驗式營銷已經(jīng)成為許多醬酒企業(yè)重點關(guān)注的營銷方式，郎酒酒莊,、夜郎古酒道館,、黔酒一號體驗館等都已開展體驗式營銷。而波波醬酒選擇提前布局,，將營銷建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模同步完善,，更具有前瞻性。

“乘風而起者,，若無御風之根本,，則必成大危機”，胡波表示,，在醬酒發(fā)展的風口上,，酒體品質(zhì)就是酒企飛翔的翅膀，企業(yè)可以乘上風口高飛,，但市場平穩(wěn)之后,，還是需要品質(zhì)作為發(fā)展的根本。