比醬酒稀缺的是什么？答案是醬酒大師和名優(yōu)品牌,。

2020年，醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升,，約占白酒行業(yè)總產(chǎn)量的8%,。醬酒產(chǎn)能稀缺的背后，實(shí)則是生態(tài)環(huán)境,、釀酒原糧,、優(yōu)質(zhì)品牌、釀酒人才等要素的稀缺,。

作為醬酒釀造靈魂的釀酒大師,，稀缺程度則更高，是名優(yōu)醬酒企業(yè)爭(zhēng)奪的核心“稀缺資源”,。6月26日,，貴州畢節(jié)酒廠有限公司宣布，聘請(qǐng)醬酒名師陳孟強(qiáng)為大曲醬香技術(shù)總顧問(wèn)和特聘專家,。

老名酒+醬酒名師,，將擦出怎樣的火花？

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牽手醬酒名師

熟悉茅臺(tái)和珍酒發(fā)展歷史的人,，對(duì)陳孟強(qiáng)都不陌生,。

陳孟強(qiáng)擁有長(zhǎng)達(dá)50年的白酒行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，曾任貴州茅臺(tái)酒廠800噸/年投產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),，生產(chǎn)技術(shù)處處長(zhǎng),、企業(yè)管理部主任，茅臺(tái)酒集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司黨委書(shū)記兼副董事長(zhǎng),，“易地茅臺(tái)”貴州珍酒董事長(zhǎng)兼總工程師等職務(wù),，是中國(guó)白酒國(guó)家特邀評(píng)委，中國(guó)白酒工藝大師。

在珍酒工作期間,，陳孟強(qiáng)曾率領(lǐng)停產(chǎn)近10年的珍酒廠,，在短短70多天內(nèi)恢復(fù)生產(chǎn)，新產(chǎn)品兩個(gè)多月即投向市場(chǎng),，引發(fā)行業(yè)轟動(dòng),。

有熟悉陳孟強(qiáng)的貴州酒業(yè)人士表示，很多從茅臺(tái)酒廠出來(lái)的釀酒專家,，多是某個(gè)工序的專家,，真正熟悉從生產(chǎn)、儲(chǔ)存到勾調(diào)的大師很少,，陳孟強(qiáng)是其中之一,。從事醬酒行業(yè)數(shù)十年，陳孟強(qiáng)從技術(shù)員工一步一步走到珍酒董事長(zhǎng),，無(wú)論是釀酒技術(shù),、勾調(diào)工藝，甚至是品牌管理,，他都有著豐富的經(jīng)驗(yàn),。此次畢節(jié)酒廠在技術(shù)層面得到陳孟強(qiáng)的支持，未來(lái)發(fā)展前景更有保障,。

據(jù)了解,，陳孟強(qiáng)將擔(dān)任畢節(jié)酒廠大曲醬香技術(shù)總顧問(wèn)和特聘專家，為企業(yè)提供技術(shù)支持,。

釀酒行業(yè)是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)與科技,、傳承與創(chuàng)新同樣重要的行業(yè)，釀酒大師們擁有高超的釀酒與勾調(diào)技術(shù),，對(duì)酒類技藝傳承和品質(zhì)提升起到了重要作用,，他們的崇高思想、優(yōu)秀品質(zhì)和先進(jìn)事跡,，是激發(fā)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力,。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，酒業(yè)釀酒大師十分稀缺,，頭部醬酒企業(yè)都注重培養(yǎng)和引進(jìn)大師,，畢節(jié)酒廠牽手醬酒名師陳孟強(qiáng)，為企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升提供了支撐,，也為產(chǎn)品未來(lái)營(yíng)銷提供了品質(zhì)“IP”,。

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走高品質(zhì)發(fā)展之路

近年來(lái)，畢節(jié)酒廠經(jīng)過(guò)多年的沉淀,，也注重技術(shù)與管理人才培養(yǎng)與引進(jìn),，形成了可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)秀人才梯隊(duì),。此次陳孟強(qiáng)履新畢節(jié)酒廠，無(wú)疑令其人才梯隊(duì)更具有競(jìng)爭(zhēng)力,。

貴州畢節(jié)酒廠有限公司董事長(zhǎng)王澤方強(qiáng)調(diào),，畢節(jié)酒廠堅(jiān)定走高品質(zhì)發(fā)展之路，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,，絕不冒進(jìn),。牽手陳孟強(qiáng)，就是要對(duì)酒體品質(zhì)以及釀造技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，從根本上確保產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)標(biāo)一線名酒,。

