“如果讓我選擇,，我會(huì)生活在中國(guó)的宋代,。”

在英國(guó)史學(xué)家湯因比眼里,，宋代是一個(gè)繁榮和令人向往的朝代。

國(guó)學(xué)大師陳寅恪也說(shuō)：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn),，造極于趙宋之世?！?/span>

兩宋之中國(guó),，一方面在軍事上積貧積弱，一方面又在經(jīng)濟(jì),、科技,、文化、娛樂(lè)等領(lǐng)域領(lǐng)先于世界,。

兩宋氣韻,，有動(dòng)蕩，有憂患,，也有如《清明上河圖》一般的絕代風(fēng)華,。

▲《清明上河圖》局部 ?故宮博物院藏

「宋時(shí)的酒樓分為正店和腳店兩種，區(qū)別在于前者有釀酒權(quán),。圖中腳店的檐下兩側(cè)還掛有“天之”“美祿”兩塊牌子」

古時(shí)候,，水運(yùn)通達(dá)之處，則必貿(mào)易昌盛,，經(jīng)濟(jì)繁榮,。

對(duì)于地處“西南要會(huì)”，又獨(dú)得長(zhǎng)江與沱江之川江碼頭滋養(yǎng)的瀘州來(lái)說(shuō),，宋時(shí)王朝所留下的印記之深,，“造極”之盛，于瀘州最為鮮明,。

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瓦肆勾欄,，最是煙火瀘州

在瀘縣的宋代石刻博物館里，有一條穿越時(shí)光的“宋街”,。

這條街道復(fù)制于文獻(xiàn)史料,、石刻及宋時(shí)民間習(xí)俗。在宋街上行走,，茶樓酒肆,，勾欄瓦舍,，月色透窗，仿佛千年時(shí)光流轉(zhuǎn),，倏忽近在眼前,。

▲瀘縣宋代石刻博物館

北宋建立后，社會(huì)穩(wěn)定,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，人們對(duì)文化娛樂(lè)的需求逐漸增大，慢慢形成了專業(yè)的演出空間場(chǎng)所以及專門的商業(yè)游藝區(qū)域——勾欄瓦舍,。

瓦舍,，又稱為瓦市、瓦肆等,，原是臨時(shí)集合,、以演藝的勾欄為中心的集市，后逐漸演變?yōu)橐环N固定的大型演藝場(chǎng)所,，也是各種娛樂(lè)場(chǎng)所的統(tǒng)稱,。

瓦舍里用欄桿圍起來(lái)專門表演節(jié)目的地方，便是“勾欄”,。

從瀘州發(fā)掘的大量南宋石刻來(lái)看,，瀘州的農(nóng)業(yè)、工商業(yè)之繁榮,，市民階層文娛游樂(lè)生活之豐富,，雖比不得汴京之盛，卻也足以令世人對(duì)那個(gè)年代浮想聯(lián)翩,。

地理上,，瀘州控扼三江兩河（長(zhǎng)江、沱江,、岷江,、永寧河、赤水河）之要沖,，交通上是云貴川通衢之地,。

《宋會(huì)要輯稿》載，宋徽宗詔云：“瀘州西南要會(huì),，控制一路……可升為節(jié)度,，賜名瀘州軍”。

▲瀘州老窖博物館藏

“西南要會(huì)”的地位,，讓宋時(shí)瀘州,，充滿了煙火氣。

在瀘縣石刻里,，記錄著宋時(shí)人物,、建筑,、家具以及各種動(dòng)植物圖案，也有人文,、舞蹈,、服飾、風(fēng)土人情,，如《婦人啟門圖》《勾欄》等,，頗具川蜀人文風(fēng)情。

瓦舍之內(nèi)通常設(shè)有酒肆,、茶坊,、食店,、攤鋪,、勾欄、看棚等,。

勾欄作為商業(yè)性演出的舞臺(tái),，則是“百戲雜陳”，每天都會(huì)表演各種精彩的文娛節(jié)目,，包括雜劇,、滑稽戲（類似于小品）、說(shuō)書,、舞旋,、演奏等。

