6月10日,，以“崇本守道,，傳承匠心”為主題，“開廷回沙”塑像落成暨金沙酒業(yè)廠志修訂啟動(dòng)儀式，在金沙縣源村鎮(zhèn)舉行。

現(xiàn)場(chǎng)，金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長(zhǎng)張道紅攜金沙酒業(yè)人在塑像前宣誓，要牢記“為美好生活釀造一瓶好酒”的企業(yè)使命,，信仰篤定,，履行職責(zé)、守護(hù)工匠精神,；崇本守道,，傳承古法、恪守醬香工藝,。忠誠(chéng)企業(yè),、甘于奉獻(xiàn)，為實(shí)現(xiàn)“千億品牌,、千億市值,、一流品質(zhì)、一流產(chǎn)區(qū)”戰(zhàn)略目標(biāo)而努力奮斗,。

近年來,，金沙酒業(yè)以一己之力擔(dān)起產(chǎn)區(qū)打造的重任。如今借塑像落成,、廠志修訂契機(jī),，深度挖掘酒業(yè)根脈,，強(qiáng)化歷史自信，這也讓行業(yè)看到一個(gè)自信且有深度的金沙,。而一個(gè)“回”字背后,，不僅是金沙對(duì)回沙工藝的再次溯源，也是對(duì)品質(zhì)初心的再次“回歸”,。

▲張道紅

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溯源“回沙”

“劉開廷是杰出的白酒釀造先行者,，是著名的醬酒釀造大師，是金沙酒業(yè)大曲醬香釀酒的開創(chuàng)者,，也是一位享有盛譽(yù)的勵(lì)志名人”,，金沙酒業(yè)黨委副書記、總經(jīng)理龔榮這樣說道,。

劉開廷出生于1896年,，十三四歲便在茅臺(tái)衡昌燒坊學(xué)徒，經(jīng)十年磨礪,，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)最年輕的酒師,。

清朝末年，劉開廷受邀到源村義齋等燒坊指導(dǎo)釀酒,，在對(duì)酒坊和釀酒法進(jìn)行更新改造后,，生產(chǎn)出的醬香型白酒可與當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)相媲美,，義齋燒坊迅速成為金沙源村最大的釀酒作坊,，為金沙酒業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

時(shí)至1957年,，年過半百的劉開廷再次回到源村,，擔(dān)任新組建的金沙縣源村窖酒廠總技師，成功釀造出第一批“金沙回沙酒”,。

“現(xiàn)在醬酒行業(yè)都在談‘12987’工藝,，但事實(shí)上，它的另一個(gè)稱呼是‘回沙工藝’”,，中國(guó)酒史學(xué)家,、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)介紹，作為醬香白酒的劃時(shí)代人物,，劉開廷不僅是金沙酒業(yè)的祖師,，也是醬香白酒“回沙”工藝的集大成者?！耙言创灏l(fā)揚(yáng)出去,、光大起來、傳播開來,?！?/span>

而在龔榮看來，此次活動(dòng)不僅是為了傳承匠心精神，鐫刻金沙酒業(yè)發(fā)展歷史,，更重要的是培育,、引導(dǎo)和激勵(lì)全體金沙酒業(yè)人以祖師為榜樣，更好的秉持初心,、堅(jiān)守工藝,、釀造好酒，推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

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深度,，成就加速度

數(shù)據(jù)顯示，2018年,，金沙酒業(yè)超額完成全年銷售任務(wù)的133%,，同比增長(zhǎng)280%；2019年實(shí)現(xiàn)銷售收入15.26億,，完成全年任務(wù)目標(biāo)的230%,，同比增長(zhǎng)165%；2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入27.3億,，同比增長(zhǎng)約79%,。

另?yè)?jù)金沙酒業(yè)最新披露的消息顯示，今年1-5月,，公司銷售收入已達(dá)20億元,，預(yù)計(jì)今年會(huì)突破50億元，絕對(duì)增長(zhǎng)量將超過22億元,。這其中,，能夠支撐金沙加速發(fā)展的，正是其對(duì)品牌的深度打造,。

2018年,，張道紅提出“雙品牌運(yùn)營(yíng)”，不斷加碼高端產(chǎn)品摘要酒的運(yùn)作,，金沙酒業(yè)形成了“高端為主,，中低端并駕齊驅(qū)”的模式。在雙品牌的運(yùn)作下,，金沙酒業(yè)開始飛速發(fā)展,。

就在今年成都春糖期間，金沙酒業(yè)宣布其“十四五”戰(zhàn)略具體目標(biāo),，提出在品牌基因的強(qiáng)化上,，將對(duì)雙品牌進(jìn)行產(chǎn)品全面升級(jí)和戰(zhàn)略定位升級(jí)，同時(shí)為產(chǎn)區(qū)打造添動(dòng)力,。

