河北最低調(diào)的酒城,，如何重新定義了冀酒？

發(fā)布日期：2024年08月01日

河北酒，到了該被重新認(rèn)知的時(shí)候。

環(huán)抱京津的河北，有“濃縮的國(guó)家地理讀本”的美譽(yù),。它地形地貌最全,，是全國(guó)唯一兼有草原、海濱,、沙漠,、湖泊、高原,、平原,、盆地、山地,、林地的省份,，堪稱勝景如云。

這種豐富多元的自然環(huán)境,，塑造了壯麗的山水,，孕育了豐茂的物產(chǎn)，造就了燕趙大地“多感慨悲歌之士”,。兩漢之交,，劉秀以河北為基業(yè)逐鹿天下并最終問鼎，延續(xù)漢朝國(guó)祚200多年,。

|邯鄲古武當(dāng)山夜景,，曾有“張三豐邯鄲悟道”的記載和傳說,。圖源/古武當(dāng)山旅游景區(qū)

歷史縱深又成就非凡，外顯低調(diào)而內(nèi)有乾坤,，這就是地道河北的做派,，但也讓它的城市群被嚴(yán)重低估。省會(huì)石家莊被稱為“華北地區(qū)最大的莊子”,，但其實(shí)是個(gè)人口過千萬的“超級(jí)城市”,。

河北的“南大門”邯鄲，更是濃縮了這個(gè)省低調(diào)內(nèi)斂的氣質(zhì),。它是獨(dú)一無二的“中國(guó)成語典故之都”,，建城史長(zhǎng)達(dá)3100年，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代趙國(guó)定都在此158年,，一度傲視群雄,。

而最終席卷六國(guó)的秦始皇，也是在邯鄲出生和長(zhǎng)大,。眾人皆知的《人民日?qǐng)?bào)》和中央人民廣播電臺(tái)前身華北新華廣播電臺(tái),，正是在邯鄲創(chuàng)辦……

歷史深邃的邯鄲，更是一座被人忽略的寶藏酒城,。邯鄲的叢臺(tái)酒,，近年來以“冀派濃香”崛起為新“河北王”，全省酒業(yè)版圖亦因此生變,。優(yōu)布勞精釀啤酒創(chuàng)始人李慶在邯鄲建造的優(yōu)布勞產(chǎn)業(yè)園,，是國(guó)內(nèi)第一個(gè)也是亞洲規(guī)模最大的精釀啤酒基地。

這些意料之外的存在,，一改邯鄲酒默默無聞的形象,，也重新定義了河北酒的厚重和多樣。

河北酒,，到了該被重新認(rèn)識(shí)的時(shí)候,。

每個(gè)城市都希望自己有個(gè)好聽名字。然而歷史更迭,，眾多歷史古城名字已不復(fù)古韻,。河南駐馬店原來叫汝南，山東棗莊原名是蘭陵,，安徽合肥曾有個(gè)動(dòng)聽的名字：“廬州”,。

只有邯鄲，是中國(guó)地名文化的一個(gè)特例,。它因邯山至此而盡得名,，今天這個(gè)充滿歷史和文化韻味的古名，已沿用3100多年,。

歷史悠久的邯鄲,，是怎么來的,？

|邯鄲串城街南城門

打開中國(guó)地圖看河北,，它西依太行,、東坦沃野、南界黃河,、北至燕山，位于華北平原之內(nèi),。遠(yuǎn)在一億三千多萬年前的燕山運(yùn)動(dòng),，就奠定了今天河北地形的基礎(chǔ)。

3000萬年前,，喜馬拉雅山運(yùn)動(dòng)再次抬升了太行山，黃河,、海河,、灤河等水系自西向東沖刷，漫長(zhǎng)的歲月中,，在太行東麓形成一片扇面狀的沖擊平原，這就是華北平原,。

今天,，平原占據(jù)河北省總面積約52%。平坦的地形,、肥沃的土壤,，再加上眾多的河湖,，讓河北成為我國(guó)重要旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，有“華北糧倉”之美譽(yù),。全省糧食面積穩(wěn)定在9600萬畝以上,，總產(chǎn)量連續(xù)10年保持在700億斤以上,。

|曬秋，是收獲的時(shí)節(jié)邯鄲人一項(xiàng)重要的儀式,，脫水了的作物能存放得更久,。

華北平原,，不僅塑造了適合農(nóng)耕的沃土,，也讓河北率先在中國(guó)北方開啟黍粟農(nóng)業(yè)。如今屬于冀南的邯鄲,，正是人類最早馴化谷物的地區(qū)之一,。

