以“君品”為舟的習(xí)酒，

正載著東方哲思駛向科創(chuàng)的滄海,。

3月20日,，習(xí)水大地春風(fēng)拂面,，萬物在晝夜均分中歸于平衡,。

當又一年春分來臨,，農(nóng)忙季再次宣告開始。緊跟著3月19日“好酒中國行科學(xué)考察走進貴州習(xí)酒”活動的圓滿落幕,，習(xí)酒以“春啟風(fēng)尚·德蘊東方”為主題,，開啟自2023年以來的第三次春分論壇。

兩場活動圍繞“創(chuàng)新”二字,，將古老的智慧與數(shù)字時代的浪潮,，釀成“守正出新”的醇香。

這是一場關(guān)于傳承與開創(chuàng)的對話,，是對中國白酒文化根脈的叩問,，亦是在時代背景下對發(fā)展與創(chuàng)新的思索?；蛟S,，這便是習(xí)酒有關(guān)“未來”的答案——以“君品”為舟，載著東方的哲思,，駛向科創(chuàng)的滄海,。

聽自然與君品之交響

一切都不是偶然。

自然選擇了習(xí)水,，于是糯紅高粱深扎于紫色土壤,，微生物凝聚于這片河谷；釀酒師鏟起糧糟“探氣上甑”,，更是人力智慧的投影,。

▎顧久

正如貴州省人大常委會原副主任、貴州省文聯(lián)原主席,、貴州省文史館原館長,、習(xí)酒君品研究院名譽院長顧久所言，酒是科學(xué)發(fā)酵的成果,，是微生物的杰作,。

在天文學(xué)和氣候?qū)W的意義上，二十四節(jié)氣濃縮著“順其自然”的哲思,，而“天地均平”的春分更是釀酒的重要節(jié)點,。此時，地氣貫通,，雨水增多,，日照時間逐日增多，微生物于是更為活躍,，形成良好的釀酒環(huán)境,。

浙江地方縣志記載：“春分造酒貯于甕，過三伏糟粕自化,，其色赤,，味經(jīng)久不壞,，謂之春分酒”。

古人用智慧原始的“科學(xué)”向我們證明：色,、香,、味均衡調(diào)和,，才是一杯好酒,。

人的創(chuàng)造力，為古老的釀酒行業(yè)不斷注入新的動力,。從不可控的天然發(fā)酵到總結(jié)出有效的規(guī)律,，從言傳身授到標準化的制定，如今的釀酒人也對先人的科創(chuàng)精神予以尊重,。

2019年,，習(xí)酒釀造技藝被列入貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。該技藝傳承了傳統(tǒng)醬香酒的核心工藝,，包括高溫制曲,、重陽下沙、兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒等流程,，保留了鮮明的地域特色,。

▎楊瀾

資深媒體人、陽光媒體集團董事長楊瀾在論壇上表示,，中國的非遺技藝,，閃耀著屬于不同時代的科學(xué)光輝，釀酒技藝也不例外,。

手心的溫度覆蓋于紅粱之上,，“天人共釀”四字的重量傳承至今。

▎汪地強

貴州習(xí)酒投資控股集團有限責任公司黨委書記,、董事長,、總經(jīng)理汪地強在論壇上表示：“君子講究克己復(fù)禮、持之以恒,，正如匠人對技藝的執(zhí)著與堅守,。”

