“不到新疆,，不知中國(guó)之大,。”

提起新疆,，總會(huì)讓人第一時(shí)間想到羊肉串,、哈密瓜、葡萄干和白棉花,。

其次就是大,，深居西北內(nèi)陸的新疆，占我國(guó)國(guó)土總面積的六分之一,，是中國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)中的“大哥大”,。

如果從烏魯木齊驅(qū)車前往伊犁，最快也需要8小時(shí),；從成都出發(fā),，需要在空中飛行近4.5小時(shí)才能抵達(dá)伊犁；而從北京,、煙臺(tái)等地前往伊犁,，則都需在途中經(jīng)停、轉(zhuǎn)機(jī)才行,。

無(wú)論從內(nèi)部還是外部來(lái)看,，這種“大”在某種程度上，增加了新疆各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)外傳播的難度,，也讓消費(fèi)者對(duì)新疆,、對(duì)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知止于書(shū)本上的文字。

▲俯瞰庫(kù)爾德寧葡萄園

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邊境線上的“葡萄園”

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）此次新疆之行的第一站,，便是絲路酒莊所在地——伊犁河谷,。

位于新疆西部的伊犁河谷，因伊犁河而得名。發(fā)源于新疆天山西段的伊犁河,，由特克斯河,、鞏乃斯河和喀什河三條河匯聚而成，其沖積扇便是如今看到的伊犁河谷,，河谷西部是平原,、東部是山區(qū)、南部是盆地,。

▲伊犁河谷地形示意圖（圖源：好酒地理局）

而伊犁河谷東南北三面,，皆被天山山脈環(huán)繞，北部有科古琴山,、婆羅科努山,，中部有烏孫山、阿吾拉勒山等橫亙,，南部有哈克他烏山,、那拉提山。從地貌來(lái)看,，伊犁河谷宛如新疆地形的“縮小版”,，呈現(xiàn)“三山夾兩盆”的輪廓。

▲位于67團(tuán)的絲路酒莊赤霞珠葡萄園,，是絲路酒莊的“樣板地塊”

因?yàn)槿姝h(huán)山,，從地圖上看，伊犁河谷形似一個(gè)自東向西開(kāi)口的“喇叭口”,，也是中國(guó)唯一一個(gè)受大西洋暖濕氣流影響的地方,。再加上北面的天山山脈阻擋了來(lái)自西伯利亞的寒流，東面和南面的山脈阻擋了吐魯番盆地的干熱,、塔克拉瑪干沙漠的風(fēng)沙,，讓大西洋暖濕氣流得以長(zhǎng)驅(qū)直入，使得伊犁河谷年平均降水量達(dá)418毫米,，東部山區(qū)可達(dá)600多毫米,，有著“塞外江南”的美稱。

獨(dú)特的地形,、地貌,、氣候，造就了伊犁河谷葡萄酒的種植優(yōu)勢(shì),。以1964年建設(shè)伊犁葡萄酒廠,、1976年鄯善縣葡萄酒廠投產(chǎn)為標(biāo)志，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)化的階段,。

這也意味著,，在新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中,，伊犁河谷始終占據(jù)了一個(gè)重要位置。業(yè)內(nèi)人士介紹,，伊犁河谷釀酒葡萄種植面積最高曾達(dá)到5萬(wàn)畝,。

基于此,，伊犁河谷發(fā)展成為了中國(guó)最西部的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。

作為古絲綢之路的北道要沖，伊犁河谷西部與哈薩克斯坦接壤,。在離邊境線6公里不到的地方,，坐落著絲路的多塊葡萄地，種植著赤霞珠,、馬爾貝克黑皮諾,、沙別拉維等紅葡萄酒品種。

這些葡萄地塊都位于察布查爾縣農(nóng)四師67團(tuán),，如果站在葡萄園里打開(kāi)地圖,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)所在定位點(diǎn)幾乎與邊境線重合。

與此同時(shí),，這里還是著名的“鳥(niǎo)巢葡萄園”,，因?yàn)榻z路酒莊綠色自然的種植理念，葡萄園常年吸引伯勞鳥(niǎo)前來(lái)筑巢并繁育后代,，隱藏在葡萄架上大大小小的鳥(niǎo)巢,，也成了絲路酒莊葡萄園的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。

