河北酒,,到了該被重新認(rèn)知的時(shí)候,。
環(huán)抱京津的河北,有“濃縮的國(guó)家地理讀本”的美譽(yù),。它地形地貌最全,,是全國(guó)唯一兼有草原、海濱,、沙漠,、湖泊,、高原、平原,、盆地,、山地、林地的省份,,堪稱勝景如云,。
這種豐富多元的自然環(huán)境,塑造了壯麗的山水,,孕育了豐茂的物產(chǎn),,造就了燕趙大地“多感慨悲歌之士”。兩漢之交,,劉秀以河北為基業(yè)逐鹿天下并最終問鼎,,延續(xù)漢朝國(guó)祚200多年。
|邯鄲古武當(dāng)山夜景,,曾有“張三豐邯鄲悟道”的記載和傳說,。圖源/古武當(dāng)山旅游景區(qū)
歷史縱深又成就非凡,外顯低調(diào)而內(nèi)有乾坤,,這就是地道河北的做派,,但也讓它的城市群被嚴(yán)重低估。省會(huì)石家莊被稱為“華北地區(qū)最大的莊子”,,但其實(shí)是個(gè)人口過千萬的“超級(jí)城市”,。
河北的“南大門”邯鄲,更是濃縮了這個(gè)省低調(diào)內(nèi)斂的氣質(zhì),。它是獨(dú)一無二的“中國(guó)成語典故之都”,,建城史長(zhǎng)達(dá)3100年,戰(zhàn)國(guó)時(shí)代趙國(guó)定都在此158年,,一度傲視群雄,。
而最終席卷六國(guó)的秦始皇,也是在邯鄲出生和長(zhǎng)大,。眾人皆知的《人民日?qǐng)?bào)》和中央人民廣播電臺(tái)前身華北新華廣播電臺(tái),,正是在邯鄲創(chuàng)辦……
歷史深邃的邯鄲,更是一座被人忽略的寶藏酒城,。邯鄲的叢臺(tái)酒,,近年來以“冀派濃香”崛起為新“河北王”,全省酒業(yè)版圖亦因此生變,。優(yōu)布勞精釀啤酒創(chuàng)始人李慶在邯鄲建造的優(yōu)布勞產(chǎn)業(yè)園,,是國(guó)內(nèi)第一個(gè)也是亞洲規(guī)模最大的精釀啤酒基地。
這些意料之外的存在,一改邯鄲酒默默無聞的形象,,也重新定義了河北酒的厚重和多樣,。
河北酒,到了該被重新認(rèn)識(shí)的時(shí)候,。
每個(gè)城市都希望自己有個(gè)好聽名字,。然而歷史更迭,眾多歷史古城名字已不復(fù)古韻,。河南駐馬店原來叫汝南,,山東棗莊原名是蘭陵,安徽合肥曾有個(gè)動(dòng)聽的名字:“廬州”,。
只有邯鄲,,是中國(guó)地名文化的一個(gè)特例。它因邯山至此而盡得名,,今天這個(gè)充滿歷史和文化韻味的古名,,已沿用3100多年。
歷史悠久的邯鄲,,是怎么來的,?
