“這是最好的機(jī)會(huì)點(diǎn)。”

4月10日,，波波醬酒舉行了“醬酒文化 醬酒營(yíng)銷(xiāo)”論壇。論壇上,，波波醬酒創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)胡波表示，目前醬酒市場(chǎng)火熱,，未來(lái)五年醬酒熱還將持續(xù),，而醬酒機(jī)會(huì)價(jià)格帶在400元到1200元這個(gè)區(qū)間，未來(lái)五年,，其增速將達(dá)到十倍以上,。

醬酒熱成為共識(shí)，但在論壇期間,，也有嘉賓提出了醬酒市場(chǎng)存在泡沫的隱憂,。為什么400元到1200元是醬酒未來(lái)最好的機(jī)會(huì)，醬酒的營(yíng)銷(xiāo)泡沫是否已經(jīng)形成,，又該如何規(guī)避,？

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醬酒的最大機(jī)會(huì)點(diǎn)？

數(shù)據(jù)顯示,，2020年,，中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升,，約占中國(guó)白酒行業(yè)740萬(wàn)千升產(chǎn)能的8%；行業(yè)銷(xiāo)售收入約1550億元,，約占整個(gè)白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入的26%,；行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)約630億元，約占整個(gè)白酒行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)的39.7%,。

▲彭瀾

關(guān)于醬酒熱,，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)副教授、MBA,、高級(jí)策劃師彭瀾表示,，后物質(zhì)時(shí)代，高凈值人群消費(fèi)新內(nèi)涵正在從價(jià)格敏感過(guò)渡到價(jià)值敏感,，在酒類(lèi)消費(fèi)上則表現(xiàn)為注重社交價(jià)值、品牌價(jià)值和收藏價(jià)值,，這也是醬酒熱持續(xù)升溫的原因之一,。

價(jià)值的背后離不開(kāi)品質(zhì)的支撐。在胡波看來(lái),，無(wú)論行業(yè)發(fā)展如何,，好品質(zhì)是醬酒行業(yè)亙古不變的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

▲胡波

胡波分析認(rèn)為,，目前醬酒價(jià)格呈現(xiàn)金字塔分布情況,，最底層的是100元以下的酒、二層為100-300元,、三層為400-1200元,、頂層也就是高端醬酒的價(jià)格通常在1200元以上。

與此同時(shí),，當(dāng)前醬酒市場(chǎng)的容量卻呈“倒金字塔形”,，價(jià)格在1200元以上高端醬酒銷(xiāo)售規(guī)模在1000億元左右，而價(jià)格在100元以下的醬酒產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模僅20億元,。

他表示,，就目前醬酒發(fā)展形勢(shì)而言，未來(lái)五年的醬酒熱還將持續(xù),，但增量最明顯的仍是400-1200元區(qū)間,，這也是多數(shù)醬酒新品集中出現(xiàn)的價(jià)格帶。“未來(lái)五年,，該價(jià)格帶內(nèi)的市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)到2000億元左右,，也就是5年時(shí)間增長(zhǎng)10倍，1200元以上的醬酒銷(xiāo)售收入將達(dá)到1500億元,，增加50%,?！?/span>

400-1200元這個(gè)價(jià)格帶為何有潛力，胡波現(xiàn)場(chǎng)表示,，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)能夠足夠釀出好醬酒,，而且隨著消費(fèi)升級(jí)，這一價(jià)格帶也是消費(fèi)者更愿意接受的價(jià)格區(qū)間,。這也是波波醬酒核心大單品波波醬15,、波波醬10分別定價(jià)1280元和719元的原因之一。

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兩天封壇超30噸,，波波醬酒火在何處,？

關(guān)于波波醬酒品質(zhì)，胡波表示,，釀好醬酒需要五個(gè)維度,，分別是釀、選,、儲(chǔ),、養(yǎng)、勾,，而波波醬酒始終圍繞這五個(gè)維度優(yōu)化工藝,。

釀——據(jù)了解，為保證酒體品質(zhì),，波波醬酒從原糧開(kāi)始就進(jìn)行把控,，精選紅纓子高粱種子，精心挑選高粱種植基地,，并向茅臺(tái)看齊,，給種植戶(hù)發(fā)放有機(jī)肥料，對(duì)于高粱質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),。

不僅如此,，在釀酒酒曲方面，波波醬酒采取自制酒曲,，堅(jiān)持古法釀造工藝,，對(duì)每一道工序嚴(yán)格把關(guān)，以保證每一輪次酒的酒體質(zhì)量,。

選——依據(jù)生產(chǎn)出來(lái)的基酒分三個(gè)典型體“醬香,、窖底、醇甜”,，將不同輪次,、不同典型體分別進(jìn)行陶壇儲(chǔ)存，以便于后期選酒勾調(diào)。

儲(chǔ)——胡波介紹,，一般基酒需分輪次存儲(chǔ)1年,，組合酒脫新儲(chǔ)存3年，調(diào)味酒養(yǎng)酒儲(chǔ)存兩個(gè)1年,、老酒勾調(diào)慢養(yǎng)0.5-1年后方可出廠銷(xiāo)售,。

