在細(xì)雨微朦的瀘州,，撐一柄油紙傘,，游走在青石板鋪就的古街巷。

或是尋一間鋪?zhàn)?，嘗一口白糕,，再邀約三五好友，飲一杯濃香醉人的瀘州酒,，這是瀘州人的悠閑日常,。

油紙傘、白糕,、瀘州酒,，是瀘州眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表，也是瀘州人的生活點(diǎn)滴,。

這些瀘州歷史的“濃縮”,，正是因了融入瀘州人的生活而得以延續(xù)千年，因了充盈著人間煙火氣而得以至今依舊明媚動人,。

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煙火瀘州,，“活態(tài)”的非遺

“赤水河，萬古流,，上釀酒,，下釀油,。船工苦，船工愁,，好在不缺酒和（醬）油,。”

在瀘州的赤水河畔,，流傳著一首傳唱百余年的船工號子,，道出了瀘州酒與瀘州先市醬油的榮光。

川人善釀,，這一特點(diǎn),，在瀘州表現(xiàn)得尤為淋漓盡致。

▲赤水河畔的醬油曬場

傳承千年的瀘州文化,，從歷史中走來,，留下了無數(shù)令人驚艷的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

瀘州酒,、先市醬油,、分水油紙傘、瀘州白糕,，無不烙印著瀘州人對生活的極致浪漫,。

地處北緯28度，日照充足,，全年無霜,，降水充沛，加上酸堿度適宜的土壤與河流,，讓瀘州成為一座以“釀造”見長的城市,。

先市醬油釀制技藝始于漢，興于唐,，盛于清,，所釀醬油因“醬香濃郁、味美醇厚”而飲譽(yù)川南黔北,。

▲先市醬油

在清朝光緒年間,，地處川、黔,、渝交界區(qū)的先市鹽馬古道商賈日多,，商品流通日益擴(kuò)大，先市醬油成為川南黔北渝西地區(qū)居民爭相搶購的上等調(diào)味品,。

“江漢源”,、“永興誠”等一批醬油作坊成為濃縮于瀘州歷史印記中的老字號。

2014年,，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,，成為瀘州“活著”的非遺技藝。

在長江與沱江交匯之處,，若是循著一柄油紙傘,，也能找到瀘州人古往今來的浪漫與精致。

瀘州的分水油紙傘,，是目前油紙傘行業(yè)中唯一的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，已傳承了400多年，被譽(yù)為“中國民間傘藝的活化石”,。

▲分水油紙傘

據(jù)《瀘縣志》記載：“瀘制紙傘,，頗為有名。城廂業(yè)此者二十余家,。崇義分水嶺亦多此業(yè),，而以分水嶺所制為佳?！?/span>

“瀘州油紙傘的制作工藝極其復(fù)雜,，有穿傘頭、網(wǎng)傘邊,、濕紙,、糊傘面、順傘,、穿線,、上油等，從開料起到制作完畢,，一把傘要經(jīng)歷96道工序,，使用上百種工具?！?/span>

復(fù)雜的油紙傘制作工藝所傳承的,，除了延續(xù)數(shù)百年的匠心技藝，更傳續(xù)著瀘州人對于生活的溫情脈脈和對于東方美學(xué)的浪漫追求,。

瀘州的非遺,，總是充盈著煙火氣息，歷經(jīng)歲月依舊散發(fā)著生活的靈動與鮮亮,。

如果你有幸去到瀘州,，一定不要忘了在那里過個早。

不論是在古街巷,，還是在新城區(qū)的早點(diǎn)鋪?zhàn)?，瀘州白糕隨處可見。

從中尋一間古樸的店鋪,，點(diǎn)上一籠剛出鍋的瀘州白糕,，潔白潤亮,，香氣襲人，必定讓你瞬間愛上這座城市,。

▲瀘州白糕

或者到瀘縣雨壇鄉(xiāng)看一場“雨壇彩龍”,，到古藺賞一次“古藺花燈”，到江陽聽一曲“瀘州河”川劇……

截至目前,，瀘州市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目已有205項,，其中國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目6項，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目51項,。

