“第一屆全國評酒會是酒業(yè)發(fā)展的里程碑事件,，評選過程客觀公正，打出了‘為人民釀好酒’的旗幟,。

”7月15日,，北京紅星股份有限公司顧問,、原副總經(jīng)理吳佩海在云酒直播第184期“中國名酒品牌70周年 講述中國名酒誕生的故事”中，回憶第一屆全國評酒會時這樣總結(jié)道,。

70年前的1952年,，第一屆全國評酒會在北京舉行，中國酒業(yè)的名酒時代由此開啟,；前后五屆全國評酒會,，誕生了中國名酒大家庭，中國酒類產(chǎn)業(yè)與市場的格局,，因名酒的脫穎而出和發(fā)展,，發(fā)生了深刻改變。

直播期間,，吳佩海在分享中詮釋了第一屆全國評酒會的重要意義,，讓更多人對那段艱苦而輝煌的歷史有了深刻認(rèn)識，也對酒業(yè)“一起向未來”的高質(zhì)量發(fā)展充滿信心,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）特將吳佩海分享內(nèi)容進(jìn)行整理,，以饗讀者。

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酒業(yè)發(fā)展的里程碑事件

第一屆全國評酒會舉行的背景是：新中國成立之初,，百廢待興,。一直到1952年，我國的國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）也只有679.1億元,，人均GDP119元,。

從酒業(yè)來看，1949年,，全國飲料酒總量只有15.62萬噸,，其中白酒10.8萬噸、啤酒0.7萬噸,、黃酒2.5萬噸,、葡萄酒0.02萬噸、果露酒1.6萬噸,，數(shù)量都很少,。如果按照當(dāng)時的4億多人口來平均，人均飲酒量極低,。

在這樣的背景下,，如何讓人民吃得飽飯，同時又喝得上酒,，并且保障人民的身體健康，始終是值得關(guān)注的問題,。正是如此,，政府決定舉辦一次全國性的酒類質(zhì)量檢評活動,，以此來推動酒業(yè)發(fā)展，提高酒類的質(zhì)量,。

而這便是“第一屆全國評酒會”,。1952年秋初，酒類質(zhì)量檢評活動開始,，檢評的地點(diǎn)定在北京,，但酒樣的保管、檢測,、品評等總要有一個部門來具體負(fù)責(zé),，用現(xiàn)在的話來說就是要有一個“承辦單位”或“協(xié)辦單位”。

最終,，中國專賣事業(yè)公司根據(jù)北京酒業(yè)和酒企的情況,，選定當(dāng)時的北京東郊釀造廠，也就是紅星酒廠的前身,，來負(fù)責(zé)酒類檢評工作,。北京東郊釀造廠的前身是華北酒業(yè)專賣公司試驗(yàn)廠，即1949年5月政府在北京設(shè)立的釀酒企業(yè),。

為什么叫“試驗(yàn)廠”,？當(dāng)時，“華北酒業(yè)專賣公司試驗(yàn)廠”承擔(dān)了三個“試驗(yàn)任務(wù)”,。第一,，試驗(yàn)如何節(jié)約釀酒用糧，提高出酒率,，保障市場的需求,；第二，試驗(yàn)如何改進(jìn)釀酒工藝,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，保障群眾的身體健康；第三,，試驗(yàn)如何實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn),，減輕工人的勞動強(qiáng)度，保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性,。

到1952年,，華北酒業(yè)專賣公司試驗(yàn)廠變更為北京東郊釀造廠，已經(jīng)有了3年的積累,，積累了較為豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),，特別是該廠的研究室專業(yè)人才多、檢測設(shè)備多、科研成果多,、數(shù)據(jù)積累多,。

中國專賣事業(yè)公司把這項(xiàng)艱巨的任務(wù)交給了北京東郊釀造廠，委派海外回國的釀酒專家,、高級工程師朱梅領(lǐng)導(dǎo)此項(xiàng)工作,，參加此次酒類質(zhì)量檢評的有北京東郊釀造廠研究室的王秋芳、辛海庭,、馬占文,、王明愛四位技術(shù)骨干。

王秋芳,，我國著名白酒,、葡萄酒、果露酒三棲專家,，高級工程師,，國家級非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳承人。

辛海庭,，畢業(yè)于北京大學(xué)化學(xué)系,，后到輕工部長期負(fù)責(zé)酒類特別是白酒的管理工作，為我國釀酒事業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。

馬占文,，紅星酒廠技術(shù)人員，他積極參與第一屆全國評酒會的產(chǎn)品檢評,，后在紅星酒廠的白酒車間,、酒精車間工作，擔(dān)任中層管理干部,。

王明愛,，日籍人士，1950年與其夫櫻井安藏一起調(diào)入華北酒業(yè)專賣公司實(shí)驗(yàn)廠,，1953年與其夫一起回國,。她也是第一屆全國評酒會產(chǎn)品檢評的參與者。

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第一屆全國評酒會幕后

第一屆全國評酒會,，參評的產(chǎn)品數(shù)量并不多,，從全國各地選送了103個酒樣，其中白酒19個,、黃酒7個,、配制酒28個、藥酒24個,、葡萄酒16個,、白蘭地9個。不過沒有啤酒酒樣，因?yàn)楫?dāng)時啤酒的接受度還不是特別高,。

103個酒樣都交給北京東郊釀造廠的研究室來進(jìn)行質(zhì)量檢評,，研究室還專門騰出了一間房儲存這些酒樣,。最終,，從103個酒樣中，評選出了國家名酒8個,。其中有白酒4個——茅臺酒,、瀘州老窖特曲酒、汾酒,、西鳳酒,；葡萄酒3個——張裕玫瑰香紅葡萄酒、張裕味美思酒,、張裕金獎白蘭地酒,；黃酒1個——紹興鑒湖加飯酒。