▲宋代花卉石刻展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)瀘州流行的插花藝術(shù)和審美品味

瀘縣宋代石刻,，是宋代歷史的真實(shí)寫照,。

當(dāng)?shù)爻鐾恋慕ㄖ?gòu)件類石刻中，主要有仿木結(jié)構(gòu)的斗拱和門,。

斗拱是中國(guó)古代傳統(tǒng)建筑中獨(dú)具特色的構(gòu)件系統(tǒng),，主要作用就是承重且兼有裝飾效果。出土的門也分單扇門和雙扇門,。

而在瀘縣宋代石刻博物館里,，有身穿飄逸服飾、氣質(zhì)靈動(dòng)優(yōu)雅的飛天石刻,，也有頭戴鋼盔,，身披戰(zhàn)袍，手執(zhí)兵器,，腳踏祥云的武士,。

有穿著大袖袍衫、頭戴帽子,、風(fēng)姿綽約的男侍,，也有手持注子,，頭戴軟腳花冠，面部豐滿,，身穿圓領(lǐng)窄袖襦和長(zhǎng)裙,，束腰革帶的侍女。

▲南宋高浮雕持花女侍石刻 ?四川瀘縣宋代石刻博物館藏

除了衣著時(shí)尚有品位,，宋時(shí)瀘州人也極善美食制作,。

他們會(huì)在飯前先吃果品，再上下酒菜,，配合傳統(tǒng)節(jié)日更有餃子,、湯圓等各類美食，生活極具儀式感,。

比如在端午節(jié)時(shí),，瀘州人會(huì)親手制作“百草頭”，就是將菖蒲,、生姜,、杏、梅,、李,、紫蘇等切細(xì)絲，加鹽晾干或者加糖,、蜜浸漬,。

這些不僅是可口的美食，也有延年益壽的寓意和吉祥之意,。

瀘州納溪區(qū)所產(chǎn)的納溪貢茶在宋朝時(shí)也已是聲名遠(yuǎn)播,。

篆刻在清溪河河道石壁上的“二月茶”三字，就是北宋文人,、書法家黃庭堅(jiān)在納溪品嘗二月早茶后留下的墨寶,。

▲歷經(jīng)歲月變遷，似乎仍能看到當(dāng)年的繁華

作為西南交通要道,，又有川江碼頭獨(dú)有的市井文化滋養(yǎng),，瀘州在兩宋時(shí)期城市繁榮，商業(yè)和手工業(yè)興盛,，民間文化空前活躍,。

這些市井煙火氣息便彌漫于歌舞酒樓、勾欄瓦舍之間,。

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酒樓里的瀘州風(fēng)華

宋時(shí)瀘州,，酒樓林立，且功能細(xì)分完備,。

僅留存于詩(shī)句文獻(xiàn)中較為出名的就有：專為官家登臨的政務(wù)場(chǎng)所南定樓,、會(huì)江樓,，商賈洽談交易的皇華館、通津館,、留春館,、騎鯨館，更有無(wú)數(shù)遍布街巷的小酒肆供普通百姓宴請(qǐng)消費(fèi),。

作為古人宴飲的主要消費(fèi)場(chǎng)景,，酒樓在一定程度上反映了一座城市的繁榮與輝煌。

瀘州在宋時(shí)是全國(guó)33個(gè)商業(yè)都會(huì)之一,。宋人趙懿描述當(dāng)時(shí)江陽(yáng)：“其時(shí)百姓家積有余,，谷物咸多上市，百市廛赤繁華,，四方商賈絡(luò)繹于市者,，年復(fù)于是也?！?/span>

南定樓是為紀(jì)念諸葛亮平定南蠻,，得名于《出師表》“今南方已定”一語(yǔ),。

▲瀘州老窖博物館中展陳的南定樓模型

宋時(shí),，南定樓與黃鶴樓、岳陽(yáng)樓,、大觀樓齊名,，是詩(shī)人名流瀘州打卡的必到之所。這里也留下了陸游,、范成大,、魏了翁、梁介等一眾大文豪的名句名篇,。