這份匠心,，始于對“天人合一”的敬畏,。在習(xí)酒人眼中，一粒高粱的成熟,、一滴泉水的清冽,，皆是天地的饋贈,。對自然的保護，是習(xí)酒人長久的課題,。

楊瀾在論壇上以“君子修為”和“匠心精神”為喻,，詮釋了習(xí)酒在生態(tài)建設(shè)方面的行動哲學(xué)。

自2019年起,，習(xí)酒累計投資近5億元,，建成黃金坪生產(chǎn)廢水處理廠2號系統(tǒng)和中渡污水處理廠，用實際行動守護赤水河的呼吸,。

“崇道,、務(wù)本、敬商,、愛人”,，不僅是企業(yè)的價值觀，更是與農(nóng)耕文明的回響,。

▎張國強

第四屆,、五屆全國評酒會評委張國強提到，習(xí)酒斥資3億元打造了生態(tài)修復(fù)工程,、設(shè)立2000萬河道治理項目,。這些數(shù)字背后，是“綠水青山就是金山銀山”的具象實踐,。習(xí)酒用實踐守護了“綠色發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)邏輯,，赤水河成為習(xí)酒對生態(tài)價值堅守的見證。

“君子之行,，講究克己奉公,、無私奉獻?！蓖舻貜姳硎?，君子之道，也在于以德行承擔社會責任,。

我們看到,，除了生態(tài)保護之外，習(xí)酒持續(xù)開展“習(xí)酒·我的大學(xué)”“習(xí)酒·吾老安康”公益活動,，在鄉(xiāng)村振興,、助推地方經(jīng)濟發(fā)展等領(lǐng)域不斷貢獻力量，以實際行動詮釋“既修己身,，亦濟天下”的君子擔當,。

在習(xí)酒和習(xí)酒人心中，赤水河不僅是一條河流，更是一部流動的生態(tài)史詩,，守護這條河的純凈,，既是繼承千年釀造技藝的命脈，也是在保護創(chuàng)新的根基,。

傳統(tǒng)與新生的“破繭之舞”

當“95后”成為消費中堅,，白酒文化的敘事正面臨一場靜默的革命。

▎秦書堯

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯提出：“白酒破局的關(guān)鍵,，在于文化的創(chuàng)新與變革,。”傳統(tǒng)酒文化曾以“曲水流觴”為符號,，而今的消費場景卻轉(zhuǎn)向家庭聚會與獨酌微醺,。

習(xí)酒對這場蛻變的回應(yīng),，恰似一場東方美學(xué)的解構(gòu)與重組,，也正是“君子和而不同”的哲思。

當然,，不止文化,。科技的介入,，讓這場蛻變更具張力,。

2019年，習(xí)酒正式啟動了“智慧習(xí)酒”項目,，將5G,、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng),、人工智能,、區(qū)塊鏈等新信息技術(shù)廣泛運用在生產(chǎn)、管理,、渠道,、消費等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從生產(chǎn)到消費的“智慧閉環(huán)”,。

智慧習(xí)酒展示中心的那塊無時無刻不在更新數(shù)據(jù)的大屏,，讓風(fēng)險管控、安全管理的效能大大提升,?？萍佳b置在包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的利用,，以及大數(shù)據(jù)對工藝環(huán)節(jié)的監(jiān)測也令生產(chǎn)更為嚴謹,，確保發(fā)酵釀造的精準執(zhí)行。

2023年，習(xí)酒“5G＋數(shù)字工廠在白酒行業(yè)的應(yīng)用”項目,，榮獲國務(wù)院國資委首屆“國企數(shù)字場景創(chuàng)新專業(yè)賽”二等獎,。在習(xí)水包裝物流園的5G專網(wǎng)覆蓋下，AGV機器人,、智能堆垛機以及激光噴碼器協(xié)同作業(yè),，效率成倍提高。

去年,，習(xí)酒與北京大學(xué)共創(chuàng)的“醬酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型聯(lián)合實驗室”更是加強了習(xí)酒在醬酒數(shù)據(jù)空間,、制造業(yè)數(shù)字化以及數(shù)字營銷方面的研究。

近年來,，習(xí)酒與華為的合作推動了數(shù)字化轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新性發(fā)展,，成為白酒產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型的標桿案例。

風(fēng)味層面的創(chuàng)新,，成就了習(xí)酒獨特的韻味,。既傳承了醬香酒的醇厚底蘊，又通過科技創(chuàng)新實現(xiàn)了酒品風(fēng)味的精準把控,。