|邯鄲串城街南城門
打開中國(guó)地圖看河北,,它西依太行,、東坦沃野,、南界黃河、北至燕山,,位于華北平原之內(nèi),。遠(yuǎn)在一億三千多萬年前的燕山運(yùn)動(dòng),就奠定了今天河北地形的基礎(chǔ),。
3000萬年前,,喜馬拉雅山運(yùn)動(dòng)再次抬升了太行山,,黃河、海河,、灤河等水系自西向東沖刷,,漫長(zhǎng)的歲月中,,在太行東麓形成一片扇面狀的沖擊平原,,這就是華北平原。
今天,,平原占據(jù)河北省總面積約52%,。平坦的地形、肥沃的土壤,,再加上眾多的河湖,,讓河北成為我國(guó)重要旱作農(nóng)業(yè)區(qū),,有“華北糧倉”之美譽(yù),。全省糧食面積穩(wěn)定在9600萬畝以上,,總產(chǎn)量連續(xù)10年保持在700億斤以上。
|曬秋,,是收獲的時(shí)節(jié)邯鄲人一項(xiàng)重要的儀式,,脫水了的作物能存放得更久,。
華北平原,不僅塑造了適合農(nóng)耕的沃土,,也讓河北率先在中國(guó)北方開啟黍粟農(nóng)業(yè),。如今屬于冀南的邯鄲,正是人類最早馴化谷物的地區(qū)之一,。
距離8000-10000年,,這一時(shí)期被我國(guó)學(xué)者稱為“仰韶暖期”,全球氣候變得異常溫暖和濕潤(rùn),,位于黃河中游的中原大地,,開始發(fā)育黍粟農(nóng)業(yè)。
邯鄲作為中原文明的發(fā)祥地之一,,新石器時(shí)代就有人類生活,,還產(chǎn)生了原始農(nóng)業(yè),邯鄲先民還最早馴化和種植了粟類,。
|粟,,被尊為古代五谷之首,是北方早期農(nóng)耕文明的核心,。8000年前的邯鄲磁山文化,,開啟了中國(guó)也是世界上最早的粟谷種植。圖源/叢臺(tái)酒
1972年,,考古學(xué)家在邯鄲武安縣磁山村發(fā)現(xiàn)一處早期新石器文化遺存,,發(fā)掘出石斧、石鏟,、石刀,、石鐮等農(nóng)業(yè)工具,是為舉世聞名的“磁山文化”,,比仰韶文化還早上1000年,。
磁山先民從初期的刀耕火種過渡到鋤耕農(nóng)業(yè)階段,他們不僅會(huì)制作和使用農(nóng)業(yè)工具,,還種植谷物,、馴化家雞和核桃,遺址中發(fā)掘出大量已經(jīng)炭化的粟,、黍,。
這是迄今為止,在中國(guó)和世界上發(fā)現(xiàn)最早的粟,,給尋找中國(guó)最早的農(nóng)業(yè)起源提供了線索,。
|黍粟碳化灰標(biāo)本 圖源/磁山文化博物館
粟,俗稱為“谷子”,,祖本是狗尾巴草,,起源的中心在中國(guó)黃河流域,。粟的種植,標(biāo)志著中國(guó)北方原始農(nóng)業(yè)的開端,,開啟了中國(guó)人食用粟類的悠長(zhǎng)歷史,。
全球氣候在“仰韶溫暖期”結(jié)束后,轉(zhuǎn)到持續(xù)數(shù)千年的旱濕交替期,,北方氣候一直處在干旱和半干旱狀態(tài),。此時(shí),粟以抗旱高產(chǎn)的特性后來居上,,成為在北方廣泛種植的主糧,,支撐了先民熬過了早期的艱難歲月。
粟脫殼后,,就是金黃的小米,。富含蛋白質(zhì)的它,不僅填飽了華夏先民的肚子,,以形成以粟為主的北方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),。
|先秦史籍《逸周書》記載:“天雨粟,神農(nóng)耕而種之”,,反映了粟在農(nóng)耕時(shí)期的重要地位,。
原產(chǎn)邯鄲磁山地區(qū)的粟,還從我國(guó)傳入日本,、朝鮮半島,、南亞、中亞,、西歐和中歐,,今天其蹤跡已遍布世界各大洲。
漢代,,可以制成面食的小麥開始在華夏民族的主糧上逐漸取代粟,,一直到了中唐才完成過渡。即便如此,,到明清以前,,粟類都是華北平原主要的秋糧。
今天,,粟類已經(jīng)退居為小眾雜糧,,但山西、河北等的人依然喜歡用小米熬粥,、蒸饃,,也將之作為重要釀酒原料。
