這是AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會的主題,。從宏觀看科學(xué),、從微觀看創(chuàng)新，酒業(yè)的科學(xué)發(fā)展脈絡(luò),，必將延伸出更多維度與觸角,。

這也是酒業(yè)未來發(fā)展的一個(gè)重要主題。

創(chuàng)新之路上,，酒業(yè)早已起跑,。2022年3月，茅臺集團(tuán)召開“科技創(chuàng)新和人才工作大會”,，首次發(fā)布茅臺酒釀造五大核心體系,，并確定在每年“春分”舉辦科學(xué)大會，強(qiáng)化落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動力,。

作為茅臺家族的一份子,，茅臺葡萄酒自然也是一脈相承。梳理過往,，才發(fā)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新一直都是茅臺葡萄酒的另一面,。

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“QC”實(shí)力

茅臺一向以質(zhì)量為生命，茅臺葡萄酒也是如此,。

堅(jiān)持以質(zhì)量立企的茅臺葡萄酒,，一直專注技術(shù)創(chuàng)新，在多年的研發(fā),、改革下,，形成了獨(dú)有的柔性釀造工藝、冷浸工藝,、微氧技術(shù)和盤勾工藝,，保障了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)的高穩(wěn)定性。

在此過程中,，作為企業(yè)創(chuàng)新的重要活動載體的QC小組,，為茅臺葡萄酒的質(zhì)量管理活動和技術(shù)創(chuàng)新活動，創(chuàng)造了重大的價(jià)值,。

QC小組,，即質(zhì)量管理小組，可以改進(jìn)質(zhì)量,、降低消耗,、提高經(jīng)濟(jì)效益和人為素質(zhì)。

茅臺葡萄酒正式引入QC小組是在2019年,，此后短短數(shù)年,，便已獲得了8項(xiàng)實(shí)用新型專利、3項(xiàng)外觀發(fā)明專利授權(quán),、9項(xiàng)QC科技質(zhì)量成果,，完成19項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)換,。

QC小組榮獲河北省二等質(zhì)量科技成果，“茅臺葡萄酒冷穩(wěn)定工藝改進(jìn)”和“降低灌裝線3000瓶的余水量”“降低葡萄酒溶解氧含量”“降低灌裝線灌裝過程中木塞滲透率”“降低生產(chǎn)過程包裝材料損耗率”等課題均獲得了秦皇島市年度QC小組科技成果質(zhì)量獎,。

據(jù)了解,，茅臺葡萄酒“陽光”QC小組研究的課題“降低木塞滲漏率”，創(chuàng)新性地將木塞的滲漏率由3.8%降低到0.5%,。

如今,，QC小組已是茅臺葡萄酒創(chuàng)新求變的一個(gè)新的動力源泉。

科技創(chuàng)新,，人是主體,。茅臺葡萄酒之所以能夠一直走在酒業(yè)創(chuàng)新的前沿，正是因?yàn)閷θ瞬诺闹匾暋?/span>

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“匯天下英才”

“質(zhì)量是生命之魂”,，茅臺集團(tuán)于2021年提出“匠心,、匠魂、匠術(shù),、匠器,、匠人”的“五匠質(zhì)量觀”，實(shí)施“365”質(zhì)量管理體系,，從理論與實(shí)踐兩個(gè)層面推動茅臺的高質(zhì)量發(fā)展。

高質(zhì)量發(fā)展,，需要人才的支撐,。

茅臺葡萄酒對此深有感觸。茅臺集團(tuán)黨委書記,、董事長司徒軍表示,，公司要深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，重視現(xiàn)有人才的培養(yǎng),，積極培育充實(shí)后備力量，引導(dǎo)人才主動作為,，以人才引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展,，建設(shè)一支知識型、專業(yè)型,、創(chuàng)新型的人才隊(duì)伍,，推動公司高質(zhì)量發(fā)展。

從建廠開始,，公司培養(yǎng)和積累了一支專業(yè)過硬的人才隊(duì)伍,，還與河北科技師范學(xué)院建立起了實(shí)踐教學(xué)與人才培養(yǎng)戰(zhàn)略合作關(guān)系，為企業(yè)科研,、人才培養(yǎng)創(chuàng)造了更好的條件,。