這些不同形態(tài)的非遺技藝,，如同散落在川南酒城的滄海遺珠，向來往的人們訴說著瀘州千年的繁華與今日的榮光,。

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傳承與保護(hù),，“不朽”的非遺

作為中華傳統(tǒng)文化中閃耀的明珠，無論是朦朧雨天的“一傘開芳”,，還是百里酒城里的濃郁酒香,，無不生動地講述著瀘州獨(dú)特的地域風(fēng)情。

然而隨著現(xiàn)代生活方式的變化,，一些主要依靠口傳心授方式傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，卻在不斷消失。

世界各國都面臨著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“社會存在基礎(chǔ)”日漸狹窄,、傳統(tǒng)技藝瀕臨消亡的困境,。

2001年，中國昆曲入選聯(lián)合國教科文組織首批“人類口述和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”,，我國由此開啟了對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作,。

2005年，國務(wù)院辦公廳頒發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》,，一些地方也制定了保護(hù)條例,，進(jìn)行針對性的地方性保護(hù)。

保護(hù)和傳承好非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，對推動地方經(jīng)濟(jì),、建設(shè)文化強(qiáng)市、塑造文化品牌,，提高人們生活質(zhì)量,，推動當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展繁榮都有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

▲瀘州市瀘縣雨壇彩龍,，2006年入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

特別是對于瀘州這樣一座千年古城,，其厚重的歷史和文明，大多都濃縮在一項項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，也是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中重要而精彩的組成部分,。

正因此,，在對非遺保護(hù)與傳承上，瀘州一直不遺余力,。

十幾年時間里,，瀘州先后組織開展了多次全域范圍的非遺資源普查,，發(fā)掘整理出非遺資源項目200多項,，經(jīng)過整理、篩選和提煉,，成功完成四批國家,、省、市非遺代表性名錄項目的申報工作,。

瀘州還已建立起國家,、省、市,、縣四級非遺名錄體系和代表性傳承人體系,，收集歸檔了200多卷文字音像資料，實(shí)現(xiàn)了對瀘州非遺資源搶救性的保護(hù)保存工作,。

除了搶救性保護(hù),，瀘州還對傳統(tǒng)手工技藝非遺項目采取了生產(chǎn)性保護(hù)措施，加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基礎(chǔ)陣地和設(shè)施建設(shè),。

▲被稱為“國窖班”的瀘州老窖7001車間,，也是瀘州老窖酒非遺傳承中心

目前，以瀘州老窖酒三星街傳承基地為代表,，瀘州已規(guī)劃建設(shè)完成分水油紙傘傳習(xí)基地,、雨壇彩龍傳習(xí)基地、先市醬油傳承基地和省級項目護(hù)國陳醋傳承基地,、仁和麯藥傳承基地等一批傳承基地,，初步形成了生產(chǎn)性保護(hù)傳承的基地網(wǎng)絡(luò)。

與此同時,，合江縣,、瀘縣、納溪區(qū)等地,，也相繼設(shè)置非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展覽（示）館,，與非遺傳習(xí)所和非遺傳承基地一道，共同形成了瀘州市非遺保護(hù)傳承和宣傳展示的陣地網(wǎng)絡(luò),。

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白酒非遺,，最是瀘州老窖

瀘州的非遺里，最濃墨重彩的一筆,，當(dāng)屬瀘州的白酒,。

酒城瀘州,，扼長江、沱江以通江達(dá)海,，這里有江河奔騰，更有好酒佳釀,。瀘州的白酒非遺之中,，又以國家級非遺項目瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝最負(fù)盛名。

▲瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝中的“打梗攤晾”

公元1324年,，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明釀酒大曲——“甘醇曲”,，開創(chuàng)了濃香型白酒釀造技藝。

2006年,，國務(wù)院公布了首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，以瀘州老窖、茅臺為代表的傳統(tǒng)釀制技藝成功入選,。

此后多年,，越來越多的白酒傳統(tǒng)釀制技藝入選國家級、省級,、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

截至目前，白酒類國家級非遺項目有34個子項目,，包括31個酒釀造技藝,，2個酒音樂項目，1個酒配置方法項目,，全國入選省級以上非遺項目的白酒釀制技藝220多項,。

