在接近亞歐大陸幾何中心的位置，一個“豪邁”的白酒產(chǎn)區(qū),，正在天山的腳下“長成”,。

龐大的天山山系,，分南北兩路跨過中國西北邊境，由此浩瀚向東數(shù)百里,，交匯在準(zhǔn)格爾和塔里木盆地之間,，于茫茫沙漠中,，合圍出一片向西敞開的狹長綠洲,。

這，就是伊犁河谷,。

位于河谷東段的肖爾布拉克鎮(zhèn),，出產(chǎn)了整個新疆2/3以上的白酒。當(dāng)?shù)貎纱簖堫^酒企之一的伊犁酒業(yè),，基于獨特的生態(tài)環(huán)境,，釀造出具有“甘、潤,、爽”特質(zhì)的濃香型白酒,。

6月19—23日，2024好酒中國行科學(xué)考察走進這個神秘而低調(diào)的產(chǎn)區(qū),。

這是“好酒中國行科學(xué)考察”發(fā)起以來,，規(guī)模最大、路程最長的一次“行走”,，來自中國酒類流通協(xié)會,、北京大學(xué)、中國環(huán)境科學(xué)研究院,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、蘭州大學(xué)、貴州大學(xué),、河海大學(xué)的各位領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者,，以及白酒行業(yè)的多位技術(shù)專家、咨詢專家和酒類經(jīng)銷商,，共同探尋伊犁河谷釀美酒的真實密碼,。

|2024好酒中國行科學(xué)考察走進伊犁河谷產(chǎn)區(qū)活動舉行，圖為嘉賓們參觀新疆伊犁酒業(yè)的西域酒文化博物館,。 攝影/好酒地理局視頻中心

這篇文章,，《好酒地理局》將以手記的形式，呈現(xiàn)考察過程中的見聞,、發(fā)現(xiàn)和思想碰撞,，盡可能還原伊犁河谷產(chǎn)區(qū)的真實樣貌。

地圖上，中國西北邊境處,，那塊近乎等腰的三角形,，就是伊犁哈薩克自治州。

那里西接中亞,，接近亞歐大陸的幾何中心,，從任何一座內(nèi)地城市前往，幾乎都要經(jīng)過漫長的飛行,。

制圖/好酒地理局視覺中心

當(dāng)我們飛躍天山,、降落在伊寧（伊犁州首府）機場時，山頂?shù)难┚€還在腦海中起伏,，肌膚卻已“領(lǐng)教”新疆的午后陽光,。

但只要躲到樹蔭下，空氣就立馬清涼起來,。

金光菊,、天人菊和各色小花,，都在陰涼中呈現(xiàn)更強的飽和度——沿北緯43度分布的伊犁,，擁有一夏天的斑斕，綠蔭下總有涼風(fēng)吹過,。

|金光菊喜陽光充足,，性強健,，耐旱耐寒,?？稍谕L(fēng)向陽處的沙質(zhì)土壤上良好地生長。攝影/好酒地理局視頻中心

伊寧是座多民族聚居的邊塞小城,。北京時間22點,，傍晚的伊犁河畔，聚集著不同民族的人們,。大家走上伊犁河谷大橋，一起守候未可知曉的日落,，場面溫馨,，面孔和語言,，都是如此多元。

在伊寧行走,，無論是老城區(qū)喀贊其,，還是始建于上世紀(jì)30年代中期的六星街，冰淇淋店都是最常見的休閑場所,。

華美的店面,、寬敞的空間，客人們可以隨時坐下來，安逸地享受一口清涼。在一定程度上,，這里的冰淇淋店,，近似于咖啡館的作用，有點像城市的公共空間,。

攝影/好酒地理局視頻中心

當(dāng)?shù)刂谱鞅苛艿臍v史,，長達100多年。濃郁奶香和細(xì)膩綿密的口感,，是新疆冰淇淋的突出特征,。不少冰淇淋店，即便是桑葚,、蜜瓜,、杏子等清爽的水果口味，也會采用濃郁的奶基底,，外來客初嘗,，很可能被狠狠地甜蜜一波。

