本月，2021智匯山海巔峰會在煙臺舉行,。23位云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,，作為中國酒業(yè)最大智慧群體的代表，碰撞智慧,，激蕩思想,，以獨立觀點影響行業(yè)。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、濱州醫(yī)學院副教授,、中國食品科學技術學會葡萄酒分會秘書長劉世松出席論壇并發(fā)表了題為《中國葡萄酒根據(jù)地建設戰(zhàn)略研究》演講。

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剛才聽了很多專家的報告,，我非常的忐忑，大家講的都是需求的銷售方法,、消費者有效運營,。我的研究更多是供給側(cè),，這個內(nèi)容是我最近一直在做的科研項目。在這里,，我把內(nèi)容系統(tǒng)的跟大家做簡單的介紹,，希望得到各位專家和朋友的批評指正。

葡萄酒行業(yè)這幾年的發(fā)展大家都很清楚,，目前用兩個簡單的數(shù)字做分析,，2020年因為疫情影響，這個數(shù)字的說服力相對弱一些,。2019年我們可以看到,，進口酒產(chǎn)量已經(jīng)遠遠超過國產(chǎn)酒產(chǎn)量。

根據(jù)今年1-4月份國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù),，國產(chǎn)葡萄酒和進口葡萄酒的量有個非常明顯的對比,，國產(chǎn)葡萄酒到4月份的產(chǎn)量只有11.26%，進口的能達到14%,，1到5月份的進口數(shù)據(jù)也已經(jīng)出來了,。在此情況下，很多人都在說國產(chǎn)葡萄酒是不是不行了,，國產(chǎn)葡萄酒的出路在哪里,？今天我作幾個方面的匯報。

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中國葡萄酒為何面臨這樣的形勢,？

我認為中國葡萄酒目前的困境和嚴峻形勢主要來自兩個方面的原因,，一個是外因，一個是內(nèi)因,。

第一個外因是全球經(jīng)濟增長乏力,，實體經(jīng)濟成績的下滑，霸權主義造成的國際貿(mào)易競爭非常激烈,。

第二個外因是國內(nèi)的經(jīng)濟也在減速換擋,，我們現(xiàn)在常說的一句話是“進入新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念,，開創(chuàng)新發(fā)展格局”。在這個過程中,，中國經(jīng)濟也從高速發(fā)展進入高質(zhì)量發(fā)展階段,，強調(diào)供給側(cè)結(jié)構性改革。

2019年,，中國GDP增長速度是6.3%,， 2020年，GDP增長率是1.2%,。目前,，包括各地方政府都不再只看GDP的增長率,，而是看高質(zhì)量的發(fā)展。

第三個外因是疫情的影響,，目前不管是葡萄酒行業(yè)還是其他的行業(yè),，成本上漲的速度都非常快,。

從內(nèi)因方面分析,，不管是中國酒業(yè)還是中國葡萄酒行業(yè)，目前遇到的一系列問題都在內(nèi)不在外,。我認為事在人為,，那么應該如何去做？

我從六個方面做了梳理,。

第一,，酒行業(yè)和傳統(tǒng)行業(yè)都面臨著國際資源整合不夠的問題。

第二,，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展質(zhì)量不高,。中國葡萄酒行業(yè)當前注重比較多的是一產(chǎn)和二產(chǎn)的融合，二三產(chǎn)的服務,、文化融合我們做的很不夠,。產(chǎn)業(yè)里面講“接二連三”的問題，即創(chuàng)造一,、二,、三產(chǎn)相疊加，但這在葡萄酒行業(yè)做的遠遠不夠,。目前所有產(chǎn)區(qū)都做了酒莊和專賣店,，豐富產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑。

第三,，關鍵要素支撐能力不強,。

第四，產(chǎn)業(yè)機制內(nèi)生活力不足,。我們的知識鏈,、技術鏈、服務鏈跟葡萄酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈之間的脫節(jié),，信息化系統(tǒng),，智能化平臺在葡萄酒行業(yè)的應用遠遠不夠。前段時間我做產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的時候提出,，這種智能化平臺的搭建,，比如從葡萄園到餐桌的智能化平臺問題，要納入產(chǎn)區(qū)發(fā)展的議事日程。

第五,，產(chǎn)區(qū)品牌提升路徑不多,。

第六，市場秩序的管理措施不力,。

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中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)根據(jù)地建設

首先是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)根據(jù)地建設,，我們要充分的借鑒國際先進葡萄酒國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，融合中國特色的風土,、風俗,、風情、風味,，開展中國葡萄酒的差異化,、個性化、多元化具體實踐,，創(chuàng)新形成中國風土,、世界品質(zhì)的中國葡萄酒風格特征。