其樓之壯觀可見(jiàn)于對(duì)聯(lián)描述中：“回首萬(wàn)重山,，岷峨到此將千里。舉頭三百尺,，江水南來(lái)第一樓,。”

▲瀘州攝影家王偉根據(jù)史料描述手繪的南定樓 ?圖/瀘州發(fā)布

皇華館位于瀘州西門城頭,，長(zhǎng)江與沱江交匯處,，建于嘉泰元年，有屋架二十楹,。

這里是資中糧船,、內(nèi)江糖船、自貢,、富順鹽船?？刻?，官鹽在這兒驗(yàn)貨中轉(zhuǎn)，糖,、米在這里集散,。唐庚的“萬(wàn)戶赤酒流霞”就題于城樓壁上。

通津館建在瀘州城治平寺下的街道上,，近東門口碼頭,。八百年前，來(lái)自西南少數(shù)民族的馬幫車隊(duì)在這里停歇,。

他們?cè)谥窦茏酉屡c當(dāng)?shù)厝私灰撞枞~,、煙葉、桐油,、山貨,，也免不了前往治平寺燒香拜佛。通津館為這些來(lái)自大山深處的商人和香客提供了歇腳處,。

位于城中北門的留春館,，是南宋官員曹叔遠(yuǎn)所建。有門屋三間,，左右兩個(gè)亭子,，一個(gè)叫酣紅亭，一個(gè)叫凝翠亭,。

館內(nèi)有花徑,、柳園，小路掩映于綠叢中,。這座留春館是政務(wù)用餐場(chǎng)所,，專供地方高級(jí)軍政長(zhǎng)官宴會(huì)所用。

騎鯨館位于南門營(yíng)溝,，這里有龍泉井,，可釀出美酒。這些美酒從瀘州耳城沿長(zhǎng)江運(yùn)往重慶,、湖南,、湖北。

▲緊鄰瀘州老窖1573國(guó)寶窖池群的龍泉井

因?yàn)樗\(yùn)便利,，騎鯨館更多地為碼頭上的商人提供飲宴,。宋時(shí)，這里的耳城,、銅碼頭,、澄溪口每天都停靠著上百艘貨船，客商絡(luò)繹不絕,。

水上江帆點(diǎn)點(diǎn),，城里酒旗飄揚(yáng)。宋時(shí)的瀘州酒樓,，不僅接待詩(shī)人墨客,、商賈走卒，更要接待押運(yùn)滇銅,、黔鉛的朝廷官員,。

▲瀘州老窖博物館藏宋時(shí)瀘州古城圖

文人雅士在這里吟風(fēng)頌月，抒發(fā)才情,；商客大賈在這里交易補(bǔ)貨,，歇腳飲茶；平民百姓在這里引車賣漿,，消遣飲宴,。

他們共同描繪出?宋時(shí)瀘州安然、宜居宜業(yè)的一幅“清明上河圖”,。

至清朝時(shí),，在瀘州頗具盛名的徽商更帶著瀘州老窖“香過(guò)夔門”、遠(yuǎn)銷海外,。

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詩(shī)酒風(fēng)流,，“萬(wàn)戶赤酒流霞”

經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的繁榮，自然也帶動(dòng)著手工業(yè)的繁榮,。宋時(shí)四川的釀酒業(yè)極為發(fā)達(dá),，是全國(guó)重要的酒業(yè)生產(chǎn)基地,。

南宋建炎三年,，趙開(kāi)在四川推行“隔糟釀酒”法，對(duì)專賣酒法進(jìn)行改革,。老百姓買酒喝酒變得更為方便,，川酒也由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期。

