“田家少閑月,，五月人倍忙。夜來南風(fēng)起,，小麥覆隴黃,。”白居易的《觀刈麥》,，描繪了一幅五月芒種時節(jié)的農(nóng)忙場景,。

芒種，忙種,。芒種一詞,，最早出自于兩漢時期的著作《周禮》中：“澤草所生，種之芒種,?！?/span>

芒種有三候：“一候螳螂生；二候鵙（jú）始鳴,；三候反舌無聲,?！?/span>

初荷長出新葉，晚薔薇愈發(fā)嬌艷,，螳螂的幼蟲躍躍欲試破殼而出,，喜陰的伯勞鳥于枝頭低鳴，學(xué)舌鳥因感陰而噤聲……

一切的物候都在訴說著,，盛夏將至,。

《月令七十二侯集解》云：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣,?！边@個時節(jié)氣溫顯著升高、雨量充沛,、空氣濕度大,，適宜晚稻等有芒的谷類作物種植。

農(nóng)事耕種以“芒種”這節(jié)氣為界,，過此之后種植成活率就越來越低,。因此，這時中國大部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正處于“夏收,、夏種,、夏管”的“三夏”大忙季節(jié)。

芒種一到,，夏熟作物亟待收獲,，秋收作物的播種逾期不候，春種莊稼要悉心管理,、消除蟲害,。收、種,、管交叉,，當(dāng)真是一年中最忙的季節(jié),。

此時,，釀酒作物也在田野中吸收著天地的精華，享受著農(nóng)人們精心呵護,。放眼望去,，大片高粱在田中搖曳，繾綣的風(fēng)中似乎有美酒的香氣,。

在這個節(jié)氣,，除了農(nóng)事忙，酒事也忙,。

對于釀酒事業(yè)來說,，芒種是一個至關(guān)重要的時節(jié),。此時，小麥成熟,，氣溫升高,，釀酒曲的制作正當(dāng)其時。

在中國古代,，釀酒講究天人共釀,，道法自然。一粒粒高粱,，在釀酒師傅手里歷經(jīng)干錘百煉,，蒸煮向死，發(fā)酵再生,，而后將生死之糟粕與精華吐露于窖池中,。

自然生態(tài)環(huán)境的影響，道明了白酒品質(zhì)不僅取決于釀酒的人,，更大程度上,，佳釀的締造與其所處的自然生態(tài)環(huán)境也息息相關(guān)。

芒種時節(jié),，瀘州的氣候漸漸炎熱,，雨水增多，空氣慢慢潮濕,，迎來了微生物最活躍,、最復(fù)雜的時期。

在瀘州風(fēng)與土的滋養(yǎng)下,，溫度與濕度使釀酒菌群的生物活性達到釀造的最適宜狀態(tài),，對濃香風(fēng)格的細(xì)微塑造發(fā)揮著重要作用。

取之自然,，依托自然,，在自然中將人類智慧凝聚，方能釀造出獨具風(fēng)味的杯中之物,。與天共釀,，與風(fēng)同飲，與瀘州風(fēng)土共行,，從而締造出白酒佳釀,。

時至芒種，自然生態(tài)環(huán)境已兼?zhèn)洹疤鞎r”,、“地利”,，而要想真正釀出好酒，還需一個稀缺的“人和”條件——窖池。

以瀘州老窖代表的濃香型白酒窖池為例,，其筑窖的黃泥取于瀘州城外五渡溪,，十分珍稀。有益釀酒微生物在窖泥中繁衍生息,，為白酒賦予各種典型香味,。

窖池結(jié)構(gòu)看似簡易，實則自有門道,、內(nèi)藏玄機,。并非是窖池構(gòu)造復(fù)雜，而是能夠營造最佳微生物環(huán)境的窖池,，往往需要經(jīng)過長久,、不間斷的使用。

一旦中斷使用,，微生物生態(tài)便會被破壞,，甚至不能再用來釀酒。于是,，行業(yè)內(nèi)也有句俗話“窖齡老，酒才好”,。

在時間長河中,，瀘州老窖的國寶窖池群已經(jīng)不間斷持續(xù)釀造450年。身處其間，濃郁的酒香和糟香撲鼻,，醉人心脾,。

芒種時節(jié)，萬物有序,，忙而不茫。在這個世間萬物都忙碌的時節(jié),，農(nóng)人忙于農(nóng)事,，釀酒人忙于釀酒，甚至連泥窖池中的微生物也在忙碌,。

學(xué)習(xí)的人面臨考試,，工作的人迎來年中,。所有在路上的人，雖然忙碌,，但都心有所期，從容不迫,，踏實向前,。

適時的小憩,，卸下心頭的重負(fù),。在這忙里偷閑的時光里,，或與友同飲，或倚窗獨酌,，品嘗一杯佳釀，尋得些許閑趣，以慰疲憊的身軀,。