“第一屆全國評酒會是酒業(yè)發(fā)展的里程碑事件,，評選過程客觀公正，打出了‘為人民釀好酒’的旗幟,。

”7月15日,，北京紅星股份有限公司顧問、原副總經(jīng)理吳佩海在云酒直播第184期“中國名酒品牌70周年 講述中國名酒誕生的故事”中,，回憶第一屆全國評酒會時這樣總結(jié)道,。

70年前的1952年，第一屆全國評酒會在北京舉行,，中國酒業(yè)的名酒時代由此開啟,；前后五屆全國評酒會，誕生了中國名酒大家庭,，中國酒類產(chǎn)業(yè)與市場的格局,，因名酒的脫穎而出和發(fā)展,，發(fā)生了深刻改變,。

直播期間，吳佩海在分享中詮釋了第一屆全國評酒會的重要意義,，讓更多人對那段艱苦而輝煌的歷史有了深刻認(rèn)識,，也對酒業(yè)“一起向未來”的高質(zhì)量發(fā)展充滿信心。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）特將吳佩海分享內(nèi)容進行整理,，以饗讀者,。

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酒業(yè)發(fā)展的里程碑事件

第一屆全國評酒會舉行的背景是：新中國成立之初，百廢待興,。一直到1952年,，我國的國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）也只有679.1億元，人均GDP119元,。

從酒業(yè)來看,，1949年，全國飲料酒總量只有15.62萬噸,，其中白酒10.8萬噸,、啤酒0.7萬噸、黃酒2.5萬噸,、葡萄酒0.02萬噸,、果露酒1.6萬噸,，數(shù)量都很少。如果按照當(dāng)時的4億多人口來平均,，人均飲酒量極低,。

在這樣的背景下，如何讓人民吃得飽飯,，同時又喝得上酒,，并且保障人民的身體健康，始終是值得關(guān)注的問題,。正是如此,，政府決定舉辦一次全國性的酒類質(zhì)量檢評活動，以此來推動酒業(yè)發(fā)展,，提高酒類的質(zhì)量,。

而這便是“第一屆全國評酒會”。1952年秋初,，酒類質(zhì)量檢評活動開始,，檢評的地點定在北京，但酒樣的保管,、檢測,、品評等總要有一個部門來具體負(fù)責(zé)，用現(xiàn)在的話來說就是要有一個“承辦單位”或“協(xié)辦單位”,。

最終,，中國專賣事業(yè)公司根據(jù)北京酒業(yè)和酒企的情況，選定當(dāng)時的北京東郊釀造廠,，也就是紅星酒廠的前身,，來負(fù)責(zé)酒類檢評工作。北京東郊釀造廠的前身是華北酒業(yè)專賣公司試驗廠,，即1949年5月政府在北京設(shè)立的釀酒企業(yè),。

為什么叫“試驗廠”？當(dāng)時,，“華北酒業(yè)專賣公司試驗廠”承擔(dān)了三個“試驗任務(wù)”,。第一，試驗如何節(jié)約釀酒用糧,，提高出酒率,，保障市場的需求；第二,，試驗如何改進釀酒工藝,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障群眾的身體健康；第三,，試驗如何實現(xiàn)機械化生產(chǎn),，減輕工人的勞動強度，保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性,。

到1952年,，華北酒業(yè)專賣公司試驗廠變更為北京東郊釀造廠，已經(jīng)有了3年的積累,，積累了較為豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗,，特別是該廠的研究室專業(yè)人才多、檢測設(shè)備多,、科研成果多,、數(shù)據(jù)積累多。

中國專賣事業(yè)公司把這項艱巨的任務(wù)交給了北京東郊釀造廠,，委派海外回國的釀酒專家,、高級工程師朱梅領(lǐng)導(dǎo)此項工作，參加此次酒類質(zhì)量檢評的有北京東郊釀造廠研究室的王秋芳,、辛海庭,、馬占文、王明愛四位技術(shù)骨干,。

王秋芳,，我國著名白酒、葡萄酒,、果露酒三棲專家,，高級工程師，國家級非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳承人,。

辛海庭,，畢業(yè)于北京大學(xué)化學(xué)系,，后到輕工部長期負(fù)責(zé)酒類特別是白酒的管理工作,，為我國釀酒事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻。

馬占文,，紅星酒廠技術(shù)人員,，他積極參與第一屆全國評酒會的產(chǎn)品檢評，后在紅星酒廠的白酒車間,、酒精車間工作,，擔(dān)任中層管理干部。

王明愛,，日籍人士,，1950年與其夫櫻井安藏一起調(diào)入華北酒業(yè)專賣公司實驗廠，1953年與其夫一起回國。她也是第一屆全國評酒會產(chǎn)品檢評的參與者,。

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第一屆全國評酒會幕后

第一屆全國評酒會,，參評的產(chǎn)品數(shù)量并不多，從全國各地選送了103個酒樣,，其中白酒19個,、黃酒7個、配制酒28個,、藥酒24個,、葡萄酒16個、白蘭地9個,。不過沒有啤酒酒樣,，因為當(dāng)時啤酒的接受度還不是特別高。

103個酒樣都交給北京東郊釀造廠的研究室來進行質(zhì)量檢評,，研究室還專門騰出了一間房儲存這些酒樣,。最終，從103個酒樣中,，評選出了國家名酒8個,。其中有白酒4個——茅臺酒、瀘州老窖特曲酒,、汾酒,、西鳳酒；葡萄酒3個——張裕玫瑰香紅葡萄酒,、張裕味美思酒,、張裕金獎白蘭地酒；黃酒1個——紹興鑒湖加飯酒,。