養(yǎng)——酒體質(zhì)量的保證及長(zhǎng)期穩(wěn)定性，很大程度上取決于酒廠所存老酒的數(shù)量及調(diào)味酒的豐富度,。據(jù)了解,，波波醬酒致力于打造小而美的酒企，為保證每年都有好酒能夠供給消費(fèi)者,，每年都限定老酒使用量,，定量用完則不再安排擴(kuò)產(chǎn)，已確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

勾——關(guān)于勾,，波波醬酒總工程師，是余氏釀酒技藝第七代傳承人余興忠,，也是仁懷市24位白酒專(zhuān)家組成員之一,。

經(jīng)此工藝釀制而成的波波醬酒產(chǎn)品，獲得了廣大消費(fèi)者的支持,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉，此次論壇前夕,，已有很多客商前來(lái)封壇,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，兩天時(shí)間內(nèi)即有30噸波波醬酒被封藏,。

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瞄準(zhǔn)醬酒營(yíng)銷(xiāo)泡沫

“深入人心的營(yíng)銷(xiāo)向來(lái)都是抓住消費(fèi)需求,，并不復(fù)雜?！标P(guān)于營(yíng)銷(xiāo),，中歐營(yíng)銷(xiāo)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張桂森在會(huì)上表示，所謂營(yíng)銷(xiāo),，最直接的體現(xiàn)就是廣告,。而醬酒營(yíng)銷(xiāo)，最好的營(yíng)銷(xiāo)方式莫過(guò)于品質(zhì),，品質(zhì)好才能得到消費(fèi)者的好口碑,。張桂森表示，波波醬酒以匠心精神去釀造一杯有情懷的好酒,，一定能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可,。

▲張桂森

彭瀾則提出，當(dāng)前有關(guān)醬酒的營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)出現(xiàn)泡沫，尤其是針對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的泡沫,。她表示,，大多數(shù)酒廠實(shí)行買(mǎi)斷供應(yīng)，而部分經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)于所經(jīng)營(yíng)的醬酒是否有品牌機(jī)會(huì)并沒(méi)有過(guò)深入了解,，只顧加緊追逐醬酒風(fēng)口,，最終市場(chǎng)效果仍不達(dá)預(yù)期。

對(duì)此胡波也表示,，目前醬酒營(yíng)銷(xiāo)存在很多誤區(qū),。

一方面是同質(zhì)化嚴(yán)重。例如“12987”工藝,，最早在市場(chǎng)傳播上是醬酒區(qū)別于其他香型的重要特點(diǎn),，但這也一定程度上造成了醬酒品牌傳播同質(zhì)化，需要醬酒企業(yè)更進(jìn)一步挖掘獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

另一方面是“大師”與“年份酒”營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū),。胡波表示，對(duì)于酒企來(lái)說(shuō),，真正的大師不是一個(gè)人,，而是一群人，一個(gè)群體,，部分將就企業(yè)一味傍名專(zhuān)家并不可取,。

而年份酒營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)則在于，醬香型白酒盡管需要陳儲(chǔ)后才能出廠,，但并不是儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),、越老的酒口感就更好，醬香白酒的老酒通常作為勾調(diào)酒使用,，以老酒養(yǎng)新酒,，能使酒體更加老熟醇和、稀缺珍貴,。

如何破解上述營(yíng)銷(xiāo)痛點(diǎn),？胡波介紹，在營(yíng)銷(xiāo)模式方面,，波波醬酒一直追求差異化的營(yíng)銷(xiāo)模式,，采用社群營(yíng)銷(xiāo)的策略，以體驗(yàn)店和體驗(yàn)館方式落地,，以成品銷(xiāo)售,、小批量個(gè)性化定制、封壇酒3種業(yè)務(wù)種類(lèi)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),。

▲胡金偉

波波醬酒副董事長(zhǎng)胡金偉在會(huì)上重點(diǎn)對(duì)醬酒館營(yíng)銷(xiāo)模式進(jìn)行了講解,。從組織結(jié)構(gòu)來(lái)看，醬酒館僅需五到六人即能完成整個(gè)組織的結(jié)構(gòu)建設(shè)，前期只需要對(duì)醬酒館中的人員進(jìn)行培養(yǎng),，做好品牌宣傳,，不需要主動(dòng)賣(mài)，自然會(huì)有消費(fèi)者主動(dòng)買(mǎi),。

目前,，這種體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為許多醬酒企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)銷(xiāo)方式，郎酒酒莊,、夜郎古酒道館,、黔酒一號(hào)體驗(yàn)館等都已開(kāi)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。而波波醬酒選擇提前布局,，將營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模同步完善,，更具有前瞻性。

“乘風(fēng)而起者,，若無(wú)御風(fēng)之根本,，則必成大危機(jī)”，胡波表示,，在醬酒發(fā)展的風(fēng)口上,，酒體品質(zhì)就是酒企飛翔的翅膀，企業(yè)可以乘上風(fēng)口高飛,，但市場(chǎng)平穩(wěn)之后,，還是需要品質(zhì)作為發(fā)展的根本。