今日雨水,。

《爾雅·釋天》曰：“甘雨時降，萬物以嘉,?！薄对铝钇呤蚣狻分袑懀骸罢轮校煲簧?。春始屬木,，然生木者必水也，故立春后繼之雨水,。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣,?！?/span>

通俗講,，春天來了，冰雪融化,，陽光雨露施與萬物,，天地間一切的美好就此開始。

“春風(fēng)放膽來梳柳,，夜雨瞞人去潤花”,，鄭板橋?qū)⒂晁?jié)氣的嬌俏寫的極為傳神，乍暖還寒時節(jié),，春風(fēng)在冰雪將化的大地間撩撥著柳條,，夜雨悄然降臨，潤澤草木,，引得“春為發(fā)生”,，萬物萌生。這時節(jié),，柳梢頭若有若無的那一抹新綠最易讓人驚喜和感動,。

雨水有三候，一候獺祭魚,；二候鴻雁來,；三候草木萌動。

東風(fēng)解凍河面,，水獺在河面捕魚,，歡樂得像是在舉行典禮；大雁循著人間溫暖的氣息也飛回來了,；草木開始萌發(fā),，泥土間透出點點春意。

需要區(qū)別的是,，鴻雁來并非燕子歸來,。“燕歸來”即春分節(jié)氣的第一候“玄鳥至”,，雨水節(jié)氣距離燕歸來尚有一個月的時間,。

清方文《蕪陰送錢既白游太湖》詩：“我方來爾邑，爾復(fù)去吾鄉(xiāng),。交錯如鴻燕,，拼飛為稻粱?！倍唠m皆為候鳥,，應(yīng)時而動，與節(jié)氣緊密關(guān)聯(lián),，但兩者生活習(xí)性,、遷徙地均有不同,。

古人將“草木之枯榮、蟄蟲之啟閉”視為與農(nóng)事高度關(guān)聯(lián)的縝密序列,。雨水潤澤泥土,，草木開始萌發(fā)，在祖國的南方地區(qū),，雨水節(jié)氣被稱為“可耕之候”,，春耕由此開始。

雨水節(jié)氣過后,，空氣濕潤,，天氣暖和，非常適合萬物生長,，尤其對越冬作物的生長有很大影響,，農(nóng)戶要利用這個時機，加強田間管理,，確保農(nóng)作物正常生長,。

來自太平洋、印度洋的暖濕氣流裹挾水汽,，越過平原與山地,，在四川交匯。四川盆地四周高中間低的地形進一步助力了降水的形成,。

這一場忽然而來的小雨,，淅淅瀝瀝，翩然而溫柔,。在川南地區(qū),，農(nóng)民的春耕生產(chǎn)也正式開始，“一夜春雨過,，千畦盡成綠,。”

民間諺語說,，七九八九雨水節(jié),，種地老漢不能歇。在川南瀘州的一些地方,，人們至今保留著“打春?！钡牧?xí)俗，意在喚醒冬閑的耕牛,，以備春耕,，并寄托著對豐收的期盼。

此時節(jié)，被譽為“天下第一曲”的瀘州老窖大曲的主要制曲原料小麥也進入田間管理的主要時段,，綠油油的麥苗隨風(fēng)搖曳,，農(nóng)民忙碌在田間,，除草,、施肥、澆灌,。

千百年來,，中國人對小麥的感情刻在骨子里，以麥制曲,，以曲釀酒,，曲定酒型，麥香與酒香早已深入中國人的靈魂,。

所謂曲定酒型,，指的是不同的制曲原料和工藝在一定程度上決定著白酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

以瀘州老窖釀酒工藝為例,，其古老窖池中的微生物與酒曲,、酒醅相互作用，窖池中的微生物群落多樣性指數(shù)逐漸增加,，最終形成瀘州老窖酒獨有的濃香,。

雨水節(jié)氣距離川南糯紅高粱種植也僅有一個月時間，除了小麥的田間管理,，人們還要耕田整地,，準備播種高粱，田間地頭呈現(xiàn)出一派春日畫卷,。

在酒城瀘州的古老釀酒作坊里,，經(jīng)過一整個冬天的漫長發(fā)酵，糟醅已經(jīng)醞釀成美酒,，使?jié)駶櫟目諝庵卸嗔艘唤z酒的醇香,。

這個時節(jié)釀出的美酒被人們稱為春酒。初春氣溫回暖,，雨水增多,，釀酒師們接下春天里的第一杯酒，然后封藏入壇,。

雨水節(jié)氣往往與“二月二,，龍?zhí)ь^”相差不遠，瀘州地區(qū)的人們會在這段時日里“祭拜先賢,、感恩祈?！保盁^香，喝春酒”,，舉行春釀封藏活動,。

瀘州老窖更是將這一傳統(tǒng)典儀完善并發(fā)揚光大，成為白酒行業(yè)首個祭祀典儀活動——封藏大典,。

封藏大典上,，迎賓、開典,、祭祀,、封藏等環(huán)節(jié)均按傳統(tǒng)禮制進行，大典演繹了中國傳統(tǒng)祭祀文化,、禮儀文化,、釀酒文化等，讓人們在莊嚴的儀式感中深切感知中國白酒豐富的文化底蘊,。

春雨落下,，紅了桃花，綠了柳蔭,，瀘州酒香也自此飄入萬家屋檐,。