本次評選標(biāo)準(zhǔn)有4項：

質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),，百姓喝著放心的酒；

知名度高,，非常受百姓歡迎的酒,；

流通性好，百姓家喻戶曉的酒,；

工藝有特殊性,，不易被仿造的酒。

這些標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)朱梅的提議,，由他與研究室的人員共同研究提出,，由王秋芳執(zhí)筆成文，題目為《中國名酒分析報告（八大名酒）》,。該報告作為建議稿上報給中國專賣事業(yè)公司及第二屆全國專賣會議審定,，后經(jīng)會議和領(lǐng)導(dǎo)討論,，同意該報告的內(nèi)容與結(jié)論，八大名酒由此確立,。

值得一提的是,，第一屆全國評酒會評出來的四大名（白）酒也極具代表性，茅臺酒代表了醬香型白酒,、瀘州老窖代表了濃香型白酒,、汾酒代表了清香型白酒、西鳳酒代表了鳳香型白酒,，這充分說明這次全國評酒會是有預(yù)見性的,。

第一屆全國評酒會客觀公正評選出來的中國名酒也經(jīng)歷了歷史的考驗。這屆全國評酒會,，5個檢評人員中有4位都是紅星酒廠的,，但是紅星二鍋頭并沒有入選中國名酒，原因在何,？

因為當(dāng)時的紅星二鍋頭主要在以北京為代表的北方地區(qū)流通,，還沒有在全國銷售，這一點不符合評選的標(biāo)準(zhǔn),。由此也可以看出來,，第一屆全國評酒會的客觀公正。

第一屆全國評酒會品質(zhì)檢評工作也是十分艱苦的,。當(dāng)時,，為了能夠按期完成質(zhì)量檢測工作，參與評酒的工作人員都是住在廠里,，白天,、黑天連軸轉(zhuǎn)工作。有一次,，王秋芳在做化驗檢測的時候,，不小心濺起了硫酸到眼睛里，當(dāng)時就看不見了,，大家趕緊找車把她送到醫(yī)院,，經(jīng)過搶救才沒有影響視力。

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打出“為人民釀好酒”的旗幟

第一屆全國評酒會是成功的,。據(jù)王秋芳回憶,，評比結(jié)果公布之后，在全國引起了強烈反響,，甚至在港澳地區(qū)也備受關(guān)注，這讓更多人知道了中國名酒這個概念,，起到了很好的社會效應(yīng),。

實際上,，對于第一屆全國評酒會的重要意義，行業(yè)專家,、酒業(yè)同仁們都有非常準(zhǔn)確的評價,。在我看來，第一屆全國評酒會作為釀酒行業(yè)第一次舉辦的全國性評酒會,，具有三個重要意義,。

首先，第一屆全國評酒會打出了“為人民釀好酒”的旗幟,。評比的目標(biāo)就是讓人民喝上好酒,。從評比的標(biāo)準(zhǔn)來看，要選群眾喝著放心的酒,，受群眾歡迎的酒,，群眾家喻戶曉的酒，這些都體現(xiàn)了鮮明的群眾觀點和人民視角,。

其次,，第一屆全國評酒會倡導(dǎo)了質(zhì)量第一、信譽至上的理念,，弘揚了精益求精的工匠精神,，指明了質(zhì)量強企的發(fā)展方向?？v觀酒業(yè)70年發(fā)展歷史,，無論情況如何變化，產(chǎn)品質(zhì)量始終是強企興業(yè)的基石,；無論市場競爭如何激烈,，最根本的還是產(chǎn)品品質(zhì)的競爭。

最后,，第一屆全國評酒會還體現(xiàn)了市場的觀點,。評比標(biāo)準(zhǔn)之一就是市場流通性，要求參評的產(chǎn)品必須是在全國范圍內(nèi)流通,，倡導(dǎo)了全國化市場的理念,。值得注意的是，當(dāng)時還沒有市場經(jīng)濟的概念,，但是以朱梅,、王秋芳等為代表的專家團隊已經(jīng)考慮到市場的層面，對酒業(yè)后來積極投身市場經(jīng)濟發(fā)展起到了啟蒙作用,。

從最終的結(jié)果來看,，第一屆全國評酒會促進了酒業(yè)的發(fā)展，到1953年,，釀酒行業(yè)產(chǎn)量較1952年已經(jīng)增長了1.5倍,，到1958年產(chǎn)量就突破了100萬噸,。時至今日，中國酒業(yè)早已不可同日而語,，而中國名酒企業(yè)也為行業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻,。

今年是第一屆全國評酒會舉行70周年，在這樣一個特殊節(jié)點上,，中國名酒企業(yè)再次相聚北京意義重大,。

矚目酒業(yè)在新時代更高質(zhì)量發(fā)展，我寄語名酒企業(yè)：要繼續(xù)發(fā)揚名酒精神,，堅持“致廣大而盡精微,，極高明而道中庸”；熱盼中國酒業(yè),，為消費者美好生活助興,，為經(jīng)濟、社會和文化繁榮出力,，為實現(xiàn)中國夢干杯,！

作者介紹：吳佩海，酒文化專家,、行業(yè)觀察家,，北京紅星股份有限公司顧問、原副總經(jīng)理,，與王秋芳等第一屆全國評酒會評委共事多年,，公開發(fā)表有《釀酒女杰王秋芳—承受一切?釀造理想》《首屆全國評酒會，那些鮮為人知的珍貴記憶》《參加過開國大典的釀酒女杰》等第一屆全國評酒會回顧性文章,。