李彬（化名）是某光瓶酒品牌銷(xiāo)售經(jīng)理,，2020年5月他到市場(chǎng)招商,，客戶詢問(wèn)產(chǎn)品是否為“純糧酒”，得知非純糧后,，明確表示“不是白酒的產(chǎn)品,，我們不代理”。

2022年4月以后,，深圳散裝酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳開(kāi)宴多次接到酒廠和酒商“6月1日后,，調(diào)香白酒是否還能銷(xiāo)售”的相關(guān)咨詢。4月29日深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展“九號(hào)查酒”執(zhí)法,，陳開(kāi)宴呼吁散酒經(jīng)營(yíng)戶要做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，讓消費(fèi)者明明白白喝酒,。

在四川德陽(yáng)和綿竹,，2022年春節(jié)后多家主管部門(mén)召集當(dāng)?shù)鼐破笮瀸W(xué)習(xí)新國(guó)標(biāo),，要求酒企6月1號(hào)以后必須按照新國(guó)標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)、分類(lèi)和產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注,。

上述廠商和行業(yè)協(xié)會(huì)活動(dòng)，起因只有一個(gè)：6月1號(hào)以后,，《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》和《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》（下稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”）即將實(shí)施,，調(diào)香白酒將從白酒中剔除以配制酒名義標(biāo)注和銷(xiāo)售，傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)或引發(fā)大變,。

新國(guó)標(biāo)實(shí)施后誰(shuí)最關(guān)心,，如何洗牌，配制酒有無(wú)前途,？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）進(jìn)行了調(diào)研。

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商家關(guān)注消費(fèi)者待培育

2021年5月,，國(guó)家市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督總局批準(zhǔn)發(fā)布新國(guó)標(biāo),，明確2022年6月1日將正式實(shí)施，經(jīng)過(guò)一年多時(shí)間的宣傳普及,，大部分酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)新國(guó)標(biāo)內(nèi)容要求有了相當(dāng)了解,，并對(duì)照新國(guó)標(biāo),，對(duì)企業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)、庫(kù)存進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，被調(diào)查經(jīng)銷(xiāo)商主要經(jīng)營(yíng)牛欄山、小村外,、老村長(zhǎng),、紅星等品牌；90%酒商年銷(xiāo)售額在500萬(wàn)以內(nèi),，存貨不超過(guò)100萬(wàn)，產(chǎn)品庫(kù)存壓力不大,。

市場(chǎng)調(diào)查顯示：53%酒商表示6月1日新國(guó)標(biāo)實(shí)施后,，配制酒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)合格,，消費(fèi)者依然會(huì)選擇,；47%經(jīng)銷(xiāo)商則表示白酒和配制酒消費(fèi)群體不同，互不影響,，對(duì)配制酒前景抱有信心,。

陳開(kāi)宴坦言，新國(guó)標(biāo)在酒類(lèi)流通渠道被高度認(rèn)知,，和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén),、行業(yè)協(xié)會(huì)宣貫執(zhí)法有關(guān),。2021年深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)就配合深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局，在全市11區(qū)舉辦了8場(chǎng)培訓(xùn),，300多家散酒經(jīng)營(yíng)主體參加了培訓(xùn),。

相比之下，消費(fèi)者對(duì)新國(guó)標(biāo)實(shí)施波瀾不驚,。

獨(dú)特咨詢機(jī)構(gòu)咨詢經(jīng)理谷立表示,，經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)培育，配制酒擁有一大批固定消費(fèi)群體,，他們選擇產(chǎn)品主要看品牌,、價(jià)格和口感，新國(guó)標(biāo)出臺(tái)不會(huì)馬上改變其多年消費(fèi)習(xí)慣,。個(gè)別80,、90后飲酒可能會(huì)看配料表，但人數(shù)較少影響不大,。餐飲終端老板賣(mài)酒則主要看利潤(rùn)空間,，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也不過(guò)分關(guān)注。

可以預(yù)料,，6月1日新國(guó)標(biāo)實(shí)施后市場(chǎng)將洗牌,，但短期對(duì)配制酒消費(fèi)群體影響不大。

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多數(shù)廠商不放棄配制酒

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）調(diào)研發(fā)現(xiàn),，由于存在數(shù)量較大的固定消費(fèi)群體,，加上擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)飲用安全，多數(shù)廠家和經(jīng)銷(xiāo)商表示將繼續(xù)保留配制酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。

