在長(zhǎng)江水系的河流內(nèi),，名優(yōu)好酒更是不勝枚舉，各類型酒企云集,，蔚為大觀。

滾滾長(zhǎng)江,，從西藏高原傾瀉而下,，由西向東，濃香,、醬香,、清香、兼香……滔滔江水裹挾了無(wú)數(shù)動(dòng)人酒香奔向大海,。

在萬(wàn)里長(zhǎng)江的入?？谔帲K南通,，孕育出獨(dú)一份的好酒,。

5月24日-25日，好酒中國(guó)行科學(xué)考察2025季【長(zhǎng)江酒脈】活動(dòng)首站,，在頤生酒業(yè)舉行,。

以“長(zhǎng)江酒脈”為線索，走進(jìn)百年頤生,，我們看到了一家百年酒企可持續(xù)發(fā)展的鮮活樣本,。

“現(xiàn)在是頤生最好的時(shí)期，同時(shí)也是頤生發(fā)展最好的時(shí)機(jī),?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，與頤生保持了38年友誼的酒業(yè)大師,、第四屆/五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良如此感慨,。

南通的頤生，長(zhǎng)江的頤生

一方水土養(yǎng)一方酒,，酒的品質(zhì)與地域的礦物質(zhì),、水源等緊密相關(guān)。頤生的好酒密碼,，當(dāng)然蘊(yùn)含在南通的自然地理中,。

從地理學(xué)角度來(lái)看，南通地處江海交界接處,，屬于長(zhǎng)江下游長(zhǎng)三角區(qū)域,，具備獨(dú)特的地理結(jié)構(gòu),。

氣候上南通則屬于?北亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候帶?，兼具濕潤(rùn)性和海洋性特征,，四季分明,、氣候溫和、光照充足,、降水充沛,。

“雖夏季炎熱潮濕、冬季干旱,，但最冷月均溫較同緯度地區(qū)低8-9度,。”中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平提出,，這種氣候特點(diǎn)對(duì)釀酒過程中的大曲發(fā)酵等環(huán)節(jié)有一定影響,，需要在最冷月低溫處理方面給予重視。

但善釀的南通人,，早已將家鄉(xiāng)的氣候特點(diǎn)摸清,，創(chuàng)造出了適合當(dāng)?shù)氐乩項(xiàng)l件的釀造工藝，讓酒類商貿(mào)活動(dòng)十分繁盛,。

《海門縣志》記載,，縣境民間自古有釀酒傳統(tǒng)，清代時(shí),，“前店后坊”的糟坊模式已在南通普及,，以米白酒、黃酒,、燒酒為主要產(chǎn)品,。

如今的南通酒業(yè)，以頤生最具典型性,。

“今天嘗的酒,，與之前嘗的相比，要比以前的好,?！奔究肆荚诨顒?dòng)中以頤生的醬香產(chǎn)品為例，表示其“醬帶濃”風(fēng)味優(yōu)勢(shì)非常明顯,，很符合南通的地理?xiàng)l件,。

“我認(rèn)為從黃河到長(zhǎng)江是濃香好，長(zhǎng)江以南是醬香好,，頤生剛好處于長(zhǎng)江入?？谶@個(gè)位置，其品質(zhì)風(fēng)味表現(xiàn)特點(diǎn)同樣具有明顯的地理特征,。這說(shuō)明頤生找到了一條符合自然發(fā)展的路,，既解決了存量的問題,，又體現(xiàn)了地域的特色,，頤生的醬香產(chǎn)品是有消費(fèi)市場(chǎng)的,。”季克良說(shuō),。

河海大學(xué)深循環(huán)地下水研究中心主任,、博士生導(dǎo)師陳建生表示，頤生所處的南通,，是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),，擁有優(yōu)質(zhì)地下水，水質(zhì)對(duì)酒體質(zhì)量有決定性影響,。他建議頤生可以將南通的這一地理特點(diǎn)抽出,，融入品牌敘事當(dāng)中，強(qiáng)化品質(zhì)特色,。

“長(zhǎng)江流域是中國(guó)白酒的核心產(chǎn)區(qū),，酒的品質(zhì)受緯度、濕度等地理因素影響顯著,，有豐富微生物群落研究,，為品質(zhì)提升提供了有力的數(shù)據(jù)支持。深入挖掘這些科學(xué)價(jià)值與文化內(nèi)涵,，將成為頤生傳承與發(fā)展的關(guān)鍵,。”江南大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師,、原副校長(zhǎng)徐巖建議頤生聚焦品類、塑造品牌,、保障品質(zhì),，全鏈條提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

