4月3日,，受疫情影響中斷了一年的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)在茅臺(tái)國(guó)際大酒店重啟。會(huì)議由貴州省白酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)與茅臺(tái)集團(tuán)聯(lián)合主辦,，貴州重量級(jí)酒類(lèi)企業(yè)悉數(shù)與會(huì),。

會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)丁雄軍代表茅臺(tái)發(fā)言,。他聊了兩個(gè)主線的話題，一個(gè)關(guān)于茅臺(tái)和茅臺(tái)酒,，一個(gè)關(guān)于貴州原產(chǎn)地,、主產(chǎn)區(qū)。

發(fā)言中,，丁雄軍以?xún)删湓捵鳛檎麄€(gè)致辭的框架,。

丁雄軍的第一句話是：始終致力于釀造人世間的最“美”和最“好”。這談的是貴州茅臺(tái)以及貴州茅臺(tái)酒,。

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醬香鼻祖的多重密碼

茅臺(tái)酒是醬香鼻祖,，是舉世公認(rèn)的美酒。近些年來(lái),，隨著科學(xué)研究的深入,，我們進(jìn)一步解析了茅臺(tái)酒的生態(tài)密碼、工藝密碼,、時(shí)間密碼,、品質(zhì)密碼、健康密碼和微生物密碼,，正是這些神奇的密碼,，賦予了茅臺(tái)酒的“美”和“好”，成就了茅臺(tái)酒在中國(guó)白酒的領(lǐng)軍地位和世界蒸餾酒第一品牌的地位,。

茅臺(tái)酒的美,，大家耳熟能詳?shù)挠腥齻€(gè)方面：

一是美的感官。體現(xiàn)在茅臺(tái)酒的美色、美香和美味,，我們調(diào)動(dòng)感官,、沉浸身心，就能感受到茅臺(tái)酒微黃透明,，醬香突出,，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。

二是美的感受,。美在不口干,、不上頭、不宿醉,，整個(gè)飲前,、飲中、飲后的過(guò)程怡然自得,、清新舒適,、美好愉悅。

三是美的感知,?！懊┡_(tái)酒好喝”“茅臺(tái)酒越陳越香”“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”已成為廣大品飲者對(duì)茅臺(tái)酒美的感知評(píng)價(jià)。正是茅臺(tái)酒的感官,、感受和感知之美,，讓越來(lái)越多的人喜歡上茅臺(tái)，愛(ài)上喝茅臺(tái),。

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茅臺(tái)人的五個(gè)堅(jiān)持

為了永葆茅臺(tái)酒的“美”,，不斷以美的產(chǎn)品、美的服務(wù),，滿足人們對(duì)美好生活的向往與追求,，我們始終做到“五個(gè)堅(jiān)持”：

一是堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量控制。我們堅(jiān)守“質(zhì)量是生命之魂”,，堅(jiān)持“五匠質(zhì)量觀”,，構(gòu)建“365”質(zhì)量管理體系，制定了涵蓋種子,、原料,、包材等全領(lǐng)域的“茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”，建立了從種子培育到基地種植,、到產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售,、再到循環(huán)利用的全生命周期品質(zhì)管理體系,。

二是堅(jiān)持科學(xué)傳承的工藝工法。我們科學(xué)揭示了釀造工藝中必須遵循的道和理,，堅(jiān)守茅臺(tái)酒用料,、器物、微生物“三大物質(zhì)傳承”和時(shí)間之則,、氣候之律、溫度之法,、技藝之美“四大非物質(zhì)傳承”,，圍繞物質(zhì)科學(xué)、生物科學(xué),、環(huán)境科學(xué),、生命科學(xué)，老中青幾代科技工作者通過(guò)近50年的科研努力,，取得了一系列重大開(kāi)創(chuàng)性成果,，形成了醬酒科學(xué)的工法體系和品質(zhì)體系，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心基礎(chǔ),。