這或許是當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)的一種映照——悠長的草原文明,，培育了這里喜食奶制品的習(xí)慣,；獨特的自然條件，又令新疆瓜果格外香甜,，人們因此習(xí)慣于甜蜜滋味,。

幾天后，當(dāng)我們在伊犁酒業(yè)品嘗到當(dāng)?shù)匕拙茣r,，考察團的專家們紛紛指出“甘”的特點,。有人感慨，這里的濃香型白酒,，“就像新疆的水果一樣香甜”,。

|好酒中國行科學(xué)考察團隊品評伊犁美酒 攝影/好酒地理局視頻中心

在喀贊其，維吾爾族居民的藍(lán)色房屋錯落排列,，房前屋后種了很多果樹,，桑葚,、櫻桃、海棠……掛滿枝椏,。

正如洪亮吉對伊犁氣候和物產(chǎn)的記述：“鵓鴣啼處卻東風(fēng),，宛與江南氣候同。杏子乍青桑葚紫,，家家樹上有黃童,。”

他還特意標(biāo)注：“伊犁桑葚極美,，白者尤佳”,。

幾天后，我們在新源縣城的居民區(qū),，與一棵高大的白桑葚不期而遇,。維吾爾族女主人的熱情，讓我們嘗到了這口甘美,。

攝影/好酒地理局視頻中心

喀贊其附近,，有一條漢人街。但居住在“漢人街”的,，其實都是少數(shù)民族,。其名字由來，是當(dāng)年前來新疆援建的內(nèi)地人曾聚居在這里,。陳列考究,、色彩明艷的水果攤，擺在路旁的露天彩票店,，服裝店促銷的叫賣聲……

整個街區(qū),，流溢著暖融融的人間煙火。

位于伊寧福州路的林則徐紀(jì)念館,，銘刻了這位民族英雄對新疆的影響,。

1839年，林則徐完成“虎門銷煙”壯舉,。鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)后,，當(dāng)英軍進犯天津口時，投降派官僚構(gòu)陷林則徐,，道光帝以“誤國病民,，辦理不善”的罪名，將其革職查辦,，又于1841年,，將其遣戍新疆伊犁。

經(jīng)過長途跋涉抵達新疆后,，林則徐并未因流放而蹉跎消沉,。

履職新疆期間,，他先后參與了阿齊烏蘇墾地、龍口捐修,、南疆勘察等重大事務(wù),，充分調(diào)查和記錄了西北地區(qū)的民生百態(tài)，為當(dāng)?shù)厝嗣裆顮顩r的改善和新疆地區(qū)的發(fā)展,，提供了重要參考,。

|林則徐曾在伊犁帶領(lǐng)百姓興修水利，造福一方,。圖源/伊寧文旅

北京大學(xué)中文系教授張頤武告訴我們,，對中國乃至世界文明演進而言，伊犁地區(qū)都是關(guān)鍵地帶,。

早在漢武帝時期,，張騫出使西域的重要使命，就是跟伊犁地區(qū)的烏孫國建立聯(lián)系,。古絲綢之路開通之后,，伊犁逐漸成為商賈往來的北線要沖,。

|張頤武談伊犁文明的融合之道 攝影/好酒地理局視頻中心

公元1219年,，成吉思汗親率大軍出征,，也是沿著伊犁河谷西行,，橫掃中亞、及至歐洲,。

沿著天山的走勢，整個伊犁河谷呈東西走向狹長分布,。

伊寧所處,，為河谷西部?！靶陆奇?zhèn)”肖爾布拉克,，則位于河谷東端,、更接近天山夾角的地方,，距離伊寧200多公里。

攝影/好酒地理局視頻中心

“酒鎮(zhèn)”所在的新源縣，自20世紀(jì)30年代開始出現(xiàn)“老五甑”釀造工藝,；50年代,，國營酒廠開始組建,。

如今，整個新疆三分之二以上的白酒,，都產(chǎn)自新源,，嚴(yán)格來說，產(chǎn)自小小的肖爾布拉克鎮(zhèn),。兩大龍頭酒企伊力特和伊犁酒業(yè),，在這里比鄰而立、飄香不絕,。

