清晨走在街頭,，迎面吹來的風帶點潮氣,，不冷，但得套件外套,，正舒服,。

第一次來海門，印象出乎意料——不是那種熱熱鬧鬧的大城市,，也不是刻意修飾的“網(wǎng)紅小鎮(zhèn)”，更像是一位不說話但底子很厚的老人,。

站在三十層樓高的地方往外看,，有人半開玩笑地說：“感覺視力再好點，就能望見上海了,?！?/span>

倒也不算夸張，這里地勢平得像張紙,，城市的邊界和海平線幾乎糅在了一起,。

我們是被一瓶酒引來的，5月24日-25日,，“好酒中國行科學考察2025季【長江酒脈】走進百年頤生”活動在頤生酒廠舉行,。

看似又是一場“白酒+文化”的常規(guī)組合，但到了現(xiàn)場才發(fā)現(xiàn),，事情沒那么簡單,。

這個地方，酒只是個入口,。你以為你在看酒,，其實你在碰一塊舊地磚時就踩進了江海與歷史。

江海之酒

一瓶好酒,，從來不只是水與糧的發(fā)酵,，更是時間、地理與文化的沉淀,。

在此次“長江酒脈”的探訪中,，我們繞過酒廠，先去探看水源,，看一座港口的興衰,，看一方土地如何將江與海的力量匯聚成文化的根脈。

南通地處長江入?？?，位于江海交匯的要沖，北倚長江、東臨黃海,，是典型的沖積平原地貌,。這里地勢平坦，江河縱橫,，通江達海,，是天然的水運樞紐。20世紀初,，南通的城市格局初具雛形,，濱江臨海的地理特征逐步顯現(xiàn)，也奠定了其“江海門戶”的地位,。

制圖@好酒地理局

江海交融的獨特環(huán)境,，孕育出南通深厚而包容的地域文化。當?shù)厝藢⑦@種兼收并蓄的文化特質(zhì)稱為“江海文化”,，并以此作為城市的文化名片,，對外傳播。

這種文化比蘇州,、維揚文化顯得更為粗獷,，又比上海的海派文化多了一份內(nèi)斂沉穩(wěn)。它不是刻意塑造的,，而是在特定地理環(huán)境與人群活動中,，自然而然沉淀而成。

海門便是這一文化交匯的典型代表,。這里以吳語方言為主,，歷史上與上海商業(yè)往來密切，深受海派文化影響,。吳文化的細膩與海派文化的開闊在此融合,，構(gòu)成海門獨特的文化氣質(zhì)。

盡管海門早年已成陸,，但因地質(zhì)條件限制,，航運發(fā)展緩慢。直到光緒十四年（1888年）,，一艘木殼船才正式開啟了海門航運的篇章,。光緒二十六年（1900年），張謇以打破洋商壟斷,、拓展大生紗廠業(yè)務為契機,，聯(lián)合數(shù)家公司創(chuàng)辦大生輪船公司，開啟滬通航線,，青龍港自此迅速崛起為“滬通”交通的重要節(jié)點,。

新中國成立后,，國家實行公私合營政策，大生輪船等企業(yè)納入統(tǒng)一管理,，青龍港的航線,、運量均實現(xiàn)跨越式增長，成為南通乃至蘇北地區(qū)溝通上海,、連接全國的重要窗口,。

然而，由于淤沙逐漸堆積,，1999年,，青龍港至上海、瀏河間的客運航線停航,。2002年,，青龍港至崇明牛棚港的汽渡也停航，運行了100多年的青龍港退出了歷史舞臺,。

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一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方酒,。釀酒所需的水源,、礦物質(zhì)、微生物環(huán)境,，無不深受地域自然條件的影響,。

南通素有“長壽之鄉(xiāng)”美譽，但“長壽密碼”并非來自長江水,，而是藏于地下,。

“2015年有研究機構(gòu)做過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，顯示長壽老人多分布在具有特定地下水的區(qū)域,，后因水改造,，長壽老人數(shù)量減少，說明地下水對長壽的重要性,?！?/span>

河海大學深循環(huán)地下水研究中心主任、博士生導師陳建生表示,，江蘇許多酒廠使用的正是玄武巖層過濾后的深層地下水,。這些巖層源自火山噴發(fā)的巖漿，經(jīng)過億萬年演變,，蘊含豐富的礦物質(zhì)和微量元素,，使水質(zhì)更適合釀酒。

中國科學院地理科學與資源研究所研究員張百平提出,，從地理學視角看,，南通地處長江下游,、北亞熱帶氣候區(qū)，氣候濕潤,，地質(zhì)多樣,。雖夏季炎熱潮濕、冬季干冷,，但冬季氣溫比同緯度地區(qū)低8～9℃,，這一特殊的氣候條件對酒曲發(fā)酵等釀造環(huán)節(jié)具有重要影響。