距離8000-10000年，這一時(shí)期被我國(guó)學(xué)者稱為“仰韶暖期”,，全球氣候變得異常溫暖和濕潤(rùn),，位于黃河中游的中原大地，開始發(fā)育黍粟農(nóng)業(yè),。

邯鄲作為中原文明的發(fā)祥地之一，新石器時(shí)代就有人類生活,，還產(chǎn)生了原始農(nóng)業(yè),，邯鄲先民還最早馴化和種植了粟類,。

|粟，被尊為古代五谷之首,，是北方早期農(nóng)耕文明的核心。8000年前的邯鄲磁山文化,，開啟了中國(guó)也是世界上最早的粟谷種植,。圖源/叢臺(tái)酒

1972年，考古學(xué)家在邯鄲武安縣磁山村發(fā)現(xiàn)一處早期新石器文化遺存,，發(fā)掘出石斧,、石鏟、石刀,、石鐮等農(nóng)業(yè)工具,，是為舉世聞名的“磁山文化”,，比仰韶文化還早上1000年,。

磁山先民從初期的刀耕火種過渡到鋤耕農(nóng)業(yè)階段，他們不僅會(huì)制作和使用農(nóng)業(yè)工具,，還種植谷物,、馴化家雞和核桃，遺址中發(fā)掘出大量已經(jīng)炭化的粟,、黍,。

這是迄今為止，在中國(guó)和世界上發(fā)現(xiàn)最早的粟,，給尋找中國(guó)最早的農(nóng)業(yè)起源提供了線索,。

|黍粟碳化灰標(biāo)本圖源/磁山文化博物館

粟，俗稱為“谷子”,，祖本是狗尾巴草,，起源的中心在中國(guó)黃河流域。粟的種植,，標(biāo)志著中國(guó)北方原始農(nóng)業(yè)的開端,，開啟了中國(guó)人食用粟類的悠長(zhǎng)歷史。

全球氣候在“仰韶溫暖期”結(jié)束后,，轉(zhuǎn)到持續(xù)數(shù)千年的旱濕交替期,，北方氣候一直處在干旱和半干旱狀態(tài)。此時(shí),，粟以抗旱高產(chǎn)的特性后來居上,，成為在北方廣泛種植的主糧，支撐了先民熬過了早期的艱難歲月。

粟脫殼后,，就是金黃的小米,。富含蛋白質(zhì)的它，不僅填飽了華夏先民的肚子,，以形成以粟為主的北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),。

|先秦史籍《逸周書》記載：“天雨粟，神農(nóng)耕而種之”,，反映了粟在農(nóng)耕時(shí)期的重要地位,。

原產(chǎn)邯鄲磁山地區(qū)的粟，還從我國(guó)傳入日本,、朝鮮半島,、南亞、中亞,、西歐和中歐,，今天其蹤跡已遍布世界各大洲。

漢代,，可以制成面食的小麥開始在華夏民族的主糧上逐漸取代粟,，一直到了中唐才完成過渡。即便如此,，到明清以前,，粟類都是華北平原主要的秋糧。

今天,，粟類已經(jīng)退居為小眾雜糧,，但山西、河北等的人依然喜歡用小米熬粥,、蒸饃,，也將之作為重要釀酒原料。

攝影/好酒地理局視頻中心

在邯鄲發(fā)現(xiàn)最早的粟,，不僅論證了粟起源于中國(guó),，也把我國(guó)黃河流域種植粟的紀(jì)錄提前到距今8000多年，修正了世界農(nóng)業(yè)史對(duì)人工栽培粟的年代認(rèn)識(shí),，同時(shí)讓中國(guó)人的谷物釀酒時(shí)間走向了更遙遠(yuǎn)的歷史深處,。

以磁山文化為歷史原點(diǎn)的邯鄲，不僅深藏著華夏農(nóng)耕文化的起始,，很大可能也是中國(guó)谷物釀酒的開端之一,。

粟米釀酒在中國(guó)歷史悠久。研究也表明,，中國(guó)最早的酒就是用小米釀造,。《說文解字》記載 “杜康作秫酒”,，秫酒指的就是粟米酒,。

今天，黃酒的原料工藝基本保持著南方糯米,、北方黍米的釀酒格局,。而在“世界粟都”邯鄲，釀造黃酒的原料仍保留著使用小米的傳統(tǒng),，深植著華夏民族開創(chuàng)粟米釀酒的根脈,。

