以“老根”巧發(fā)“新芽”,，便是白水杜康的文化自信
文｜宋玥
官宣戰(zhàn)略目標(biāo)“全國清香白酒行業(yè)前十”后，白水杜康再度發(fā)力品牌建設(shè),，推出系列創(chuàng)新舉措強化品牌勢能,。
5月9日,，2025倉頡文化品牌系列活動啟動儀式在浙江省湖州市德清縣舉行。作為2025世界品牌莫干山大會的分項活動,，該活動旨在傳承和弘揚陜西省渭南市白水縣倉頡文化,，推動文化資源的活化利用和品牌塑造，助力當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)文化走向世界,。
當(dāng)晚18時,，中華老字號、陜酒代表品牌白水杜康攜“杜康之夜”登陸世界品牌莫干山大會舞臺,，向全球展示中國酒圣杜康文化的深厚底蘊與民族品牌的創(chuàng)新活力,。
陜西白水杜康酒廠股份有限公司董事長張紅軍出席2025倉頡文化品牌系列活動啟動儀式，并在陜西白水“杜康之夜”《民族品牌的傳承與創(chuàng)新》介紹推介,。
在新華網(wǎng)《莫干山品牌面對面》欄目中，張紅軍又圍繞 “文化自信”背景下中華老字號的發(fā)展路徑,，分享了白水杜康“老根扎得深,，新芽發(fā)得巧”的傳承創(chuàng)新之道。
“老根扎得深”
陜西白水,，是一片被歷史眷顧的土地,，承載著中華文明的璀璨印記。在這里,，倉頡造字開文明之源,，蔡倫造紙啟智慧傳承，雷公制瓷顯匠心精神,，杜康釀酒成千古絕唱,。
相傳，五千年前,，黃帝的糧官杜康因緣際會,，從“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪”中得到啟發(fā),，反復(fù)研試,，遂得釀酒之秘，造出了開天辟地第一杯秫酒,。杜康因此被稱為“釀酒始祖”,。
據(jù)清代乾隆十七年（1752年）修撰的《白水縣志》記載：“杜康，字仲寧,，又名少康,，生于縣之康家衛(wèi)，善造酒,?！敝两瘢姿h康家衛(wèi)村仍然流傳著許多杜康傳說,，以及杜康釀酒的遺址,、杜康故居遺址、杜康廟,、杜康墓,、杜康泉等與杜康有關(guān)的遺存。2018年康家衛(wèi)村被列入全國第五批傳統(tǒng)村落,，2014年杜康墓被列為陜西省第五批文物保護單位,。
1972年9月，日本前首相田中角榮訪華,。期間,，對中國傳統(tǒng)文化有著濃厚興趣的他表示“天下美酒 唯有杜康”,，并詢問起杜康名酒,。周總理當(dāng)即請郭沫若介紹了杜康酒的歷史。
為傳承和弘揚中華民族歷史文化名酒,，周總理指示要“復(fù)興杜康 為國爭光”,。隨后白水縣政府在整合數(shù)十家釀酒作坊的基礎(chǔ)上，擴建成立了白水縣杜康酒廠,，依據(jù)當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂驐l件和優(yōu)質(zhì)原材料,，生產(chǎn)白水杜康酒。
延續(xù)著歷史的脈絡(luò),，白水杜康始終與華夏文明同頻共振,，將五千年文明盡數(shù)醞釀于一瓶酒中，淬煉出新時代的“國槐老清香”,。
正如張紅軍所言：“白水杜康不僅釀造美酒,，更傳遞中華酒圣杜康文化的自信與魅力,?！?/span>
“新芽發(fā)得巧”
傳統(tǒng)文化要“活起來”才能“火起來”,，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的邏輯也如此?！八氖ァ钡膭?chuàng)新創(chuàng)造精神,，同樣在白水杜康人的血脈里傳承。
張紅軍總結(jié)白水杜康的創(chuàng)新發(fā)展經(jīng)驗為四點：堅守工藝核心,、持續(xù)微創(chuàng)新、推進本土化融合,、厚植品牌根基,。
據(jù)張紅軍介紹，白水杜康將釀酒車間打造為開放式博物館,，邀請非遺匠人現(xiàn)場展示古法釀造技藝,，從地缸發(fā)酵到手工拌曲，游客可以沉浸式體驗千年釀酒文化的工藝底蘊,。這種“零距離接觸”不僅增強了消費者對傳統(tǒng)工藝的認(rèn)知,，更讓非遺技藝從歷史中“活”了起來。
在守護傳統(tǒng)的同時,，白水杜康以科技創(chuàng)新突破品質(zhì)邊界,。生產(chǎn)中，采用自動化設(shè)備提高效率,，但關(guān)鍵調(diào)酒工序仍由老師傅嚴(yán)格把控,；包裝設(shè)計不斷推陳出新，地缸發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝始終傳承,。
其最具顛覆性的嘗試是將航天科技引入釀酒工藝,，運用太空育種技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)菌種，并通過數(shù)字化手段記錄老師傅的寶貴經(jīng)驗,，在保持手工釀造特色的基礎(chǔ)上,，提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性?！熬魄涯嘟?jīng)11次太空育種實現(xiàn)品質(zhì)突破”,，張紅軍表示。
此外,，白水杜康還構(gòu)建了“清香型,、清雅香、老清香”三大香型體系,，推出十三朝酒海陳藏,、盛世王國等文化IP產(chǎn)品,，將歷史符號轉(zhuǎn)化為消費語言，推動品牌價值突破236億元,。
“文化行四方”
本屆世界品牌莫干山大會持續(xù)三天,，陜西白水杜康攜“白水杜康”系列、“十三朝”系列產(chǎn)品參與品牌展覽,，進一步推動酒圣杜康文化與國際品牌的深度對話,。
陜西白水“杜康之夜”主題晚宴以陜西非遺文化為內(nèi)核，呈現(xiàn)了一場融合視覺,、聽覺與味覺的東方盛宴,。華山戲法的奇幻演繹、合陽嗩吶的激昂韻律,、杜康酒歌的悠遠(yuǎn)吟唱,，與醇香美酒交織，令與會國際品牌代表深刻感受到品牌的魅力,。
張紅軍介紹,，在拓展國際市場方面，白水杜康也將借力“一帶一路”倡議,，堅持“文化先行”策略,。目前，白水杜康已在多個國家和地區(qū)開展文化推廣活動,，提升品牌國際影響力,，推動白水杜康從“老字號”向“世界老字號”轉(zhuǎn)型。
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、九度咨詢董事長馬斐認(rèn)為,，白水杜康在堅守老清香品類基因的同時，通過文化賦能,、科技突破,、市場深耕等多維布局，成功實現(xiàn)消費認(rèn)知升維與圈層穿透,，如今又借莫干山品牌大會平臺實現(xiàn)全國化與國際化并進,，刷新文化名酒的品牌高度，印證了“品類價值+品牌勢能”雙輪驅(qū)動的戰(zhàn)略成效,。
隨著文化成為品牌的核心競爭力,，具有持久生命力的老字號無疑將更具競爭優(yōu)勢。白水杜康正以文化為紐帶,，持續(xù)探索創(chuàng)新路徑,，讓世界在杯酒之間讀懂中國。