這片土地,，就像一枚沉穩(wěn)而悠長的酒標,，寫著地質(zhì)的變遷、人文的交融,，也隱隱透出一種屬于東方江河文明的隱忍與深情,。

從地底涌出的水、江海交匯的文化,、港口曾經(jīng)的船帆和碼頭的喧囂中,，我們讀到的，是一個文明如何在流動中沉淀,，在釀造中被記住,。

歷史回聲

從青龍港離開，向酒廠駛?cè)?，轉(zhuǎn)過最后一道彎,、距離目的地還有一百米左右時，比“頤生釀造廠”的門頭更早映入眼簾的,，是更為厚重的“張謇故里”,。

歷史的回聲，先于酒氣撲面而來,，帶著一種無法忽視的分量,，令人不禁肅然。

咸豐三年（1853年）,，張謇出生于“今敦裕堂前進之西側(cè)”,。光緒十八年（1892年）十二月，張謇翻建老宅“敦裕堂”,，后又建廂房和柳西草堂,。由于張謇高中狀元大有成就，加上三兄回家,，住房偏緊,，光緒二十八年（1902年）十二月在老宅下首營西宅。1903年10月“丑初二刻移居”,，明確“以東宅歸叔兄張詧”,。

在酒廠內(nèi)的老宅舊址前,，一塊介紹牌寫道：“此樓民國時期曾為張徐女校所用，1946年前后,，底層樓底龍骨均已腐蝕,，后翻修維護，后為頤生釀造廠使用至今,?！?/span>

從書香門第到教育基地，再到實業(yè)工坊,，這一處老屋幾經(jīng)變遷,，卻始終在社會發(fā)展中扮演著不可或缺的角色。

巧合的是,，在科學考察前一天,，第十屆“5·23”南通企業(yè)家日活動在頤生酒廠舉辦。

南通頤生酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張泉匯告訴我們,，1899年5月23日,，是張謇創(chuàng)辦的南通大生紗廠正式開工投產(chǎn)之日，是先生朝著實業(yè)報國夢想邁出堅實步伐的重要象征和標志,。

張謇“父教育,、母實業(yè)”的主張和實踐具有深刻的歷史意義。他一生辦實業(yè),、建學校、營慈善,，創(chuàng)下了許多“第一”,，為推動中國近現(xiàn)代化的發(fā)展做出了重大貢獻。

制圖@好酒地理局

從2016年起,，南通市人大常委會將5月23日這一天設為“南通企業(yè)家日”,，不僅是紀念，更是號召,。張謇之志,，已然化作一座城市對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者的溫柔托舉。

而頤生酒業(yè),，正是在這片講究“傳承與創(chuàng)新”的土壤中發(fā)芽,、壯大。

張謇曾說：“天之生人也,，與草木無異,。若遺留一二有用事業(yè)，與草木同生,，即不與草木同腐,?！?/span>

據(jù)了解，張謇當年在南通所創(chuàng)實業(yè)40余家,，歷經(jīng)時代與市場淘洗之后,，留下來的并不多，頤生酒業(yè)便是其中之一,。

在這里,，釀的不是簡單的酒，更是一代代企業(yè)家對家國命運的回應與擔當,。

▎高利生

南通頤生酒業(yè)有限公司董事長高利生表示：“作為張謇實業(yè)的傳承經(jīng)營者,，如何讓一個百年企業(yè)基業(yè)長青，推動張謇所創(chuàng)實業(yè)有序傳承,，是頤生刻不容緩的責任,。”

歷史走遠,，理想從未老去,。

站在這片土地上，人們不禁會問：我們還能留下些什么,？而頤生,，正在用一種看似緩慢卻堅定的方式，給出答案,。

生生不息

“頤養(yǎng)生命,，生生不息?！边@不僅是頤生酒業(yè)的品牌理念,，更是其百年傳承與創(chuàng)新的生動寫照。

從1906年,，頤生酒業(yè)榮獲意大利米蘭萬國博覽會金獎,，成為中國酒類首次在世博會上摘金的品牌開始，這段傳奇便注定了頤生酒業(yè)在中國白酒歷史上的重要地位,。

頤生酒業(yè)深知時間的價值,，選擇在歲月長河中慢慢醞釀品質(zhì)，讓工藝與精神得以一代代傳承,。

“今天嘗的酒,，與之前嘗的相比，要比以前的好,；昨天參觀了酒廠,，廠區(qū)干凈美麗，各香型酒都在生產(chǎn),，廠區(qū)熱氣騰騰,，很興旺,。聽了高總、張總的介紹,，營收也高,，我感覺是很好的?！?/span>

酒業(yè)大師,、第四屆、五屆全國評酒會評委季克良認為,，（白酒）從黃河到長江是濃香好,，長江以南是醬香好，頤生剛好處于長江入?？谶@個位置,，其品質(zhì)風味表現(xiàn)特點同樣具有明顯的地理特征,。

頤生百年老窖池群擁有42口百年以上的老窖池,，始建于清光緒廿十七年（1901年）。自建窖以來,，均保持原貌,、原址,、傳統(tǒng)工藝并連續(xù)使用，是國內(nèi)較為少數(shù)的至今仍然持續(xù)釀造白酒的百年窖池群,。