三是堅(jiān)持引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng)新變革,。我們大力推進(jìn)“智慧茅臺(tái)”建設(shè)，完成工信部工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析二級(jí)節(jié)點(diǎn)工程,，建設(shè)智慧園區(qū),，推動(dòng)供、產(chǎn),、銷(xiāo)全流程數(shù)字化,；創(chuàng)新推出i茅臺(tái)數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)、巽風(fēng)數(shù)字世界,，開(kāi)啟了企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的數(shù)字革命,。

四是堅(jiān)持盡善盡美的生態(tài)保護(hù)。我們?nèi)?chuàng)建“一基地一標(biāo)桿”,，推動(dòng)構(gòu)建“山水林土河微”生命共同體,，實(shí)施“五大專(zhuān)項(xiàng)工程”“五大專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，建設(shè)“三生空間”,，推進(jìn)生態(tài)濕地,、綠色交通和綠電全覆蓋，連續(xù)每年出資5000萬(wàn)保護(hù)赤水河,，成功獲評(píng)省級(jí)“兩山基地”,，今年將全力創(chuàng)建國(guó)家級(jí)。

五是堅(jiān)持守正創(chuàng)新的企業(yè)文化,。我們著力推動(dòng)中國(guó)酒文化,、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,，圍繞“人文物藝禮節(jié)和史器”九大系列，賡續(xù)茅臺(tái)清明感恩,、端午祭麥,、重陽(yáng)祭酒等傳統(tǒng)，創(chuàng)新融合二十四節(jié)氣文化,、生肖文化,、福文化、喜文化等,，持續(xù)以文化賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

茅臺(tái)的“五個(gè)堅(jiān)持”形成了我們?cè)谛聲r(shí)代所走的以茅臺(tái)美學(xué)為價(jià)值內(nèi)涵的“五線”高質(zhì)量發(fā)展道路，建立了涵蓋五匠質(zhì)量觀,、五合營(yíng)銷(xiāo)法,、“科學(xué)傳承美、科技創(chuàng)新美”,、“山水林土河微”生命共同體,、茅臺(tái)文化“九大系列”、人才建設(shè)“五項(xiàng)計(jì)劃”“四項(xiàng)工程”,、中國(guó)白酒可持續(xù)發(fā)展的“七度”美學(xué),、“各美其美、美美與共”競(jìng)合思想等一系列理論體系,，構(gòu)筑起茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展,、現(xiàn)代化建設(shè)的“四梁八柱”。

茅臺(tái)是貴州的茅臺(tái),、中國(guó)的茅臺(tái),。作為茅臺(tái)人，永葆茅臺(tái)酒的“美”和“好”,，我們使命在肩,、責(zé)無(wú)旁貸,。從貴州白酒來(lái)講,，茅臺(tái)好，大家才好,；大家好,，茅臺(tái)更好！茅臺(tái)一定不斷追求極致,，將美進(jìn)行到底,。

丁雄軍的第二句話是： 始終致力于共同建設(shè)貴州白酒高質(zhì)發(fā)展的 “勢(shì)”?與“能”。這談的是貴州白酒原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū),、關(guān)于貴州白酒的發(fā)展,。

這部分發(fā)言,，他又用了兩個(gè)字，“勢(shì)”與“能”,。

丁雄軍說(shuō),，當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)邁上以中國(guó)式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興的新征程,，而高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù),。作為貴州白酒，同樣要把高質(zhì)量發(fā)展作為主題主線和首要任務(wù),，堅(jiān)持釀造高品質(zhì)美酒,，以美的產(chǎn)品、美的服務(wù)不斷滿足人們對(duì)美好生活的向往和追求,。

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“勢(shì)”：他處不可比擬的五大比較優(yōu)勢(shì)

所謂“勢(shì)”，即貴州白酒產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì),。貴州產(chǎn)區(qū)相較其他白酒產(chǎn)區(qū),，具有不可比擬的“五大比較優(yōu)勢(shì)”：

