2020年以來,，基于京東,、抖音等直播電商的崛起，貼近百姓消費定價,、擁有“中華老字號”等榮譽的白水杜康系列酒,，登陸胡海泉、羅永浩,、小沈龍,、拉飛哥等知名人士的直播間，銷售火爆,。

白水杜康的火爆遠不止于此,。

2021年“雙十一”期間，白水杜康銷量在全國白酒行業(yè)排名第七,，12月份再創(chuàng)佳績,，在抖音白酒銷量排名第三，在陜西食品行業(yè)網(wǎng)上銷量排名第一,，在2021年全國互聯(lián)網(wǎng)銷售排名中位列第21位,。

銷量攀升的同時，白水杜康的諸多發(fā)展經(jīng)驗,，備受社會各界關注,。對此，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家對話了陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍,。

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打造老百姓“愿意喝,、喝得起”

的歷史名酒

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年末,，我國共有規(guī)模以上白酒企業(yè)965家,。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國有取得白酒生產許可證的企業(yè)8800多家,；而來自企查查的數(shù)據(jù)顯示,，全行業(yè)有白酒相關企業(yè)達到20.31萬家。

在這樣一個“不缺酒、缺好酒”的時代,，面臨激烈的市場競爭,，白水杜康為什么能夠在線上渠道快速創(chuàng)造“白水杜康現(xiàn)象”，獲得消費者的追捧,？

在張紅軍看來,，這是白水杜康“民酒+名酒”定位的成功。他表示,，白水杜康是文化名酒，但一直把釀造老百姓期盼的“質優(yōu),、價廉,、實惠糧食酒”放在第一位，堅守酒圣杜康的“純糧固態(tài)發(fā)酵”工藝,，大力釀造以清香酒為主的“口糧酒”,。

自2021年以來，一,、二線名酒在將目光鎖定高端化的同時,，也加緊布局大眾酒市場，推出了諸多價格50-300元之間的產品,，將受眾目標鎖定在普通消費者身上,，這恰恰體現(xiàn)了民酒市場的巨大潛力。

光大證券研報也認為,，當前社會消費必選品類的增速表現(xiàn)相對穩(wěn)健,，可選品類的增速表現(xiàn)則相對平淡，展望未來,，大眾化消費或許將成為中國的主要消費發(fā)展方向,。

聚焦“口糧酒”的白水杜康，實現(xiàn)了與一,、二線名酒的差異化競爭,，避免了高端化的巨大市場投入，更加聚焦市場份額巨大的大眾消費,，市場開發(fā)更加精準,，且增量更加明顯。

張紅軍表示,，白水杜康將繼續(xù)以“來自杜康,、服務百姓、匠心釀造,、幸福美酒”為發(fā)展宗旨,，以“依托市場、提升品質、規(guī)范營銷,、適度規(guī)?！睘榘l(fā)展思路，以“遵循‘天時,、地利,、人和’，嚴把‘三圖六關’”為質量理念,，以“復興杜康,、為國爭光，努力打造中華民族的歷史名酒”為發(fā)展使命,，持續(xù)打造“老百姓愿意喝,、喝得起”的歷史名酒。

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多樣化產品+多渠道合作

雙輪驅動

為業(yè)內人士廣泛關注且討論的是,，從線下到線上,，從直播間到電商平臺，白水杜康有著豐富的系列產品,，涵蓋了清香型,、濃香型、杜香型等不同香型,。

在京東檢索“白水杜康”,，可以得到超過1900條產品記錄，其中包括直播帶貨中銷售搶手的1.5L江山如畫大壇酒,、價格過萬元的白水杜康VIP珍藏酒,、評價超過2萬條的寅虎年紀念酒等。

對于豐富的產品線,，張紅軍表示,，“大多數(shù)是白水杜康酒廠生產的產品，也有一些是合作酒廠生產的,。白水杜康在產品銷售上,，采用的策略是‘雙輪驅動、雙軌運行’,，即產品層面的自營+開發(fā)和渠道層面的線上+線下,，以此實現(xiàn)快速市場布局，占領市場份額,?！?/span>

在張紅軍看來，這種“雙輪驅動”是白水杜康階段性的選擇：白水杜康目前發(fā)展受到資金,、精力,、經(jīng)驗不足等因素制約,，為了及時、準確地把握全國各地消費者的需求,，白水杜康除了集團產品研發(fā)團隊以外,，還與眾多業(yè)內成熟團隊合作，圍繞原漿酒產品,，針對不同的市場需求進行開發(fā),。

