這是AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)的主題,。從宏觀看科學(xué),、從微觀看創(chuàng)新，酒業(yè)的科學(xué)發(fā)展脈絡(luò),，必將延伸出更多維度與觸角,。

這也是酒業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要主題。

創(chuàng)新之路上,，酒業(yè)早已起跑,。2022年3月，茅臺(tái)集團(tuán)召開(kāi)“科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)”,，首次發(fā)布茅臺(tái)酒釀造五大核心體系,，并確定在每年“春分”舉辦科學(xué)大會(huì)，強(qiáng)化落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力,。

作為茅臺(tái)家族的一份子,，茅臺(tái)葡萄酒自然也是一脈相承。梳理過(guò)往,，才發(fā)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新一直都是茅臺(tái)葡萄酒的另一面,。

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“QC”實(shí)力

茅臺(tái)一向以質(zhì)量為生命，茅臺(tái)葡萄酒也是如此,。

堅(jiān)持以質(zhì)量立企的茅臺(tái)葡萄酒,，一直專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新，在多年的研發(fā),、改革下,，形成了獨(dú)有的柔性釀造工藝、冷浸工藝,、微氧技術(shù)和盤(pán)勾工藝,，保障了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)的高穩(wěn)定性。

在此過(guò)程中,，作為企業(yè)創(chuàng)新的重要活動(dòng)載體的QC小組,，為茅臺(tái)葡萄酒的質(zhì)量管理活動(dòng)和技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng),，創(chuàng)造了重大的價(jià)值。

QC小組,，即質(zhì)量管理小組,，可以改進(jìn)質(zhì)量、降低消耗,、提高經(jīng)濟(jì)效益和人為素質(zhì),。

茅臺(tái)葡萄酒正式引入QC小組是在2019年，此后短短數(shù)年,，便已獲得了8項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利、3項(xiàng)外觀發(fā)明專(zhuān)利授權(quán),、9項(xiàng)QC科技質(zhì)量成果,，完成19項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)換。

QC小組榮獲河北省二等質(zhì)量科技成果,，“茅臺(tái)葡萄酒冷穩(wěn)定工藝改進(jìn)”和“降低灌裝線3000瓶的余水量”“降低葡萄酒溶解氧含量”“降低灌裝線灌裝過(guò)程中木塞滲透率”“降低生產(chǎn)過(guò)程包裝材料損耗率”等課題均獲得了秦皇島市年度QC小組科技成果質(zhì)量獎(jiǎng),。

據(jù)了解，茅臺(tái)葡萄酒“陽(yáng)光”QC小組研究的課題“降低木塞滲漏率”,，創(chuàng)新性地將木塞的滲漏率由3.8%降低到0.5%,。

如今，QC小組已是茅臺(tái)葡萄酒創(chuàng)新求變的一個(gè)新的動(dòng)力源泉,。

科技創(chuàng)新,，人是主體。茅臺(tái)葡萄酒之所以能夠一直走在酒業(yè)創(chuàng)新的前沿,，正是因?yàn)閷?duì)人才的重視,。

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“匯天下英才”

“質(zhì)量是生命之魂”，茅臺(tái)集團(tuán)于2021年提出“匠心,、匠魂,、匠術(shù)、匠器,、匠人”的“五匠質(zhì)量觀”,，實(shí)施“365”質(zhì)量管理體系，從理論與實(shí)踐兩個(gè)層面推動(dòng)茅臺(tái)的高質(zhì)量發(fā)展,。

高質(zhì)量發(fā)展,，需要人才的支撐。

茅臺(tái)葡萄酒對(duì)此深有感觸,。茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)司徒軍表示，公司要深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革,，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，重視現(xiàn)有人才的培養(yǎng)，積極培育充實(shí)后備力量，引導(dǎo)人才主動(dòng)作為,，以人才引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展,，建設(shè)一支知識(shí)型、專(zhuān)業(yè)型,、創(chuàng)新型的人才隊(duì)伍,，推動(dòng)公司高質(zhì)量發(fā)展。

從建廠開(kāi)始,，公司培養(yǎng)和積累了一支專(zhuān)業(yè)過(guò)硬的人才隊(duì)伍,，還與河北科技師范學(xué)院建立起了實(shí)踐教學(xué)與人才培養(yǎng)戰(zhàn)略合作關(guān)系，為企業(yè)科研,、人才培養(yǎng)創(chuàng)造了更好的條件,。

2022年，茅臺(tái)葡萄酒專(zhuān)門(mén)成立了鳳凰商學(xué)院,，致力于培養(yǎng)葡萄酒專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍,，為行業(yè)培養(yǎng)和輸送人才，促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)共同發(fā)展,。