▲伯勞鳥(niǎo)來(lái)葡萄園筑巢安家

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引“天上水”自然灌溉

在去往絲路酒莊奠基儀式活動(dòng)的路上,，道路兩旁生長(zhǎng)的水稻吸引了云酒小嫚的注意,。

當(dāng)?shù)厝死靡晾绾庸绕皆虚g低、兩邊高的緩坡地勢(shì),，分別在伊犁河上游分支修筑南大渠,、北大渠，并通過(guò)地理區(qū)位的坡度的優(yōu)勢(shì),，引伊犁河水自然灌溉,。

▲伊犁河水灌溉的水稻田

當(dāng)然，利用坡度優(yōu)勢(shì)引水的還有絲路酒莊在庫(kù)爾德寧的白葡萄地塊,。但與水稻引地下水不同,，庫(kù)爾德寧白葡萄園引的是“天上水”。

庫(kù)爾德寧位于伊犁河谷東段,，距離伊犁市區(qū)伊寧160公里,，大西洋暖濕氣流在這里形成降雨，年降水量超過(guò)500毫米,，由于雨量充沛和坡度優(yōu)勢(shì),，庫(kù)爾德寧也是新疆產(chǎn)區(qū)少數(shù)不用引水灌溉的葡萄園。

庫(kù)爾德寧是絲路酒莊在伊犁最偏遠(yuǎn)的葡萄地塊之一，從伊寧市驅(qū)車前往最快也需要兩個(gè)半小時(shí),。即便如此,，大巴車也只能停在山腳處的村莊里，通往庫(kù)爾德寧葡萄園的最后的一段路需要眾人徒步上山,。

登山途中,，長(zhǎng)年負(fù)責(zé)打理絲路酒莊庫(kù)爾德寧葡萄園的種植戶開(kāi)著一輛三輪車追了上來(lái)，車身隨著路面的起伏左右搖擺,，帶著沙質(zhì)感的黃土裹挾著大小各異的石塊,，給三輪車帶去阻力的同時(shí)，也讓三輪車所過(guò)之處帶起一片塵土,。

即便路途遙遠(yuǎn),，這里也是絲路酒莊莊主李勇精心尋找的寶地。

相比于大片集中在察布查爾縣農(nóng)四師67團(tuán)的葡萄地塊,，庫(kù)爾德寧所處的山地位置氣溫更冷涼,，可以種植雷司令、貴人香,、霞多麗等多個(gè)品種,，品種多樣性也讓思路酒莊的混釀風(fēng)格有了更多的可能。

而在葡萄園對(duì)面的山坡上的大片野蘋(píng)果樹(shù),，也為白葡萄的生長(zhǎng)提供了更多的風(fēng)味,，也造就了絲路酒莊葡萄酒的獨(dú)特性。

如果站在庫(kù)爾德寧葡萄園的最高處,，不僅可以俯瞰腳下所有葡萄地塊,，對(duì)面山坡的野蘋(píng)果樹(shù)、山腳下錯(cuò)落有致的村落都能盡收眼底,。

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精細(xì),、精細(xì)、再精細(xì)

如果駕車行駛在焉耆的公路上,，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)道路的一側(cè)是戈壁荒灘,，另一側(cè)則是水草鮮美、長(zhǎng)滿蘆葦?shù)暮戳饔颉?/span>

以天山為界,，焉耆盆地位于南疆塔里木盆地的東北角,，西邊是霍拉山，東南方向是中國(guó)最大的內(nèi)陸淡水湖——博斯騰湖,，水域面積達(dá)1646平方千米,。再加上開(kāi)都河流淌于境內(nèi)，焉耆產(chǎn)區(qū)地下水資源十分豐富,。

▲博斯騰湖

不過(guò),，受制于氣候,、地形等因素，焉耆盆地相比伊犁河谷更為缺水,，用于澆灌葡萄藤的水一般都要從地下200米的深處打上來(lái),，并且用水還要受指標(biāo)限制。