對于行業(yè)關注的部分白水杜康產品在省外生產的問題，張紅軍表示,，這一現(xiàn)象主要是由于企業(yè)產能限制,，且這些產品側重于市場份額最大的濃香型，因此白水杜康在濃香型白酒核心產區(qū)四川,，指定了擁有服務一,、二線名酒企業(yè)經(jīng)驗的純糧釀造酒廠進行產品研發(fā)，產品質量符合國家要求,。

張紅軍表示，白水杜康目前的發(fā)展策略是集思廣益,、互惠互利,、合作共贏，促進清香復興,，共同締造一個“大清香時代”,。這使得白水杜康度過了極其困難的寒冬，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展和白酒新國標的頒布實施,，白水杜康迎來了春天般的高光時刻,。

張紅軍透露，建設總投資5.96億元的萬噸基酒項目,，已于去年6月開工建設,，計劃2023年底全部建成。截至目前,，已完成投資2.21億元,，一期5000噸產能提升設備已于十月份正式點火投產使用，萬噸項目全部建成后,，年產量可達1.32萬噸,，產值實現(xiàn)5億元。屆時指定酒廠純糧釀造產品研發(fā)數(shù)量,，將壓縮到白水杜康全國市場銷量的兩成以內,。

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規(guī)范發(fā)展才是王道

白水杜康豐富的產品線、多香型的產品,，以及在企業(yè)自行產品研發(fā)之外,，包含指定酒廠產品研發(fā)模式，產品品質到底能不能保證，又如何保證,？

對此,，張紅軍滿懷信心，白水杜康堅持“兩手抓,，兩手都要硬”的方針,，在以市場為導向，大力研發(fā)老百姓喜愛產品的同時,，持續(xù)抓好產品質量,，持續(xù)保持嚴厲打擊制假售假的雷霆手段和高壓態(tài)勢。

張紅軍透露,，白水杜康與合作酒廠簽訂質量合同,，并由陜西杜康酒業(yè)集團技術部進行定期與不定期抽查，若有3次抽查不合格或5起以上投訴,，將勒令其停業(yè)整改,，還屢教不改，就終止合作,。

陜西杜康酒業(yè)集團也成立了市場督察部,，專門處理質量投訴案件，并在各個市場巡察,；此外公司與合作商簽訂的合同條款中,，就產品質量和制假售假行為著重作了約定。

近年來,，隨著白水杜康商譽的增強,，市場上也時而出現(xiàn)了一些酒企制假售假的行為。對此,，張紅軍透露,，公司已經(jīng)聘請有偵破經(jīng)驗的公安、退伍人員,，組成打假辦,，專門處理跨區(qū)域的制假售假行為。

據(jù)了解,，為了進一步規(guī)范市場,，白水杜康2021年8月出臺了《白水杜康三年市場整頓方案》，2022年又把“品質再提升,、市場再規(guī)范,、服務再精細、品牌再加強”作為年度重點工作進行深化,。

9月20日,，白水杜康召開了《白水杜康全國合作商工作大會》,，近千人線上線下參加會議，同時邀請公檢法和市場監(jiān)管部門的主管領導參加,，以案說法,，進行普法宣傳教育，建立起建立持久的舉報機制和老百姓,、合作商,、市場局、公檢法和集團督察部,，“五位一體”的“聯(lián)防聯(lián)控聯(lián)動”機制,，確保白水杜康品牌商譽持續(xù)提升，確保老百姓能喝到“質優(yōu),、味正,、價廉、實惠”的白水杜康酒,。

張紅軍表示,，白水杜康將以《白水杜康全國合作商工作大會》為契機，認真落實會議精神,，向一線名酒企業(yè)看齊,，將在年底前，取消白水杜康圓標的審批使用,，減少,、壓縮條碼的開放使用,，堅決取締吃里扒外,、吃飯砸鍋、利欲熏心的不規(guī)范,、不合格的開發(fā)商,，挖掘、扶持一批大單品,、大經(jīng)銷商,、大銷售區(qū)域的形成，優(yōu)選一批視“白水杜康”為生命線,、置老百姓為“財神爺”的酒界精英,，加強深度合作，走向共同富裕,。

當前,，酒類市場持續(xù)向名優(yōu)品牌集中，向優(yōu)勢產區(qū)集中,。兼具核心產區(qū),、名酒品牌優(yōu)勢的白水杜康,，在消費升級、陜酒振興等機遇下,，正迎來轉型發(fā)展的新機遇,。