事實上,，中國的白酒行業(yè)借鑒學習了葡萄酒好多優(yōu)秀的地方,，目前提出的白酒酒莊，白酒產(chǎn)區(qū),，白酒評價體系,，都來自于國際葡萄酒的發(fā)展經(jīng)驗。但我們葡萄酒反而沒有借鑒白酒的市場營銷模式,、技術創(chuàng)新和評價體系,，造成了目前中國葡萄酒在整個中國市場顯得“高高在上”“不接地氣”。

我們現(xiàn)在需要做的是中國葡萄酒的產(chǎn)業(yè)根據(jù)地建設,，中國葡萄酒怎么在世界銷售市場扎根,，深挖潛力？這就需要我們研究與整個國家環(huán)境發(fā)展相吻合的思路,，我提出的戰(zhàn)略重點包括四個方面——管理創(chuàng)新,、風格塑造、市場建設,、文化價值,。

我們中國葡萄酒現(xiàn)在說的做的那套方法都是人家的，如何在借鑒的基礎上創(chuàng)新,，為我們所用,，創(chuàng)造中國葡萄酒的價值體系呢？

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中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)根據(jù)地建設

第二方面是中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)根據(jù)地的建設,。通過這幾年葡萄酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃和高質(zhì)量發(fā)展研究發(fā)現(xiàn)，目前中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，真正能夠系統(tǒng)地制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的很少,。

不久前,，國務院批準了農(nóng)業(yè)部、工信部,、寧夏自治區(qū)政府聯(lián)合發(fā)布的寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)方案,。方案囊括了葡萄園、釀造技術,、品種創(chuàng)新以及各種模式的運營思路,，我們也期待這個方案能夠在寧夏落地開花。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)根據(jù)地關系到每一個產(chǎn)區(qū)的發(fā)展,，根據(jù)客觀經(jīng)濟規(guī)律,，建立完善的葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策體系，發(fā)揮產(chǎn)區(qū)比較優(yōu)勢,，促進葡萄酒各類要素高效集聚,，增強產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展動力，加快構建高質(zhì)量發(fā)展的動力系統(tǒng),，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈,、價值鏈、人才鏈,、市場鏈,、文化鏈融匯貫通，打造形成優(yōu)勢互補,、高質(zhì)量發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)區(qū)根據(jù)地新格局,。這有四大戰(zhàn)術重點。

一是政策體系的建立,。以煙臺為例,，人大通過了產(chǎn)區(qū)立法后，政府馬上出臺了《促進葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《葡萄酒產(chǎn)業(yè)行動三個方案》以及《世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)打造行動計劃》,。此外還要考慮要素高效集聚,、產(chǎn)業(yè)鏈條融通、市場秩序規(guī)范四大戰(zhàn)術重點,。

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中國葡萄酒品牌根據(jù)地建設

說回葡萄酒品牌根據(jù)地的建設,，中國葡萄酒企業(yè)的根據(jù)地，既有企業(yè)所在地的根據(jù)地打造,，還有市場的根據(jù)地的打造,。我提出了，以提高發(fā)展質(zhì)量效益為中心,，以國際化,、市場化,、差異化為方向，深化供給側(cè)結(jié)構性改革,，適應生產(chǎn)和消費升級需求,，持續(xù)推進原料生產(chǎn)力、技術創(chuàng)新力,、資源控制力和品牌影響力建設,，全面提升中國葡萄酒產(chǎn)品吸引力、競爭力,、文化力,，使中國葡萄酒市場真正成為中國葡萄酒品牌根據(jù)地。

展開來說,，原料生產(chǎn)力更多的體現(xiàn)是生態(tài)文明,。什么叫生產(chǎn)力？人力改造自然和征服自然的能力,，更多的是貫徹葡萄的生態(tài)文明理念,。技術創(chuàng)新，包括產(chǎn)業(yè)鏈,、技術鏈和知識鏈的整合,。

資源控制，包括地方資源,，政府資源,、市場資源。品牌影響力就是企業(yè)影響力的塑造,。文化價值力表達了,，葡萄酒是文化和產(chǎn)業(yè)融合的結(jié)合體，葡萄酒的文化消費影響對于消費生態(tài)的影響來說,，是很重要的一方面,。

這就是我對中國葡萄酒根據(jù)地建設的思路，當然了這個思路里有很多是老思想裝到新瓶子里,，也有一些新的東西在里面,，希望在這里跟大家做個交流，也希望我們的專家和行業(yè)的大咖能給予一些建議,，謝謝大家,。