端午前后，雨水增多，氣溫逐漸升高,，茅臺(tái)又迎來(lái)新一輪制曲生產(chǎn)的最佳時(shí)節(jié)。

為表達(dá)茅臺(tái)人對(duì)大自然的敬畏與感恩,，6月14日端午節(jié)當(dāng)天,，茅臺(tái)集團(tuán)在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)舉行了辛丑年“端午祭麥”活動(dòng)。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）現(xiàn)場(chǎng)了解到,，這也是自2017年以來(lái),，茅臺(tái)集團(tuán)連續(xù)第五次舉辦該活動(dòng)。

透過(guò)這場(chǎng)“祭麥儀式”,，我們看到了屬于茅臺(tái)品質(zhì)的特色表達(dá),。

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一場(chǎng)純粹的祭麥典禮

沒(méi)有設(shè)置座席,，沒(méi)有安排表演，這是一場(chǎng)純粹的祭麥典禮,。

“曲為酒之母,，水為酒之血，糧為酒之父,?！泵┡_(tái)工藝的特殊性，就是從“端午制曲”開(kāi)始的,。而小麥正是制作曲塊的重要原料,，因此，“端午祭麥”,，具有特殊的意義,。

“悠悠昊天，萬(wàn)物以興,。山河毓秀,，旨酒其醇”，早上8時(shí)28分,，茅臺(tái)酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉用一聲古風(fēng)古韻的悠長(zhǎng)聲調(diào),，拉開(kāi)了茅臺(tái)辛丑年“端午祭麥”儀式的帷幕。

在接下來(lái)的環(huán)節(jié)中,，茅臺(tái)工匠向天,、地、水敬獻(xiàn)美酒,，祈求風(fēng)調(diào)雨順,，諸事平安，酒美業(yè)宏,。

今年的主祭人，是茅臺(tái)酒廠制曲七車間主任張年飛,，他將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里,，分別用食指蘸酒點(diǎn)三下，然后將余酒酹于地上,，從左向右成一道弧形,。

隨后，張年飛恭讀祭文,。而后主祭人取下小麥,、從凈水器皿中取出凈水，裝入器具中用木棍敲擊放置好的曲盒，祈求生產(chǎn)順利,。此時(shí)，柏香樹(shù)枝,、艾草已置于盆中,，由任金素、彭朝點(diǎn)燃抬入曲倉(cāng),，進(jìn)行熏倉(cāng)之禮,，安鎮(zhèn)土地，驅(qū)蟲(chóng)消毒,。然后回到隊(duì)列中,，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成,。

祭麥禮成后司儀宣布制曲開(kāi)始,。

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細(xì)節(jié)背后的品質(zhì)追求

透過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的一些細(xì)節(jié)，我們足以感受到茅臺(tái)人對(duì)于對(duì)品質(zhì)的無(wú)限追求,。

參與儀式的人員神情肅穆,、列隊(duì)等候；供桌上的蘋果象征平平安安,，火龍果象征紅紅火火，香蕉象征財(cái)源滾滾,。

從參與活動(dòng)的人員來(lái)看,，茅臺(tái)酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉主持儀式，制曲七車間主任張年飛恭讀祭文,。

主要參與祭拜的代表中：茅臺(tái)酒首席（制曲）釀造師任金素,、首席（制酒）釀造師彭朝、首席勾兌師王剛,、首席品酒師彭璟上香敬天,，特級(jí)釀造師龔志文、范德培,、羅昌發(fā),，特級(jí)品酒師李世平上香敬地，特級(jí)釀造師肖明強(qiáng),、羅桂華,、王真勇,，特級(jí)勾兌師陳良艷上香敬水……他們均是茅臺(tái)的工匠,。

在場(chǎng)地選擇上，“茅酒之源”系茅臺(tái)酒發(fā)源之地,，被列為國(guó)家釀造工業(yè)遺產(chǎn)群,，始建于明代,，因戰(zhàn)亂多次被毀,，清同治元年（1862）重建,，是展示茅臺(tái)酒國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀制技藝的重要載體，被視為茅臺(tái)酒生產(chǎn)源頭的精神象征,。

