6月10日,，以“崇本守道,，傳承匠心”為主題,，“開廷回沙”塑像落成暨金沙酒業(yè)廠志修訂啟動儀式,，在金沙縣源村鎮(zhèn)舉行。

現(xiàn)場,，金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長張道紅攜金沙酒業(yè)人在塑像前宣誓，要牢記“為美好生活釀造一瓶好酒”的企業(yè)使命,，信仰篤定,，履行職責(zé)、守護工匠精神,；崇本守道,，傳承古法、恪守醬香工藝,。忠誠企業(yè),、甘于奉獻，為實現(xiàn)“千億品牌,、千億市值,、一流品質(zhì)、一流產(chǎn)區(qū)”戰(zhàn)略目標(biāo)而努力奮斗,。

近年來,，金沙酒業(yè)以一己之力擔(dān)起產(chǎn)區(qū)打造的重任。如今借塑像落成,、廠志修訂契機,，深度挖掘酒業(yè)根脈，強化歷史自信,，這也讓行業(yè)看到一個自信且有深度的金沙,。而一個“回”字背后，不僅是金沙對回沙工藝的再次溯源,，也是對品質(zhì)初心的再次“回歸”,。

▲張道紅

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溯源“回沙”

“劉開廷是杰出的白酒釀造先行者，是著名的醬酒釀造大師,，是金沙酒業(yè)大曲醬香釀酒的開創(chuàng)者,，也是一位享有盛譽的勵志名人”,，金沙酒業(yè)黨委副書記、總經(jīng)理龔榮這樣說道,。

劉開廷出生于1896年,，十三四歲便在茅臺衡昌燒坊學(xué)徒，經(jīng)十年磨礪,，成為茅臺鎮(zhèn)最年輕的酒師,。

清朝末年，劉開廷受邀到源村義齋等燒坊指導(dǎo)釀酒,，在對酒坊和釀酒法進行更新改造后,，生產(chǎn)出的醬香型白酒可與當(dāng)時茅臺鎮(zhèn)相媲美，義齋燒坊迅速成為金沙源村最大的釀酒作坊,，為金沙酒業(yè)的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ),。

時至1957年，年過半百的劉開廷再次回到源村,，擔(dān)任新組建的金沙縣源村窖酒廠總技師,，成功釀造出第一批“金沙回沙酒”。

“現(xiàn)在醬酒行業(yè)都在談‘12987’工藝,，但事實上,，它的另一個稱呼是‘回沙工藝’”，中國酒史學(xué)家,、山東社會科學(xué)院歷史所研究員王賽時介紹,，作為醬香白酒的劃時代人物，劉開廷不僅是金沙酒業(yè)的祖師,，也是醬香白酒“回沙”工藝的集大成者,。“要把源村發(fā)揚出去,、光大起來,、傳播開來?！?/span>

而在龔榮看來,，此次活動不僅是為了傳承匠心精神，鐫刻金沙酒業(yè)發(fā)展歷史,，更重要的是培育,、引導(dǎo)和激勵全體金沙酒業(yè)人以祖師為榜樣，更好的秉持初心,、堅守工藝,、釀造好酒，推動貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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深度,，成就加速度

數(shù)據(jù)顯示,，2018年，金沙酒業(yè)超額完成全年銷售任務(wù)的133%,，同比增長280%,；2019年實現(xiàn)銷售收入15.26億，完成全年任務(wù)目標(biāo)的230%,，同比增長165%,；2020年實現(xiàn)銷售收入27.3億，同比增長約79%,。

另據(jù)金沙酒業(yè)最新披露的消息顯示,，今年1-5月，公司銷售收入已達20億元,，預(yù)計今年會突破50億元,，絕對增長量將超過22億元。這其中,，能夠支撐金沙加速發(fā)展的，正是其對品牌的深度打造,。

2018年,，張道紅提出“雙品牌運營”，不斷加碼高端產(chǎn)品摘要酒的運作,，金沙酒業(yè)形成了“高端為主,，中低端并駕齊驅(qū)”的模式。在雙品牌的運作下,，金沙酒業(yè)開始飛速發(fā)展,。

就在今年成都春糖期間，金沙酒業(yè)宣布其“十四五”戰(zhàn)略具體目標(biāo),，提出在品牌基因的強化上,，將對雙品牌進行產(chǎn)品全面升級和戰(zhàn)略定位升級，同時為產(chǎn)區(qū)打造添動力,。