肖爾布拉克鎮(zhèn)的街景,，頗有塞外風(fēng)情。晴日里草木安詳,，日子慢慢地過,；如遇風(fēng)雨大作，又酷似武俠片里的蒼涼景象,。

坐落在此的伊犁酒業(yè),，入口正對著2007年建立的西域酒文化博物館。這是新疆綜合反映西域酒文化的博物館,，也是“酒鎮(zhèn)”的新注腳之一,。

博物館里不光展出了龍山文化、大汶口文化時期的陶器,，還有代表西域特色的烏孫陶壺,、西域酒保陶像等。

人們愿意相信,，3000多年前,，酒文化已在這片土地上興盛。

攝影/好酒地理局視頻中心

《太平廣記》第五十卷《嵩岳嫁女》篇中,，穆天子與西王母宴飲,，歌曰：“奉君酒，休嘆市朝非,，早知無復(fù)瑤池興,，悔駕驊騮草草歸?！背T,，與西王母聊起瑤池舊事。

相傳周穆王西巡,，來到西王母國（《山海經(jīng)》中稱西王母的居所為昆侖以西的玉山）,，穆王得見西王母,，對方用美酒盛情款待，雙方互致交好之辭,，宴飲唱和,，以致“樂而忘歸”。穆王臨別前,，在瑤池設(shè)宴回報西王母,，同樣是賓主盡歡。

攝影/好酒地理局視頻中心

除了西域酒文化博物館,，酒鎮(zhèn)的另一個地標(biāo),，是伊犁酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)的酒神塔。

這棟融合了烏孫游牧文化的建筑風(fēng)格,，匯集了產(chǎn)品展示與售賣,、消費者體驗、觀景,、祈福等多重功能,。

|酒神塔 攝影/好酒地理局視頻中心

進入伊犁酒業(yè)老廠區(qū)，很多陶壇在路旁整齊排列,，沿小路右轉(zhuǎn),，陶壇們更加自在地待在草地上——這是經(jīng)基尼斯紀(jì)錄認(rèn)證、規(guī)模最大的露天陶壇儲酒區(qū),。

據(jù)國家級白酒評委,、伊犁酒業(yè)技術(shù)總工黎賢書介紹，伊犁酒業(yè)的醬酒,，會在露天陶壇存儲一年,，經(jīng)過盤勾再繼續(xù)貯存；濃香酒會直接在露天陶壇存儲3年,，然后轉(zhuǎn)移到酒庫進行恒溫儲藏,。

在露天環(huán)境中，酒分子可以親密感觸伊犁明朗的四季變化,，以及一天之內(nèi)較大幅度的溫度變化,。這是基于伊犁明顯的日溫差和年溫差所做出的抉擇。

攝影/好酒地理局視頻中心

伊犁酒業(yè)生產(chǎn)部副經(jīng)理劉曉軍告訴我們,，相比于恒溫儲存,，將陶壇置于露天環(huán)境，酒分子會更加活躍,，老熟效率更高,，比較讓人心疼的是，酒損率會更高,。

伊犁酒業(yè)的老廠區(qū)里,，有兩棟上世紀(jì)80年代初建成的老車間，是從老肖爾布拉克酒業(yè)沿用下來的,，最早都是用來釀濃香型白酒的,，共有72口老窖池，一個竹條做的傳統(tǒng)晾床,，仍在使用之中,。

兩個老車間，都沿用了純手工釀造工藝,。寬敞的新車間,，則已進入自動化和半自動化階段。其中濃香型白酒的生產(chǎn),，基本已經(jīng)實現(xiàn)自動化和智能化,。

|伊犁酒業(yè)車間里，人工與機械相輔相成的場景,。 攝影/好酒地理局視頻中心

伊犁酒業(yè)的濃香工藝,，在大框架上沿用了傳統(tǒng)的老五甑工藝，但在具體細(xì)節(jié)上,，基于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件做出很多調(diào)整,。