“頤生作為本土成長(zhǎng)起來(lái)的企業(yè),，始終堅(jiān)持一個(gè)樸素的理念：把酒釀好,。”南通頤生酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張泉匯在活動(dòng)上表示,，“長(zhǎng)江酒脈”專線活動(dòng)的到來(lái),，提供了一次重新認(rèn)識(shí)自身根脈、凝練區(qū)域特色的寶貴機(jī)會(huì),，頤生酒業(yè)愿當(dāng)好這條“酒脈”的守望者和記錄者,。

長(zhǎng)江和南通的地理特質(zhì)，塑造了頤生的生態(tài)底色,，一代代釀酒人的堅(jiān)守,，也創(chuàng)造了頤生綿延百年的發(fā)展脈絡(luò),。

130余年，生生不息

位于長(zhǎng)江尾部的頤生,，是長(zhǎng)江酒脈中,，少有的百年企業(yè)之一，在品質(zhì)極具地域代表性的同時(shí),，其歷史前進(jìn)路徑也如江水般奔流不息,。

1894年，張謇在清末科舉中高中狀元,，因此家府“敦裕堂”宴請(qǐng)頗多,，便請(qǐng)鄉(xiāng)鄰家傭釀制“家釀酒”招待饋贈(zèng)親朋好友，漸成酒坊,、初具規(guī)模,，后又專設(shè)為頤生釀造公司、頤生釀造廠,，生產(chǎn)各類草本酒,，如茵陳酒、五茄皮酒,、虎骨木瓜酒等,。

頤生之名，第一次受到各界關(guān)注,，則要從1906年的意大利米蘭世博會(huì)說(shuō)起,。

當(dāng)時(shí)還是清廷三品銜、商部頭等顧問官的張謇,，受商部要求,，以公司形式遠(yuǎn)渡意大利參會(huì)。頤生攜旗下茵陳酒產(chǎn)品一并前往,，一舉斬獲金獎(jiǎng),，成為中國(guó)最早獲得國(guó)際大獎(jiǎng)的酒類產(chǎn)品。

回國(guó)后,，頤生市場(chǎng)銷量猛增,，為紀(jì)念獲獎(jiǎng)，還特地將獎(jiǎng)?wù)轮瞥蓸?biāo)貼,，并新增加了“船牌”商標(biāo)為副牌,。

新中國(guó)成立后，頤生發(fā)展煥然一新,。先是在政府支持下擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，后又進(jìn)行數(shù)次技術(shù)升級(jí)，發(fā)展得到極大推動(dòng)。

2003年,，頤生順利改制,，邁向新的康莊大道。至今,，頤生已形成以健康酒為戰(zhàn)略發(fā)展主線,，同時(shí)拓展文旅體驗(yàn)，立足南通,、輻射全國(guó),，目標(biāo)打造中國(guó)健康酒產(chǎn)業(yè)第一品牌。

而自張謇起,，頤生的百年歷程中，健康酒,，就一直是發(fā)展主業(yè),。如今，頤生已是健康酒品類翹楚,。

第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委,、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍提出，頤生吸取了蘇酒,、川酒工藝之精華,，輔以中高溫大曲，兼用多種釀酒新工藝,，經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)酵,，并運(yùn)用特有中藥配方，在保持白酒風(fēng)格的前提下體現(xiàn)了健康飲酒和養(yǎng)生的理念,，非常符合當(dāng)代消費(fèi)者的功能訴求,。

“從品質(zhì)來(lái)講，萃取多種草本精華釀造而成的頤生酒,，其色微黃透明,，酒香和草本藥香融合舒適，其味醇和爽凈,，是中國(guó)養(yǎng)生酒的代表,。”第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委陳處達(dá)認(rèn)為,，在長(zhǎng)江入?？谔幍念U生，是長(zhǎng)江酒脈中的一支奇葩,。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委丁前勝認(rèn)為,，頤生一直把健康酒作為主業(yè)，非常難得。

“過去健康酒是小品類,，不為酒業(yè)所重視,。但現(xiàn)在藥食同源的理念深入人心，此前中國(guó)衛(wèi)健委公布了幾種中草藥,，比如鐵皮石斛,、靈芝、肉蓯蓉,、杜仲等都可以開放使用,，讓中草藥的效用理念深入人心，健康酒已成為行業(yè)大發(fā)展趨勢(shì),。頤生的傳承做得很好,，值得行業(yè)學(xué)習(xí)?！倍∏皠僬f(shuō),。

“這是一家真正有溫度的酒企?！薄夺劸啤冯s志總編輯趙彤表示,，頤生健康酒從消費(fèi)端出發(fā)再回溯到工藝層面的發(fā)展思考路徑，恰恰體現(xiàn)了當(dāng)代酒企應(yīng)有的責(zé)任感,，真正實(shí)現(xiàn)了“以人為本”的釀造理念,。