▲《宋史·食貨志》記載了小酒和大酒的劃分

據(jù)陸心源《酒課考》注：南宋時(shí),，“四川一省,，歲收至六百余萬(wàn)貫，故能以江南半壁支持強(qiáng)敵,?！?/span>

當(dāng)時(shí)川陜之戰(zhàn)的軍費(fèi)開(kāi)支，五分之一來(lái)自這筆巨大的酒稅收入,。

作為宋時(shí)與重慶,、成都比肩的西南重鎮(zhèn)，瀘州同樣商貿(mào)昌盛,，酒業(yè)繁榮,。各種稅收可年征商稅10萬(wàn)貫以上,，酒稅也可達(dá)萬(wàn)貫之多。

黃庭堅(jiān)曾在謫居瀘州時(shí)留下“江陽(yáng)酒有余”的評(píng)說(shuō),。

▲瀘州老窖博物館展陳,，江陽(yáng)即瀘州古稱

他還在《山谷全書》中描寫瀘州酒業(yè)盛況：“州境之內(nèi)，作坊林立,，官府人士,，乃至村戶百姓，都自備糟床,，家家酸酒,，私家釀制比官家尤好?！?/span>

出土發(fā)掘的古墓石刻是見(jiàn)證宋朝瀘州人精致生活最直接的證據(jù),。

2020年7月，瀘州老窖國(guó)寶窖池群旁鳳凰山上發(fā)現(xiàn)三座南宋古墓,，出土了青龍白虎,、持執(zhí)壺男侍、道教古靈寶經(jīng)《洞玄靈寶自然九天生神章經(jīng)》經(jīng)文等精美石刻,。

▲瀘州老窖博物館展陳的男侍執(zhí)壺石刻

其中,，手持執(zhí)壺的男侍石刻，身姿挺拔,，頭帶冠帽,，雙目有神，似乎正輕輕用肩膀把門倚開(kāi),，準(zhǔn)備為家主呈上美酒,。

煙霧繚繞的香爐，眉眼含笑的侍女,，碩大而又精美的酒壺,，無(wú)不彰顯著宋時(shí)瀘州人多彩且極具品味的生活，也展示了瀘州人對(duì)酒文化的推崇,。

▲南宋高浮雕持注子女侍石刻? 四川瀘縣宋代石刻博物館藏

宋時(shí)瀘州的飲酒之風(fēng),，更多見(jiàn)于古人詩(shī)作之中。

蘇軾就曾品嘗過(guò)瀘酒之好,。

嘉祐四年,，他從瀘州經(jīng)過(guò)。眼見(jiàn)處,，市井酒香,，街頭酒樓林立，巷尾酒旗飄飄，頓時(shí)詩(shī)興潮涌,，寫下“佳釀飄香自蜀南,，且邀明月醉花間，夜露清涼攙月去,，三杯未盡興尤酣”,。

當(dāng)時(shí)的瀘州不僅飲酒盛行，還頗為講究品鑒,。以宋文人馮時(shí)行為例,，此人不僅善飲酒，更善評(píng)酒,。

他認(rèn)為酒具備“攻愁”“潤(rùn)肺腸”的功效,，更有使人“毛骨輕”的作用。

在對(duì)酒體風(fēng)格的描述上,，他用到“清”“光”“滑”“辣”等專業(yè)品鑒用語(yǔ),，像極了我們今天的品酒師。

馮時(shí)行在南宋紹興五年前后或紹興三十一年到過(guò)瀘州,。

他喝過(guò)瀘州的酒,、吃過(guò)瀘州的荔枝、送過(guò)友人到瀘州,，寫下許多關(guān)于瀘州酒,、瀘州風(fēng)物、人文唱和的詩(shī)作,。