中國(guó)精品葡萄酒聯(lián)合體驗(yàn)館創(chuàng)始人董樹(shù)國(guó)認(rèn)為,，這將對(duì)中國(guó)葡萄酒發(fā)展和市場(chǎng)繁榮將起到更大的推動(dòng)作用。

正是在“人才強(qiáng)企 科研興企”的指引下,，茅臺(tái)葡萄酒在6年內(nèi)營(yíng)收增長(zhǎng)超4倍,，贏得市場(chǎng)與消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，多次拿下“中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)風(fēng)云品牌”“河北省名牌產(chǎn)品”“河北省創(chuàng)建誠(chéng)信企業(yè)先進(jìn)單位”“秦皇島市政府質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù),。

在去年12月舉辦的AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)第一階段的會(huì)議上,，傳遞出了科技創(chuàng)新必將走向酒業(yè)上游的信號(hào)，而茅臺(tái)葡萄酒已經(jīng)在上游有所動(dòng)作,。

2022年,，茅臺(tái)葡萄酒冠名了中國(guó)新銳種植師評(píng)選活動(dòng)，以促進(jìn)種植師水平的提升,，種植師決定著葡萄種植的成果,，對(duì)種植師的重視，實(shí)際上就是對(duì)葡萄酒源頭的重視,。

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東方標(biāo)準(zhǔn)

2022年12月31日,，司徒軍在2023年度市場(chǎng)工作會(huì)上宣布，2022年茅臺(tái)葡萄酒繼續(xù)保持了營(yíng)業(yè)收入,、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的勢(shì)頭,，其中營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)同比增長(zhǎng)、利潤(rùn)同步增長(zhǎng)突破了三位數(shù),。

這一成績(jī)可謂來(lái)之不易,，因?yàn)?022是眾所周知的艱難一年,。

茅臺(tái)葡萄酒之所以能夠取得快速增長(zhǎng)，得到市場(chǎng)與消費(fèi)者的雙重認(rèn)可,，就在于茅臺(tái)葡萄酒以樹(shù)立“新世界葡萄酒的東方典范”為愿景,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，茅臺(tái)葡萄酒現(xiàn)正推進(jìn)爭(zhēng)創(chuàng)河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)的各項(xiàng)工作,，并于2月2日舉辦了為期3天的卓越績(jī)效自評(píng)報(bào)告培訓(xùn)與實(shí)戰(zhàn)演練,。

在此之前，茅臺(tái)葡萄酒便成立了“省政府質(zhì)量獎(jiǎng)”領(lǐng)導(dǎo)工作小組,，導(dǎo)入了卓越績(jī)效管理模式,，堅(jiān)持“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，質(zhì)量是生命之魂,，以質(zhì)量創(chuàng)新為根本途徑,，以質(zhì)量提升為行動(dòng)主題”，全力打造“質(zhì)量型,、管理型、創(chuàng)新型”現(xiàn)代化企業(yè),。

而這也符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì),。

近幾年來(lái)，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)觀念,、消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了改變,，消費(fèi)者在葡萄酒消費(fèi)方面變得更加成熟、更加理性,、更加追求品質(zhì),。

司徒軍曾表示，專(zhuān)注于品質(zhì),、做好每一款產(chǎn)品,，是茅臺(tái)葡萄酒成為行業(yè)主流的基本條件。

近年來(lái),，茅臺(tái)葡萄酒堅(jiān)持實(shí)施“全球選,、茅臺(tái)釀、莊園藏”的品質(zhì)提升工程,，建設(shè)“技術(shù)創(chuàng)新+專(zhuān)家參與”的工作機(jī)制,、創(chuàng)新工作室、大師工作站以及酒莊酒技術(shù)創(chuàng)新中心,，成立茅臺(tái)葡萄酒專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)等,，有力地推動(dòng)了茅臺(tái)葡萄酒的高質(zhì)量發(fā)展。

此外,，《茅臺(tái)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量白皮書(shū)》的發(fā)布,，也推動(dòng)了茅臺(tái)葡萄酒探索,、制定具有東方特色的葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒走向高質(zhì)量發(fā)展,。

對(duì)于中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,，打造具有中國(guó)特色的標(biāo)準(zhǔn)體系，是發(fā)展的必經(jīng)之路,。未來(lái),，構(gòu)建東方標(biāo)準(zhǔn)的茅臺(tái)葡萄酒，還將以成為“新世界葡萄酒的東方典范”的魄力,，引領(lǐng)著中國(guó)葡萄酒的發(fā)展,。