攝影/好酒地理局視頻中心
在邯鄲發(fā)現(xiàn)最早的粟,不僅論證了粟起源于中國(guó),,也把我國(guó)黃河流域種植粟的紀(jì)錄提前到距今8000多年,,修正了世界農(nóng)業(yè)史對(duì)人工栽培粟的年代認(rèn)識(shí),同時(shí)讓中國(guó)人的谷物釀酒時(shí)間走向了更遙遠(yuǎn)的歷史深處,。
以磁山文化為歷史原點(diǎn)的邯鄲,不僅深藏著華夏農(nóng)耕文化的起始,,很大可能也是中國(guó)谷物釀酒的開端之一,。
粟米釀酒在中國(guó)歷史悠久。研究也表明,,中國(guó)最早的酒就是用小米釀造,。《說文解字》記載 “杜康作秫酒”,,秫酒指的就是粟米酒,。
今天,黃酒的原料工藝基本保持著南方糯米,、北方黍米的釀酒格局,。而在“世界粟都”邯鄲,釀造黃酒的原料仍保留著使用小米的傳統(tǒng),,深植著華夏民族開創(chuàng)粟米釀酒的根脈,。
除了粟,磁山村出土的其他文物,,也佐證了在新石器時(shí)期,,中國(guó)人已經(jīng)開始利用谷物進(jìn)行人工釀酒。
與新石器時(shí)代中晚期的裴李崗文化和河姆渡文化一樣,,磁山文化時(shí)代已具有豐富的農(nóng)作物和陶器遺存,。
遺址中發(fā)掘出了189個(gè)儲(chǔ)糧窖穴,初步估算儲(chǔ)糧在10萬斤以上,,是目前發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大,、時(shí)代最早的糧窖遺址,顯示磁山文化有較發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食剩余,。
|磁山文化遺址中的糧食窖穴,。 圖源/磁山文化博物館
磁山先民還會(huì)燒制原始陶器。遺址里出土了大量陶器,,中有釀酒或貯酒器具,,以小口為主要特征??脊艑W(xué)家認(rèn)為,,陶器小口易于密封,是為了形成釀酒或貯存所需要的密封環(huán)境,。
其中有17件是“小口長(zhǎng)頸雙系陶壺”,,被認(rèn)定為“世界上目前最早發(fā)現(xiàn)的陶制酒器”,,為研究中國(guó)人工谷物釀酒起源提供了物證和標(biāo)本,磁山文化因此有“酒之源”一說,。
圖源/故宮博物院
在邯鄲歷史上,,古代先民栽下了人類史上第一棵粟,成為了養(yǎng)活無數(shù)中國(guó)人的“微光”,,此后因之開辟的“以粟釀酒”先河,,又開啟中國(guó)人釀谷物酒的征程。
邯鄲位于晉冀魯豫四省交界之處,。這個(gè)重要地理位置,讓它在3100年前就成為商都的京畿之地,,也是后世多個(gè)王朝一再選此定都的原因,,還無意間造就了邯鄲的酒事。
在邯鄲曾發(fā)掘出過數(shù)百處商代遺址,,集中在漳河,、沁河、洺河中上游兩岸,,尤以洺河流域的趙窯商代遺址備受關(guān)注,。
趙窯商代遺址發(fā)現(xiàn)于20世紀(jì)60-70年代,其出土的精美青銅酒器,,再現(xiàn)了商代貴族飲酒圖景,。
|出土于邯鄲的饕餮紋羊首尊,是一種大口的盛酒器,。
考古學(xué)家還原出這是一個(gè)以“↑”為族徽的商代部族,,與商王一樣嗜酒成風(fēng)。他們喜歡鑄造精美青銅器,,尤愛觚,、卣、尊,、盉等酒器,。
最精美的當(dāng)屬“饕餮紋羊首尊”,高21厘米,口徑25厘米,,是一件流行于商周的大口盛酒器,,不僅是邯鄲地區(qū)古老貴族生活的一面鏡子,我們也可由此窺見古代中國(guó)鮮活的飲酒日常,。
商周之后是春秋戰(zhàn)國(guó),,邯鄲迎來了第一次高光時(shí)刻。春秋的史料和考古發(fā)現(xiàn),,都首次出現(xiàn)了“邯鄲”的名字,,而在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,邯鄲作為趙國(guó)都城所在地大放異彩,,成為當(dāng)時(shí)北方的中心。
