▲中國酒類流通協(xié)會會長王新國宣布開幕

中國酒類流通協(xié)會會長王新國,，寧夏酒業(yè)協(xié)會會長強(qiáng)振平，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長黃平,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、秘書長呂玉華，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛,，中國酒業(yè)論壇西北分會會長朱銀萍,，寧夏酒業(yè)協(xié)會副會長蔡曉勤等重磅嘉賓到場出席本次活動。

同時,，此次活動得到了遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會專家委員會眾多成員的大力支持,。中國白酒工藝大師、中國白酒特邀評委,、高級工程師陳孟強(qiáng),，國家一級釀造師、國家一級品酒師,、釀造高級工程師曾佐益,，國家白酒評委、釀造高級工程師陳興希,，國家勾調(diào)師,、品評師、釀造工程師,、貴州省白酒評委馮小寧,，四川省評委、一級品酒師,、調(diào)酒師、釀造師陳佐林,，國家一級品酒師,、勾調(diào)師、貴州省白酒評委鄧昌偉,，國家一級品酒師,、高級勾調(diào)師、高級釀酒師羅吉洪,，國家級品酒師,、貴州省白酒評委、高級工程師李明金,，國家一級品酒師,、釀酒師,、貴州省白酒評委胡永才悉數(shù)到場。

記者了解到,，國臺,、夜郎古、黔酒股份,、金醬酒業(yè),、懷莊、民族酒業(yè),、漢臺酒業(yè),、遠(yuǎn)明酒業(yè)等近40家遵義名優(yōu)酒企集中亮相，為寧夏醬酒愛好者,、經(jīng)銷商奉上一場財(cái)富與品質(zhì)盛宴,。

寧黔牽手，白酒,、葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)

▲遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、秘書長呂玉華

據(jù)呂玉華介紹，遵義是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)榜首,，也是全國唯一一個擁有醬香,、董香、濃香三大香型的白酒產(chǎn)區(qū),，因1935年彪炳史冊的遵義會議舉世聞名,，因茅臺蜚聲中外。得益于獨(dú)一無二,、不可復(fù)制的釀酒條件,，遵義市、仁懷市造就了茅臺,、董酒等一批又一批的名優(yōu)酒企,。

當(dāng)前，在貴州省委省政府,，遵義市委市政府和仁懷市委,、市政府的全力支持下，遵義和仁懷酒業(yè)已經(jīng)迎來了發(fā)展的歷史最好時期,。2020年,，仁懷市共有酒企1758家，除茅臺集團(tuán)外,，地方白酒企業(yè)的營業(yè)收入合計(jì)超過300億元,，上交稅收33.07億元?！搬u酒熱”的行業(yè)風(fēng)口下,，遵義和仁懷已經(jīng)成為酒業(yè)投資的熱土,。

▲寧夏酒業(yè)協(xié)會會長強(qiáng)振平

強(qiáng)振平也介紹，寧夏賀蘭山東麓是中國最早種植葡萄并釀造葡萄酒的地區(qū)之一,，也是中國釀酒葡萄和葡萄酒莊集中連片的最大產(chǎn)區(qū),。

當(dāng)前，寧夏自治區(qū)正大力推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也發(fā)布了《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》,，提出了“力爭2025年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億左右,；力爭到2035年,，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元左右”的目標(biāo)。

銀川產(chǎn)區(qū)作為賀蘭山東麓葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū),，正持續(xù)發(fā)展“葡萄酒+”復(fù)合業(yè)態(tài),，探索高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。2020年,，銀川市實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)量7萬噸,，葡萄酒產(chǎn)量6100萬瓶，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值206億元,，接待葡萄酒旅游人數(shù)45萬人次,。

▲貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長黃平

在此基礎(chǔ)上，黃平認(rèn)為,，貴州與寧夏皆歷史悠久,、文化底蘊(yùn)深厚，各自積聚了豐富的紅色文化與歷史文化資源,。同時,，兩省的酒產(chǎn)業(yè)與酒文化也各有所長，各有千秋,，互補(bǔ)性很強(qiáng),，伴隨著寧夏與貴州，雙雙深化融入“一帶一路”倡議,、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì),、特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、文化旅游業(yè)等交流合作,，未來有著廣闊的互利共贏空間。

