關(guān)于食品添加劑的爭(zhēng)論從未停止，近期發(fā)生在醬油行業(yè)的一系列爭(zhēng)論,，再度將這一話題推上熱搜。

畢竟,，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注從未降低過(guò),。

在此，我們且不去爭(zhēng)論食品添加劑的好與壞,，僅從這股人人參與的浪潮中感悟一個(gè)趨勢(shì)——安全,、天然、無(wú)添加,，正在成為更多消費(fèi)者的選擇,。

酒業(yè)也是如此，特別是在果酒賽道,。

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健康,，果酒未來(lái)主打牌？

資料顯示,，果酒在國(guó)內(nèi)的分類主要是按釀制方法而區(qū)分,，一般分為三種，即發(fā)酵型果酒,、蒸餾型果酒和配制型果酒,。

當(dāng)前，市場(chǎng)上的果酒多數(shù)是配制型與蒸餾型,，但在口感,、香味等方面差異較大。甚至有品牌在調(diào)制果酒風(fēng)味,、提升酒體色澤時(shí)多采用香精,、焦糖色素等添加劑，為果酒品類蒙上了一層“陰影”,。

與之相比,，發(fā)酵型果酒更能保持果實(shí)特性與風(fēng)味，而且能夠保證酒體中的營(yíng)養(yǎng)活性成分含量,，口感也更為純正,。

業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者對(duì)發(fā)酵型果酒往往更加認(rèn)可,。不少咨詢機(jī)構(gòu)在分析包括果酒在內(nèi)的低度酒潮起的原因時(shí),，幾乎都提到了“健康”這一因素。隨著養(yǎng)生理念年輕化，新生代消費(fèi)者的健康意識(shí)正在不斷增強(qiáng),，對(duì)健康飲酒的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈,。

因此，“健康”或?qū)⒊蔀楣莆磥?lái)發(fā)展的一張主打牌,。

站在這一視角來(lái)看,，“天然、健康”將助力果酒品牌的崛起,?；诖耍岢觥斑€原天然好味道”的麥吉翁酒業(yè),，以其“無(wú)添加,、純鮮果發(fā)酵”差異化優(yōu)勢(shì)，走進(jìn)了大眾的視野,。

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演繹“減法的藝術(shù)”

在行業(yè)資深人士看來(lái),，好的果酒釀造都深諳“極簡(jiǎn)”原則，在釀制過(guò)程中減少過(guò)多的人工添加干預(yù),，以保證其天然屬性,。

這一點(diǎn)上，發(fā)酵型果酒有著極大的潛力,。然而,，在當(dāng)前的果酒市場(chǎng)上，真正擁有完善發(fā)酵技術(shù)的品牌或企業(yè)并不多見(jiàn),。麥吉翁,，是為數(shù)不多的企業(yè)之一。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，麥吉翁果酒釀造的核心技術(shù),，來(lái)自有著百年釀酒技術(shù)的加拿大魁北克的McKeown酒莊，并融合了產(chǎn)區(qū)特色,，以“酵母+鮮果”打造出純?cè)l(fā)酵酒,，從鮮果清洗到酒業(yè)裝瓶，全程不超過(guò)24小時(shí),，并堅(jiān)持18小時(shí)最佳發(fā)酵時(shí)間,。

同時(shí)，麥吉翁還與中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所進(jìn)行了合作,，并配備了自動(dòng)化生產(chǎn)線,。

作為國(guó)內(nèi)唯一專業(yè)從事果蔬采后工程技術(shù)研究的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，該研究所不僅可以提供果蔬貯藏保鮮,、冷鏈物流,、初加工,、精深加工、綜合利用,、功能食品開(kāi)發(fā)等專業(yè)服務(wù),，還可以進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量追溯等方面科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化,。

麥吉翁的果酒品牌名為“覓刻”,，其釀造完美詮釋了什么是“減法的藝術(shù)”。

覓刻釀酒不添加一滴水,，僅在原汁中添加酵母,，配料表十分干凈，保留了鮮果的香氣,，突出了“天然”性。其所用的鮮果,，生長(zhǎng)于“東北小江南”——鴨綠江延安,，此處黑土地肥沃，春風(fēng)早度,、秋霜晚至,，光熱條件充足、晝夜溫差大,，產(chǎn)出的水果果肉細(xì)膩,、糖度高、品質(zhì)好,、風(fēng)味佳,。

打造“天然鮮果釀造師”，麥吉翁的“極簡(jiǎn)”思維背后,，實(shí)則在品質(zhì)研究,、原料遴選、工藝迭代等方面,，都下足了功夫,。

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果酒藍(lán)海，勝算幾何,？

相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，在低度潮飲中，最得消費(fèi)者青睞的是果酒,。艾瑞咨詢的《酒精飲料用戶洞察報(bào)告——低度酒,、葡萄酒》中提到，“果酒增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯”,。

可見(jiàn),，在低度潮飲開(kāi)辟新藍(lán)海市場(chǎng)之際,，果酒品類將迎來(lái)風(fēng)口。

風(fēng)口之下,，自然是蜂擁者眾,。但是，國(guó)內(nèi)當(dāng)下的果酒市場(chǎng),，品牌雖然眾多但多處于起步階段,，缺乏知名品牌引領(lǐng)。選擇在此時(shí)躬身入局的麥吉翁酒業(yè),，有著無(wú)添加,、純鮮果發(fā)酵的差異化優(yōu)勢(shì)，還突破了果酒市場(chǎng)的兩大難題——

一是品牌認(rèn)知,。

果酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,，許多果酒品牌都屬于貼牌生產(chǎn)，真實(shí)產(chǎn)地被高顏值的時(shí)尚包裝所掩蓋,。一眼望去,，果酒市場(chǎng)上眼花繚亂的品牌，幾乎沒(méi)有鮮明的辨識(shí)度,，這在一定程度上造成了消費(fèi)者的選擇困擾,。

麥吉翁酒業(yè)旗下的覓刻果酒，在上市之初就將產(chǎn)地,、工藝,、原料來(lái)源等信息清晰地呈現(xiàn)出來(lái)，讓消費(fèi)者買得放心,、喝得安心,。

二是渠道同質(zhì)化。

在銷售渠道上,，低度潮飲更加看重年輕消費(fèi)者聚集的線上渠道,，果酒品牌也幾乎都是如此，都將線上視為了必爭(zhēng)之地,。

麥吉翁則實(shí)施了推進(jìn)常規(guī)渠道,、聚焦雙渠道（特殊渠道與自建渠道）的戰(zhàn)略規(guī)劃：特殊渠道包括區(qū)域或全國(guó)性連鎖品牌商、相對(duì)封閉的系統(tǒng)渠道,、團(tuán)購(gòu)類渠道以及線上電商渠道與線下私域渠道,，自建渠道包括小酒館、打酒站與體驗(yàn)館,。

由此來(lái)看,，麥吉翁酒業(yè)未嘗不能成長(zhǎng)為引領(lǐng)果酒發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

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