河北以“燕趙大地”而名世,,趙文化的核心原點(diǎn)正是在邯鄲,,這一切發(fā)生在公元前386年。
這一年,,趙國(guó)把都城遷移到了邯鄲,,自此延續(xù)158年。作為當(dāng)時(shí)唯一能與秦國(guó)抗衡的東方大國(guó),,趙國(guó)把邯鄲打造成了黃河以北最繁榮的通都大邑,,是全國(guó)著名的冶鐵中心,陶瓷,、釀酒,、紡織等手工業(yè)也較發(fā)達(dá)。
其中,,趙武靈王以“胡服騎射”名留青史,,在邯鄲北部建立了地標(biāo)建筑“叢臺(tái)”。今天的叢臺(tái)酒(原邯鄲酒廠)以此為名,,既連接了趙文化,,也為品牌增添了悠遠(yuǎn)而厚重的底色。
邯鄲作為“中國(guó)成語典故之都”,,與之相關(guān)的成語典故有1584條,,今天漫步邯鄲街頭,隨處可見成語雕塑,,耳熟能詳?shù)木陀小昂悓W(xué)步”,,某種程度上說明了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代邯鄲的風(fēng)雅。
戰(zhàn)國(guó)是邯鄲孕育成語典故的高峰期,,與酒有關(guān)的有“魯酒薄而邯鄲圍”和“奇貨可居”等,。
邯鄲的第二次高光時(shí)刻在漢魏。西漢時(shí)期,邯鄲成為天下名都,,與中原洛陽,、山東淄博、西南成都,、關(guān)中長(zhǎng)安共享“五都盛名”,,有“富冠海內(nèi)”之稱。
|邯鄲市磁縣水墨園是中國(guó)最大的古典藝術(shù)園林,,堪稱“華夏第一園”,。
東漢末年到三國(guó),騎兵逐漸成為冷兵器戰(zhàn)場(chǎng)的“王牌”,。邯鄲南部的鄴城(今臨漳縣境內(nèi)),,因山川環(huán)繞、西靠太行可封鎖跨越太行山的騎兵通道,,一下成為王霸之地,。
曹操就把魏國(guó)的國(guó)都建在鄴城,修筑了著名的銅雀臺(tái),,鄴城躍升為北方政治中心,,南北朝時(shí)期的后趙、冉魏,、前燕,、東魏、北齊全定都在此,。
往事渺茫,,今天的我們只能從歷史的罅隙中尋找邯鄲曾經(jīng)的酒事?!逗鬂h書·馬武傳》記載,,劉秀曾與真武將軍馬武“登叢臺(tái)置酒高會(huì)”,這就是著名的“叢臺(tái)置酒”典故,。
曹操修建的銅雀臺(tái)聚集了大批文人,,他們創(chuàng)作詩,、賦,、文,,以“三曹”和“建安七子”為代表,作品風(fēng)格剛健清新,、慷慨意氣,,被后世稱為“建安風(fēng)骨”。
建安文人的創(chuàng)作特色“雅好慷慨”,,常以酒為媒,,在宴飲中抒發(fā)慷慨之音,。比如曹操“釃酒臨江,橫槊賦詩”,,曹丕“太子燕會(huì)”,,曹植“朝日樂相樂,酣飲不知醉”,。
今天已無法考證出這些古人飲什么酒,,但漢代是我國(guó)酒曲成熟期,涌現(xiàn)出了大量谷物酒,,按照釀酒原料分類,,不外乎是稻酒、黍酒,、秫酒和米酒,。
伴隨著曹魏把當(dāng)時(shí)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì),、文化中心直接轉(zhuǎn)移到鄴城,,邯鄲也承接漢朝一脈,迎來了興盛的釀酒業(yè),。
唐宋是我國(guó)政治,、經(jīng)濟(jì),、文化的高峰,,同樣是釀酒繁盛期。天寶年間,,李白,、杜甫、高適在邯鄲一帶游歷,,李白寫下《自廣平乘醉走馬六十里至邯鄲登城樓覽古書懷》等詩篇,,中有“醉騎白花駱,西走邯鄲城”等,。由此可見,,邯鄲在大唐時(shí)期仍風(fēng)行釀酒。
邯鄲的磁縣曾發(fā)掘過一處宋墓,,里面發(fā)現(xiàn)一件醬釉梅瓶:小口,、溜肩、腹部修長(zhǎng),、形如雞腿,,瓶?jī)?nèi)存在的液體經(jīng)過鑒定為酒,是邯鄲第一次發(fā)現(xiàn)宋代酒實(shí)物,。
這是宋朝邯鄲城釀酒業(yè)活躍的一個(gè)縮影,。北宋張能臣《酒名記》也記載了邯鄲磁州有“鳳曲法酒”,。這是一種按官府法定規(guī)格釀造,以大麥,、豆類混合發(fā)酵的谷物酒,。
