今日雨水。

《爾雅·釋天》曰：“甘雨時(shí)降,，萬物以嘉,。”《月令七十二候集解》中寫：“正月中,，天一生水,。春始屬木，然生木者必水也,，故立春后繼之雨水,。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣,?！?/span>

通俗講,，春天來了,，冰雪融化，陽光雨露施與萬物,，天地間一切的美好就此開始,。

“春風(fēng)放膽來梳柳，夜雨瞞人去潤花”,，鄭板橋?qū)⒂晁?jié)氣的嬌俏寫的極為傳神,，乍暖還寒時(shí)節(jié)，春風(fēng)在冰雪將化的大地間撩撥著柳條,，夜雨悄然降臨,，潤澤草木，引得“春為發(fā)生”,，萬物萌生,。這時(shí)節(jié)，柳梢頭若有若無的那一抹新綠最易讓人驚喜和感動(dòng),。

雨水有三候,，一候獺祭魚；二候鴻雁來,；三候草木萌動(dòng),。

東風(fēng)解凍河面,，水獺在河面捕魚，歡樂得像是在舉行典禮,；大雁循著人間溫暖的氣息也飛回來了,；草木開始萌發(fā)，泥土間透出點(diǎn)點(diǎn)春意,。

需要區(qū)別的是,，鴻雁來并非燕子歸來?！把鄽w來”即春分節(jié)氣的第一候“玄鳥至”,，雨水節(jié)氣距離燕歸來尚有一個(gè)月的時(shí)間。

清方文《蕪陰送錢既白游太湖》詩：“我方來爾邑,，爾復(fù)去吾鄉(xiāng),。交錯(cuò)如鴻燕，拼飛為稻粱,?！倍唠m皆為候鳥，應(yīng)時(shí)而動(dòng),，與節(jié)氣緊密關(guān)聯(lián),，但兩者生活習(xí)性、遷徙地均有不同,。

古人將“草木之枯榮,、蟄蟲之啟閉”視為與農(nóng)事高度關(guān)聯(lián)的縝密序列。雨水潤澤泥土,，草木開始萌發(fā),，在祖國的南方地區(qū)，雨水節(jié)氣被稱為“可耕之候”,，春耕由此開始,。

雨水節(jié)氣過后，空氣濕潤,，天氣暖和,，非常適合萬物生長，尤其對(duì)越冬作物的生長有很大影響,，農(nóng)戶要利用這個(gè)時(shí)機(jī),，加強(qiáng)田間管理，確保農(nóng)作物正常生長,。

來自太平洋,、印度洋的暖濕氣流裹挾水汽，越過平原與山地,，在四川交匯,。四川盆地四周高中間低的地形進(jìn)一步助力了降水的形成,。

這一場忽然而來的小雨，淅淅瀝瀝,，翩然而溫柔,。在川南地區(qū)，農(nóng)民的春耕生產(chǎn)也正式開始,，“一夜春雨過,，千畦盡成綠?！?/span>

民間諺語說,，七九八九雨水節(jié)，種地老漢不能歇,。在川南瀘州的一些地方,，人們至今保留著“打春牛”的習(xí)俗,，意在喚醒冬閑的耕牛,，以備春耕，并寄托著對(duì)豐收的期盼,。

此時(shí)節(jié),，被譽(yù)為“天下第一曲”的瀘州老窖大曲的主要制曲原料小麥也進(jìn)入田間管理的主要時(shí)段，綠油油的麥苗隨風(fēng)搖曳,，農(nóng)民忙碌在田間,，除草、施肥,、澆灌,。

千百年來,，中國人對(duì)小麥的感情刻在骨子里,，以麥制曲，以曲釀酒,，曲定酒型,，麥香與酒香早已深入中國人的靈魂。

所謂曲定酒型,，指的是不同的制曲原料和工藝在一定程度上決定著白酒的風(fēng)味和品質(zhì),。

以瀘州老窖釀酒工藝為例，其古老窖池中的微生物與酒曲,、酒醅相互作用,，窖池中的微生物群落多樣性指數(shù)逐漸增加，最終形成瀘州老窖酒獨(dú)有的濃香,。

雨水節(jié)氣距離川南糯紅高粱種植也僅有一個(gè)月時(shí)間,，除了小麥的田間管理,，人們還要耕田整地，準(zhǔn)備播種高粱,，田間地頭呈現(xiàn)出一派春日畫卷,。

在酒城瀘州的古老釀酒作坊里，經(jīng)過一整個(gè)冬天的漫長發(fā)酵,，糟醅已經(jīng)醞釀成美酒,，使?jié)駶櫟目諝庵卸嗔艘唤z酒的醇香。

這個(gè)時(shí)節(jié)釀出的美酒被人們稱為春酒,。初春氣溫回暖,，雨水增多，釀酒師們接下春天里的第一杯酒,，然后封藏入壇,。

雨水節(jié)氣往往與“二月二，龍?zhí)ь^”相差不遠(yuǎn),，瀘州地區(qū)的人們會(huì)在這段時(shí)日里“祭拜先賢,、感恩祈福”,，“燒頭香,，喝春酒”，舉行春釀封藏活動(dòng),。

瀘州老窖更是將這一傳統(tǒng)典儀完善并發(fā)揚(yáng)光大,，成為白酒行業(yè)首個(gè)祭祀典儀活動(dòng)——封藏大典。

封藏大典上,，迎賓,、開典、祭祀,、封藏等環(huán)節(jié)均按傳統(tǒng)禮制進(jìn)行,，大典演繹了中國傳統(tǒng)祭祀文化、禮儀文化,、釀酒文化等,，讓人們?cè)谇f嚴(yán)的儀式感中深切感知中國白酒豐富的文化底蘊(yùn)。

春雨落下,，紅了桃花,，綠了柳蔭，瀘州酒香也自此飄入萬家屋檐,。