除了粟，磁山村出土的其他文物,，也佐證了在新石器時(shí)期,，中國(guó)人已經(jīng)開始利用谷物進(jìn)行人工釀酒。

與新石器時(shí)代中晚期的裴李崗文化和河姆渡文化一樣,，磁山文化時(shí)代已具有豐富的農(nóng)作物和陶器遺存,。

遺址中發(fā)掘出了189個(gè)儲(chǔ)糧窖穴，初步估算儲(chǔ)糧在10萬斤以上,，是目前發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大,、時(shí)代最早的糧窖遺址，顯示磁山文化有較發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食剩余,。

|磁山文化遺址中的糧食窖穴,。圖源/磁山文化博物館

磁山先民還會(huì)燒制原始陶器。遺址里出土了大量陶器,，中有釀酒或貯酒器具,，以小口為主要特征?？脊艑W(xué)家認(rèn)為,，陶器小口易于密封，是為了形成釀酒或貯存所需要的密封環(huán)境,。

其中有17件是“小口長(zhǎng)頸雙系陶壺”,，被認(rèn)定為“世界上目前最早發(fā)現(xiàn)的陶制酒器”，為研究中國(guó)人工谷物釀酒起源提供了物證和標(biāo)本,，磁山文化因此有“酒之源”一說,。

圖源/故宮博物院

在邯鄲歷史上，古代先民栽下了人類史上第一棵粟,，成為了養(yǎng)活無數(shù)中國(guó)人的“微光”,，此后因之開辟的“以粟釀酒”先河，又開啟中國(guó)人釀谷物酒的征程,。

今天,，小米已不是人類的主糧,，但其早期養(yǎng)活了數(shù)億人的輝煌不容忽視。粟米酒也是一樣,，它是中國(guó)釀酒史濃墨重彩的一筆,，發(fā)源于邯鄲地區(qū)，也重構(gòu)了人們對(duì)河北釀酒深厚底蘊(yùn)的認(rèn)知,。

邯鄲位于晉冀魯豫四省交界之處,。這個(gè)重要地理位置，讓它在3100年前就成為商都的京畿之地,，也是后世多個(gè)王朝一再選此定都的原因,，還無意間造就了邯鄲的酒事。

在邯鄲曾發(fā)掘出過數(shù)百處商代遺址,，集中在漳河,、沁河、洺河中上游兩岸,，尤以洺河流域的趙窯商代遺址備受關(guān)注,。

趙窯商代遺址發(fā)現(xiàn)于20世紀(jì)60-70年代，其出土的精美青銅酒器,，再現(xiàn)了商代貴族飲酒圖景,。

|出土于邯鄲的饕餮紋羊首尊，是一種大口的盛酒器,。

考古學(xué)家還原出這是一個(gè)以“↑”為族徽的商代部族,，與商王一樣嗜酒成風(fēng)。他們喜歡鑄造精美青銅器,，尤愛觚,、卣、尊,、盉等酒器,。

最精美的當(dāng)屬“饕餮紋羊首尊”，高21厘米,，口徑25厘米,，是一件流行于商周的大口盛酒器，不僅是邯鄲地區(qū)古老貴族生活的一面鏡子,，我們也可由此窺見古代中國(guó)鮮活的飲酒日常,。

商周之后是春秋戰(zhàn)國(guó)，邯鄲迎來了第一次高光時(shí)刻,。春秋的史料和考古發(fā)現(xiàn),，都首次出現(xiàn)了“邯鄲”的名字，而在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,，邯鄲作為趙國(guó)都城所在地大放異彩,，成為當(dāng)時(shí)北方的中心,。

河北以“燕趙大地”而名世，趙文化的核心原點(diǎn)正是在邯鄲,，這一切發(fā)生在公元前386年,。

這一年，趙國(guó)把都城遷移到了邯鄲,，自此延續(xù)158年。作為當(dāng)時(shí)唯一能與秦國(guó)抗衡的東方大國(guó),，趙國(guó)把邯鄲打造成了黃河以北最繁榮的通都大邑,，是全國(guó)著名的冶鐵中心，陶瓷,、釀酒,、紡織等手工業(yè)也較發(fā)達(dá)。

