這家企業(yè)的“濃香”檔案,，記錄了一個怎樣的白酒行業(yè),？

濃香文釀團(tuán)隊發(fā)布日期：2023年05月04日

記錄，是對歷史最懇切的尊重,。

而瀘州老窖,，就是白酒行業(yè)最好的記錄者之一。

它一邊記錄自身,，一邊書寫行業(yè),，濃香鼻祖的故事之所以能完整地傳頌至今，亦是基于瀘州老窖一直以來對歷史的尊重,。

行走在瀘州老窖的檔案室,、博物館，我們看到的不只是這一家企業(yè)的前世今生,，更是整個行業(yè)的縮影,。

作為歷史與文化傳承的載體,，檔案是人類發(fā)展史上的寶貴財富。瀘州老窖的檔案工作,，對中國的酒文化體系,、瀘州老窖的酒文化脈絡(luò)、“酒城”瀘州的酒文化歷史進(jìn)行挖掘,、梳理,、傳承，繼而創(chuàng)新和弘揚(yáng),，揭示酒文化的深厚底蘊(yùn)和精神價值,。

相較于不為外人所知的檔案室，瀘州老窖博物館和“瀘州老窖榮獲中國名酒七十周年主題展覽”則是對外展示的窗口,，在其中,，我們可以看到許多被時光掩蓋的酒業(yè)印記。

一家擅于記錄的企業(yè),，一定是有歷史可挖掘、有文化可發(fā)揚(yáng)的企業(yè),。

瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書記,、董事長劉淼說，“瀘州老窖要以文化為魂,，推動品牌升級助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。”

深化檔案工作,，從中講好品牌故事,，也是瀘州老窖文化鑄魂戰(zhàn)略的一部分。

“瀘州老窖檔案,，浩如煙?！?/span>

四川釀酒的歷史，最早可追溯到遠(yuǎn)古新石器時代,。

漫長的演化進(jìn)程,，留下燦若繁星的巴蜀釀酒文化遺產(chǎn)，白酒又是四川美酒中最為寶貴的一部分,。無數(shù)埋藏地下的酒器,、留存史書的記述，都是川酒古來便繁盛的力證,。

▲川酒古來繁盛的有力佐證——蜀地人民古代就開始使用大量酒器

其中,，“濃香鼻祖”瀘州老窖，既是川酒歷史的主體,，也是時代發(fā)展的見證者,，從奇妙的1324年開始,，瀘州老窖的故事就未曾斷續(xù)。

作為中國濃香型白酒的發(fā)源地,，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝從元代開始,，已傳承24代人近700年，是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，始建于1573的國寶窖池群連續(xù)使用至今,，450年來從未間斷，被評為行業(yè)首批“全國重點文物保護(hù)單位”,，是唯一與都江堰并存于世的“活文物”,。

在博大的中國歷史文化體系中,，白酒自有其優(yōu)勢和魅力,，正是憑借深厚的歷史文化底蘊(yùn)和“雙國寶”優(yōu)勢,，瀘州老窖才能奠定其“濃香鼻祖”地位,。

數(shù)百年來,，時代更迭,、興衰榮辱、釀藝傳承，圍繞“瀘州老窖”這四個字,，留下了太多珍貴歷史——釀酒歷史、酒中詩篇,、古代酒器,、釀造技藝,、企業(yè)發(fā)展、所獲榮譽(yù)等等,，無論翻開哪一篇,，都有晝夜道不盡的故事,。

所以,，浩如煙海的瀘州老窖歷史文化,，需要存進(jìn)檔案，使瞬間變?yōu)橛篮恪?/span>

檔案具有歷史再現(xiàn)性,，它維護(hù)歷史真實的面貌,，與歷史文明的產(chǎn)生和發(fā)展相伴隨，功在當(dāng)代,，利在千秋,。

“始于新中國初期”

今年，國家檔案局公布了首批企業(yè)集團(tuán)數(shù)字檔案館（室）建設(shè)試點單位,，瀘州老窖股份有限公司檔案館成為全省唯一,、全行業(yè)唯一的入選企業(yè)。

其實近幾年,，瀘州老窖檔案學(xué)術(shù)研究工作多次榮獲國家檔案局以及省,、市檔案局、檔案館表彰,，今年其檔案研究成果《基于企業(yè)歷史檔案研究成果的品牌與產(chǎn)品創(chuàng)意實踐研究——以瀘州老窖特曲60版為例》一文,，還曾獲得中國檔案學(xué)會“優(yōu)秀獎”表彰。