一是原產(chǎn)地的獨(dú)特釀造環(huán)境。優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是貴州最大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。有科學(xué)研究證明,，以茅臺(tái)酒15.03平方公里地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)橹行牡某嗨佑野叮轿蛔鴸|南朝西北,，地勢(shì)相對(duì)平緩,，常年處于背風(fēng)方向，且在冬季能獲得更多日照,，更加有利于生產(chǎn)環(huán)境微生物的生長(zhǎng)和穩(wěn)定,；更重要的是長(zhǎng)期的釀酒歷史造就了獨(dú)特的地理微生態(tài)體系（茅臺(tái)酒生產(chǎn)環(huán)境的酵母菌從DNA上不同于周邊其他區(qū)域環(huán)境的酵母菌），這種獨(dú)特性支撐了茅臺(tái)原產(chǎn)地的不可復(fù)制性,。

二是產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的釀造工藝,。醬香工藝是白酒釀造中最復(fù)雜的工藝，這在中國(guó)乃至世界所有白酒釀造技藝中都是獨(dú)樹(shù)一幟,，茅臺(tái)也是國(guó)家醬酒標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者,。貴州白酒除了醬香，還有董香型等其它香型也都是獨(dú)具特色,。獨(dú)特的工藝造就的醬酒獨(dú)有的“品質(zhì)感受”,，經(jīng)常喝醬香好酒，都會(huì)愛(ài)上醬酒的品質(zhì),，“好酒出貴州”已經(jīng)成為消費(fèi)者的共性認(rèn)知,，這種忠誠(chéng)度是數(shù)十年積淀下來(lái)了，未來(lái)喜歡喝醬酒的人會(huì)越來(lái)越多,，這是我們對(duì)醬香的自信,。

三是主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品品牌張力,。茅臺(tái)作為中國(guó)白酒龍頭企業(yè)和世界蒸餾酒第一品牌的地位持續(xù)鞏固增強(qiáng)，茅臺(tái)酒更是全球唯一的“千億級(jí)”大單品,。除了茅臺(tái),，貴州產(chǎn)區(qū)還有百億級(jí)酒企2家、十億級(jí)9家,、億元級(jí)32家,，習(xí)酒、國(guó)臺(tái),、珍酒,、金沙等眾多品牌都展現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，“大中小”協(xié)同,、健康發(fā)展的格局初步形成,，未來(lái)貴州白酒品牌的張力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。

四是產(chǎn)區(qū)厚重的美酒文化,。貴州酒文化博大精深,、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古有濮僚人善釀美酒,，后有漢武帝盛贊“甘美之”,，近代有巴拿馬“智”奪金獎(jiǎng)等等。醬香白酒最難得的還有“順天敬人”的東方哲學(xué)文化,，完全遵循二十四節(jié)氣時(shí)令,，這種文化放眼全球白酒產(chǎn)業(yè)都是獨(dú)樹(shù)一幟。

五是政產(chǎn)學(xué)研的強(qiáng)大力量,。從中央到省到地方,，都出臺(tái)了一系列政策支持貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)格之高,、力度之大前所未有,；貴州還擁有種子、原料,、包材,、物流、循環(huán),、金融等成熟的上下游和酒配套產(chǎn)業(yè)鏈,，擁有眾多的科研院所平臺(tái)和科研資源，為貴州產(chǎn)區(qū)的發(fā)展提供了強(qiáng)大支撐,。

“五大比較優(yōu)勢(shì)”,，是貴州白酒產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，也是應(yīng)對(duì)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng),，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的信心所在,。打造世界級(jí)醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地，我們恰逢其時(shí),。

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“能”：即貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能

所謂“能”,，即貴州產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能。圍繞中央和省委對(duì)高質(zhì)量發(fā)展的要求,，我認(rèn)為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展,，要全方位增強(qiáng)“五大驅(qū)動(dòng)”：