在至為關(guān)鍵的用曲方面，他們用中高溫曲代替了傳統(tǒng)濃香的中溫曲,，制曲最高溫可以達到57-58度,。制曲溫度的提升，于酒質(zhì)有益,，但會降低糖化率和發(fā)酵率,，從而降低出酒率。

在生產(chǎn)節(jié)奏上,，因為夏季清涼,，伊犁酒業(yè)無需在伏天停產(chǎn)、壓窖,，做到了一整年不間斷生產(chǎn),。

|伊犁酒業(yè)在濃香大曲的制作中加入了豌豆，形成獨特的風(fēng)味,。 攝影/好酒地理局視頻中心

對濕度的控制,，也會有所不同。因為當(dāng)?shù)乜諝鉂穸鹊陀谒拇?、江蘇等釀酒重地,，伊犁酒業(yè)的入池濕度要比內(nèi)地高上2度左右。

其所使用的窖泥,，除了少部分外購,，主要是自己做的,。劉曉軍告訴我們，做窖泥需要在每年最炎熱的一個月動手,，氣溫足夠高,、在露天環(huán)境充分晾曬。廠里設(shè)有專門存放窖泥的半開放空間,。

伊犁酒業(yè)主要采用高粱單糧釀造,，制曲時會在小麥中加入少量豌豆。所用原糧,，均產(chǎn)自本地,。

據(jù)伊犁酒業(yè)供應(yīng)部副經(jīng)理胡昌海介紹，伊犁本地高粱是糯高粱和粳高粱的雜交品種,，顆粒飽滿,、吸水性好，富含大量的淀粉,，尤其是支鏈淀粉含量較高,，蛋白質(zhì)和單寧含量適中，脂肪含量低,，具有耐鹽堿,、適應(yīng)力強、高產(chǎn)潛力等特點,。

優(yōu)質(zhì)的釀酒原糧,，有賴于肥沃的土壤。

攝影/好酒地理局視頻中心

中國科學(xué)探險協(xié)會常務(wù)理事,、蘭州大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師王乃昂告訴我們，黑土與黑鈣土是世界上最肥沃的土壤之一,。

伊犁河谷草原黑鈣土分布區(qū),，黃土堆積較厚，母質(zhì)中沙質(zhì)和礫石含量較高,，土體松軟,、孔隙度大，富含有機質(zhì),，是一種性狀好,、肥力高、適宜種植釀酒高粱的優(yōu)質(zhì)土地,。

肥沃的土壤也賦予了冬小麥蓬勃的生機,。經(jīng)過200多天漫長生長的冬小麥，在熟成之后,，成為伊犁酒業(yè)的制曲原糧,。

攝影/好酒地理局視頻中心

伊犁酒業(yè)廠區(qū)內(nèi),，最恢宏的建筑，就是制曲大樓,。這棟6層高的建筑,，承擔(dān)了所需大曲的制作。

走出伊犁酒業(yè)的制曲大樓,，向另一側(cè)的廠門走去，抬眼就能看到伊力特的制曲大樓,。兩座酒廠就這樣緊挨著,，一起在肖爾布拉克鎮(zhèn)釀了很多年酒。

白酒專家,，川酒集團黨委副書記,、總經(jīng)理、總工程師楊官榮告訴我們,，數(shù)十年的釀造積淀,，很可能令肖爾布拉克鎮(zhèn)形成了獨特的釀酒小環(huán)境，這對釀酒而言,，是萬分珍貴的,。

由于深居亞歐大陸中部，伊犁幾乎是世界上離海洋最遠(yuǎn)的地方,。

然而,，伊犁河谷“中亞濕島”的美名，卻得益于來自大西洋的暖濕氣流,。

制圖/好酒地理局視覺中心

北京大學(xué)物理學(xué)院大氣科學(xué)系教授,、大氣科學(xué)與地球物理科普人錢維宏告訴我們，來自北大西洋的水汽沿西風(fēng)氣流,，首先登陸法國海灣河谷,，造就了那里的濕地，使其成為全球著名的美酒產(chǎn)地,；沒有成雨的水汽,，繼續(xù)沿著低洼的歐洲大陸平原向東前行，一路來到伊犁河谷,，并沿兩側(cè)山脈地形爬升形成降雪和降水,。