檔案就像老窖池,，越老越有價值,。

從新中國成立初期,，瀘州老窖就設(shè)立了專人負(fù)責(zé)檔案工作,。今天我們能在瀘州老窖看到最多的關(guān)于1952首屆全國名酒評選的相關(guān)資料，也與瀘州老窖這種超前的檔案意識分不開,。

后來瀘州老窖的很多關(guān)鍵時刻,，都得益于瀘州老窖對歷史的尊重與重視。

90高壽的黃祥瑤,，就是其中代表,。瀘州老窖第一次系統(tǒng)梳理的文獻(xiàn)資料,，尤其在文化方面，有很大一部分就是黃祥瑤工作期間整理、編輯出來的。上世紀(jì)八十年代,，她進(jìn)入瀘州老窖,，負(fù)責(zé)研究、宣傳瀘州老窖文化和歷史,。

1987年，瀘州老窖成立檔案室。這時,，黃祥瑤及其同事開始首次對瀘州老窖發(fā)展沿革,、工藝傳承,、品牌宣傳等方面進(jìn)行全面系統(tǒng)的歸納整理。

▲瀘州老窖退休職工黃祥瑤已近90高壽,，她閑暇時總會翻看過去的書刊,、雜志以及老照片,。這些資料大部分都是黃祥瑤工作期間整理、編輯出來的,，為的是更好地研究,、記錄,、宣傳瀘州老窖的文化和歷史

1986年，瀘州大曲老窖池群和龍泉井成功入選瀘州市第二批重點文物保護(hù)單位,，5年后晉級四川省文物保護(hù)單位,。隨后，在黃祥瑤和其同事王章華的提議下,，瀘州老窖決定將400余年的瀘州老窖池群申報為全國重點文物保護(hù)單位,。

在長達(dá)四年的資料梳理、申報與等待后,，瀘州老窖明代老窖池群成為整個白酒行業(yè)的首家全國重點文物保護(hù)單位,，成為名副其實的“中國第一窖”。

如果不是當(dāng)年這批老檔案管理員的檔案意識與歷史意識,，瀘州老窖或許會錯過一些高光時刻也未可知,。

直到今天，瀘州老窖已經(jīng)建立起科學(xué)而龐大的檔案管理系統(tǒng),，并在整個企業(yè)各個子公司,、分支機(jī)構(gòu)、部門構(gòu)建了統(tǒng)一的檔案體系,，分布在全公司的專職,、兼職人員有89人之多。

高級機(jī)要檔案管理員袁霞介紹道,，“設(shè)立兼職檔案員有兩個好處,，一是能及時掌握所屬部門的檔案情況；二是能夠做第一道關(guān)口,，包括內(nèi)容是否有歸檔價值,。這從制度上保障了檔案工作成為常態(tài)化的工作?！?/span>

當(dāng)然,，隨著企業(yè)的發(fā)展,，瀘州老窖的檔案遠(yuǎn)不止于當(dāng)年的酒史資料，囊括了生產(chǎn),、銷售,、經(jīng)營、文化等各個維度,，多數(shù)是鮮為人知的,，大家能看到的內(nèi)容，更多呈現(xiàn)于瀘州老窖博物館（鏈接文章《這家大隱于市的博物館,，藏著濃香之源》）,、“瀘州老窖榮獲中國名酒七十周年主題展覽”、系列企業(yè)文化書籍以及瀘州老窖豐富的傳播內(nèi)容體系當(dāng)中,。

?“故紙堆里尋濃香”

今年,，“瀘州老窖榮獲中國名酒七十周年主題展覽”伴隨著瀘州老窖系列品牌活動在全國各地巡展，展廳所展出的許多珍貴的老照片,、報紙,、文獻(xiàn)都是首次在行業(yè)公開。

▲“中國名酒七十周年主題展覽”瀘州主展廳

而這里面,，有很大一部分是多年來瀘州老窖一點一滴從全國各地收集回來的,。

▲近兩年從全國各地尋到的大量報刊、書籍,、舊照片,、商標(biāo)等資料

《中國名酒七十周年檔案報告》作為資料收集成果之一，其中收錄了大量中國名酒七十年以來“名酒評選”“三大試點”“生產(chǎn)銷售”“技藝傳授”等多方面的原始檔案,、一手照片,、珍貴文件。