本次評選標(biāo)準(zhǔn)有4項(xiàng)：

質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),，百姓喝著放心的酒,；

知名度高，非常受百姓歡迎的酒,；

流通性好,，百姓家喻戶曉的酒；

工藝有特殊性,，不易被仿造的酒,。

這些標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)朱梅的提議，由他與研究室的人員共同研究提出,，由王秋芳執(zhí)筆成文,，題目為《中國名酒分析報告（八大名酒）》。該報告作為建議稿上報給中國專賣事業(yè)公司及第二屆全國專賣會議審定,，后經(jīng)會議和領(lǐng)導(dǎo)討論,，同意該報告的內(nèi)容與結(jié)論，八大名酒由此確立,。

值得一提的是,，第一屆全國評酒會評出來的四大名（白）酒也極具代表性，茅臺酒代表了醬香型白酒,、瀘州老窖代表了濃香型白酒,、汾酒代表了清香型白酒、西鳳酒代表了鳳香型白酒,，這充分說明這次全國評酒會是有預(yù)見性的,。

第一屆全國評酒會客觀公正評選出來的中國名酒也經(jīng)歷了歷史的考驗(yàn)。這屆全國評酒會，5個檢評人員中有4位都是紅星酒廠的,，但是紅星二鍋頭并沒有入選中國名酒,，原因在何？

因?yàn)楫?dāng)時的紅星二鍋頭主要在以北京為代表的北方地區(qū)流通,，還沒有在全國銷售,，這一點(diǎn)不符合評選的標(biāo)準(zhǔn)。由此也可以看出來,，第一屆全國評酒會的客觀公正,。

第一屆全國評酒會品質(zhì)檢評工作也是十分艱苦的。當(dāng)時,，為了能夠按期完成質(zhì)量檢測工作,，參與評酒的工作人員都是住在廠里，白天,、黑天連軸轉(zhuǎn)工作,。有一次，王秋芳在做化驗(yàn)檢測的時候,，不小心濺起了硫酸到眼睛里,，當(dāng)時就看不見了，大家趕緊找車把她送到醫(yī)院,，經(jīng)過搶救才沒有影響視力,。

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打出“為人民釀好酒”的旗幟

第一屆全國評酒會是成功的。據(jù)王秋芳回憶,，評比結(jié)果公布之后,，在全國引起了強(qiáng)烈反響，甚至在港澳地區(qū)也備受關(guān)注,，這讓更多人知道了中國名酒這個概念,，起到了很好的社會效應(yīng)。

實(shí)際上,，對于第一屆全國評酒會的重要意義,，行業(yè)專家、酒業(yè)同仁們都有非常準(zhǔn)確的評價,。在我看來,，第一屆全國評酒會作為釀酒行業(yè)第一次舉辦的全國性評酒會，具有三個重要意義,。

首先,，第一屆全國評酒會打出了“為人民釀好酒”的旗幟。評比的目標(biāo)就是讓人民喝上好酒,。從評比的標(biāo)準(zhǔn)來看,，要選群眾喝著放心的酒,，受群眾歡迎的酒，群眾家喻戶曉的酒,，這些都體現(xiàn)了鮮明的群眾觀點(diǎn)和人民視角,。

其次，第一屆全國評酒會倡導(dǎo)了質(zhì)量第一,、信譽(yù)至上的理念,，弘揚(yáng)了精益求精的工匠精神，指明了質(zhì)量強(qiáng)企的發(fā)展方向,?？v觀酒業(yè)70年發(fā)展歷史,，無論情況如何變化,，產(chǎn)品質(zhì)量始終是強(qiáng)企興業(yè)的基石；無論市場競爭如何激烈,，最根本的還是產(chǎn)品品質(zhì)的競爭,。

最后，第一屆全國評酒會還體現(xiàn)了市場的觀點(diǎn),。評比標(biāo)準(zhǔn)之一就是市場流通性,，要求參評的產(chǎn)品必須是在全國范圍內(nèi)流通，倡導(dǎo)了全國化市場的理念,。值得注意的是,，當(dāng)時還沒有市場經(jīng)濟(jì)的概念，但是以朱梅,、王秋芳等為代表的專家團(tuán)隊已經(jīng)考慮到市場的層面,，對酒業(yè)后來積極投身市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了啟蒙作用。

從最終的結(jié)果來看,，第一屆全國評酒會促進(jìn)了酒業(yè)的發(fā)展,，到1953年，釀酒行業(yè)產(chǎn)量較1952年已經(jīng)增長了1.5倍,，到1958年產(chǎn)量就突破了100萬噸,。時至今日，中國酒業(yè)早已不可同日而語,，而中國名酒企業(yè)也為行業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。

今年是第一屆全國評酒會舉行70周年，在這樣一個特殊節(jié)點(diǎn)上,，中國名酒企業(yè)再次相聚北京意義重大,。

矚目酒業(yè)在新時代更高質(zhì)量發(fā)展，我寄語名酒企業(yè)：要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)名酒精神,，堅持“致廣大而盡精微,，極高明而道中庸”,；熱盼中國酒業(yè)，為消費(fèi)者美好生活助興,，為經(jīng)濟(jì),、社會和文化繁榮出力，為實(shí)現(xiàn)中國夢干杯,！

作者介紹：吳佩海,，酒文化專家、行業(yè)觀察家,，北京紅星股份有限公司顧問,、原副總經(jīng)理，與王秋芳等第一屆全國評酒會評委共事多年,，公開發(fā)表有《釀酒女杰王秋芳—承受一切?釀造理想》《首屆全國評酒會,，那些鮮為人知的珍貴記憶》《參加過開國大典的釀酒女杰》等第一屆全國評酒會回顧性文章。