這意味著，大西洋的暖濕氣流和天山的阻隔,，共同造就了這一狹長“濕島”,。

|錢維宏在好酒中國行科學(xué)考察走進伊犁河谷產(chǎn)區(qū)研討會上講解伊犁河谷的“汽流正交碰撞生新態(tài)”。攝影/好酒地理局視頻中心

而天山山系強大的阻隔作用,，除了因為山系龐大,、海拔夠高,，還在一定程度上得益于兩路山系的交匯、閉合,?？疾靾F于是沿著墩那高速一路向東，奔向天山匯聚的地方,。

略過繁花,、碧草、樹木,、農(nóng)田,，可以明顯感受到，兩側(cè)山脈正逐漸匯攏——就要到那拉提了,。

同屬天山山系的阿吾拉勒山和那拉提山到此交匯,，形成了天山最內(nèi)層的“人”字夾角，成為伊犁河谷的東側(cè)起點,。

錢維宏告訴我們,，兩條山脈匯聚之處，也是兩條云帶匯聚的地方,，由此形成了豐沛的降水,。

制圖/好酒地理局視覺中心

880毫米的年均降雨量，滋養(yǎng)出壯美的那拉提草原,。它是世界四大高山河谷草原之一,，平均海拔2200米，最高可達3500米,，有“空中草原”之稱,。

這是一個碧草連天的世界。陽光下的草場,，帶著溫暖的光澤蔓延鋪陳,。及至遠(yuǎn)方，又隨著山勢起伏綿延,、忽明忽暗,。散落其間的牛、羊,，悠閑地吃吃睡睡,。

攝影/好酒地理局視頻中心

那拉提的色彩，當(dāng)然不止一種,。

緩坡上的草場,，間或有果樹或成片的胡楊林。不同于鮮嫩的草色，這些樹木更偏翠綠,。遠(yuǎn)處山坡上,，連片的墨綠，是來自針葉林的蒼勁和深沉,。難怪洪亮吉翻越天山時寫：“地脈至此斷,，天山已包天。日月何處棲,，總掛青松巔”,。

攝影/好酒地理局視頻中心

6月下旬，那拉提草原的花期已近尾聲,，但部分草場上,，仍有黃色的大、小金蓮開放,。沿途的鼠尾草，綻放出曼妙的紫色,。

今年伊犁河谷的雨水偏多,，花季因此格外絢爛。伊犁酒業(yè)顧問肖衛(wèi)賓告訴我們,，一些十來年沒出現(xiàn)的野花,，如離子芥、念珠芥,，都在今年2-3月份再度盛放,，野郁金香也比往年開得旺盛。

本次考察期間,，好酒團隊多次前往那拉提,。有一回下車后，淡淡的泥土味在空氣中飄散——一場急雨剛剛來了又走,。

草原上總是變幻莫測,，一位當(dāng)?shù)厮緳C師傅告訴我們：“有一片云飄過來，草原上就會下起雨,?！?/span>

雨后的高山草原，空氣有種凜冽的清涼,。車輛拐過一道彎,，一道“天瀑”從天而降。是的,，遠(yuǎn)處的一片烏云在落雨,。沒過一會，云層就讓出小片的晴空，陽光又傾斜下來——我們看到了彩虹,。

那拉提不光有草原,、森林、花海,，還有瑩潤的濕地,。

在考察那拉提濕地公園時，中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員黃彩紅注意到,，這里的沉水植物,、挺水植物，都很豐沛,；潛鴨,、彩鹮、鸕鶿,、灰鶴……紛紛出沒,，印證著當(dāng)?shù)刎S富的生物多樣性。