四川一家中型酒企負(fù)責(zé)人表示,，公司目前生產(chǎn)固態(tài)法、液態(tài)法,、固液法白酒三類(lèi)產(chǎn)品,，6月1日新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，公司要按照新國(guó)標(biāo)要求做好產(chǎn)品分類(lèi)以及標(biāo)簽標(biāo)注工作,，改變?cè)袠?biāo)注混淆現(xiàn)象,。由于市場(chǎng)存在固定需求，公司并不會(huì)放棄配制酒生產(chǎn),，只是將其占比減少到20%左右,。

據(jù)悉,，該酒企在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售低端品牌酒,，同時(shí)為經(jīng)銷(xiāo)商提供貼牌代工服務(wù)，按照現(xiàn)有純糧酒成本,，優(yōu)質(zhì)濃香基酒價(jià)格達(dá)到12元—15元/斤以上,，而很多光瓶酒市場(chǎng)零售價(jià)在20元以內(nèi)，放棄了配制酒就要丟失客戶，很多中小酒企都遇到這種情況,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）市場(chǎng)調(diào)查顯示,，只有14.2%酒商表示將逐漸減小配制酒規(guī)模，未來(lái)專(zhuān)一經(jīng)營(yíng)固態(tài)法白酒,；28%的經(jīng)銷(xiāo)商表示先觀察行情,，再根據(jù)市場(chǎng)變化確定；有42%經(jīng)銷(xiāo)商表示不放棄配制酒,，同時(shí)增加固態(tài)法白酒比例,，兩條腿走路。

由此看出,，6月1日后,，多數(shù)廠商并不會(huì)立刻放棄配制酒，配制酒將和白酒長(zhǎng)期并存,。

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倒逼市場(chǎng)漸進(jìn)完成

在成都源坤釀酒技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān),、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員鄒強(qiáng)看來(lái)，新國(guó)標(biāo)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)合理,，充分反映白酒行業(yè)發(fā)展新情況新形勢(shì),。實(shí)施后將進(jìn)一步完善白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)對(duì)白酒傳統(tǒng)釀造技藝保護(hù),，鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新,，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展有倒逼和促進(jìn)作用。

顯然,，6月1日新國(guó)標(biāo)頒布后,，市場(chǎng)倒逼已經(jīng)逐漸體現(xiàn)。

陳開(kāi)宴表示,，受成本影響,，散裝白酒中添加了香精香料的調(diào)香白酒比例超過(guò)80%，新國(guó)標(biāo)實(shí)施后散酒經(jīng)營(yíng)者必須做好標(biāo)簽標(biāo)注,，品質(zhì)不能魚(yú)目混珠以次充好,，否則很可能被執(zhí)法部門(mén)查處。部分散裝酒經(jīng)營(yíng)者為了換擋升級(jí),，也推出了用于浸泡藥材和水果,、收藏、封壇,、定制的高檔散酒,，產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)升級(jí)趨勢(shì)。

從企業(yè)層面看,，配制酒也不乏用武之地,，添加酒精和調(diào)香物質(zhì)的配制酒和蒸餾酒,、發(fā)酵酒一樣市場(chǎng)很大，近年來(lái)很多酒企推出了果蔬汁型啤酒,、利口葡萄酒,、加香葡萄酒、果酒（配制型）,、風(fēng)味威士忌,、風(fēng)味白蘭地等滿足年輕消費(fèi)者需求，其在國(guó)際市場(chǎng)也非常流行,。對(duì)于希望走向世界的中國(guó)白酒,，不乏借鑒作用。

有酒業(yè)人士分析,，國(guó)家主管部門(mén)出臺(tái)新國(guó)標(biāo),，就是希望發(fā)揮政策導(dǎo)向幫助白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。由于配制酒還有社會(huì)庫(kù)存,，執(zhí)法部門(mén)以6月1日為界,，按照“老產(chǎn)品老辦法新產(chǎn)品新辦法”執(zhí)行，同時(shí)還要看執(zhí)法力度,，完成是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程,。但可以肯定，白酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)凈化品質(zhì)提升是大勢(shì)所趨,，而6月1日新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施,，將成為其重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)。