2022年,，茅臺葡萄酒專門成立了鳳凰商學(xué)院，致力于培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)人才隊(duì)伍,，為行業(yè)培養(yǎng)和輸送人才,，促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)共同發(fā)展。

中國精品葡萄酒聯(lián)合體驗(yàn)館創(chuàng)始人董樹國認(rèn)為,，這將對中國葡萄酒發(fā)展和市場繁榮將起到更大的推動作用,。

正是在“人才強(qiáng)企 科研興企”的指引下，茅臺葡萄酒在6年內(nèi)營收增長超4倍,，贏得市場與消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí),，多次拿下“中國葡萄酒市場風(fēng)云品牌”“河北省名牌產(chǎn)品”“河北省創(chuàng)建誠信企業(yè)先進(jìn)單位”“秦皇島市政府質(zhì)量獎”等榮譽(yù)。

在去年12月舉辦的AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會第一階段的會議上,，傳遞出了科技創(chuàng)新必將走向酒業(yè)上游的信號,，而茅臺葡萄酒已經(jīng)在上游有所動作。

2022年,，茅臺葡萄酒冠名了中國新銳種植師評選活動,，以促進(jìn)種植師水平的提升，種植師決定著葡萄種植的成果,，對種植師的重視,，實(shí)際上就是對葡萄酒源頭的重視。

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東方標(biāo)準(zhǔn)

2022年12月31日,，司徒軍在2023年度市場工作會上宣布,，2022年茅臺葡萄酒繼續(xù)保持了營業(yè)收入、利潤雙增長的勢頭,，其中營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)同比增長,、利潤同步增長突破了三位數(shù)。

這一成績可謂來之不易,，因?yàn)?022是眾所周知的艱難一年,。

茅臺葡萄酒之所以能夠取得快速增長，得到市場與消費(fèi)者的雙重認(rèn)可,，就在于茅臺葡萄酒以樹立“新世界葡萄酒的東方典范”為愿景,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，茅臺葡萄酒現(xiàn)正推進(jìn)爭創(chuàng)河北省政府質(zhì)量獎的各項(xiàng)工作,，并于2月2日舉辦了為期3天的卓越績效自評報(bào)告培訓(xùn)與實(shí)戰(zhàn)演練,。

在此之前，茅臺葡萄酒便成立了“省政府質(zhì)量獎”領(lǐng)導(dǎo)工作小組,，導(dǎo)入了卓越績效管理模式,，堅(jiān)持“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，質(zhì)量是生命之魂,，以質(zhì)量創(chuàng)新為根本途徑,，以質(zhì)量提升為行動主題”,，全力打造“質(zhì)量型、管理型,、創(chuàng)新型”現(xiàn)代化企業(yè),。

而這也符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢。

近幾年來,，中國葡萄酒的消費(fèi)觀念,、消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了改變，消費(fèi)者在葡萄酒消費(fèi)方面變得更加成熟,、更加理性,、更加追求品質(zhì)。

司徒軍曾表示,，專注于品質(zhì),、做好每一款產(chǎn)品，是茅臺葡萄酒成為行業(yè)主流的基本條件,。

近年來,，茅臺葡萄酒堅(jiān)持實(shí)施“全球選、茅臺釀,、莊園藏”的品質(zhì)提升工程,，建設(shè)“技術(shù)創(chuàng)新+專家參與”的工作機(jī)制、創(chuàng)新工作室,、大師工作站以及酒莊酒技術(shù)創(chuàng)新中心,，成立茅臺葡萄酒專家顧問團(tuán)等，有力地推動了茅臺葡萄酒的高質(zhì)量發(fā)展,。

此外，《茅臺葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量白皮書》的發(fā)布,，也推動了茅臺葡萄酒探索,、制定具有東方特色的葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而引領(lǐng)中國葡萄酒走向高質(zhì)量發(fā)展,。

對于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,，打造具有中國特色的標(biāo)準(zhǔn)體系，是發(fā)展的必經(jīng)之路,。未來,，構(gòu)建東方標(biāo)準(zhǔn)的茅臺葡萄酒，還將以成為“新世界葡萄酒的東方典范”的魄力,，引領(lǐng)著中國葡萄酒的發(fā)展,。