5月25日，“好酒中國(guó)行科學(xué)考察2025季【長(zhǎng)江酒脈】走進(jìn)百年頤生”活動(dòng)在頤生酒業(yè)老禮堂舉辦,，江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師,、原副校長(zhǎng)徐巖出席活動(dòng)并分享科學(xué)考察心得,。

徐巖指出，江蘇酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，與非遺保護(hù)緊密相連,，具有極高的歷史價(jià)值。以長(zhǎng)江流域?yàn)槔?，這里是中國(guó)白酒的核心產(chǎn)區(qū),，酒的品質(zhì)受緯度、濕度等地理因素影響顯著,，而微生物群落研究為品質(zhì)提升提供了有力的數(shù)據(jù)支持,。深入挖掘這些科學(xué)價(jià)值與文化內(nèi)涵，將成為江蘇酒文化傳承與發(fā)展的關(guān)鍵,。

同時(shí),，江蘇酒業(yè)的發(fā)展體現(xiàn)了“天人合一” 的理念。地處長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)中心,，江蘇酒業(yè)擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),。歷史人物張謇等對(duì)酒業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)，如今結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)與文化傳承,，能夠進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng),，為江蘇酒業(yè)注入新的活力。

在談及江蘇省酒業(yè)現(xiàn)狀時(shí),，徐巖表示,，江蘇作為全國(guó)酒業(yè)大省,，盡管生產(chǎn)量排名有所下降,，但營(yíng)銷市場(chǎng)規(guī)模接近千億元，其中白酒占據(jù)主導(dǎo)地位,，啤酒等酒類也有一定份額,。然而，整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍需優(yōu)化,，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求,。

上海的黃酒文化雖有一定基礎(chǔ)，但未形成顯著的產(chǎn)業(yè)影響力,。徐巖認(rèn)為,，江蘇可借鑒上海的經(jīng)驗(yàn)，避免類似問(wèn)題,。針對(duì)年輕消費(fèi)者,，江蘇酒業(yè)可通過(guò)線上渠道和創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段,，提升品牌吸引力，拓展市場(chǎng)份額,。

對(duì)于頤生酒業(yè)的發(fā)展,，徐巖提出三點(diǎn)意見(jiàn)：

一是品類聚焦：減少品類數(shù)量，集中資源打造核心競(jìng)爭(zhēng)力,，避免中小企業(yè)因品類分散而難以突破,；

二是品牌塑造：加強(qiáng)老品牌的宣傳力度，注重與年輕人市場(chǎng)的對(duì)接,，提升品牌形象和認(rèn)知度,；

三是品質(zhì)保障：確保濃香型白酒的正宗風(fēng)味，同時(shí)在健康功效方面進(jìn)行特色化宣傳,，讓消費(fèi)者易于記住,。

徐巖還強(qiáng)調(diào)，市場(chǎng)變化快速,，需關(guān)注消費(fèi)者多樣化需求,，如低度酒、功能性飲品等,?！凹夹g(shù)改造和觀點(diǎn)更新是關(guān)鍵，全鏈條參與提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì),。”

最后,，徐巖表示,，文化賦予產(chǎn)品靈魂，品質(zhì)是根基,，二者相輔相成,。頤生酒業(yè)應(yīng)進(jìn)一步探索可持續(xù)發(fā)展路徑，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向新高度,。