就在上月金沙酒業(yè)雙品牌定位升級(jí)發(fā)布會(huì)上,，摘要酒和金沙回沙酒的定位中,，產(chǎn)區(qū)概念被著重提出。摘要酒和金沙回沙酒品牌定位升級(jí)為“摘要醬香酒,，高端新選擇,，來自赤水河上游——貴州金沙；金沙回沙醬香酒,，暢銷貴州60年,，來自赤水河上游——貴州金沙”。

從品牌的運(yùn)作,，到品牌的戰(zhàn)略升級(jí),，再到產(chǎn)區(qū)意識(shí)的強(qiáng)化，金沙的品牌塑造越走越深,。這其中,，梳理、挖掘歷史文化,，同樣會(huì)賦予品牌更加厚實(shí)的力量,。

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四大維度看“金沙樣板”

當(dāng)前，醬酒頭部企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，將是產(chǎn)能,、品質(zhì)、產(chǎn)區(qū),、文化等綜合競(jìng)爭(zhēng)力體系的競(jìng)爭(zhēng),，醬酒競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)，比拼的實(shí)則是搶占消費(fèi)者心智的能力與速度,。

對(duì)此,，張道紅判斷,，未來3-5年,，醬酒產(chǎn)能將集中釋放，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，品牌廝殺在所難免,，只有趁這個(gè)空檔期，加速品牌化,，才能制勝未來,。“5年后醬酒品牌集中,、產(chǎn)能集中和規(guī)模集中效應(yīng)會(huì)更加明顯,，唯有搶占顧客心智的品牌，才能基業(yè)長(zhǎng)青,?！?/span>

而從產(chǎn)能,、品質(zhì)、產(chǎn)區(qū),、歷史文化來看,，金沙酒業(yè)無疑為醬酒企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提供了一個(gè)可借鑒的樣板,。

在產(chǎn)能方面,，目前金沙酒業(yè)產(chǎn)能近2萬噸，萬噸產(chǎn)能擴(kuò)張計(jì)劃已進(jìn)入實(shí)施階段,，將于2021年,、2022年、2023年建成投產(chǎn)5000噸,、5000噸和2萬噸的新產(chǎn)能,，屆時(shí)金沙酒業(yè)將實(shí)現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和15萬噸以上的基酒儲(chǔ)能，完全具備參與一流企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,。

在品質(zhì)方面,，對(duì)于曾管理金沙酒業(yè)生產(chǎn)部門多年的張道紅來說，產(chǎn)品質(zhì)量一直是他為企業(yè)所定下的“生命線”,。自其掌舵企業(yè)以來,，“堅(jiān)持傳統(tǒng)醬酒工藝，為消費(fèi)者釀造一瓶好酒”,，便成為金沙酒業(yè)嚴(yán)格遵守的品質(zhì)理念,。此次劉開廷塑像的落成，更是金沙酒業(yè)對(duì)于高品質(zhì)追求的一次無字宣言書,。

從產(chǎn)區(qū)角度看,，當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)區(qū)的關(guān)注度越來越高，酒類市場(chǎng)份額加快向優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)集中的趨勢(shì)十分明顯,。金沙酒業(yè)所在的金沙地區(qū),，如今已憑借環(huán)境、品質(zhì),、文化等多方面優(yōu)勢(shì),，成為赤水河上游不容忽視的醬酒主要生產(chǎn)聚集區(qū)。

據(jù)悉,，“十四五”期間,，金沙酒業(yè)還在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，做大金沙產(chǎn)區(qū),，并從標(biāo)準(zhǔn)上,、品質(zhì)上、文化上,、品牌上,、秩序上共建中國(guó)醬酒產(chǎn)區(qū)表達(dá),。地處黃金赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)，還有各級(jí)政府的大力支持,，金沙產(chǎn)區(qū)的發(fā)展前景十分廣闊,。

而從歷史文化方面看，金沙產(chǎn)區(qū)釀酒歷史十分悠久,，底蘊(yùn)深厚,，清嘉慶年間，源村就有著“村酒留賓不用賒”的美譽(yù),。王賽時(shí)表示,，“源村是一個(gè)金字招牌，有它歷史的滄桑和歷史的脈絡(luò),，等待我們?nèi)グl(fā)掘,。”

隨著金沙酒業(yè)廠志的修訂,，金沙的釀酒歷史脈絡(luò)將更加清晰可見,。文化學(xué)者、編委會(huì)主任葛明叢認(rèn)為,，金沙回沙修志正當(dāng)其時(shí),，是一件利在當(dāng)今、澤被后人的大事,、美事,，不僅對(duì)企業(yè)本身完整地保留資料大有裨益，而且對(duì)企業(yè)文化的進(jìn)一步豐富有著不可估量的作用,，同時(shí)還有利于社會(huì)各界進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和研究“金沙內(nèi)涵,、金沙精神、金沙模式”,。