比醬酒稀缺的是什么,？答案是醬酒大師和名優(yōu)品牌,。

2020年,，醬香酒產業(yè)實現產能約60萬千升，約占白酒行業(yè)總產量的8%,。醬酒產能稀缺的背后,，實則是生態(tài)環(huán)境、釀酒原糧,、優(yōu)質品牌,、釀酒人才等要素的稀缺,。

作為醬酒釀造靈魂的釀酒大師，稀缺程度則更高,，是名優(yōu)醬酒企業(yè)爭奪的核心“稀缺資源”,。6月26日，貴州畢節(jié)酒廠有限公司宣布,，聘請醬酒名師陳孟強為大曲醬香技術總顧問和特聘專家,。

老名酒+醬酒名師，將擦出怎樣的火花,？

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牽手醬酒名師

熟悉茅臺和珍酒發(fā)展歷史的人,，對陳孟強都不陌生。

陳孟強擁有長達50年的白酒行業(yè)從業(yè)經歷,，曾任貴州茅臺酒廠800噸/年投產領導小組組長,，生產技術處處長、企業(yè)管理部主任,，茅臺酒集團技術開發(fā)公司黨委書記兼副董事長,，“易地茅臺”貴州珍酒董事長兼總工程師等職務，是中國白酒國家特邀評委,，中國白酒工藝大師,。

在珍酒工作期間，陳孟強曾率領停產近10年的珍酒廠,，在短短70多天內恢復生產,，新產品兩個多月即投向市場，引發(fā)行業(yè)轟動,。

有熟悉陳孟強的貴州酒業(yè)人士表示,，很多從茅臺酒廠出來的釀酒專家，多是某個工序的專家,，真正熟悉從生產,、儲存到勾調的大師很少，陳孟強是其中之一,。從事醬酒行業(yè)數十年,，陳孟強從技術員工一步一步走到珍酒董事長，無論是釀酒技術,、勾調工藝,，甚至是品牌管理，他都有著豐富的經驗,。此次畢節(jié)酒廠在技術層面得到陳孟強的支持,，未來發(fā)展前景更有保障。

據了解，陳孟強將擔任畢節(jié)酒廠大曲醬香技術總顧問和特聘專家,，為企業(yè)提供技術支持。

釀酒行業(yè)是一個經驗與科技,、傳承與創(chuàng)新同樣重要的行業(yè),，釀酒大師們擁有高超的釀酒與勾調技術，對酒類技藝傳承和品質提升起到了重要作用,，他們的崇高思想,、優(yōu)秀品質和先進事跡，是激發(fā)行業(yè)高質量發(fā)展的動力,。

在業(yè)內人士看來,，酒業(yè)釀酒大師十分稀缺，頭部醬酒企業(yè)都注重培養(yǎng)和引進大師,，畢節(jié)酒廠牽手醬酒名師陳孟強,，為企業(yè)產品品質不斷提升提供了支撐，也為產品未來營銷提供了品質“IP”,。

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走高品質發(fā)展之路

近年來,，畢節(jié)酒廠經過多年的沉淀，也注重技術與管理人才培養(yǎng)與引進,，形成了可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)秀人才梯隊,。此次陳孟強履新畢節(jié)酒廠，無疑令其人才梯隊更具有競爭力,。

貴州畢節(jié)酒廠有限公司董事長王澤方強調,，畢節(jié)酒廠堅定走高品質發(fā)展之路，堅持長期主義,，絕不冒進,。牽手陳孟強，就是要對酒體品質以及釀造技術進行嚴格把關,，從根本上確保產品品質對標一線名酒,。

據了解，畢節(jié)酒廠與陳孟強結緣,，一方面是陳孟強一直對黔酒企業(yè)發(fā)展長期保持高度關注,，另一方面是在貴州食品工業(yè)協(xié)會的推薦下，畢節(jié)酒廠曾多次邀請陳孟強到廠指導,。最終,，陳孟強經多次考察，有感于畢節(jié)酒廠對于品質的重視,，決定向畢節(jié)酒廠提供技術支持,。

對于釀造高品質大曲醬香白酒來講，依托醬酒核心產區(qū)的獨特生態(tài)環(huán)境,，繼承和堅守大曲醬香酒傳統(tǒng)工藝,，建設技藝高超的釀酒團隊,，以貴州產的紅纓子高粱作為釀造原料，缺一不可,。

不久之前,，在談及仁懷市紅纓子高粱種植時，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華曾表示,，“現在已經到了產區(qū)發(fā)展關鍵時刻,，釀酒原材的管控刻不容緩”。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）也曾分析,，據估算貴州省紅纓子高粱種植面積總共300萬畝,，只能滿足產酒42萬噸（按照每斤醬酒消耗高粱2.5斤計）的需求。

因此,，貴州名酒企業(yè)紛紛加大對釀酒原糧的重視,，加緊原糧基地建設。在這一方面,，畢節(jié)酒廠也正同步布局,，構筑全產業(yè)鏈優(yōu)勢。王澤方透露,，為了避免因收購釀酒原糧品質不穩(wěn)定而影響產品品質,，畢節(jié)酒廠已在政府支持下建立紅纓子高粱種植基地，確保產品品質,。

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“畢節(jié)醬酒”,，為什么值得期待？

當前,，越來越多企業(yè)加碼“醬酒熱”,，畢節(jié)酒廠發(fā)力醬酒，優(yōu)勢是什么,？

當前,，行業(yè)強分化之下，市場份額加速向優(yōu)勢產區(qū),、優(yōu)勢企業(yè)和優(yōu)勢品牌集中,。對于醬酒品類同樣如此，市場持續(xù)向名優(yōu)品牌集中,，這也使得產能稀缺,，而由名酒品牌加持的產能則更加稀缺。

畢節(jié)酒廠歷史最早可追溯到清代,，1953年正式更名為地方國營畢節(jié)酒廠,，1977年畢節(jié)大曲被列為省管名酒，1983年即被評為貴州名酒，是貴州老八大名酒之一,，擁有廣泛的品質知名度,。在名酒品牌相對稀缺的貴州，畢節(jié)酒廠“名酒”的身份,，將為產品和渠道提供極具競爭力的品牌賦能,。

從醬酒行業(yè)發(fā)展來看，市場向優(yōu)勢產區(qū)集中,，實際上是向赤水河核心產區(qū)集中。

從地理位置來看,，畢節(jié)酒廠正處于赤水河上游,，釀酒所依賴的“水土氣氣生”五大環(huán)境要素，都適合生產醬香型白酒,。根植赤水河,，為畢節(jié)酒廠高品質醬香釀造提供了優(yōu)質環(huán)境，更以“赤水河釀造”的身份,，為市場注入了品質信心“IP”,。

“畢節(jié)酒廠將在品質、品牌,、服務,、營銷層面堅持長期主義，構建市場導向的,、團隊化,、流程化運行機制，不斷強化自身的競爭優(yōu)勢,，保持公司穩(wěn)健增長,，做大做強”，王澤方強調,。

名牌+名酒+名師的加持下,，“畢節(jié)醬酒”一切才剛剛開始，更大的可能性,，值得全行業(yè)期待,。