宋王朝還在邯鄲設(shè)置了12個(gè)“酒務(wù)”。這是當(dāng)年的酒類管理機(jī)構(gòu),,用于監(jiān)督釀酒生產(chǎn)和專督課稅,。今天,在邯鄲的復(fù)興區(qū)還有一個(gè)村叫“酒務(wù)樓”,。從政府把邯鄲作為酒稅重要來源推斷,,不難想象邯鄲曾經(jīng)釀酒之盛。
宋元時(shí)期,,邯鄲還出現(xiàn)了北方最大的民窯——磁州窯,,以造型優(yōu)美和品種繁多著稱,自然也成為了精美的酒器,。觀臺(tái)窖觀臺(tái)遺址曾出土一個(gè)金代白釉磁盤,,上用黑墨彩書寫了個(gè)碩大的“酒”字。
磁州窯燒制的酒器,,大致分為兩類:盛酒器和飲酒器,。盛酒器的代表有梅瓶、四系瓶,、玉壺春,、龍鳳壇等,它們與盞,、碗等飲酒器,,一起構(gòu)成了邯鄲獨(dú)特的酒文化長(zhǎng)廊。
其中,,磁州窯燒制的一件“白地黑花梅瓶”,,現(xiàn)藏上海博物館,它上腹較鼓,、下腹內(nèi)收,,瓶身上書寫著“清沽美酒”四個(gè)大字。
這個(gè)時(shí)代也是邯鄲釀酒又一繁榮期,除了前面提過的“鳳曲法酒”,,還釀艾城酒,、香桂酒等,。邯鄲的一些釀酒作坊還到磁州窯曲定制專屬酒器。今天能看到的就有“梨花白”“竹葉青”“秋露白”和“紅梨花”等,。
所謂梨花白,,是一種在梨花盛開時(shí)節(jié)釀造的酒,我國(guó)自古就有以花入酒的傳統(tǒng),。梨花白以梨花為酒中配料,,使得酒味呈現(xiàn)出淡淡梨花香味,是當(dāng)年一種極暢銷的酒,,以至于磁州窯也燒制出了大量“梨花白”酒器,。今天,邯鄲仍有梨花酒釀造,。
|“梨花白”酒如今位列國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單,,是構(gòu)成中國(guó)酒文化多元樣態(tài)的重要部分。 圖源/磁州窯博物館
明初之際,,漳河泛濫,,邯鄲制瓷中心向淦陽河流域的彭城窯場(chǎng)集中。隨著淦陽河通航,,磁州窯生產(chǎn)的酒壇,、酒罐、酒瓶,,逐漸擴(kuò)展為皇家所用,,“彭城陶冶之利甲天下,由淦河達(dá)于京師,,歲輸御用者若干器”,。
也是在明朝,,邯鄲出現(xiàn)了燒鍋業(yè),。第一個(gè)是張家酒坊,先引入山西釀酒師生產(chǎn)薯干酒,,后因磁州窯曾有知名的“貞元館”名號(hào),,張家作坊遂改名為“貞元增燒坊”,是邯鄲酒廠(今叢臺(tái)酒業(yè))前身,。
清朝中葉開始,,原產(chǎn)東非的高粱,憑借耐旱,、耐貧瘠,、產(chǎn)量高等特性,廣泛種植于中國(guó)北方,,成為居民口糧的同時(shí),,也大量用來釀酒。由于高粱相比其他谷物含有更多單寧,,釀出的酒口感上佳,,高粱酒日漸風(fēng)靡。
王鼎銘審時(shí)度勢(shì),,讓貞元增成為第一批在黃河北岸用高粱釀酒的酒坊,,由此引領(lǐng)了河北酒的潮流。
為釀好酒,,貞元增燒坊還從山西招聘酒工,,邯鄲燒鍋業(yè)漸興。20世紀(jì)40年代,,邯鄲城出現(xiàn)了十幾家酒坊,,以大麥、小麥,、豌豆制曲,,用高粱為原料釀造燒酒。今天推算,,這些酒坊當(dāng)年釀的應(yīng)該是清香型白酒,。
很多人不知道,新中國(guó)最早的酒業(yè)法規(guī)也出現(xiàn)在邯鄲,。1945年,,邯鄲率先解放,,晉冀魯豫邊區(qū)政府頒發(fā)《關(guān)于統(tǒng)一造酒的決定》等法令,批準(zhǔn)貞元增燒坊為中心的十幾家酒坊共成邯鄲酒廠,,是全國(guó)成立最早的公辦酒廠,。
20世紀(jì)60年代,白酒行業(yè)曾掀起了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“試點(diǎn)熱”,?!?a href="http://dcptj.net/addons/cms/go/index.html?id=3" target="_blank">茅臺(tái)試點(diǎn)”“汾酒試點(diǎn)”等通過大量科研和實(shí)驗(yàn),厘清釀酒千年心口相傳背后的科學(xué)原理,。