從土壤來(lái)看,，降水充沛的庫(kù)爾德寧葡萄園土壤呈淺黑色,，天塞的葡萄園土壤在陽(yáng)光下則是黃色的砂礫。

缺水只是其中一項(xiàng),，據(jù)中菲酒莊工程師劉益玲回憶,，2019年不少酒莊把葡萄藤除土后重新上架,，但卻一直沒(méi)等到葡萄藤萌芽,，最后追溯原因才發(fā)現(xiàn)，在2018年葡萄藤埋土前,，葡萄園在10月遭受了一場(chǎng)短暫的夜間降溫降雪,，導(dǎo)致第二年春天出土后萌芽率不高，葡萄產(chǎn)量低于往年,。

從某種程度來(lái)看,，焉耆盆地在種植方面的容錯(cuò)率更高，需要酒莊時(shí)刻掌握葡萄園的變化,，這往往也更考驗(yàn)酒莊的精細(xì)化管理,。

▲在天塞酒莊精細(xì)化管理下的葡萄園

天塞酒莊的精細(xì)化管理，被稱為是“中國(guó)精品酒莊的教科書(shū)”,，從葡萄園建設(shè)之初就嚴(yán)格按照30行距種植,、架藤，按照地塊來(lái)做管理,，由專門(mén)的產(chǎn)業(yè)工人“一對(duì)一”負(fù)責(zé)固定的地塊,。在每一行葡萄藤的桿頭位置都有相對(duì)應(yīng)的數(shù)字表示，據(jù)說(shuō),，通過(guò)這樣的坐標(biāo)定位管理,，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)每一顆葡萄的問(wèn)題并進(jìn)行處理。

也正是由于精細(xì)化的管理,，即便是在天塞種植了11年的葡萄地塊內(nèi),，也很少出現(xiàn)缺苗的現(xiàn)象。

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如候鳥(niǎo)遷徙的“夫妻工”

在焉耆盆地,，酒莊很難招到本地的工人,。

在酒莊工作的產(chǎn)業(yè)工人往往都是從河南、河北,、四川等地區(qū)過(guò)去的“夫妻工”,，“每年工人3月份過(guò)來(lái),，11月埋完土后便回老家休息?！碧烊魄f莊主陳立忠介紹,，即便是放假期間，也會(huì)給工人發(fā)工資補(bǔ)貼,，并且會(huì)報(bào)銷工人往返的路費(fèi),。

焉耆盆地葡萄酒產(chǎn)業(yè)之所以這樣大手筆投入，是因?yàn)槠咸丫坪茈y與同為“紅色產(chǎn)業(yè)”的番茄,、辣椒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本地勞動(dòng)力,。

焉耆是新疆最大的紅辣椒生產(chǎn)基地，每年9月,，這里的戈壁灘上到處都是晾曬的紅辣椒,。與此同時(shí)，焉耆還是“中國(guó)工業(yè)番茄之鄉(xiāng)”,，每年的番茄加工量大約在150萬(wàn)噸,，占整個(gè)新疆加工量的40%左右。

相比之下,，焉耆盆地釀酒葡萄產(chǎn)量3萬(wàn)噸的體量,，確實(shí)難以在“紅色產(chǎn)業(yè)”的生長(zhǎng)、采收旺季重疊期中“搶人”,。

按照酒莊工作人員的話來(lái)說(shuō),，“根本搶不過(guò)”。

更為重要的是,，葡萄園的種植管理想要實(shí)現(xiàn)精細(xì)化,，也需要與工人建立長(zhǎng)期的合作，這也在考驗(yàn)工人的穩(wěn)定性,。

因此,，焉耆盆地大部分酒莊都和天塞一樣，都從省外招收穩(wěn)定的“夫妻工”,。這些“夫妻工”如同候鳥(niǎo)遷徙一般,，每年3月從全國(guó)各地匯聚到焉耆，11月又從焉耆散到各地,。