其中，具有代表性的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝,，傳承至今已有698年,。

其非遺釀制技藝工序繁雜，需經(jīng)過精選原料,、粉碎,、潤糧、拌糧拌糠,、上甑蒸酒蒸糧,、摘酒、出甑攤晾,、拌曲,、入窖、封窖發(fā)酵、開窖滴黃水,、起運(yùn)母糟并堆砌母糟等數(shù)百道工序,，最終才能釀得美酒。

這是中國釀酒技藝和酒文化的一個典型實(shí)例,，即使是科學(xué)發(fā)達(dá)的今天也難以用現(xiàn)代技術(shù)加以替代,。

24代瀘州老窖釀酒人秉承匠心精神，以“師徒相承,、口傳心授”的方式,，不斷代傳承瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，讓其歷698年而不衰,，始終與中國白酒行業(yè)的發(fā)展同頻共振,。

尤為值得稱道的是,，瀘州老窖在瀘州酒非遺技藝的傳承與保護(hù)中,，始終顯現(xiàn)著一家名酒企業(yè)的文化擔(dān)當(dāng)與行業(yè)責(zé)任。

2021年,，《瀘州市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄》公布,，共有7個類別、32個項目入選,，其中就包括瀘州老窖封藏大典,。

過去15年來，每年的瀘州老窖酒春釀封藏大典,，都是一次對傳統(tǒng)釀酒禮制的重溫,。

除了作為行業(yè)盛事影響深遠(yuǎn)外，每年從全國各地乃至海外到瀘州現(xiàn)場觀禮的群體高達(dá)10多萬人,，通過媒體傳播,，受眾群體高達(dá)數(shù)千萬。

▲2022瀘州老窖·國窖1573封藏大典

在瀘州老窖的示范帶動下,，瀘州當(dāng)?shù)赜裣s,、三溪、巴蜀液,、醉八仙等一大批酒類企業(yè)也提升了非遺保護(hù)意識,，主動參與到非遺保護(hù)的行列。

從2011年正式施行的《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》,，到2021年發(fā)布的《黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃綱要》,，非遺保護(hù)傳承漸漸融入國家發(fā)展戰(zhàn)略，與國家重大項目結(jié)合的程度也越來越高,。

瀘州老窖對非遺傳承保護(hù)的推動,，成為順應(yīng)國家戰(zhàn)略的積極舉措。

從自身發(fā)展來看，瀘州老窖擁有持續(xù)釀造449年的物質(zhì)文化遺產(chǎn)——1573國寶窖池群,，和行業(yè)唯一歷經(jīng)698年,、24代傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，對于非遺的重視與傳承,，讓其“活態(tài)雙國寶”優(yōu)勢更加長遠(yuǎn),。

從行業(yè)看，瀘州老窖對非遺技藝的傳承保護(hù),，為瀘州的酒類文化遺產(chǎn)保護(hù),、非遺文化的繁榮與發(fā)展貢獻(xiàn)著力量，也有力地支撐起瀘州酒業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,，同時也助益于白酒行業(yè)健康,、向上、長遠(yuǎn)發(fā)展,。

正是因為瀘州老窖在白酒非遺傳承與保護(hù)上的積極作為,，亦收獲了行業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)可。

▲瀘州老窖發(fā)起成立白酒釀制技藝專委會受到央視一套關(guān)注

今年7月15日,，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會白酒釀制技藝專業(yè)委員會在瀘州成立,。

貴州茅臺、五糧液,、洋河,、汾酒、古井貢,、郎酒,、劍南春、牛欄山等一大批白酒老字號,，共同選舉了瀘州老窖為非遺白酒專委會第一屆理事會主任單位,，并將秘書處設(shè)在瀘州老窖。

這意味著,，白酒非遺從此有了自己的專業(yè)協(xié)會組織,。

同時也意味著，以瀘州老窖為代表的白酒非遺單位將更加廣泛地凝聚力量,，推動白酒釀制技藝這一中華民族寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù),、傳承和發(fā)展。

伴隨著白酒非遺的重心落戶瀘州,，瀘州城內(nèi)的這些非遺,，以及始終致力于非遺傳承保護(hù)的人們，將繼續(xù)守護(hù)和傳揚(yáng)著酒城的精神,，和這座城市里的人間煙火,。