這一時(shí)期,,轉(zhuǎn)產(chǎn)濃香的邯鄲酒廠,通過分析濃香型大曲酒發(fā)酵機(jī)理,,開始研究如何改變北方釀酒老窖池少的問題,,酒廠科技人員針對(duì)窖泥微生物繁殖開展實(shí)驗(yàn)攻關(guān),率先研制成功了“人工培養(yǎng)窖泥技術(shù)”,,并在全國(guó)推廣,。
攝影/好酒地理局視頻中心
這是濃香白酒生產(chǎn)技術(shù)的一次重要發(fā)明,填補(bǔ)了該領(lǐng)域空白,。技術(shù)人員在老窖泥中加入田邊泥,、池塘泥、腐敗植物體,、大曲粉,、豆餅粉、酒頭,、酒尾等原料混合培養(yǎng),,制成了富含釀酒微生物生長(zhǎng)所需要的磷和氮的“香泥”。
用這種香泥糊池壁,,不僅縮短了窖泥成熟期,,所釀出酒的口味也更香醇甘美。
白酒泰斗周恒剛曾總結(jié)過,,“在我國(guó)自從1964年茅臺(tái)試點(diǎn)發(fā)現(xiàn)己酸乙酯為濃香型曲酒主體香氣,,各地窖泥己酸菌的科研工作蓬勃開展,。尤其邯鄲市酒廠與瀘州酒廠應(yīng)用人工培養(yǎng)窖泥,,起到了強(qiáng)大的推動(dòng)用?!?/span>
|周恒剛(一排左四)主持茅臺(tái)試點(diǎn)工作,。
1992年,河北省輕工業(yè)廳,、河北省白酒協(xié)會(huì)與邯鄲酒廠合作成立了河北省白酒研究所成立,,是全省首家省級(jí)白酒研究所,,首任所長(zhǎng)是宋書玉(現(xiàn)任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)),以科學(xué)研發(fā)和技術(shù)突破,,斬獲多項(xiàng)發(fā)明專利及國(guó)家,、省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)和新產(chǎn)品成果獎(jiǎng)。
從歷史走來,,邯鄲酒一面?zhèn)鞒袀鹘y(tǒng)釀酒工藝,,一面創(chuàng)新現(xiàn)代科研技術(shù),激活了叢臺(tái)酒活力的同時(shí),,也再造新的釀酒芳華,。
今人多已不知,河北是我國(guó)第一個(gè)建造大量啤酒生產(chǎn)線的省份,,也曾是不折不扣啤酒生產(chǎn)大省,,上世紀(jì)末每個(gè)縣市都有自己啤酒品牌,巔峰時(shí)期超過70家,。
曾經(jīng)風(fēng)靡全省的藍(lán)星,、公牛、豪門等河北知名啤酒,,今天已經(jīng)銷聲匿跡,。不過,擁有深厚酒脈的邯鄲,,成了我國(guó)精釀啤酒的一塊高地,。
走進(jìn)邯鄲經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),這里不僅有國(guó)家火炬計(jì)劃邯鄲新材料產(chǎn)業(yè)基地,、國(guó)家新型工業(yè)化軍民結(jié)合產(chǎn)業(yè)示范基地,、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,也吸引了法國(guó)圣戈班,、德國(guó)西門子,、荷蘭哈克等跨國(guó)公司入駐。
圖源/優(yōu)布勞精釀啤酒
2013年,國(guó)內(nèi)首家精釀啤酒生產(chǎn)基地——優(yōu)布勞精釀啤酒產(chǎn)業(yè)園也在古城落戶,,目前已成為亞洲規(guī)模最大的精釀啤酒廠,。
“釀造是上帝送給人類最好的一個(gè)禮物?!崩顟c堅(jiān)信,,一杯好的啤酒應(yīng)該回到它的釀造本身。
愛騎摩托車,、熱愛音樂的李慶,,用了兩年時(shí)間,把這里打造成為一座現(xiàn)代風(fēng)格的花園式工廠,。