就在上月金沙酒業(yè)雙品牌定位升級發(fā)布會上,，摘要酒和金沙回沙酒的定位中，產(chǎn)區(qū)概念被著重提出,。摘要酒和金沙回沙酒品牌定位升級為“摘要醬香酒,，高端新選擇，來自赤水河上游——貴州金沙,；金沙回沙醬香酒,，暢銷貴州60年，來自赤水河上游——貴州金沙”,。

從品牌的運作,，到品牌的戰(zhàn)略升級,，再到產(chǎn)區(qū)意識的強化，金沙的品牌塑造越走越深,。這其中,，梳理、挖掘歷史文化,，同樣會賦予品牌更加厚實的力量,。

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四大維度看“金沙樣板”

當(dāng)前，醬酒頭部企業(yè)的競爭,，將是產(chǎn)能,、品質(zhì)、產(chǎn)區(qū),、文化等綜合競爭力體系的競爭,，醬酒競爭的下半場，比拼的實則是搶占消費者心智的能力與速度,。

對此,，張道紅判斷，未來3-5年,，醬酒產(chǎn)能將集中釋放,，市場競爭激烈，品牌廝殺在所難免,，只有趁這個空檔期,，加速品牌化，才能制勝未來,?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">5年后醬酒品牌集中、產(chǎn)能集中和規(guī)模集中效應(yīng)會更加明顯,，唯有搶占顧客心智的品牌，才能基業(yè)長青,?！?/span>

而從產(chǎn)能、品質(zhì),、產(chǎn)區(qū),、歷史文化來看，金沙酒業(yè)無疑為醬酒企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，提供了一個可借鑒的樣板。

在產(chǎn)能方面，目前金沙酒業(yè)產(chǎn)能近2萬噸,，萬噸產(chǎn)能擴張計劃已進入實施階段,，將于2021年、2022年,、2023年建成投產(chǎn)5000噸,、5000噸和2萬噸的新產(chǎn)能，屆時金沙酒業(yè)將實現(xiàn)5萬噸基酒產(chǎn)能和15萬噸以上的基酒儲能,，完全具備參與一流企業(yè)競爭的實力,。

在品質(zhì)方面，對于曾管理金沙酒業(yè)生產(chǎn)部門多年的張道紅來說,，產(chǎn)品質(zhì)量一直是他為企業(yè)所定下的“生命線”,。自其掌舵企業(yè)以來，“堅持傳統(tǒng)醬酒工藝,，為消費者釀造一瓶好酒”,，便成為金沙酒業(yè)嚴(yán)格遵守的品質(zhì)理念。此次劉開廷塑像的落成,，更是金沙酒業(yè)對于高品質(zhì)追求的一次無字宣言書,。

從產(chǎn)區(qū)角度看，當(dāng)前市場對產(chǎn)區(qū)的關(guān)注度越來越高,，酒類市場份額加快向優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)集中的趨勢十分明顯,。金沙酒業(yè)所在的金沙地區(qū)，如今已憑借環(huán)境,、品質(zhì)、文化等多方面優(yōu)勢,，成為赤水河上游不容忽視的醬酒主要生產(chǎn)聚集區(qū),。

據(jù)悉，“十四五”期間,，金沙酒業(yè)還在政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，做大金沙產(chǎn)區(qū)，并從標(biāo)準(zhǔn)上,、品質(zhì)上,、文化上、品牌上,、秩序上共建中國醬酒產(chǎn)區(qū)表達,。地處黃金赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)，還有各級政府的大力支持,，金沙產(chǎn)區(qū)的發(fā)展前景十分廣闊,。

而從歷史文化方面看，金沙產(chǎn)區(qū)釀酒歷史十分悠久，底蘊深厚,，清嘉慶年間,，源村就有著“村酒留賓不用賒”的美譽。王賽時表示,，“源村是一個金字招牌,，有它歷史的滄桑和歷史的脈絡(luò)，等待我們?nèi)グl(fā)掘,?！?/span>

隨著金沙酒業(yè)廠志的修訂，金沙的釀酒歷史脈絡(luò)將更加清晰可見,。文化學(xué)者,、編委會主任葛明叢認(rèn)為，金沙回沙修志正當(dāng)其時,，是一件利在當(dāng)今,、澤被后人的大事、美事,，不僅對企業(yè)本身完整地保留資料大有裨益,，而且對企業(yè)文化的進一步豐富有著不可估量的作用，同時還有利于社會各界進一步認(rèn)識和研究“金沙內(nèi)涵,、金沙精神,、金沙模式”。