如果在農(nóng)歷二月十九走進(jìn)丙安古鎮(zhèn),，會(huì)看見一片片蒸騰的檀香,。為慶祝“觀音誕辰日”,，鎮(zhèn)上的人們從各角落聚在一起,，上香、祈?！?/span>

丙安鎮(zhèn)位于貴州赤水市中南部,，地處川黔古道和赤水河上下游的分段點(diǎn)，赤水河由東至西流經(jīng)全境,，以少見的“胡豆石”等沉積巖地貌和丹霞,，吸引來往的游客。

山高水闊與人間煙火,，是赤水的風(fēng)景和風(fēng)情,。

|丙安古鎮(zhèn),，距赤水市區(qū)25公里,，水陸交通便捷，被譽(yù)為“明清建筑與歷史的活化石、千年軍商古城堡”,。 圖源/視覺中國

赤水，坐擁優(yōu)勢(shì)旅游產(chǎn)業(yè),，又處在世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)懷抱之中,。萬億級(jí)的“美酒河”以“赤水”為名,，更是讓赤水市名聲在外,。

赤水,，凡目之所及,，都是景觀，這是一片鮮活的土地,。

若城市有顏色,，赤水當(dāng)如何？

最受矚目的該是赤水河和丹霞的“紅”,。

|貴州省赤水市的美麗竹海,，這也是國內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)的丹霞竹海抱梯田。圖源/視覺中國

赤水河流經(jīng)且貫穿赤水市全境，深刻塑造了當(dāng)?shù)氐臍v史,、人文,、景觀和產(chǎn)業(yè)。

因靠近河流,，赤水市成為人類文明發(fā)源較早的地區(qū)之一,。赤水元厚鎮(zhèn)發(fā)掘出的石斧、保留的原始人類用火痕跡,、官渡鎮(zhèn)至今無人釋讀的巖刻符號(hào)……

遺跡顯示,，在新石器時(shí)期，赤水就有了人類活動(dòng),。

歷史上川黔通衢,，開辟出了鹽運(yùn)古道，赤水,，因開放與交流,，實(shí)現(xiàn)了繁榮。

 制圖/好酒地理局視覺中心

河流進(jìn)一步雕刻著地形地貌,。赤水曾沉積出厚厚的紅色礫巖與砂巖,，加之地殼運(yùn)動(dòng)引發(fā)的巖石裸露，原本水平的巖層傾斜斷裂,，形成了如今赤水幾百米至兩千米的較大落差,。

時(shí)間的風(fēng)化又將較軟的巖石層剝離，保留下較硬的紅層,。雨水及河流的侵蝕作用進(jìn)一步雕刻,，就形成了如今的赤水丹霞。

峰叢,、石墻,、絕壁、峽谷……

這些地貌形態(tài)各異,，“色如渥丹,、燦若明霞”的丹霞，成為赤水旅游產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn),，吸引無數(shù)游客駐足,。

|在四川盆地南緣與貴州高原過渡地帶，分布著中國最大的紅層盆地,，貴州赤水丹霞也位于這里,，屬于一種罕見的環(huán)崖赤壁丹霞。 圖源/視覺中國

桫欏，地球上最古老的陸生植物之一,，是侏羅紀(jì)時(shí)期的森林生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分,。

這些巨大的蕨類植物能夠保持水土、調(diào)節(jié)氣候,，是活的地球植物的演化史和古生態(tài)氣候史,。在赤水市近5萬株桫欏形成保護(hù)區(qū)內(nèi)，它們的身影隨處可見,。

|桫欏在地球上出現(xiàn)的時(shí)間比恐龍還要早1.5億年,，是現(xiàn)今僅存的珍稀木本蕨類植物。 圖源/赤水丹霞旅游區(qū)