馮時(shí)行是個(gè)極有趣的人,，愛(ài)玩樂(lè)、愛(ài)交朋友,，尤其愛(ài)喝酒,，有著典型的中國(guó)古代文人形象。

從馮時(shí)行的生活點(diǎn)滴也可以窺見(jiàn)宋時(shí)瀘州人對(duì)酒的偏愛(ài),。

送別朋友,，要喝酒。馮時(shí)行送友人到瀘州,，會(huì)在壺中裝上美酒，一路詩(shī)酒暢游,、小酌慢品,。

追憶年華，勸慰朋友,，更要喝酒,。“去年同醉黃花下。采采香盈把,。今年仍復(fù)對(duì)黃花,。醉里不羞斑鬢、落烏紗,?！?/span>

詩(shī)友有了佳作，書信來(lái)時(shí),，免不了把酒一杯,，在樹(shù)下品酒吟詩(shī)。

即便生活寒酸,，需要鄰里饋贈(zèng)才能過(guò)年,，也依然離不開(kāi)酒，“晷景余三日,，憂愁盡一年,。酒侵新歲熟，花待故枝妍,?！?/span>

酒喝多了，對(duì)功名更淡,，詩(shī)人也會(huì)飄,，“天地一指耳，笑付杯中春”,。

宋時(shí)瀘州不光有馮時(shí)行這樣的“品酒師”,，還有“勾調(diào)師”存在。

南宋晁公溯在任瀘州知州時(shí)曾作《過(guò)陳行之飲》,，提及“陳郎見(jiàn)我江陽(yáng)城,，自起喚婦親庖烹……幾州春色入此盎，陳郎調(diào)酒如調(diào)羹,?！?/span>

南宋時(shí)，京城臨安的供給保障線,，主要依靠長(zhǎng)江水運(yùn),。

瀘州地域控三巴，連滇,、黔,，糧、油,、鹽,、茶,、糖、酒,、山貨,、木材、銅鉛等物資,，經(jīng)這里源源不斷運(yùn)往長(zhǎng)江中下游地區(qū),。

朝廷官員、商家巨賈往來(lái)頻繁,，瀘州也由此商貿(mào)繁盛,，酒業(yè)發(fā)達(dá)。

文采風(fēng)流,、人稱“小東坡”的宋朝詩(shī)人唐庚,，曾親見(jiàn)瀘州的山川美景與詩(shī)酒風(fēng)流。

那一年,，他順長(zhǎng)江逆流而上,，一路吟詩(shī)作賦，來(lái)到長(zhǎng)江和沱江交匯的瀘州,。

詩(shī)人的眼前,，江水茫茫，蔚為大觀,。江岸上荔枝龍眼,，郁郁蔥蔥，山間有古寺隱現(xiàn),，城中有樓閣高聳,。

唐庚與書童進(jìn)得城去，只見(jiàn)行人如織,，車水馬龍,，百業(yè)興旺，好一番繁榮景象,。人說(shuō)：川鹽走云貴,，萬(wàn)商聚瀘州，所言非虛,。

更妙的是,，街頭巷尾酒旗高掛，酒家內(nèi)顧客盈門,。這顯然才是詩(shī)人想要的好去處,。

在一處酒樓，唐庚與書童點(diǎn)了一條鱸魚(yú),，幾個(gè)酒菜,，兩人你一杯、我一杯,，喝得興起,。

黃昏時(shí)分，酒至微醺,。詩(shī)人透過(guò)欄桿,，再看瀘州城，近處酒旗飄飄,，人流如潮,，遠(yuǎn)處漁舟點(diǎn)點(diǎn)，若隱若現(xiàn),。

詩(shī)人提筆寫下《題瀘川縣樓》：“百斤黃鱸鲙玉,，萬(wàn)戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇,，荔枝林下人家,。”

眼前這番“萬(wàn)戶赤酒流霞”,，何嘗不是瀘州的人文風(fēng)物和詩(shī)酒風(fēng)流,，酣然揮灑出的一幕宋時(shí)風(fēng)華。

由此不免讓人想要效仿史學(xué)家湯因比,，選擇“生活在中國(guó)的宋代”,。若是再進(jìn)一步細(xì)說(shuō)，則最好是宋代的瀘州,。

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[4]?周菁,穿回宋朝,瀘州人人可以跟武松拼酒十八碗,川江都市報(bào)

[5]?楊新,近看《清明上河圖》,故宮博物院