“若論生產(chǎn)廠家,，四川專門生產(chǎn)青梅酒的企業(yè)不多，數(shù)量不如桑椹酒和高山葡萄酒,。大邑較為集中，且四川是青梅種植大省,，大邑縣,、馬邊縣、平武縣等出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青梅,，是全國青梅酒重要產(chǎn)區(qū),。目前，四川青梅酒生產(chǎn)企業(yè)正積極求變,，尋求新突破,。”

6月10日,，在2025第四屆中國·成都（大邑）青梅文化暨中國青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上,，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長周勁松表示,。

據(jù)悉，本次大會(huì)期間,，大邑推出“三年攻堅(jiān)行動(dòng)”,，計(jì)劃到2028年實(shí)現(xiàn)10萬畝青梅種植目標(biāo)，通過訂單定制化生產(chǎn),、基地文旅融合布局,，打造“中國第一青梅產(chǎn)區(qū)”。

會(huì)議期間,，國內(nèi)外客商與企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟簽約,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。東方甄選,、京東平臺(tái),、抖音酒類平臺(tái)還前往大邑縣?江鎮(zhèn)、安仁鎮(zhèn),、西嶺鎮(zhèn)進(jìn)行青梅專場溯源直播,，推介大邑青梅產(chǎn)業(yè)。

云酒頭條發(fā)現(xiàn),，伴隨近年果酒和低度酒趨熱,，四川青梅酒企業(yè)正因地制宜，從企業(yè)戰(zhàn)略,、品牌打造,、市場營銷等方面謀求自身發(fā)展路徑，通過傳承與創(chuàng)變結(jié)合,，尋求破局之道,。

從釀造青梅酒到全品類專家

2011年，醉美絲路（北京）國際商貿(mào)公司創(chuàng)始人陳濤機(jī)緣巧合來到大邑,，打造了“冰青”品牌,。當(dāng)時(shí)他給“冰青”的定位是依托大邑產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，釀造一瓶優(yōu)質(zhì)青梅酒,。

經(jīng)過數(shù)年努力,，冰青已經(jīng)躋身國內(nèi)青梅酒一線陣營。伴隨大環(huán)境生變,，2024年開始,，冰青重新定位，向青梅全品類專家演變,。陳濤表示,，以茶飲為代表的新消費(fèi)和健康生活方式，是冰青再次轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

2025年開始,，大批年輕時(shí)尚茶飲企業(yè)陸續(xù)登陸資本市場,，以“蜜雪冰城”為代表，其成為首個(gè)市值突破千億港元的茶飲品牌,，引領(lǐng)“新消費(fèi)”風(fēng)潮,，青梅類飲料成為不可或缺品類。另一方面,，近年來零食連鎖快速發(fā)展,，頭部企業(yè)門店過萬，GMV突破500億元,，青梅,、果鋪食品成為重要銷售品類。冰青依托產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和“零食有鳴”“好特賣”“奧樂齊”等深度合作,，為青梅拓寬了消費(fèi)場景,。

與此同時(shí)，中國老齡化社會(huì)日益臨近,，健康成為消費(fèi)者更加關(guān)注的焦點(diǎn),，自帶健康基因的青梅，可以運(yùn)用到更多食品,。

有過多輪融資經(jīng)歷,，營銷中心設(shè)在北京的陳濤看到這一趨勢，為打破企業(yè)發(fā)展天花板,，2024年以來,，公司先后推出了冰青飲料、果脯等產(chǎn)品,。2025年公司還將推出冰青青梅精釀啤酒,，公司經(jīng)營范圍從青梅酒擴(kuò)展到青梅全產(chǎn)業(yè)鏈，成為青梅“全品類專家”,。公司產(chǎn)品先后出口加拿大,、韓國、日本,，逐步進(jìn)入國際市場,。

從釀酒擴(kuò)展到全產(chǎn)業(yè)鏈和全品類專家,，陳濤表示,，青梅酒依然是公司經(jīng)營重點(diǎn)。大邑是青梅六大產(chǎn)區(qū)之一,，公司和中國農(nóng)大校企合作多年,，打造行業(yè)領(lǐng)先專業(yè)團(tuán)隊(duì)。未來，冰青將通過青梅酒,、青梅產(chǎn)品等全面發(fā)展,，為青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