其中,，趙武靈王以“胡服騎射”名留青史,，在邯鄲北部建立了地標(biāo)建筑“叢臺(tái)”。今天的叢臺(tái)酒（原邯鄲酒廠）以此為名,，既連接了趙文化,，也為品牌增添了悠遠(yuǎn)而厚重的底色,。

|叢臺(tái)是邯鄲古城的象征

邯鄲作為“中國(guó)成語典故之都”,，與之相關(guān)的成語典故有1584條，今天漫步邯鄲街頭,，隨處可見成語雕塑,，耳熟能詳?shù)木陀小昂悓W(xué)步”，某種程度上說明了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代邯鄲的風(fēng)雅,。

戰(zhàn)國(guó)是邯鄲孕育成語典故的高峰期,，與酒有關(guān)的有“魯酒薄而邯鄲圍”和“奇貨可居”等。

邯鄲的第二次高光時(shí)刻在漢魏,。西漢時(shí)期,，邯鄲成為天下名都，與中原洛陽,、山東淄博,、西南成都、關(guān)中長(zhǎng)安共享“五都盛名”,，有“富冠海內(nèi)”之稱,。

|邯鄲市磁縣水墨園是中國(guó)最大的古典藝術(shù)園林，堪稱“華夏第一園”,。

東漢末年到三國(guó),，騎兵逐漸成為冷兵器戰(zhàn)場(chǎng)的“王牌”,。邯鄲南部的鄴城（今臨漳縣境內(nèi)），因山川環(huán)繞,、西靠太行可封鎖跨越太行山的騎兵通道,，一下成為王霸之地。

曹操就把魏國(guó)的國(guó)都建在鄴城,，修筑了著名的銅雀臺(tái),，鄴城躍升為北方政治中心，南北朝時(shí)期的后趙,、冉魏,、前燕、東魏,、北齊全定都在此,。

往事渺茫，今天的我們只能從歷史的罅隙中尋找邯鄲曾經(jīng)的酒事,?！逗鬂h書·馬武傳》記載，劉秀曾與真武將軍馬武“登叢臺(tái)置酒高會(huì)”,，這就是著名的“叢臺(tái)置酒”典故,。

曹操修建的銅雀臺(tái)聚集了大批文人，他們創(chuàng)作詩,、賦,、文，以“三曹”和“建安七子”為代表,，作品風(fēng)格剛健清新,、慷慨意氣，被后世稱為“建安風(fēng)骨”,。

建安文人的創(chuàng)作特色“雅好慷慨”,，常以酒為媒，在宴飲中抒發(fā)慷慨之音,。比如曹操“釃酒臨江,，橫槊賦詩”，曹丕“太子燕會(huì)”,，曹植“朝日樂相樂,，酣飲不知醉”。

今天已無法考證出這些古人飲什么酒,，但漢代是我國(guó)酒曲成熟期,，涌現(xiàn)出了大量谷物酒，按照釀酒原料分類,，不外乎是稻酒,、黍酒,、秫酒和米酒。

伴隨著曹魏把當(dāng)時(shí)中國(guó)的政治,、經(jīng)濟(jì),、文化中心直接轉(zhuǎn)移到鄴城，邯鄲也承接漢朝一脈,，迎來了興盛的釀酒業(yè),。

唐宋是我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì),、文化的高峰,，同樣是釀酒繁盛期。天寶年間,，李白,、杜甫,、高適在邯鄲一帶游歷,，李白寫下《自廣平乘醉走馬六十里至邯鄲登城樓覽古書懷》等詩篇，中有“醉騎白花駱,，西走邯鄲城”等,。由此可見，邯鄲在大唐時(shí)期仍風(fēng)行釀酒,。

邯鄲的磁縣曾發(fā)掘過一處宋墓,，里面發(fā)現(xiàn)一件醬釉梅瓶：小口、溜肩,、腹部修長(zhǎng),、形如雞腿，瓶?jī)?nèi)存在的液體經(jīng)過鑒定為酒,，是邯鄲第一次發(fā)現(xiàn)宋代酒實(shí)物,。

這是宋朝邯鄲城釀酒業(yè)活躍的一個(gè)縮影。北宋張能臣《酒名記》也記載了邯鄲磁州有“鳳曲法酒”,。這是一種按官府法定規(guī)格釀造,，以大麥、豆類混合發(fā)酵的谷物酒,。