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酒旅融合成新疆的新方向,？

事實(shí)上，無(wú)論是在伊犁河谷,，還是在焉耆盆地,，兩地的酒莊似乎都在圍繞“酒莊游”做文章。

將在2年后建成的絲路酒莊總面積達(dá)8000㎡,，其中酒莊地下酒窖面積將達(dá)到1000㎡,，規(guī)劃了約25間客房,、設(shè)計(jì)了約3個(gè)包間、1個(gè)西餐廳,，用于承接小型餐飲或滿足游客的用餐需求,。

這也意味著，酒莊正式建成后,，絲路酒莊將形成集生產(chǎn),、釀造、旅游參觀,、銷售于一體的體驗(yàn)式酒莊,。

而天塞酒莊二期工程要打造建設(shè)“天邊文旅小鎮(zhèn)”田園綜合體項(xiàng)目和智慧葡園項(xiàng)目，設(shè)置游客接待中心,、自駕營(yíng)地,、研學(xué)基地、農(nóng)事體驗(yàn),、新疆特色農(nóng)產(chǎn)品展示售賣(mài)處,、兒童益智樂(lè)園等項(xiàng)目,，滿足家庭出游的多種需求,。

罄玉酒莊則計(jì)劃投資8.3億元，規(guī)劃總面積2.2萬(wàn)畝,，打造集葡萄種植,、葡萄酒生產(chǎn)與銷售、文化傳播,、觀光旅游等為一體的現(xiàn)代化大型酒莊,，實(shí)現(xiàn)年接納游客50萬(wàn)人次以上。

這樣的轉(zhuǎn)變,，或許是新疆產(chǎn)區(qū)先期傳播落后之下發(fā)起的“追擊”,。

近年來(lái)，新疆產(chǎn)區(qū)充分利用水,、土,、光、熱等自然資源優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的風(fēng)土條件,，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展,，成為在國(guó)際獲獎(jiǎng)數(shù)量較多的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，并初步形成了天山北麓,、伊犁河谷,、焉耆盆地、吐哈盆地四大產(chǎn)區(qū),，建成了較為完善的產(chǎn)業(yè)體系,。

但相較于寧夏,、山東、河北等地,，新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)的聲量還不夠大,。

新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑩在解讀《新疆維吾爾自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》時(shí)表示，新疆葡萄酒存在公共品牌效應(yīng),、市場(chǎng)認(rèn)知度不高,，產(chǎn)區(qū)對(duì)外宣傳推介和組織企業(yè)宣傳產(chǎn)品、開(kāi)拓市場(chǎng)不到位,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠等問(wèn)題,。

▲王瑩

再加上新疆處于大西北深處，遠(yuǎn)離東部主要消費(fèi)市場(chǎng),，無(wú)論是產(chǎn)品“走出去”的運(yùn)輸成本,、還是消費(fèi)者“走進(jìn)來(lái)”的交通成本，都過(guò)于昂貴,，進(jìn)一步加深了市場(chǎng)的開(kāi)拓難度,。

王瑩也透露，為了推動(dòng)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，在“十四五”期間,，自治區(qū)政府每年會(huì)出資2000萬(wàn)元來(lái)支持新疆各大產(chǎn)區(qū)、酒莊的宣傳推廣,。今年9月舉辦的新疆葡萄酒節(jié),，會(huì)讓消費(fèi)者到產(chǎn)區(qū)、酒莊來(lái),，通過(guò)體驗(yàn)式消費(fèi),，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了解新疆產(chǎn)區(qū)。

與此同時(shí),，新疆產(chǎn)區(qū)還要依托豐富特色旅游資源,，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，培育形成一批新業(yè)態(tài),、新模式,，引領(lǐng)帶動(dòng)新型消費(fèi)。

作為“瓜果之鄉(xiāng)”,，新疆多種鮮食葡萄,、哈密瓜、小白杏等水果早已聲名遠(yuǎn)播,，還有烤包子,、大盤(pán)雞、烤全羊,、羊肉串等特色美食,，更有賽里木湖,、喀納斯湖、昭蘇草原,、禾木雪鄉(xiāng)等豐富的旅游觀光資源,。

可以預(yù)見(jiàn)，以“美酒,、美食,、美景”的強(qiáng)力組合，或?qū)⒊蔀樾陆a(chǎn)區(qū)打造品牌,、實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展的解題良方,。