景俊鑫是瀘州老窖招收的一個考古學(xué)畢業(yè)生,，他和更多同事一起順理成章成為這項工作的主力,。在他看來，“每一代瀘州老窖國窖人都是歷史的記錄者,，我們要做的就是記錄好他們的紀(jì)錄,，傳承好他們的國窖人精神，講述好他們的榮耀故事,?！?/span>

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▲景俊鑫在一藏家家中尋找與瀘州老窖有關(guān)文獻(xiàn)資料

這幾年，景俊鑫不是泡在網(wǎng)上找資料,，就是奔走于各地檔案館,、圖書館、舊書店,、小地攤,、藏家之間,。

而尋找文獻(xiàn)資料的難度，用抽絲剝繭,、緙絲繡花都不足以形容,。

“有時候一些只言片語、一張截圖,，有可能半年時間都找不到,，一整本書里可能就一個詞與我們有關(guān)，但你必須為了這一個詞去逐字逐句看完這本書,，還有很多細(xì)節(jié),，比如瀘州的‘瀘’,，可能被寫成了‘滬’,，大曲酒的‘酒’可能被印成了‘灑’，這些細(xì)節(jié)都不能放過,?！本翱■伪硎尽?/span>

▲在一藏家手中征集到的民國27年溫筱泉等人編撰的《瀘縣志》原版文獻(xiàn)

而找到資料并不等于得到資料,，這又是另一個繁瑣的過程,。

幾年間，瀘州老窖找回了數(shù)百份散落在全國各地的原始資料,。

▲清光緒年間瀘州老窖溫永盛作坊溫筱泉手稿原件

“中國名酒七十周年主題展覽”上有一張1947年出版的《瀘縣一覽》的照片,，上面寫著：

瀘縣筱記溫永盛大曲酒廠

瀘縣著名第一之老窖大曲酒廠

歷年三百并無新窖

開始釀造綠豆大曲酒之第一家

精心秘制最初發(fā)明

醇香甘潔世界馳譽(yù)

疊獲巴拿馬、紐約,、倫敦,、巴黎、南京,、上海,、成都、重慶,、平津,、萬瀘各地褒章獎狀

廠址：營溝頭營業(yè)部：慈善路

▲1947年出版的《瀘縣一覽》有力佐證了瀘州老窖曾獲得巴拿馬金獎,，也表明當(dāng)時瀘州老窖已經(jīng)暢銷海外,，更有其廠址一直位于營溝頭的記錄。

這里面,，既有對瀘州老窖獲得巴拿馬金獎的佐證,，也表明當(dāng)時瀘州老窖已經(jīng)暢銷海外,，更有其廠址一直位于營溝頭的記錄。

上海七寶酒廠高級工程師易新華曾捐贈給瀘州老窖一封介紹信,、一張參加四川省名曲酒技術(shù)訓(xùn)練班通知伙食費(fèi)收據(jù),、一張四川省曲酒工藝技術(shù)訓(xùn)練班出入證,，其實這就是當(dāng)年瀘州老窖面向全行業(yè)廣辦培訓(xùn)班的縮影。

▲四川省曲酒工藝技術(shù)訓(xùn)練班出入證

幾頁紙張背后,，是“酒業(yè)第一大門派”“酒業(yè)黃埔軍?！钡妮x煌往事。

這些資料,，有的來源看起來并不與酒有關(guān),。這些歷史寶藏的“挖掘者”但凡看到一本書的封面寫有“副食品”“專賣”“土產(chǎn)”“發(fā)酵”等字眼，就毫不猶豫地翻閱整本書,，他們絕不會因此錯過任何重要信息,。就像他們的經(jīng)驗，能通過一本菜譜,，找到一張非常珍貴的瀘州老窖老照片,。

▲20世紀(jì)70年代的書籍插圖，桌上擺放的正是一瓶瀘州老窖特曲

在一本1960年出版的,、早已發(fā)黃的《重慶名菜譜》上,，瀘州老窖人憑借敏銳的歷史文化嗅覺，去翻閱了這本老資料,，果然,，在書里的一幅插圖中，發(fā)現(xiàn)一個酒瓶,，與瀘州老窖“白塔牌·綠標(biāo)”極為相似,，后來經(jīng)過多方考證，確定那就是一瓶罕見的“白塔牌”瀘州老窖特曲的早期照片,，是研究瀘州老窖品牌發(fā)展,、技術(shù)傳播、運(yùn)銷格局等方面非常珍貴的圖片史料,。