關(guān)于食品添加劑的爭(zhēng)論從未停止，近期發(fā)生在醬油行業(yè)的一系列爭(zhēng)論,，再度將這一話題推上熱搜,。

畢竟，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注從未降低過(guò),。

在此,，我們且不去爭(zhēng)論食品添加劑的好與壞，僅從這股人人參與的浪潮中感悟一個(gè)趨勢(shì)——安全,、天然,、無(wú)添加，正在成為更多消費(fèi)者的選擇,。

酒業(yè)也是如此,，特別是在果酒賽道。

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健康,，果酒未來(lái)主打牌,？

資料顯示，果酒在國(guó)內(nèi)的分類主要是按釀制方法而區(qū)分,，一般分為三種,，即發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒,。

當(dāng)前,，市場(chǎng)上的果酒多數(shù)是配制型與蒸餾型，但在口感,、香味等方面差異較大,。甚至有品牌在調(diào)制果酒風(fēng)味、提升酒體色澤時(shí)多采用香精,、焦糖色素等添加劑,，為果酒品類蒙上了一層“陰影”。

與之相比,，發(fā)酵型果酒更能保持果實(shí)特性與風(fēng)味,，而且能夠保證酒體中的營(yíng)養(yǎng)活性成分含量，口感也更為純正,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，消費(fèi)者對(duì)發(fā)酵型果酒往往更加認(rèn)可。不少咨詢機(jī)構(gòu)在分析包括果酒在內(nèi)的低度酒潮起的原因時(shí),，幾乎都提到了“健康”這一因素,。隨著養(yǎng)生理念年輕化,，新生代消費(fèi)者的健康意識(shí)正在不斷增強(qiáng)，對(duì)健康飲酒的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈,。

因此,，“健康”或?qū)⒊蔀楣莆磥?lái)發(fā)展的一張主打牌。

站在這一視角來(lái)看,，“天然,、健康”將助力果酒品牌的崛起?；诖?，提出“還原天然好味道”的麥吉翁酒業(yè)，以其“無(wú)添加,、純鮮果發(fā)酵”差異化優(yōu)勢(shì),，走進(jìn)了大眾的視野。

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演繹“減法的藝術(shù)”

在行業(yè)資深人士看來(lái),，好的果酒釀造都深諳“極簡(jiǎn)”原則,，在釀制過(guò)程中減少過(guò)多的人工添加干預(yù)，以保證其天然屬性,。

這一點(diǎn)上,，發(fā)酵型果酒有著極大的潛力。然而,，在當(dāng)前的果酒市場(chǎng)上,，真正擁有完善發(fā)酵技術(shù)的品牌或企業(yè)并不多見(jiàn)。麥吉翁,，是為數(shù)不多的企業(yè)之一,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，麥吉翁果酒釀造的核心技術(shù),，來(lái)自有著百年釀酒技術(shù)的加拿大魁北克的McKeown酒莊,，并融合了產(chǎn)區(qū)特色，以“酵母+鮮果”打造出純?cè)l(fā)酵酒,，從鮮果清洗到酒業(yè)裝瓶,，全程不超過(guò)24小時(shí)，并堅(jiān)持18小時(shí)最佳發(fā)酵時(shí)間,。

同時(shí),，麥吉翁還與中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所進(jìn)行了合作，并配備了自動(dòng)化生產(chǎn)線,。

作為國(guó)內(nèi)唯一專業(yè)從事果蔬采后工程技術(shù)研究的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu),，該研究所不僅可以提供果蔬貯藏保鮮、冷鏈物流、初加工,、精深加工,、綜合利用、功能食品開(kāi)發(fā)等專業(yè)服務(wù),，還可以進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),、標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量追溯等方面科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化。

麥吉翁的果酒品牌名為“覓刻”,，其釀造完美詮釋了什么是“減法的藝術(shù)”,。

覓刻釀酒不添加一滴水，僅在原汁中添加酵母,，配料表十分干凈，保留了鮮果的香氣,，突出了“天然”性,。其所用的鮮果，生長(zhǎng)于“東北小江南”——鴨綠江延安,，此處黑土地肥沃,，春風(fēng)早度、秋霜晚至,，光熱條件充足,、晝夜溫差大，產(chǎn)出的水果果肉細(xì)膩,、糖度高,、品質(zhì)好、風(fēng)味佳,。

打造“天然鮮果釀造師”,，麥吉翁的“極簡(jiǎn)”思維背后，實(shí)則在品質(zhì)研究,、原料遴選,、工藝迭代等方面，都下足了功夫,。

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果酒藍(lán)海,，勝算幾何？

相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，在低度潮飲中,，最得消費(fèi)者青睞的是果酒。艾瑞咨詢的《酒精飲料用戶洞察報(bào)告——低度酒,、葡萄酒》中提到,，“果酒增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯”。

可見(jiàn)，在低度潮飲開(kāi)辟新藍(lán)海市場(chǎng)之際,，果酒品類將迎來(lái)風(fēng)口,。

風(fēng)口之下，自然是蜂擁者眾,。但是,，國(guó)內(nèi)當(dāng)下的果酒市場(chǎng)，品牌雖然眾多但多處于起步階段,，缺乏知名品牌引領(lǐng),。選擇在此時(shí)躬身入局的麥吉翁酒業(yè)，有著無(wú)添加,、純鮮果發(fā)酵的差異化優(yōu)勢(shì),，還突破了果酒市場(chǎng)的兩大難題——

一是品牌認(rèn)知。

果酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,，許多果酒品牌都屬于貼牌生產(chǎn),，真實(shí)產(chǎn)地被高顏值的時(shí)尚包裝所掩蓋。一眼望去,，果酒市場(chǎng)上眼花繚亂的品牌,，幾乎沒(méi)有鮮明的辨識(shí)度，這在一定程度上造成了消費(fèi)者的選擇困擾,。

麥吉翁酒業(yè)旗下的覓刻果酒,，在上市之初就將產(chǎn)地、工藝,、原料來(lái)源等信息清晰地呈現(xiàn)出來(lái),，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、喝得安心,。

二是渠道同質(zhì)化,。

在銷售渠道上，低度潮飲更加看重年輕消費(fèi)者聚集的線上渠道,，果酒品牌也幾乎都是如此,，都將線上視為了必爭(zhēng)之地。

麥吉翁則實(shí)施了推進(jìn)常規(guī)渠道,、聚焦雙渠道（特殊渠道與自建渠道）的戰(zhàn)略規(guī)劃：特殊渠道包括區(qū)域或全國(guó)性連鎖品牌商,、相對(duì)封閉的系統(tǒng)渠道、團(tuán)購(gòu)類渠道以及線上電商渠道與線下私域渠道,，自建渠道包括小酒館,、打酒站與體驗(yàn)館。

由此來(lái)看,，麥吉翁酒業(yè)未嘗不能成長(zhǎng)為引領(lǐng)果酒發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)品牌,。

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