端午前后,，雨水增多,，氣溫逐漸升高,，茅臺又迎來新一輪制曲生產(chǎn)的最佳時節(jié),。

為表達茅臺人對大自然的敬畏與感恩，6月14日端午節(jié)當天，茅臺集團在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場舉行了辛丑年“端午祭麥”活動。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）現(xiàn)場了解到,，這也是自2017年以來，茅臺集團連續(xù)第五次舉辦該活動。

透過這場“祭麥儀式”，我們看到了屬于茅臺品質(zhì)的特色表達,。

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一場純粹的祭麥典禮

沒有設(shè)置座席,，沒有安排表演，這是一場純粹的祭麥典禮,。

“曲為酒之母,，水為酒之血，糧為酒之父?！泵┡_工藝的特殊性,，就是從“端午制曲”開始的,。而小麥正是制作曲塊的重要原料，因此,，“端午祭麥”,，具有特殊的意義。

“悠悠昊天,，萬物以興,。山河毓秀，旨酒其醇”,，早上8時28分,，茅臺酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉用一聲古風(fēng)古韻的悠長聲調(diào)，拉開了茅臺辛丑年“端午祭麥”儀式的帷幕,。

在接下來的環(huán)節(jié)中,，茅臺工匠向天、地,、水敬獻美酒,，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安,，酒美業(yè)宏。

今年的主祭人,，是茅臺酒廠制曲七車間主任張年飛,，他將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里，分別用食指蘸酒點三下,，然后將余酒酹于地上,，從左向右成一道弧形。

隨后,，張年飛恭讀祭文,。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水,，裝入器具中用木棍敲擊放置好的曲盒,，祈求生產(chǎn)順利。此時,，柏香樹枝,、艾草已置于盆中，由任金素,、彭朝點燃抬入曲倉,，進行熏倉之禮，安鎮(zhèn)土地,，驅(qū)蟲消毒,。然后回到隊列中,，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成,。

祭麥禮成后司儀宣布制曲開始,。

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細節(jié)背后的品質(zhì)追求

透過現(xiàn)場的一些細節(jié)，我們足以感受到茅臺人對于對品質(zhì)的無限追求,。

參與儀式的人員神情肅穆,、列隊等候；供桌上的蘋果象征平平安安,，火龍果象征紅紅火火,，香蕉象征財源滾滾。

從參與活動的人員來看,，茅臺酒廠制酒二十五車間副主任王崇玉主持儀式,，制曲七車間主任張年飛恭讀祭文。

主要參與祭拜的代表中：茅臺酒首席（制曲）釀造師任金素,、首席（制酒）釀造師彭朝,、首席勾兌師王剛、首席品酒師彭璟上香敬天,，特級釀造師龔志文、范德培,、羅昌發(fā),，特級品酒師李世平上香敬地，特級釀造師肖明強,、羅桂華,、王真勇,，特級勾兌師陳良艷上香敬水……他們均是茅臺的工匠。

在場地選擇上，“茅酒之源”系茅臺酒發(fā)源之地,，被列為國家釀造工業(yè)遺產(chǎn)群,，始建于明代,，因戰(zhàn)亂多次被毀，清同治元年（1862）重建,，是展示茅臺酒國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀制技藝的重要載體,，被視為茅臺酒生產(chǎn)源頭的精神象征。

連續(xù)5年在此舉辦“端午祭麥”,，既是茅臺人對傳統(tǒng)文化和釀造工藝孜孜不倦的傳承,，也時對古老釀酒文化獨特的表達和追尋。

所有這些細節(jié),，都體現(xiàn)出茅臺人內(nèi)化于心的質(zhì)量觀,、品質(zhì)觀。

據(jù)了解,，在茅臺酒廠,，當產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生沖突時，產(chǎn)量服從質(zhì)量,；當速度與質(zhì)量發(fā)生沖突時,，速度服從質(zhì)量；當效益與質(zhì)量發(fā)生沖突時,，效益服從質(zhì)量,；當工作量與質(zhì)量發(fā)生沖突時，工作量服從質(zhì)量,?？傊磺袨橘|(zhì)量讓路,。

同樣從近期來看,，2021茅臺集團年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會上，茅臺方面宣布將推行“首席大師終身制”,。

通過“機制”的作用,，茅臺的工匠精神與工匠價值，已經(jīng)成為了一種切實的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,。這對于以品質(zhì)為核心競爭力的茅臺,，必將是長期性、高質(zhì)量發(fā)展的強有力保障,。

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茅臺文化雙IP,？

實際上,，如果從更長遠的視角來看，這場“端午祭麥”活動又不止于一場活動,。

日本管理學(xué)大師大前沿一曾總結(jié)：對于一個企業(yè)來說,，文化的力量無形勝有形。但文化并不是永恒不變的,，只有善于學(xué)習(xí)和開放的文化,，才是真正有生命力的。

在“弘揚中華傳統(tǒng)文化,，傳承茅臺酒釀制技藝”的宏愿中,，“端午祭麥”活動將被打造成為具有茅臺特色、行業(yè)特色,、中國特色的酒文化品牌,。

“端午制曲、重陽下沙”,，已是茅臺酒釀造工藝的標志性特征,。而茅臺酒節(jié)作為茅臺已有的一大文化IP，在傳承茅臺文化方面,，與“端午祭麥”活動相當契合,。

2004年以來，茅臺連續(xù)17年在重陽節(jié)前后舉辦“茅臺酒節(jié)”,，該活動已成為茅臺恪守不變的傳統(tǒng)文化和行為習(xí)慣,。這不光是茅臺盛會、行業(yè)盛事,，也是全球“茅粉”的狂歡,。

可以看到，制曲,、制酒作為茅臺酒釀造的其中兩大工藝,，“端午祭麥”與“茅臺酒節(jié)”已成為茅臺兩大祭典活動。

在今年的股東大會上,，高衛(wèi)東表示,，在“十四五”乃至更長發(fā)展時期，茅臺的主要抓手就是以優(yōu)秀的茅臺傳統(tǒng)文化為內(nèi)核和根基,，奮力打造品質(zhì)、綠色,、活力,、文化、陽光的“五星茅臺”,，護航茅臺高質(zhì)量發(fā)展,。

隨著“文化茅臺”的深入推進,，“端午祭麥”和茅臺酒節(jié),，將共同成為展示茅臺工藝,、文化的雙IP，讓觀者在品味厚重的中國傳統(tǒng)酒文化的同時,，感悟茅臺堅守工藝的匠心精神,。

“端午祭麥”后,，用小麥制作酒曲，這也代表著茅臺新一年的白酒生產(chǎn)已經(jīng)正式開始了,。