上周六,，“蘇超”（江蘇省城市足球聯(lián)賽）進入第四輪,。

在這一輪賽事中，原本積分墊底的“蘇錫?！睘槲覀儙砹司实谋荣?，蘇州1:1戰(zhàn)平連云港，無錫2:0戰(zhàn)勝常州,。

但如果按地域劃分，蘇北,、蘇中還是要比蘇南“腳感”好,。截至6月19日晚間,，南通、徐州,、鹽城,、南京、宿遷,、淮安,、揚州、無錫積分暫列前8,。

制圖@好酒地理局

看起來“白酒圈”要比“黃酒圈”發(fā)揮出色,。

但如果跟蹤江蘇兩家上市酒企的成長軌跡，就會發(fā)現(xiàn)這樣簡單粗暴的劃分,，與事實并不相符,。

蘇北的水土，孕育了“三溝一河”,。但洋河和今世緣兩家體量龐大的上市酒企,，是整個江蘇共同喝出來的。

是的,，在酒類消費方面,，“散裝”江蘇竟然達成共識——“綿柔”來自蘇北，卻是整個江蘇共同的綿柔,。

踢球不留情面，喝酒團結(jié)一心

正如在球場上的你爭我奪,，“散裝”江蘇由13大個性張揚的地級市組成,，城市風(fēng)貌迥異，競爭活力十足,。

“比賽第一,，友誼第十四”不是嗎？每隔一段時間,，“散裝”江蘇就能為梗王們貢獻一波素材,。

但說來奇怪，江蘇省內(nèi)的白酒品牌,，似乎有一種奇妙的凝聚力,。

坐落在淮安市漣水縣的今世緣，于2014年在深交所主板上市,。當年其營業(yè)收入為24億元,，其中22.56億來自江蘇省內(nèi),，占比達到94%,。

圖源@今世緣酒業(yè)

此后11年,，今世緣先后跨過50億和百億門檻,，并于2024年憑借115.44億的營業(yè)收入,，在白酒上市公司中排名第七,。

有趣的是，營收規(guī)模跨越的背后，其省內(nèi)省外的營收結(jié)構(gòu),，并沒有大的變化。2024年,，省內(nèi)市場仍然為今世緣貢獻了93%以上的營收。

這意味著,，自上市以來，今世緣11年的進階發(fā)展，本質(zhì)上是一場“做透江蘇”的經(jīng)營實踐。

從地域細分來看，今世緣2024年的營業(yè)收入，有22.35億元來自大本營市場淮安大區(qū),；南京地區(qū)已經(jīng)超越淮安,，來到26.30億元；蘇南地區(qū)也貢獻14.26億元,，這可能是今世緣將來的深耕重點,；華中地區(qū)憑借21.21%的高增長，已經(jīng)來到19.24億元,。

一個省份喝出一個百億量級的白酒企業(yè),，或許并不算特殊。但江蘇不同,，多年以前,，江蘇市場就培育出了另一個百億酒企——蘇酒老大哥洋河。甚至人們早就習(xí)以為常的“綿柔”風(fēng)格,，也得益于江蘇市場的強力支撐,。

▎在高空眺望，洋河酒廠如同一座酒城,，蔚為壯觀,。圖源@夢之藍社區(qū)

2009是洋河股份上市元年。當年,，其39.50億元年度營收中,，有73%來自江蘇省內(nèi)。

到了2012年,，洋河股份省內(nèi)營收已達108.88億元,，占總營收的63.2%。此時,，距離洋河推出藍色經(jīng)典系列剛好十年,。

2024年，洋河股份和今世緣的省內(nèi)營收分別為127.48億元,、107.51億元,。這意味著，僅從洋河,、今世緣兩家上市酒企來看,，江蘇人就消費了233.66億元的省內(nèi)白酒。

制圖@好酒地理局

相比之下,，同年山西汾酒的省內(nèi)營收為135億元,。要知道汾酒可是山西人共同的情感符號,，是幾代人的情節(jié),。

映照之下，“散裝”江蘇雖無太多感性的表達，但在喝酒方面,，真是出奇的默契,。上一次江蘇人如此團結(jié)，恐怕還是吐槽江蘇卷難的時候,。

肥沃且開放的酒類市場

酒行業(yè)有“東不入皖,，西不入川”的說法，大體是說四川,、安徽二省,，釀酒業(yè)異常發(fā)達，且在省內(nèi)擁有著極高的消費黏性,，外來品牌趁早不要班門弄斧,。

但沒有人覺得不能“入蘇”，盡管江蘇同樣是產(chǎn)酒大省,。

根據(jù)江蘇省統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2024年，全省釀酒工業(yè)規(guī)上企業(yè)60家,，累計完成產(chǎn)量234.28萬千升,，銷售收入755.96億元，利潤總額212.45億元,。

