“貴州珍酒‘何以為珍’,？就是珍貴、珍稀,，今后酒中的愛馬仕,?！?br/>

在貴州珍酒全新品牌片熱度不減之際，珍酒李渡集團董事長,、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東對“何以為珍”給出了新的答案,。

珍酒的珍貴、珍稀從哪里體現(xiàn),？極致的品質(zhì),，自然是必不可少的研究方向。

為此,，珍酒找了一個重要的合作伙伴——江南大學,，一起從微觀層面展開對“何以為珍”更為精微的探索,。

12月20日，貴州珍酒與江南大學戰(zhàn)略合作簽約暨白酒發(fā)酵技術研究中心揭牌儀式,，在遵義珍酒公司舉行,。

著名釀酒專家，江南大學原副校長,、教授,、博士生導師徐巖表示，雙方合作,，最根本是想法一致,、目標一致：打造一瓶最珍貴的酒、最真實的酒,、最好的醬酒,。

▎著名釀酒專家，江南大學原副校長,、教授,、博士生導師徐巖

徐巖介紹，雙方將圍繞上述目標,，就醬酒制曲發(fā)酵,、堆積發(fā)酵，發(fā)酵的微生態(tài),、微生物,，發(fā)酵的工藝，發(fā)酵的群體,，微生物代謝,，以及風味感知等前沿技術和應用技術，聚焦在行業(yè)的關鍵共性問題,、關鍵技術開發(fā),，進行原創(chuàng)性研究,。

“相信通過雙方共同合作，能夠實現(xiàn)共同的目標,?！毙鞄r表態(tài)，圍繞研究中心,，江南大學團隊將嚴格按照雙方的目標要求,，在人力、物力方面,，從科學研究到人才培養(yǎng),，都將全身心投入。

云酒頭條了解到,，該項目雙方已經(jīng)磋商推進了一年多,，受到疫情等多重因素的影響，如今終于落地,。

▎珍酒李渡集團董事長,、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東

吳向東表示，能夠跟江南大學一起研究珍酒所在釀酒核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展,，對珍酒來說意義重大,，并對雙方合作提出了三個愿景：

一是希望有非常嚴謹?shù)目蒲袘B(tài)度，期待雙方的合作有實質(zhì)性的推動,。時間是考驗項目的唯一標準,，通過五年、十年,，在嚴謹?shù)膽B(tài)度下,，白酒科研項目方面實現(xiàn)新的重大突破。

“在這塊土地上,，怎么釀造一瓶極致的好酒,？只要有嚴謹?shù)膽B(tài)度，問題不大,?！眳窍驏|一如往常充滿信心。

二是希望有持續(xù)的探索精神,，期待雙方有十年,、二十年甚至更長時間的合作。吳向東認為,，微生物的探索永無止境,，自己非常喜歡學習微生物，要求團隊也要有持續(xù)的科研探索精神。

三是要追求極致口感的產(chǎn)品,。吳向東強調(diào),，在品質(zhì)追求方面，珍酒要做一瓶極致口感的好酒,，極致口感是可以打99-100分的酒,。

“做好酒是否也要天馬行空？要有一點神來之筆,？要借一點靈氣,？”吳向東發(fā)問并自答：“要做極致口感的醬香酒，需要一些新的創(chuàng)新和科研,。為了釀造一瓶極致口感的醬香珍酒,，需要雙方一起努力?！?/span>

現(xiàn)場,，吳向東與徐巖代表雙方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，珍酒和江南大學將在共建專家研究中心,、人才交流與培養(yǎng),、科研項目等方面開展深入合作,。

此次合作，是一次名校與名企的強強聯(lián)合,。

公開資料顯示,，江南大學是教育部直屬的國家“211”工程建設和雙一流建設高校，有著悠久的辦學歷史和厚重的文化積淀,。學校三大學科之一的食品科學與工程連續(xù)4年世界排名第一,，釀酒工程專業(yè)一直排名全國第一。

▎雙方簽署科研合作協(xié)議

徐巖教授所在的生物工程學院是新中國發(fā)酵工程的學科誕生地,。長期以來,，江南大學在發(fā)酵工程尤其是釀酒工程方面培養(yǎng)了許多優(yōu)秀、杰出的校友,，近一二十年白酒行業(yè)眾多頭部企業(yè)的總經(jīng)理,、總工程師，就畢業(yè)于該校,。

珍酒李渡集團總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍表示，此次簽約標志著雙方合作全面深化,，為珍酒踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略提供有力支撐,，對行業(yè)產(chǎn)學研融合發(fā)展起到促進作用。

近年來，貴州珍酒實現(xiàn)了高速發(fā)展,，釀酒產(chǎn)能快速擴充,，2020年達萬噸，2021年超兩萬噸,，2022年投產(chǎn)3.5萬噸,，2023年儲存優(yōu)質(zhì)基酒6.5萬噸，下沙季投產(chǎn)達4萬噸,。

在品質(zhì)保障方面,，珍酒也有足夠的底氣和實力。現(xiàn)有國家級和省級白酒評委23人,，科研和技術人員300多人,。珍酒的產(chǎn)品質(zhì)量也實現(xiàn)穩(wěn)步提升，并得到社會各界認可,，珍十五,、珍三十成為醬酒主力品牌，2011,、2012兩款真實年份酒成為行業(yè)爆款,，增長喜人。

特別是在最近一個月里,，珍酒連續(xù)獲貴州省省長質(zhì)量獎提名獎,，“貴州省促進新型工業(yè)化發(fā)展先進企業(yè)”稱號，珍酒的品牌影響力,、市場占有率不斷提升,。

朱國軍表示，珍酒將持續(xù)深化與江南大學的產(chǎn)學研合作,，開啟一系列科研項目和人才培養(yǎng)計劃,，促進基礎研究、應用研究與產(chǎn)業(yè)化對接融通,，讓科技創(chuàng)新賦能企業(yè)發(fā)展,，打造校企合作的典范。

一直以來,，珍酒始終將高品質(zhì)戰(zhàn)略置于企業(yè)發(fā)展的核心位置，不遺余力地確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)步提升,，并極為重視理論學習和實踐探索,。

在此次活動上，江南大學生物工程學院研究員范文來圍繞《新時代高質(zhì)量發(fā)展階段白酒技術創(chuàng)新的幾點思考》帶來專題講座,。

范文來從影響白酒品質(zhì)的要素,、釀酒生態(tài)發(fā)酵,、微生物可控智能發(fā)酵、綠色生態(tài)發(fā)酵等角度帶來了一次專業(yè)的科普,。

他在分享中還特別稱贊珍酒品質(zhì)：“昨天品嘗了珍酒,，非常誘人，令人精神愉悅,。酒的香氣迷人,，喝到嘴里感覺非常棒?！?/span>

▎白酒發(fā)酵技術研究中心揭牌

可以看到,，此次貴州珍酒與江南大學戰(zhàn)略合作，實現(xiàn)了從過去的點狀合作到向縱深拓展,，這對于珍酒進一步踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略,，增添了更充分的保障力量。由雙方的合作,，我們也看到珍酒主動追求高質(zhì)量發(fā)展,，釀造一瓶極致好酒的決心和信心。這種不滿足于已有成就,，追求更高水平的心態(tài)和斗志,，可以說是助推珍酒不斷向前發(fā)展的重要動力。

可以預見,，在江南大學專家團隊,、專業(yè)技術、強大資源的加持賦能下,，珍酒品質(zhì)將再上新臺階,，“何以為珍”的答案也會愈加清晰,，其價值將被廣大行業(yè)人士和消費者所熟知,。