溫暖濕潤的赤水,，還是竹子青睞的家園,。

竹對(duì)生長水源和土壤挑剔。赤水降雨量充沛,，特有的紅土質(zhì)地疏松,、氮磷豐富，給了竹子“大展拳腳”的機(jī)會(huì),。

目前,，赤水有竹林面積132.8萬畝，其中有52.8萬畝是楠竹林,。在竹產(chǎn)業(yè)上,，赤水形成了從竹材加工、竹漿造紙包括竹雕等的完整產(chǎn)業(yè)鏈,，竹編,、竹雕、獨(dú)竹漂等非遺文化也有創(chuàng)新的發(fā)展模式,。

|赤水竹海國家森林公園 圖源/視覺中國

赤水丹霞多有峭壁林立,，再加上赤水市整體上千米的高差和超一千毫米的年降水量，形成飛瀑也在情理之中,。

不同于黃果樹瀑布的“一枝獨(dú)秀”,，赤水瀑布由高度和形態(tài)各異的瀑布組成“群體”。在這其中的“十丈洞”瀑布以76米高,、80米寬成為我國長江流域最大的瀑布,。

在水量充沛的雨季,，水流轟然直下,，聲勢(shì)浩大，瀑布顯得尤為壯觀,。

這便是赤水的“白色”,。

|“專業(yè)”的赤水大瀑布景區(qū)內(nèi)還設(shè)有特定的觀景臺(tái)和步道,，讓人在保證安全的前提下，盡可能近距離地感受撲面而來的清新水霧,，與自然親密接觸,。 圖源/赤水丹霞旅游區(qū)

赤水市之“白”，還在于進(jìn)擊的白酒產(chǎn)業(yè),。

近年來,，赤水醬酒產(chǎn)業(yè)如當(dāng)?shù)氐拈褚话悖该统闂l,，野蠻生長,。

目前，赤水產(chǎn)區(qū)已有4萬千升醬酒產(chǎn)能,、10余家酒企,、30多個(gè)醬酒品牌，并且持續(xù)增長——一個(gè)“赤水河下游”醬香白酒產(chǎn)區(qū)正在崛起,。

細(xì)細(xì)賞遍紅,、綠、白,，不枉來過赤水一趟,。

在釀酒尤其是醬酒的國度，“赤水”二字自帶光環(huán),。赤水釀酒歷史悠久,，未曾斷代，但真正集群化的“產(chǎn)業(yè)”打造,，時(shí)間并不長,。作為一個(gè)后來者，它又如何“進(jìn)擊”,？

就釀酒歷史和技藝而言,，赤水與仁懷、習(xí)水等著名產(chǎn)區(qū)一脈相承,、同源同宗,。

赤水釀酒始于唐代，精于明清,。赤水河在明代通航,，河運(yùn)繁忙。清代至民國期間,，赤水兩岸燒坊林立,，岸上盡是沽酒處，船上盡是飲酒人,。

這些燒坊酒肆,，如今仍在赤水的復(fù)興,、大同、丙安等古鎮(zhèn)留有遺存,。

其次,，生態(tài)是赤水釀好酒的稟賦。

赤水市地形復(fù)雜,，海拔較差大,，亞熱帶氣候的環(huán)境，冬無嚴(yán)寒,、夏無酷暑,，利于農(nóng)作物的生長成熟。

全境大小352條河流,，經(jīng)丹霞峰巔直下,，在桫欏竹海間滲透穿梭，匯聚成常年Ⅱ類以上的優(yōu)良水質(zhì),。

82.51%的森林覆蓋率位列貴州全省第一,。溫暖且濕潤的環(huán)境，讓赤水的菌群豐富,，有益于醬酒風(fēng)味的養(yǎng)成,。

丹霞地貌也催生了一種常見于河岸的紅砂巖，因透氣性好,、含硅成分高,，并含有鈣、鍶等,，很適合用來做窖池的建造材料,。（紅層地貌,，出好酒？）

|赤水河沿岸一座山腰處的采砂舊址,。  攝影/好酒地理視頻中心

赤水釀酒地理?xiàng)l件優(yōu)越,，當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀趾推髽I(yè)的奔赴，更是產(chǎn)業(yè)的一股“東風(fēng)”,。