專家詳解遵義美酒密碼,，“塞上江南”上演美酒盛宴

“離開了茅臺鎮(zhèn),，就生產(chǎn)不了茅臺酒”，同樣離開了遵義和仁懷,，也釀不出好的遵義和仁懷名優(yōu)醬酒,。

▲國家白酒評委,、釀造高級工程師陳興希

會上，陳興希詳細(xì)講解了遵義美酒的密碼,。以茅臺鎮(zhèn)為核心的赤水河谷“冬暖,、夏熱、少雨”的獨(dú)特小氣候,，造就了釀造優(yōu)質(zhì)白酒的微生物環(huán)境,，千百年來，勤勞精明的遵義人民因地制宜,，漸漸創(chuàng)造出不同一般的精湛釀造工藝——“端午制曲,、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒”的12987工藝,，從而釀造出優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長,、空杯留香的遵義醬香白酒。

“正是這些得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和一批敬業(yè)執(zhí)著的傳統(tǒng)工匠,，以及獨(dú)特的釀造工藝,，支撐起遵義白酒業(yè)的蓬勃發(fā)展”，陳興希表示,。

馮小寧,、陳佐林、鄧昌偉,、羅吉洪,、李明金、胡永才等六位大師還在現(xiàn)場為寧夏的消費(fèi)者展示了以七個輪次基酒勾調(diào)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的技藝,。

醬香型酒勾兌調(diào)味是一個非常復(fù)雜的過程,，必須要處理好各輪次基酒和調(diào)味酒的量比關(guān)系，傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)一般是指將不同輪次,、不同調(diào)味酒（醬香,、醇甜、窖底,、老酒等）,、不同酒齡的基酒按不同的比例進(jìn)行組合調(diào)味、使酒體中香味成分更加協(xié)調(diào)平和,，達(dá)到聞香預(yù)約,、口感醇和,、后味悠長、留香持久的獨(dú)特風(fēng)格,。

6位大師現(xiàn)場勾調(diào)的酒體,，受到了現(xiàn)場消費(fèi)者的踴躍參與和高度肯定，“第一次見這么多大師來,，機(jī)會難得啊,，一定得品嘗一下”“大師不愧是大師，勾調(diào)的酒果然醇厚細(xì)膩,，真是好酒”,。

從西安到銀川，全面掀起西北市場醬酒熱

繼5月14日-16日走過西安,，2021遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行又走到第二站銀川,，接下來還將在7月3日－4日走進(jìn)延安。

據(jù)遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行新聞發(fā)言人張灝介紹,，“今年上半年活動的主要舉辦地,，都在大西北，就是希望提升整個西北市場的醬酒消費(fèi)氛圍,，讓整個大西北熱起來,。”

值得一提的是,，由遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會主辦的遵義名優(yōu)酒企神州行活動,，從2018年起始，已走過4個年頭,。

活動從遵義啟程,，已先后走進(jìn)武漢、蘭州,、福州,、濟(jì)南等全國十余座城市，遵義名優(yōu)白酒酒企抱團(tuán)在祖國的中部,、東南,、華北、西北,、東北等區(qū)域行走,，用醬酒文化和健康品質(zhì)感染著全國三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商。

目前,，遵義現(xiàn)有白酒企業(yè)1758家,，其中規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)113家，已形成了以貴州茅臺為引領(lǐng)，國臺,、夜郎古、黔酒股份,、金醬酒業(yè),、懷莊、民族酒業(yè),、漢臺酒業(yè),、遠(yuǎn)明酒業(yè)等遵義名優(yōu)酒企為骨干的“白酒航母艦隊(duì)”。

此次銀川站推介的近40家企業(yè),，均是上述骨干企業(yè)中的重要成員,。而此次推介會也是目前寧夏自治區(qū)規(guī)模最大、最集中的一次遵義,、仁懷名優(yōu)白酒推介會,，既是寧夏經(jīng)銷商不容錯過的財(cái)富盛宴，也是為本地醬酒愛好者打造的一場品味盛宴,。