制圖@好酒地理局

論銷售收入,，江蘇僅次于川、貴,，位列全國第三,。但各地白酒品牌，仍然熱情十足地涌入江蘇,。

江蘇的確是一方獨特的消費市場,。

2024年，江蘇省GDP總量為13.7萬億元,，僅次于廣東,，位居全國第二；人均GDP達16.06萬元,，僅次于北京,、上海，排在第三,。

經(jīng)濟發(fā)達,、生活富裕，帶來了蓬勃的消費活力,。

今年一季度,，江蘇省社會消費品零售總額達12406.1億元,，同比增長5.6%，總量占全國總規(guī)模的10%,，社零規(guī)模和凈增額均居全國首位,。

網(wǎng)絡(luò)公開數(shù)據(jù)顯示，江蘇白酒市場規(guī)模在625億左右,，僅次于河南,，是白酒消費的第二大省,。

在625億的市場規(guī)模中，洋河,、今世緣合力占據(jù)近40%,。剩下的部分，茅臺,、五糧液、瀘州老窖,、劍南春,、古井貢酒等都切割了可觀的規(guī)模,。

蘇南地區(qū)習(xí)慣喝黃酒，并孕育了沙洲優(yōu)黃等黃酒品牌,。直到現(xiàn)在,，父輩們或許還能在家自釀米酒。但與此同時,，那里也因經(jīng)濟發(fā)達，成為高端白酒的消費天堂,。

江蘇的推力

“散裝”是開放,、活躍的一種表現(xiàn),。

江蘇各地，不僅經(jīng)濟發(fā)達,，而且都有令當?shù)厝艘詾楹赖漠a(chǎn)業(yè),、文脈和歷史地位,。種種因素碰撞,、交匯，讓那里成為科學(xué)與現(xiàn)代教育的土壤,，進而影響了包括酒業(yè)在內(nèi)的眾多現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

我國酒業(yè)的發(fā)展，也一直有股來自江蘇的推力,。

圖源@視覺中國

從歷史淵源來看,，江蘇是較早開啟近代化進程的省份之一。

清朝有個位高權(quán)重的官職——兩江總督,，總管江蘇（含今上海市）,、安徽和江西三省的軍民政務(wù)，是九位最高級別的封疆大臣之一,。

林則徐,、曾國藩,、李鴻章,、劉坤一、沈葆楨,、左宗棠,、張之洞這些歷史書里的“熟面孔”,，都曾出任該職。

這些名臣,，又多為洋務(wù)派的代表人物,。于是，兩江總督的駐地南京,，很自然地成了洋務(wù)運動的重鎮(zhèn),，當然也影響著整個江蘇的現(xiàn)代工業(yè)啟蒙。

而在南京成為兩江總督駐地的同時,，江蘇巡撫駐蘇州,，江蘇布政使只轄蘇松常鎮(zhèn)四府及太倉一州，而江北運河沿岸的淮安,、揚州等地有漕運總督,、南河總督等不同官員管轄，缺乏統(tǒng)一的行政體系,。那時的江蘇,，已經(jīng)露出一些“散裝”的影子。

洋務(wù)運動初期,，曾國藩,、李鴻章們開始在蘇南建立近代軍事工業(yè)。1865年,，李鴻章將當初建立的蘇州洋炮局遷往南京,，改稱金陵制造局——南京最早的近代工業(yè)企業(yè)誕生了,。

▎位于南京中華門外的金陵制造局廠房遺址。圖源@視覺中國

南通則在張謇“實業(yè)救國”思想的主導(dǎo)下,，開啟了產(chǎn)業(yè),、教育、文化,、城市建設(shè)等方面的近代化歷程,，被稱作“中國近代第一城”。

而無錫本是大運河畔的重要米市,，晚清民國時，一些在上海獲得近代實業(yè)經(jīng)驗的無錫人,，回故鄉(xiāng)創(chuàng)辦民族工商企業(yè),，推動了無錫在近代崛起。榮氏家族的巨大能量,，不光對無錫當?shù)赜绊懼卮?，還影響了整個中國民族工商業(yè)的發(fā)展。

以上種種,，在某種程度上塑造了江蘇的城市面貌,，并通過某種奇妙的化學(xué)反應(yīng)，影響了現(xiàn)代釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，其中一項便是誕生了眾多推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的白酒專家,。

對中國酒業(yè)科研起到啟蒙作用的秦含章是無錫人。年少時,，他在無錫鄉(xiāng)紳匡仲謀的資助下,，遠赴歐洲留學(xué)?；貒?，帶著匡先生“造福桑梓”的期許，投身教育與科研,。詳見《這是中國釀酒產(chǎn)業(yè)的“江蘇印記”》（點擊鏈接閱讀原文）,。

▎秦含章 攝影@寧小剛

關(guān)于對釀酒工業(yè)的影響，秦含章和匡仲謀,，實際上代表著兩類人,。

從秦含章身上，可以看到一位歷史性的拓荒者對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的直接推動,；而匡仲謀所展現(xiàn)的,，更像一片土壤——那些率先接納新事物的實業(yè)家，在獲得財富之后興辦學(xué)堂,、惜才重教,，加快了江蘇教育的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型,，孕育出一批學(xué)跨中西的知識分子。