中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)專家顧問，酒業(yè)泰斗,、第一屆/二屆/三屆/四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專家周恒剛先生之女周心明建議,，頤生可以用簡(jiǎn)潔的表達(dá)打造工藝密碼，比如將非遺釀造工藝提煉成數(shù)字式的體系,，強(qiáng)化符號(hào)體系輸出,，讓消費(fèi)者一眼記住、口口相傳,。

走向下一個(gè)百年

頤生的創(chuàng)業(yè)故事,，自張謇開始。此后頤生歷經(jīng)百年滄桑,，其發(fā)展軌跡,，是至今為數(shù)不多仍在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的張謇實(shí)業(yè)，更生動(dòng)寫照了張謇民族企業(yè)家精神的代際傳遞,。

跨越三個(gè)世紀(jì)的頤生,，既在民族興亡的戰(zhàn)火硝煙中守護(hù)住了匠心火種，又在經(jīng)濟(jì)時(shí)代轉(zhuǎn)型中淬煉品質(zhì)鋒芒,，如今更在行業(yè)深度調(diào)整期中破局革新,。持續(xù)不斷的傳承,、創(chuàng)新，是頤生擁抱新百年歷程的動(dòng)力之源,。

“我認(rèn)為有這樣幾個(gè)點(diǎn),。第一，頤生改制之后,，在高利生董事長(zhǎng)新領(lǐng)導(dǎo)下,，走上了一條符合頤生實(shí)際情況的更好的發(fā)展道路。第二,，頤生的醬香產(chǎn)品,，我認(rèn)為符合這里的地理?xiàng)l件。第三,，從中央到地方都提倡張謇企業(yè)家精神,，頤生要學(xué)習(xí)、要弘揚(yáng),、要辦好實(shí)業(yè),。”季克良說(shuō),。

“頤生酒業(yè)有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和精神傳承?！钡谖鍖萌珖?guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委張桂仙相信,，在張謇精神的熏陶和健康白酒文化的滋養(yǎng)下，頤生酒業(yè)會(huì)更上一層樓,。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng),、國(guó)家一級(jí)品酒師沈重武談到了他對(duì)頤生發(fā)展的三個(gè)想法：一是繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“頤生酒”獲得意大利世博會(huì)金獎(jiǎng)的出海精神，擴(kuò)大品牌影響力,；二是在堅(jiān)持傳統(tǒng)基礎(chǔ)上,，發(fā)揚(yáng)匠心精神、創(chuàng)業(yè)精神,，提升企業(yè)實(shí)力,；三是尋找、推進(jìn)頤生的歷史,、品質(zhì)源頭,。

“頤生身處長(zhǎng)江入海口的地理坐標(biāo),，同時(shí)是中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)發(fā)軔的歷史坐標(biāo)上,，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)定價(jià)值自信和發(fā)展自信，搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇,，扛起南通歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)這面大旗,。”中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書堯建議，頤生一方面要內(nèi)聚力量,，固本強(qiáng)基,，以活動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)品質(zhì)科研,，以長(zhǎng)江酒脈入?？谏鷳B(tài)特色為基礎(chǔ)，不斷提升企業(yè)釀造技藝和品質(zhì)水平,。

另一方面,，頤生要外樹形象，品牌建設(shè)應(yīng)當(dāng)有全省化,、全國(guó)化的站位思維,，以謇翁精神傳承為核心，與時(shí)代價(jià)值,、消費(fèi)表達(dá),、品牌體驗(yàn)相結(jié)合，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,，塑造獨(dú)一無(wú)二的品牌價(jià)值,。

此外，對(duì)于頤生,，南通市場(chǎng)是戰(zhàn)略大本營(yíng)和生命線,，應(yīng)深化本地，布局亮點(diǎn),，在南通占據(jù)繞不過去的市場(chǎng)地位,。

▎高利生

“作為張謇實(shí)業(yè)的傳承經(jīng)營(yíng)者，如何讓一個(gè)百年企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青,，推動(dòng)張謇所創(chuàng)實(shí)業(yè)有序傳承,，是我們刻不容緩的責(zé)任?！?/span>

南通頤生酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)高利生表示,，接下來(lái)頤生將繼續(xù)主動(dòng)承擔(dān)起推動(dòng)中國(guó)酒健康轉(zhuǎn)型的責(zé)任、積極探索酒旅融合,、通過協(xié)同各方科技力量,，建設(shè)區(qū)域酒類文化高地，傳承與弘揚(yáng)張謇企業(yè)家精神,，推動(dòng)百年頤生實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展,。

而回顧頤生的百年沉浮，從江海交匯處升起,，既見證了中國(guó)近代工業(yè)文明的覺醒,，更詮釋了長(zhǎng)江酒脈生生不息的釀造密碼,。

現(xiàn)在，頤生正走向下一個(gè)百年,。