宋王朝還在邯鄲設(shè)置了12個(gè)“酒務(wù)”,。這是當(dāng)年的酒類管理機(jī)構(gòu)，用于監(jiān)督釀酒生產(chǎn)和專督課稅,。今天,，在邯鄲的復(fù)興區(qū)還有一個(gè)村叫“酒務(wù)樓”。從政府把邯鄲作為酒稅重要來源推斷,，不難想象邯鄲曾經(jīng)釀酒之盛,。

宋元時(shí)期,，邯鄲還出現(xiàn)了北方最大的民窯——磁州窯，以造型優(yōu)美和品種繁多著稱,，自然也成為了精美的酒器,。觀臺(tái)窖觀臺(tái)遺址曾出土一個(gè)金代白釉磁盤，上用黑墨彩書寫了個(gè)碩大的“酒”字,。

磁州窯燒制的酒器,，大致分為兩類：盛酒器和飲酒器。盛酒器的代表有梅瓶,、四系瓶,、玉壺春、龍鳳壇等,，它們與盞,、碗等飲酒器，一起構(gòu)成了邯鄲獨(dú)特的酒文化長(zhǎng)廊,。

其中,，磁州窯燒制的一件“白地黑花梅瓶”，現(xiàn)藏上海博物館,，它上腹較鼓,、下腹內(nèi)收，瓶身上書寫著“清沽美酒”四個(gè)大字,。

|清沽美酒”,，就是清醇美酒之意?！扒骞痢奔础扒弭?，是古代用作祭祀的一種專用高級(jí)酒。圖源/上海博物館

這個(gè)時(shí)代也是邯鄲釀酒又一繁榮期,，除了前面提過的“鳳曲法酒”,，還釀艾城酒、香桂酒等,。邯鄲的一些釀酒作坊還到磁州窯曲定制專屬酒器,。今天能看到的就有“梨花白”“竹葉青”“秋露白”和“紅梨花”等。

所謂梨花白,，是一種在梨花盛開時(shí)節(jié)釀造的酒,，我國(guó)自古就有以花入酒的傳統(tǒng)。梨花白以梨花為酒中配料,，使得酒味呈現(xiàn)出淡淡梨花香味,，是當(dāng)年一種極暢銷的酒，以至于磁州窯也燒制出了大量“梨花白”酒器。今天,，邯鄲仍有梨花酒釀造,。

|“梨花白”酒如今位列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單，是構(gòu)成中國(guó)酒文化多元樣態(tài)的重要部分,。圖源/磁州窯博物館

明初之際,，漳河泛濫，邯鄲制瓷中心向淦陽河流域的彭城窯場(chǎng)集中,。隨著淦陽河通航,，磁州窯生產(chǎn)的酒壇、酒罐,、酒瓶,，逐漸擴(kuò)展為皇家所用，“彭城陶冶之利甲天下,，由淦河達(dá)于京師,，歲輸御用者若干器”。

也是在明朝,，邯鄲出現(xiàn)了燒鍋業(yè),。第一個(gè)是張家酒坊，先引入山西釀酒師生產(chǎn)薯干酒,，后因磁州窯曾有知名的“貞元館”名號(hào),，張家作坊遂改名為“貞元增燒坊”,，是邯鄲酒廠（今叢臺(tái)酒業(yè)）前身,。

邯鄲，作為華夏農(nóng)耕文明和趙文化的發(fā)源地,，歷朝歷代始終不缺少酒的存在,。當(dāng)年的釀酒風(fēng)華今已多不存世，但沿著這些歷史的痕跡,，仍能感受到邯鄲酒鮮活的面貌,。

今天的邯鄲東街，有一處百年老宅,，入選了本市第一批歷史建筑,。它的主人是在近代工商界頗有名氣的王銘鼎，不僅創(chuàng)辦了織布廠,，還經(jīng)營(yíng)面粉廠,、綢緞莊、煤油莊和貞元增燒鍋,。

明清時(shí)期,，燒酒在全國(guó)各地興起，蒸餾酒技術(shù)也趨于成熟。而王鼎銘接手燒鍋后,，對(duì)燒酒技術(shù)做了改造,。

清朝中葉開始，原產(chǎn)東非的高粱,，憑借耐旱,、耐貧瘠、產(chǎn)量高等特性,，廣泛種植于中國(guó)北方,，成為居民口糧的同時(shí)，也大量用來釀酒,。由于高粱相比其他谷物含有更多單寧,，釀出的酒口感上佳，高粱酒日漸風(fēng)靡,。