也正因如此,，近代江蘇涌現(xiàn)出眾多科學(xué)名人,，包括地質(zhì)學(xué)家丁文江、語言學(xué)家趙元任,、醫(yī)學(xué)家丁甘任,、史學(xué)家顧頡剛和錢穆、植物學(xué)家秦仁昌,、物理學(xué)家周培源,、數(shù)學(xué)家華羅庚、化學(xué)家黃鳴龍,、橋梁學(xué)家茅以升,、地理學(xué)家張相文等。

被譽為中國酒業(yè)黃埔軍校的江南大學(xué),，從基因來說,，也是實業(yè)家們播下的種子。詳見《是的,，就是江南大學(xué)》（點擊鏈接閱讀原文）。

秦含章之后,，沈怡方來自江蘇海門（你可能不知道海門在哪里,，這就是“散裝”江蘇的特點。實際上,，它是南通下轄的海門區(qū)）,，昔日他提出的“淡雅”風(fēng)格，為江淮地區(qū)白酒風(fēng)格創(chuàng)新指明了方向,。

制圖@好酒地理局

南通則哺育了莊名揚,、季克良等釀酒大師。

莊名揚于1966年畢業(yè)與北京大學(xué)化工系,，隨后被分配到中國科學(xué)院成都生物研究所,，從此致力于微生物學(xué)、藥物學(xué)研究,。

在科研過程中,，莊名揚與川酒企業(yè)接觸頗多，僅瀘州老窖,，他便去過100多次,。張良、沈才洪、張宿義,、許德富等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)骨干,，都曾受到他的指導(dǎo)。

上世紀90年代,，他通過對老窖泥的一株菌種樣品（后命名為“La放線菌”）進行研究,，進一步揭示了老窖泥中各類微生物及其協(xié)同作用，完善了相應(yīng)的工藝措施,。

他還揭示了中國名優(yōu)白酒的生產(chǎn)工藝與美拉德反應(yīng)間的相應(yīng)關(guān)系,，提出通過有效調(diào)控，促使幽雅,、細膩,、豐滿、圓潤等酒體特征形成技術(shù)措施,。

酒類從業(yè)者無不熟知的季克良,，于1954年畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學(xué)院，后成為茅臺的一代掌門和靈魂人物,，并引領(lǐng)茅臺成長為中國最著名的一家酒企,。他“離開茅臺鎮(zhèn),，釀不出茅臺酒”的思想,，可以視作白酒產(chǎn)區(qū)研究的啟蒙。

▎季克良 攝影@好酒地理局

和季克良一起被譽為“雙子星”的高景炎,，生于江蘇常熟,，后成一代風(fēng)云人物——對二鍋頭乃至整個酒行業(yè)產(chǎn)生重要影響的風(fēng)云人物。

▎高景炎 攝影@好酒地理局

這些閃光的名字,，揭開了許多關(guān)于釀酒的謎題,，助推了我國酒業(yè)的現(xiàn)代化步調(diào)。匯聚起來,，就是酒業(yè)發(fā)展的一股“江蘇推力”,。

先行一步

正如“綿柔”并非沒有來由，“蘇超”也不是臨時起意,。

無論是釀酒,，還是體育，江蘇似乎比較熱衷于先行一步,。

2017年,，江蘇省大學(xué)生城市足球聯(lián)賽啟動，旨在完善江蘇校園足球競賽體系的頂層設(shè)計,，鼓勵更多大學(xué)生參與足球運動?,。這是全國第一個省辦足球聯(lián)賽。

而且，十幾年前,，江蘇就開始打造“10分鐘體育健身圈”,，在全民健身方面，也算理念先進,。

江蘇還推出了一些實施方案,，比如《2022年無錫市運動友好型城市建設(shè)實施方案》，希望自己的城市變得更加運動環(huán)境友好,、賽事活動友好,、體育文化友好。

圖源@AI生成

回到釀酒業(yè),，蘇酒是最早跳出香型,，從口感風(fēng)味上做文章的。今日人們習(xí)以為常的“綿柔”,，在當初無論從品質(zhì)特點,，還是經(jīng)營理念而言，都是少有前例的一次創(chuàng)新,。

如今,，當“綿柔”走過20余年，蘇酒也在探索新的可能,。

根據(jù)洋河股份2024年年報,，公司將圍繞“數(shù)智洋河”頂層規(guī)劃，深入推進經(jīng)營數(shù)字化和智能化,，強化AI技術(shù)在客戶服務(wù),、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等管理方面的應(yīng)用，深度挖掘AI時代品牌與口碑建設(shè)的創(chuàng)新方法和有效路徑,。

今世緣的經(jīng)營目標中,，則點名綠色、數(shù)智化,、年輕化等關(guān)鍵詞：開展內(nèi)部綠色標準轉(zhuǎn)化,，國緣V3爭創(chuàng)綠色產(chǎn)品，讓綠色成為最鮮明的競爭優(yōu)勢,；發(fā)揮智能釀造優(yōu)勢,，進一步提升原酒品質(zhì)和優(yōu)酒率；探索青年一代和女性群體喜好,，研究開辟酒類產(chǎn)品新領(lǐng)域,。

看吧，當“蘇超”賽事為江蘇贏得新一波熱度,，蘇酒也在加速先行,。