連續(xù)5年在此舉辦“端午祭麥”,，既是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)文化和釀造工藝孜孜不倦的傳承，也時(shí)對(duì)古老釀酒文化獨(dú)特的表達(dá)和追尋,。

所有這些細(xì)節(jié),，都體現(xiàn)出茅臺(tái)人內(nèi)化于心的質(zhì)量觀、品質(zhì)觀,。

據(jù)了解，在茅臺(tái)酒廠,，當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí),，產(chǎn)量服從質(zhì)量；當(dāng)速度與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí),，速度服從質(zhì)量,；當(dāng)效益與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí)，效益服從質(zhì)量,；當(dāng)工作量與質(zhì)量發(fā)生沖突時(shí),，工作量服從質(zhì)量?？傊?，一切為質(zhì)量讓路。

同樣從近期來(lái)看,，2021茅臺(tái)集團(tuán)年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會(huì)上,，茅臺(tái)方面宣布將推行“首席大師終身制”。

通過(guò)“機(jī)制”的作用,，茅臺(tái)的工匠精神與工匠價(jià)值,，已經(jīng)成為了一種切實(shí)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。這對(duì)于以品質(zhì)為核心競(jìng)爭(zhēng)力的茅臺(tái),，必將是長(zhǎng)期性,、高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)有力保障。

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茅臺(tái)文化雙IP？

實(shí)際上,，如果從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角來(lái)看,，這場(chǎng)“端午祭麥”活動(dòng)又不止于一場(chǎng)活動(dòng)。

日本管理學(xué)大師大前沿一曾總結(jié)：對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō),，文化的力量無(wú)形勝有形,。但文化并不是永恒不變的，只有善于學(xué)習(xí)和開(kāi)放的文化,，才是真正有生命力的。

在“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,，傳承茅臺(tái)酒釀制技藝”的宏愿中,，“端午祭麥”活動(dòng)將被打造成為具有茅臺(tái)特色、行業(yè)特色,、中國(guó)特色的酒文化品牌,。

“端午制曲、重陽(yáng)下沙”,，已是茅臺(tái)酒釀造工藝的標(biāo)志性特征,。而茅臺(tái)酒節(jié)作為茅臺(tái)已有的一大文化IP，在傳承茅臺(tái)文化方面,，與“端午祭麥”活動(dòng)相當(dāng)契合,。

2004年以來(lái)，茅臺(tái)連續(xù)17年在重陽(yáng)節(jié)前后舉辦“茅臺(tái)酒節(jié)”,，該活動(dòng)已成為茅臺(tái)恪守不變的傳統(tǒng)文化和行為習(xí)慣,。這不光是茅臺(tái)盛會(huì)、行業(yè)盛事,，也是全球“茅粉”的狂歡,。

可以看到，制曲,、制酒作為茅臺(tái)酒釀造的其中兩大工藝,，“端午祭麥”與“茅臺(tái)酒節(jié)”已成為茅臺(tái)兩大祭典活動(dòng)。

在今年的股東大會(huì)上,，高衛(wèi)東表示,，在“十四五”乃至更長(zhǎng)發(fā)展時(shí)期，茅臺(tái)的主要抓手就是以優(yōu)秀的茅臺(tái)傳統(tǒng)文化為內(nèi)核和根基,，奮力打造品質(zhì),、綠色、活力,、文化,、陽(yáng)光的“五星茅臺(tái)”，護(hù)航茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展。

隨著“文化茅臺(tái)”的深入推進(jìn),，“端午祭麥”和茅臺(tái)酒節(jié),，將共同成為展示茅臺(tái)工藝、文化的雙IP,，讓觀者在品味厚重的中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的同時(shí),，感悟茅臺(tái)堅(jiān)守工藝的匠心精神。

“端午祭麥”后,，用小麥制作酒曲,，這也代表著茅臺(tái)新一年的白酒生產(chǎn)已經(jīng)正式開(kāi)始了。