黃彩紅告訴我們,，整個伊犁河谷的區(qū)域里,，有豐富的子生態(tài)系統(tǒng)類型，包括了森林,、草原,、濕地、農(nóng)業(yè)用地等等,，這些不同的子系統(tǒng)融合共生,，使得伊犁河谷形成一個層次豐富的生態(tài)圈。

當(dāng)然,，這里還有豐富的微生物群落,，可以為伊犁產(chǎn)區(qū)在制曲、釀酒,、有益微生物的分離等方面,，提供強大的資源庫。

|黃彩紅談伊犁河谷的生態(tài)“朋友圈” 攝影/好酒地理局視頻中心

在錢維宏看來,，正如法國的海岸臂彎,，那拉提所處，為山脈的臂彎處,。由于在垂直方向上,，汽流與水流方向相反，形成了臂彎效應(yīng),，令這里成為能量集中和新物態(tài)形成的地方,。

不同于人們關(guān)于“一江春水向東流”的印象,，伊犁河一路向西奔流。

作為一條國際性的內(nèi)陸河,，伊犁河發(fā)源于天山山系,，一路在山間河谷中奔騰，西流至霍爾果斯河后,，進入哈薩克斯坦境內(nèi)。

出境后的伊犁河,，流經(jīng)薩雷耶西克特勞沙漠區(qū),，最后注入巴爾喀什湖。

制圖/好酒地理局視覺中心

從河源至入湖口,，這條傳奇的河流全長1236公里,，在中國境內(nèi)河長為442公里，哺育出沿途的無限生機,。

伊犁河谷豐富的水資源,，在很大程度上得益于天山冰川融水。

王乃昂告訴我們,，在伊犁河的補給來源中,，冰雪融水約占27.4%（一說40%）；其中冰川融水占16.2%（一說22.2%）,，是全國名酒產(chǎn)區(qū)中比例最高的。

|橫臥于新疆大地上的天山山脈，其冰雪融水成為包括伊犁河在內(nèi)許多河流的源泉,。

伊犁河的上游支流鞏乃斯河,，從那拉提草原蜿蜒流過,，成為新源縣的母親河,，被當(dāng)?shù)氐墓_克牧民親切的稱為“阿納蘇”,。

王乃昂告訴我們，一般河流多是以降水補給為主,，但鞏乃斯河的地下水補給占55%,。第四紀(jì)松散堆積物含水層深厚（約420 m）,，來自高山地區(qū)的冰雪融水通常在傾斜平原與河谷階地的相交處，形成泉水溢出帶,，補給河流或在低階地形成沼澤濕地,。

|王乃昂認(rèn)為“非典型海洋性氣候”無疑是伊犁河谷產(chǎn)區(qū)的獨特氣候優(yōu)勢。 攝影/好酒地理局視頻中心

伊犁酒業(yè)的釀造用水取自深井,。地下水通過厚層冰磧物等巖層的溶濾,，不僅富含有益人體健康的鍶,、鉀、鈉,、鈣,、鎂,、鋅,、鐵等多種微量元素，且適合釀酒微生物繁殖。

“做一個豪邁的釀酒人”，伊犁酒廠的露天儲酒庫上空,，用一行紅字凝練了企業(yè)文化。

很少有酒企在釀酒人前冠上“豪邁”一詞,。但在伊犁,，這是尤為恰當(dāng)?shù)囊环N表達,。

“我們要做一個產(chǎn)品、一個品牌，能夠走出新疆并代表新疆”，這是伊犁酒業(yè)董事長魏鵬舉的目標(biāo),，也是伊犁這片沃土上,，很多釀酒人的愿景。

伊犁酒業(yè)總工程師黎賢書，于1993年從重慶一所院校畢業(yè),。因為學(xué)的發(fā)酵工程，如果想在川渝地區(qū)找份工作，肯定不難——那是一個發(fā)酵專業(yè)人才緊缺的時代。