王鼎銘審時(shí)度勢(shì),，讓貞元增成為第一批在黃河北岸用高粱釀酒的酒坊，由此引領(lǐng)了河北酒的潮流,。

為釀好酒,，貞元增燒坊還從山西招聘酒工，邯鄲燒鍋業(yè)漸興,。20世紀(jì)40年代,，邯鄲城出現(xiàn)了十幾家酒坊，以大麥,、小麥,、豌豆制曲，用高粱為原料釀造燒酒,。今天推算,，這些酒坊當(dāng)年釀的應(yīng)該是清香型白酒。

很多人不知道,，新中國(guó)最早的酒業(yè)法規(guī)也出現(xiàn)在邯鄲,。1945年，邯鄲率先解放,，晉冀魯豫邊區(qū)政府頒發(fā)《關(guān)于統(tǒng)一造酒的決定》等法令,，批準(zhǔn)貞元增燒坊為中心的十幾家酒坊共成邯鄲酒廠，是全國(guó)成立最早的公辦酒廠,。

圖源/叢臺(tái)酒

20世紀(jì)60年代,，白酒行業(yè)曾掀起了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“試點(diǎn)熱”?！?a href="http://dcptj.net/addons/cms/go/index.html?id=3" target="_blank">茅臺(tái)試點(diǎn)”“汾酒試點(diǎn)”等通過大量科研和實(shí)驗(yàn),，厘清釀酒千年心口相傳背后的科學(xué)原理,。

這一時(shí)期，轉(zhuǎn)產(chǎn)濃香的邯鄲酒廠,，通過分析濃香型大曲酒發(fā)酵機(jī)理,，開始研究如何改變北方釀酒老窖池少的問題，酒廠科技人員針對(duì)窖泥微生物繁殖開展實(shí)驗(yàn)攻關(guān),，率先研制成功了“人工培養(yǎng)窖泥技術(shù)”,，并在全國(guó)推廣。

攝影/好酒地理局視頻中心

這是濃香白酒生產(chǎn)技術(shù)的一次重要發(fā)明,，填補(bǔ)了該領(lǐng)域空白,。技術(shù)人員在老窖泥中加入田邊泥、池塘泥,、腐敗植物體,、大曲粉、豆餅粉,、酒頭,、酒尾等原料混合培養(yǎng)，制成了富含釀酒微生物生長(zhǎng)所需要的磷和氮的“香泥”,。

用這種香泥糊池壁,，不僅縮短了窖泥成熟期，所釀出酒的口味也更香醇甘美,。

白酒泰斗周恒剛曾總結(jié)過,，“在我國(guó)自從1964年茅臺(tái)試點(diǎn)發(fā)現(xiàn)己酸乙酯為濃香型曲酒主體香氣，各地窖泥己酸菌的科研工作蓬勃開展,。尤其邯鄲市酒廠與瀘州酒廠應(yīng)用人工培養(yǎng)窖泥,，起到了強(qiáng)大的推動(dòng)用?！?/span>

|周恒剛（一排左四）主持茅臺(tái)試點(diǎn)工作,。

1992年,，河北省輕工業(yè)廳,、河北省白酒協(xié)會(huì)與邯鄲酒廠合作成立了河北省白酒研究所成立，是全省首家省級(jí)白酒研究所,，首任所長(zhǎng)是宋書玉（現(xiàn)任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)）,，以科學(xué)研發(fā)和技術(shù)突破，斬獲多項(xiàng)發(fā)明專利及國(guó)家,、省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)和新產(chǎn)品成果獎(jiǎng),。

攝影/好酒地理局視頻中心

從歷史走來，邯鄲酒一面?zhèn)鞒袀鹘y(tǒng)釀酒工藝,，一面創(chuàng)新現(xiàn)代科研技術(shù),，激活了叢臺(tái)酒活力的同時(shí)，也再造新的釀酒芳華。

今天,，叢臺(tái)酒已是河北省內(nèi)釀酒規(guī)模,、儲(chǔ)酒規(guī)模第一的白酒企業(yè)，并憑借窖齡酒,、冀派濃香,、低度等產(chǎn)品，躍升為銷售近30億的新“河北王”,，宣告“河北可以生產(chǎn)多類型的香型好酒”的同時(shí),，進(jìn)而重新定義了冀酒的格局。