在習(xí)酒的封壇酒庫中,，秦書堯、張國強等多位專家感受到了酒庫中彌漫的花果香氣,。在參觀了制曲車間和生產(chǎn)車間后,，張國強對習(xí)酒的這極為特殊的花香更為驚嘆，也戲稱此次活動為“尋花問酒”,。

在張國強看來,，讓創(chuàng)新從技術(shù)層面升級為企業(yè)基因，這正是習(xí)酒“務(wù)本”精神在新時代的延續(xù)——守住品質(zhì)根本,，創(chuàng)新永不止步,，讓古老工藝煥發(fā)數(shù)字化新生，讓一瓶好酒有了體系性的科學(xué)支撐,。

這樣獨特的風(fēng)味語言是幾十年來習(xí)酒在科研方面的顯著成果展示,。氣相色譜儀的不斷更新?lián)Q代，令風(fēng)味物質(zhì)的迷霧愈加清晰,；技術(shù)的進步使微生物不再只是自然的秘密,，更成為可解碼的科學(xué)呈現(xiàn)……

科創(chuàng)，習(xí)酒的品質(zhì)之本

習(xí)酒的創(chuàng)新,，亦體現(xiàn)在對消費情緒的細膩捕捉,。

“君品習(xí)酒·中國書院”文化活動，讓年輕人觸摸傳統(tǒng)文化的體溫,；“向陽而生”系列視頻也用畫面直擊傳統(tǒng)酒文化與工藝,，讓翻糟的弧線、蒸糧的霧氣成為“可觸摸的詩意”。

論壇現(xiàn)場,，一部名為《??》的宣傳片引發(fā)共鳴：鰼魚躍出浪花的剎那,，是生態(tài)釀造的隱喻、是習(xí)酒傳統(tǒng)釀造精髓的覺醒,，更是當代習(xí)酒人將火種藏進“科創(chuàng)”的智慧閃光,。

作為品牌故事宣傳片，習(xí)酒不落俗套,，并不以實景實拍,，而是采用動畫的創(chuàng)新形式，與“國潮”接軌,，將中國傳統(tǒng)文化之“白酒”與中國創(chuàng)新文化之“國漫”聯(lián)合,，強強聯(lián)手，打破年齡段的限制,，給予新奇的消費體驗,。

在此次論壇首次發(fā)布的《何以習(xí)酒——品質(zhì)之道》以書籍為載體，記錄了習(xí)酒對自身發(fā)展歷程的深刻思考,?；赝?xí)酒走來的數(shù)十年,，每一步都展現(xiàn)了“科創(chuàng)”的身影,。以創(chuàng)新為第一動力，習(xí)酒于是更為務(wù)實,、更為高瞻,，品質(zhì)的壁壘也會更加堅實。

科研不是取代匠人,，而是讓他們的經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的數(shù)據(jù)模型,；創(chuàng)新不是背離傳統(tǒng)，而是讓古老基因在數(shù)字土壤中重生,。

這場創(chuàng)新與文明的對話,，最終落在習(xí)酒人躬身釀酒的背影里。員工時裝秀上,，靛藍工裝與整齊的西裝交錯,，傳統(tǒng)工匠的質(zhì)樸與當代創(chuàng)新美學(xué)的輕盈在此共鳴。正如顧久所言：“習(xí)酒將‘致良知’化為守護山河的實踐,，這是知行合一的當代注腳,。”

作坊里,，年輕匠人正接過老師傅手中的工具,、胸懷的“匠心”；高校實驗室中，微生物研究者正破譯酒曲中尚未命名的菌種……

這些碎片化的實踐,，最終匯聚成“君品文化”的完整拼圖,。

習(xí)酒人明白，真正的傳承,，從不是復(fù)刻舊時光,，而是保留祖先的火種，燃成創(chuàng)新的火把,，繼續(xù)照亮未來,。