圖源/優(yōu)布勞精釀啤酒
說它是工廠,,又不像工廠,優(yōu)布勞釀酒基地并不以硬線條機(jī)器結(jié)構(gòu)和整齊成堆的產(chǎn)品奪人耳目,。
它像一個(gè)濃縮的“啤酒小鎮(zhèn)”,,充滿了煙火氣:沒有大門和圍墻,擺放著一排排酒吧桌椅和遮陽傘,,德式古堡風(fēng)格的辦公室,,朋克風(fēng)的糖化車間,錯(cuò)落有致的顏色搭配,,凸顯著整體的鮮艷活潑風(fēng)格,。
氛圍之放松,讓人特別想坐下來喝一杯啤酒,。
這樣一個(gè)高顏值工廠,,很容易讓人相信這里能釀造出色香味俱全的精釀啤酒。走進(jìn)餐廳,,優(yōu)布勞各式精釀啤酒琳瑯滿目:頭道小麥,、船長(zhǎng)IPA、行者艾爾,、0.6度荔枝海鹽果酒,、創(chuàng)意果味精釀……
啤酒專家方剛說,“優(yōu)布勞是中國(guó)啤酒工廠建設(shè)的分水嶺:前面只有工廠,,只有到了優(yōu)布勞才把顏值拉高,,把生活和工廠融合在一起。前店后廠的精釀啤酒工廠模版就此成型,,為大量后來者帶來參考和學(xué)習(xí)樣本,。”
精釀啤酒在中國(guó)生產(chǎn)始于2008年,。在優(yōu)布勞邯鄲建廠的 2013 年,,精釀啤酒開始雨后春筍般發(fā)展。因?yàn)榭ㄔ诒l(fā)的前夜,,優(yōu)布勞成為眾多國(guó)人的第一杯精釀啤酒,,啤酒圈流傳著一句“啤酒發(fā)展看精釀,精釀發(fā)展看優(yōu)布勞”,。
李慶講述,,優(yōu)布勞精釀啤酒也是一步步為人熟知。在精釀啤酒不為消費(fèi)者廣泛接受的時(shí)候,,他們嘗試保鮮期更短的鮮打精釀啤酒,,為此用上了食品級(jí)PVC塑料袋打酒。
這迅速讓優(yōu)布勞啤酒賣火了,,因?yàn)橛猛该鞯乃芰洗b酒,,酒被打進(jìn)去之后,能看到像果汁一樣渾濁的酒體,,非常漂亮,。
優(yōu)布勞的脫穎而出,不僅在于押對(duì)了精釀啤酒風(fēng)口,,更是對(duì)釀造技術(shù)的精益求精——釀酒全套采用德國(guó)克朗斯設(shè)備,,自建“精釀啤酒質(zhì)量研究檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室”,堅(jiān)持技術(shù)為“鮮”,。
因?yàn)檫@些精心的付出,,優(yōu)布勞頭道小麥在2023年歐洲啤酒之星大賽蟬聯(lián)德式風(fēng)格小麥組金獎(jiǎng),完成了看似不可能的挑戰(zhàn),。但李慶說,,“我覺得精釀啤酒這件事情,才只是剛剛開始”,。
在探索邯鄲酒脈的過程中,,我們發(fā)現(xiàn)它既有歷史的厚重,也有創(chuàng)新的時(shí)代色彩,。
盡管尚未形成集合型的勢(shì)能和規(guī)模,,但生長(zhǎng)在這片風(fēng)土上的鮮活釀酒樣本,總會(huì)在某一時(shí)刻跳出來,,成為河北地道好酒的一個(gè)新頂流,。
正如今天的優(yōu)布勞,以充滿發(fā)展活力的精釀啤酒,,塑造著邯鄲酒的另一面,。這已經(jīng)點(diǎn)燃的星星之火,未來難保不會(huì)重現(xiàn)河北啤酒曾經(jīng)的風(fēng)華,。
(本文圖片除標(biāo)注外,,均來自視覺中國(guó))
[1]何紅中.中國(guó)古代粟作研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.
[2]李鵬亮等.叢臺(tái)酒史話[D].2020.
發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美
更多好文……
好酒地理局所發(fā)表的包括但不限于
文字,、圖片、視頻等原創(chuàng)作品,,均受法律保護(hù),。
未經(jīng)許可,嚴(yán)禁任何形式的轉(zhuǎn)載,、篡改,、刪減等。