但她選擇回到家鄉(xiāng),，回到伊犁明朗的四季,。

“哪兒都沒有我們這兒好”,，即便多年以后,，考上國評,、走到生活的深處、到過很多地方后,，黎賢書還是這么覺得,。

攝影/好酒地理局視頻中心

就像李娟《我的阿勒泰》里，收集了大量“寶石”的江阿古麗,。當(dāng)她還是小孩子的時候,，“她發(fā)現(xiàn)了故鄉(xiāng)的美，從此珍愛著自己平凡孤獨的生活,，并深深地滿意,，深深地感激……”

2009年，為了建立其他香型的白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，黎賢書一周跑了3次烏魯木齊,。頭天晚上坐客車過去，早上跑到衛(wèi)生局,，被告知需要準(zhǔn)備什么后,，當(dāng)天返程,。第二天一早，同事們在廠里見到她時,，都覺得不可思議,。

|黎賢書在生產(chǎn)中檢查出酒的質(zhì)量。

等到答辯時,，對方問誰是肖爾布拉克酒廠（伊犁酒廠前身）的,，她弱弱地舉了手。又問誰是黎賢書,，她又舉手。對方跟旁邊的人說：“就是這個人,，她自己制定了一個標(biāo)準(zhǔn),。”

在2012年,，廠里成功舉辦了一場盛大的活動,，時任中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才先生蒞臨指導(dǎo)，并對她們給予了高度評價,。黎賢書站在后面淚流滿面,，這一路太不容易，飽含著一家酒企的決心和一個團隊的不懈努力,。

|黎賢書（中）組織廠內(nèi)人員品評白酒,。

黎賢書是疆二代，祖籍瀘州,。就好像一種宿命,，這個家族從酒城出走幾千里，但還是出了一個釀酒人,。

跟黎賢書一樣,，伊犁酒業(yè)生產(chǎn)部副經(jīng)理劉曉軍也是疆二代，同樣祖籍四川,。

攝影/好酒地理局視頻中心

二人的經(jīng)歷也比較相似,，都是年少時進廠，從未主動換過工作,，而是隨著企業(yè)的命運走向,，來到現(xiàn)在的伊犁酒廠。

曾有一段時間,，老肖爾布拉克酒業(yè)經(jīng)營比較吃力,，有人勸他跳槽。他想：“如果我們廠實在經(jīng)營不下去,，我干脆換個行業(yè),?！?/span>

跳到別的企業(yè)，是絕對不可能的,。

攝影/好酒地理局視頻中心

幾十年的親身工作,，培養(yǎng)了他與釀造工藝的默契——伸手在小窗口感受下溫度，就能判斷曲房里的發(fā)酵進行到什么程度,。

你能感受到,，他非常熱情地向你展示廠里的一切，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刂v述每一個細(xì)節(jié)——那不僅是他最熟悉的場域,，還凝聚了他幾十年的過往,。

|劉曉軍（右）親身參與制曲過程，保證酒曲質(zhì)量的穩(wěn)定,。

伊犁酒業(yè)供應(yīng)部副經(jīng)理胡昌海也是在新疆出生的,。上世紀(jì)70年代，他的父親來到新疆援建,，由此扎根在這片土地,。

2002年12月，胡昌海在退伍后應(yīng)聘進入老肖爾布拉克酒廠,。進廠之后,，先在酒庫工作，又到技術(shù)中心學(xué)調(diào)酒,。學(xué)了一年多,，由于師傅離開，他頂上來,，成為技術(shù)中心主任,。

此后又被派到武漢生物工程大學(xué)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)三年，回來干過制曲,，也干過銷售和管理崗位,。

勇于迎接挑戰(zhàn)，是這位軍旅出身的釀酒人最為突出的特質(zhì),。

對這群西北釀酒人而言,，“豪邁”是一方水土賦予他們的性情，他們也與土地有著更深的聯(lián)結(jié),，關(guān)注自然的變化,、珍惜每一粒糧食。

（本文圖片除標(biāo)注外,，均來自伊犁酒業(yè)）

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所發(fā)表的包括但不限于

文字、圖片,、視頻等原創(chuàng)作品,，均受法律保護,。

未經(jīng)許可，嚴(yán)禁任何形式的轉(zhuǎn)載,、篡改,、刪減等。