其白酒完全采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,，以高粱、大米,、小麥,、糯米、玉米五種糧食為原料,，經(jīng)過粉碎、配曲,、入泥窖自然發(fā)酵,，再經(jīng)高溫蒸餾，獲得原泡基酒并進行儲藏,。

制圖@好酒地理局

與普通白酒不同的是,，頤生酒業(yè)還將窖藏的原泡基酒與茵陳、藏紅花,、佛手,、薄荷、金橘,、絲通等多味草本植物精華融合調(diào)配,，造就了色澤杏黃,、入口凈甜、回味悠長且兼具醬香,、濃香,、清香優(yōu)點的獨特風格。它不僅是一杯酒,，更是一種健康飲品,，飲后讓人脈絡舒暢，別具一格,。

2011年7月,，“頤生酒”被認定為“中華老字號”，同年,，又被列入江蘇省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄,，這是市場對頤生酒品質(zhì)的認可。

在本次科學考察活動中,，經(jīng)專家組鑒定,，頤生酒業(yè)狀元及第酒色清透明、濃香淡雅,，陳香正,、綿柔甜潤，凈爽余長,，濃香風格典型,；金獎頤生露酒微黃透明，花香草香馥郁協(xié)調(diào),、芬芳,，綿柔舒適、圓潤,，回甜,，尾凈怡人，濃中帶醬,，本草露酒風格獨特,；謇翁酒微黃透明、醬香突出,，優(yōu)雅有茅香,，空杯留香久，醬香風格典型,。

未來,，頤生酒業(yè)還有許多動人的故事值得講述，而這些故事，也正是品牌繼續(xù)生長的力量源泉,。

●“傳承”的故事

作為一家擁有百年歷史的酒企,，頤生不僅釀酒，更傳承著張謇實業(yè)報國的精神和百年匠心的技藝,。

正如中國食藥促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會專家顧問（酒業(yè)泰斗,、第一屆/二屆/三屆/四屆全國評酒會主持專家周恒剛之女）周心明所言，企業(yè)應充分挖掘傳承人的故事,，讓外界看到一代代匠人如何將張謇精神內(nèi)化于心,、外化于行。

中國副食流通協(xié)會酒類專業(yè)委員會副會長,、國家一級品酒師（酒業(yè)泰斗,、第五屆全國評酒會主持專家沈怡方之子）沈重武也提出，頤生應繼續(xù)發(fā)揚1906年世博金獎背后的“出海精神”,，深入探索產(chǎn)品背后的歷史與品質(zhì)根源,。

●“品質(zhì)”的故事

頤生酒業(yè)以草本健康酒見長，其獨特的釀造理念正成為健康飲酒趨勢中的代表,。

第四屆全國評酒會配制酒評委（酒業(yè)泰斗高月明之女）高軍認為,，頤生的草本酒是“科學釀造的典范”。

而第五屆全國評酒會評委陳處達則提出,，頤生是中國養(yǎng)生酒的代表,，“酒香與草本藥香融合得非常舒適”，這恰是頤生品質(zhì)的核心魅力,。

●“創(chuàng)新”的故事

在傳統(tǒng)中創(chuàng)新,，是老字號煥發(fā)新生的關(guān)鍵。

江南大學教授、博士生導師,、原副校長徐巖提到,，“技術(shù)改造和觀點更新”是提升產(chǎn)品競爭力的必經(jīng)之路。

而周心明也建議,，將草本釀造技藝提煉為“數(shù)字化符號體系”,，打造可傳播、易識別的工藝密碼,，為品牌注入鮮明的科技標簽。

●“文化”的故事

酒不只是液體,，更是一種文化載體,。

在《釀酒》雜志總編輯趙彤看來，頤生是一個“有溫度”的酒企，通過文化與情感鏈接,，頤生正在讓產(chǎn)品成為消費者記憶的一部分,。

陳處達進一步提出，頤生在文旅融合方面走在前列,，特別是在與年輕消費者對話中國酒文化方面,，展現(xiàn)了強烈的創(chuàng)新意識和文化自信。

●“品牌”的故事

走出地方,、走向全國,，頤生需要構(gòu)建更具差異化和高度的品牌價值。

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯表示,，企業(yè)必須具備“全國化的站位思維”,。

高軍認為，頤生完全有潛力以“科技+文化”的路徑,，沖擊“中國健康白酒第一品牌”的目標,。

周心明則建議，頤生可以申請1906年世博金獎的吉尼斯紀錄,，借此放大品牌影響力,，激活歷史榮譽的現(xiàn)代價值。

如何讓一瓶酒,，不只是一種消費品,，而成為跨越時間、跨越世代的文化符號,？頤生的答案,，是在每一滴酒中注入溫度、厚度與力度,，讓品牌如其名——“頤”者養(yǎng)也,，“生”者續(xù)也。以養(yǎng)人之本心,，續(xù)品牌之長流,。

參考資料：

[1]張清,石碩.海門青龍港歷史遺跡及文化特征探析[J].大觀(論壇),2020,(04):92-93.