今人多已不知,，河北是我國(guó)第一個(gè)建造大量啤酒生產(chǎn)線的省份,，也曾是不折不扣啤酒生產(chǎn)大省，上世紀(jì)末每個(gè)縣市都有自己啤酒品牌,，巔峰時(shí)期超過70家。

曾經(jīng)風(fēng)靡全省的藍(lán)星,、公牛,、豪門等河北知名啤酒，今天已經(jīng)銷聲匿跡,。不過,，擁有深厚酒脈的邯鄲，成了我國(guó)精釀啤酒的一塊高地,。

走進(jìn)邯鄲經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),，這里不僅有國(guó)家火炬計(jì)劃邯鄲新材料產(chǎn)業(yè)基地、國(guó)家新型工業(yè)化軍民結(jié)合產(chǎn)業(yè)示范基地,、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,，也吸引了法國(guó)圣戈班、德國(guó)西門子,、荷蘭哈克等跨國(guó)公司入駐,。

圖源/優(yōu)布勞精釀啤酒

2013年，國(guó)內(nèi)首家精釀啤酒生產(chǎn)基地——優(yōu)布勞精釀啤酒產(chǎn)業(yè)園也在古城落戶,，目前已成為亞洲規(guī)模最大的精釀啤酒廠,。

“釀造是上帝送給人類最好的一個(gè)禮物?！崩顟c堅(jiān)信,，一杯好的啤酒應(yīng)該回到它的釀造本身。

愛騎摩托車,、熱愛音樂的李慶,，用了兩年時(shí)間,，把這里打造成為一座現(xiàn)代風(fēng)格的花園式工廠。

圖源/優(yōu)布勞精釀啤酒

說它是工廠,，又不像工廠,，優(yōu)布勞釀酒基地并不以硬線條機(jī)器結(jié)構(gòu)和整齊成堆的產(chǎn)品奪人耳目。

它像一個(gè)濃縮的“啤酒小鎮(zhèn)”,，充滿了煙火氣：沒有大門和圍墻,，擺放著一排排酒吧桌椅和遮陽傘，德式古堡風(fēng)格的辦公室,，朋克風(fēng)的糖化車間,，錯(cuò)落有致的顏色搭配，凸顯著整體的鮮艷活潑風(fēng)格,。

氛圍之放松,，讓人特別想坐下來喝一杯啤酒。

這樣一個(gè)高顏值工廠,，很容易讓人相信這里能釀造出色香味俱全的精釀啤酒,。走進(jìn)餐廳，優(yōu)布勞各式精釀啤酒琳瑯滿目：頭道小麥,、船長(zhǎng)IPA,、行者艾爾、0.6度荔枝海鹽果酒,、創(chuàng)意果味精釀……

制圖/好酒地理局視覺中心

啤酒專家方剛說,，“優(yōu)布勞是中國(guó)啤酒工廠建設(shè)的分水嶺：前面只有工廠，只有到了優(yōu)布勞才把顏值拉高,，把生活和工廠融合在一起,。前店后廠的精釀啤酒工廠模版就此成型，為大量后來者帶來參考和學(xué)習(xí)樣本,?！?/span>

精釀啤酒在中國(guó)生產(chǎn)始于2008年。在優(yōu)布勞邯鄲建廠的 2013 年,，精釀啤酒開始雨后春筍般發(fā)展,。因?yàn)榭ㄔ诒l(fā)的前夜，優(yōu)布勞成為眾多國(guó)人的第一杯精釀啤酒,，啤酒圈流傳著一句“啤酒發(fā)展看精釀,，精釀發(fā)展看優(yōu)布勞”。

李慶講述,，優(yōu)布勞精釀啤酒也是一步步為人熟知。在精釀啤酒不為消費(fèi)者廣泛接受的時(shí)候,，他們嘗試保鮮期更短的鮮打精釀啤酒,，為此用上了食品級(jí)PVC塑料袋打酒,。

這迅速讓優(yōu)布勞啤酒賣火了，因?yàn)橛猛该鞯乃芰洗b酒,，酒被打進(jìn)去之后,，能看到像果汁一樣渾濁的酒體，非常漂亮,。