據(jù)了解，畢節(jié)酒廠與陳孟強(qiáng)結(jié)緣,，一方面是陳孟強(qiáng)一直對(duì)黔酒企業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期保持高度關(guān)注,，另一方面是在貴州食品工業(yè)協(xié)會(huì)的推薦下，畢節(jié)酒廠曾多次邀請(qǐng)陳孟強(qiáng)到廠指導(dǎo),。最終,，陳孟強(qiáng)經(jīng)多次考察，有感于畢節(jié)酒廠對(duì)于品質(zhì)的重視,，決定向畢節(jié)酒廠提供技術(shù)支持,。

對(duì)于釀造高品質(zhì)大曲醬香白酒來(lái)講，依托醬酒核心產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境,，繼承和堅(jiān)守大曲醬香酒傳統(tǒng)工藝，建設(shè)技藝高超的釀酒團(tuán)隊(duì),，以貴州產(chǎn)的紅纓子高粱作為釀造原料,，缺一不可。

不久之前,，在談及仁懷市紅纓子高粱種植時(shí),，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華曾表示，“現(xiàn)在已經(jīng)到了產(chǎn)區(qū)發(fā)展關(guān)鍵時(shí)刻,，釀酒原材的管控刻不容緩”,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）也曾分析，據(jù)估算貴州省紅纓子高粱種植面積總共300萬(wàn)畝,，只能滿足產(chǎn)酒42萬(wàn)噸（按照每斤醬酒消耗高粱2.5斤計(jì)）的需求,。

因此，貴州名酒企業(yè)紛紛加大對(duì)釀酒原糧的重視,，加緊原糧基地建設(shè),。在這一方面，畢節(jié)酒廠也正同步布局,，構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),。王澤方透露，為了避免因收購(gòu)釀酒原糧品質(zhì)不穩(wěn)定而影響產(chǎn)品品質(zhì)，畢節(jié)酒廠已在政府支持下建立紅纓子高粱種植基地,，確保產(chǎn)品品質(zhì),。

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“畢節(jié)醬酒”，為什么值得期待,？

當(dāng)前,，越來(lái)越多企業(yè)加碼“醬酒熱”，畢節(jié)酒廠發(fā)力醬酒,，優(yōu)勢(shì)是什么,？

當(dāng)前，行業(yè)強(qiáng)分化之下,，市場(chǎng)份額加速向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),、優(yōu)勢(shì)企業(yè)和優(yōu)勢(shì)品牌集中。對(duì)于醬酒品類同樣如此,，市場(chǎng)持續(xù)向名優(yōu)品牌集中,，這也使得產(chǎn)能稀缺，而由名酒品牌加持的產(chǎn)能則更加稀缺,。

畢節(jié)酒廠歷史最早可追溯到清代,，1953年正式更名為地方國(guó)營(yíng)畢節(jié)酒廠，1977年畢節(jié)大曲被列為省管名酒,，1983年即被評(píng)為貴州名酒,，是貴州老八大名酒之一，擁有廣泛的品質(zhì)知名度,。在名酒品牌相對(duì)稀缺的貴州,，畢節(jié)酒廠“名酒”的身份，將為產(chǎn)品和渠道提供極具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌賦能,。

從醬酒行業(yè)發(fā)展來(lái)看,，市場(chǎng)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，實(shí)際上是向赤水河核心產(chǎn)區(qū)集中,。

從地理位置來(lái)看,，畢節(jié)酒廠正處于赤水河上游，釀酒所依賴的“水土氣氣生”五大環(huán)境要素,，都適合生產(chǎn)醬香型白酒,。根植赤水河，為畢節(jié)酒廠高品質(zhì)醬香釀造提供了優(yōu)質(zhì)環(huán)境,，更以“赤水河釀造”的身份,，為市場(chǎng)注入了品質(zhì)信心“IP”。

“畢節(jié)酒廠將在品質(zhì),、品牌,、服務(wù),、營(yíng)銷層面堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，構(gòu)建市場(chǎng)導(dǎo)向的,、團(tuán)隊(duì)化,、流程化運(yùn)行機(jī)制，不斷強(qiáng)化自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，保持公司穩(wěn)健增長(zhǎng),，做大做強(qiáng)”，王澤方強(qiáng)調(diào),。

名牌+名酒+名師的加持下,，“畢節(jié)醬酒”一切才剛剛開(kāi)始，更大的可能性,，值得全行業(yè)期待,。