赤水的高粱種植戶在每個(gè)環(huán)節(jié),，都會(huì)獲得志愿者或者農(nóng)技人員提供及時(shí)幫助,。高質(zhì)量的赤水高粱,，向來不缺銷路,。

赤水市政府還規(guī)劃打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)和“一園兩區(qū)”醬酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)?！耙粓@”指赤水市醬香白酒產(chǎn)業(yè)園,，“二區(qū)”是赤水經(jīng)開區(qū)醬香白酒園區(qū)和東部片區(qū)醬香白酒園區(qū)。

4年前,，赤水白酒產(chǎn)量不足1萬千升,，規(guī)模以上企業(yè)只有5家。今年,，產(chǎn)能已超4萬千升,，明年預(yù)計(jì)達(dá)到10萬千升,。被看好的醬酒增長空間，讓一批投資者選擇扎根赤水,。

圖源/赤水融媒

自2020年貴粱酒業(yè)第一家進(jìn)駐赤水后,，百年赤水,、君臺(tái)貴醬、遠(yuǎn)明中厚酒業(yè),、赤水醬香酒,、貴福等一大批醬酒企業(yè)在赤水河下游拔地而起,，赤水白酒產(chǎn)業(yè)一步步走向成熟。

“酒旅融合”正在成為白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的新業(yè)態(tài),。

貴州的仁懷、習(xí)水,，四川的古藺還有山西的呂梁等酒業(yè)產(chǎn)區(qū)，作為酒旅融合先行者,，路徑都是“酒在前,，旅在后”。而作為“后來者”,，赤水的酒旅之路大相徑庭,。

20世紀(jì)80年代,，赤水開始重視自然資源開發(fā),，又在“旅游興市”政策的指引下,，打造出了“世界級(jí)旅游景區(qū)”,。

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上圖：赤水紅石野谷丹霞

今天,，赤水開始了“二次創(chuàng)業(yè)”,，選擇“富養(yǎng)”醬酒產(chǎn)業(yè)，先“旅”后“酒”,，以“旅”帶“酒”,。

“中海拔、低緯度,、深河谷,；微風(fēng)速、生態(tài)水,、紅纓子；紫紅泥,、丹霞石,、竹海釀”，遵義市人大常委會(huì)副主任,、赤水市委書記汪能科總結(jié)赤水產(chǎn)區(qū)釀造優(yōu)勢(shì),，也點(diǎn)出了赤水生態(tài)釀酒與文旅結(jié)合的方向,。

|赤水產(chǎn)區(qū)的九大釀酒自然因素,。圖源/赤水融媒

在酒與旅上，政府與企業(yè)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,，也越來越活躍。2022年,，貴州省文化與旅游廳評(píng)選出“十大酒旅融合景區(qū)”,，赤水丹霞位列其中,。

去年，赤水將“民宿”納入發(fā)展思路,，引入社會(huì)資本形成五大元素的民宿集群,，其中就有“酒香醉居”元素,。

兩個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)手打造的“微醺”小屋,，吸引不少酒類愛好者前來體驗(yàn),。

今年春糖，赤水醬香酒公司發(fā)布赤水醬香酒1990,、城市名片酒和赤水印象酒等系列?！俺鞘忻毕盗兄苯訉ⅰ暗は贾凇薄爸袊穸肌薄扒僦小薄拌鴻逋鯂弊鳛楫a(chǎn)品名稱，并分別予以紅,、青灰,、白、綠的外表顏色,。

圖源/赤水丹霞旅游區(qū)

赤水醬香酒1990的外包裝設(shè)計(jì),，整合了富有赤水特色的景觀，以巧妙的組合形式呈現(xiàn)于地圖畫面,。

制圖/好酒地理局視覺中心

用旅游“名片”書寫醬酒產(chǎn)業(yè)“名片”,，赤水向酒業(yè)發(fā)出了新的信號(hào)——產(chǎn)區(qū)與景區(qū)結(jié)合。

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