一是科創(chuàng)驅(qū)動(dòng)。要科學(xué)把握傳承與創(chuàng)新,、傳統(tǒng)與現(xiàn)代,、變與不變的三個(gè)關(guān)系，以科學(xué)傳承美,，以科技創(chuàng)新美,，加大科學(xué)研究投入，聯(lián)合技術(shù)攻關(guān),，用科學(xué)的力量推動(dòng)釀造基礎(chǔ)理論創(chuàng)新,，解析和永葆醬酒的卓越品質(zhì)，用科技的力量推動(dòng)技術(shù)方法,、設(shè)備設(shè)施創(chuàng)新，提高貴州白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平,。

二是文創(chuàng)驅(qū)動(dòng),。要堅(jiān)持以文化賦能高質(zhì)量發(fā)展，傳承好貴州豐富的白酒文化資源,，加大物質(zhì)文化,、非物質(zhì)文化的挖掘和保護(hù)，推動(dòng)貴州酒文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展,。要充分尊重歷史事實(shí),，打造符合企業(yè)自身實(shí)際的特色文化，營(yíng)造健康,、有序的貴州白酒文化氛圍,。

三是數(shù)字驅(qū)動(dòng)。要緊跟數(shù)字化趨勢(shì),，積極布局?jǐn)?shù)字化領(lǐng)域,，充分利用人工智能、大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代技術(shù),，加速產(chǎn)業(yè)鏈、生產(chǎn)鏈,、價(jià)值鏈的數(shù)字化,、智能化轉(zhuǎn)型,，提升企業(yè)供產(chǎn)銷(xiāo)全流程的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效率。產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是必然趨勢(shì),，茅臺(tái)已作了一些探索,，我們貴州產(chǎn)區(qū)要整體擁抱數(shù)字化。

四是市場(chǎng)驅(qū)動(dòng),。要統(tǒng)籌布局國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng),，加快國(guó)際化進(jìn)程，讓更多貴州白酒走出國(guó)門(mén),、香飄世界,。要尊重價(jià)值規(guī)律，堅(jiān)持品價(jià)匹配,，攜手構(gòu)建健康有序,、良性發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境。要堅(jiān)持“大中小”酒企一盤(pán)棋協(xié)同發(fā)展,，共同維護(hù)好茅臺(tái)品牌形象,，深化“各美其美，美美與共”的發(fā)展格局,。

五是綠色驅(qū)動(dòng),。要堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展,，積極響應(yīng)國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略行動(dòng),，加大赤水河流域生態(tài)保護(hù)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色低碳循環(huán)發(fā)展,，合力構(gòu)建“山水林土河微”生命共同體,，共同保護(hù)好貴州白酒賴(lài)以生存和發(fā)展的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。

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茅臺(tái)的職責(zé)：為行業(yè)撐大市場(chǎng)空間

發(fā)言中,，丁雄軍專(zhuān)門(mén)提到茅臺(tái)近年來(lái)持續(xù)布局不同的產(chǎn)品帶,、價(jià)格帶。

“實(shí)質(zhì)上茅臺(tái)這樣布局,，根本上是為了滿足消費(fèi)者不同層次的需求,，”丁雄軍強(qiáng)調(diào)，茅臺(tái)主要是起引領(lǐng)和帶頭作用,，讓這個(gè)價(jià)格帶的更多消費(fèi)者都來(lái)喝醬酒,，茅臺(tái)帶這個(gè)頭，其他大中小醬酒企業(yè)跟上,，這樣來(lái)擴(kuò)大醬酒的市場(chǎng)占有率,。“所以大家完全不用擔(dān)心，千元帶,、百元帶是個(gè)龐大的市場(chǎng),，需要我們所有醬酒企業(yè)共同來(lái)努力?！?/span>

丁雄軍還呼吁同行都在圓桌會(huì)上暢所欲言,，共同為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧?！懊┡_(tái)也將持之以恒支持和辦好圓桌會(huì),，助力貴州白酒開(kāi)出更多共識(shí)之花、結(jié)出更多共享之果,?！彼f(shuō)。