自有品牌+合作模式,，雙輪驅(qū)動(dòng)

相比冰青向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型,，成都大和紅梅酒業(yè)有限公司則選擇了扎根產(chǎn)區(qū)，打造自有品牌與合作品牌雙輪驅(qū)動(dòng),。

2000年成都大和紅梅酒業(yè)有限公司創(chuàng)立,，一直扎根大邑發(fā)展。公司負(fù)責(zé)人胡瑤表示,，2025年相比三年前,，公司產(chǎn)值增長30%-50%，市場網(wǎng)絡(luò)從成都擴(kuò)展到四川各地級(jí)市和重慶等,，公司獲得快速發(fā)展,，“雙輪驅(qū)動(dòng)”是重要抓手。

“公司出品的‘西嶺雪山青梅酒’出現(xiàn)在2023年7月成都世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)晚宴上,，經(jīng)過事件傳播,，極大提升品牌知名度?！币源藶槠鯔C(jī),，公司通過各種方式打造“西嶺雪山”品牌。經(jīng)過數(shù)年努力,，“西嶺雪山”在大成都范圍贏得較高知名度,，在四川各地級(jí)市，也發(fā)展了不少經(jīng)銷商,。

打造自有品牌同時(shí),，成都大和紅梅酒業(yè)還和成都西嶺雪山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司合作，推出青梅酒“望青來”,，并積極參與巴塞羅那,、香港、韓國等外展會(huì),。公司主動(dòng)擁抱數(shù)字化浪潮,，通過社交媒體和直播帶貨等新興渠道，將產(chǎn)品推向更廣闊的消費(fèi)群體,。

公司還整合當(dāng)?shù)刭Y源,，把青梅酒與豆腐乳、枇茶等特色產(chǎn)品組合成禮盒,，豐富產(chǎn)品線,；與另一家企業(yè)合作運(yùn)營“醺果”青梅酒,，通過品牌合作運(yùn)營擴(kuò)大朋友圈，提升了大邑青梅酒的品牌知名度和市場影響力,。

胡瑤表示,，伴隨快速發(fā)展，近年來公司先后榮獲“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志”“青酌獎(jiǎng)”“大邑縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù),。企業(yè)發(fā)展要因地制宜,，成都大和紅梅酒業(yè)地處產(chǎn)區(qū)擁有專業(yè)團(tuán)隊(duì)和多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在營銷和品牌打造上要攜手合作伙伴,，“雙輪驅(qū)動(dòng)”將助力公司更快更好發(fā)展,。

專注代工，產(chǎn)能翻番

除了全品類轉(zhuǎn)型和打造品牌,，也有青梅酒企業(yè)專注代工,，企業(yè)產(chǎn)能快速提升。

2013年峨眉仙酒業(yè)成立,，最初企業(yè)規(guī)模不大,，主要從互聯(lián)網(wǎng)店鋪、網(wǎng)紅主播處接單,。伴隨低度酒熱公司快速發(fā)展,，2022年，峨眉仙酒業(yè)斥資千萬元打造新廠,，生產(chǎn)機(jī)械化水平不斷提升,。公司隨后在野生青梅較多的四川馬邊縣投資建設(shè)青梅酒釀造基地，并和當(dāng)?shù)睾炗喠藦S房租賃和青梅定量收購協(xié)議,，打造“世外梅林”青梅酒品牌,，助力鄉(xiāng)村振興。馬邊基地建設(shè)投產(chǎn)后,，每年消化當(dāng)?shù)厍嗝烦?00噸,，產(chǎn)值達(dá)4000萬元以上。公司團(tuán)隊(duì)也從20多人增加到60多人,，產(chǎn)能從不足1000噸猛增到2000多噸,。

峨眉仙酒業(yè)公司生產(chǎn)廠長曾小虎介紹，公司產(chǎn)能和品控提升后,，發(fā)揮規(guī)模和品質(zhì)優(yōu)勢,，并轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)成本優(yōu)勢，專注青梅和其他果酒代工,。多家大企業(yè)對峨眉仙酒業(yè)考察了解后,，認(rèn)為公司釀酒原料來自產(chǎn)區(qū)、品控能力較強(qiáng),，成本有很強(qiáng)競爭力,，公司收獲一批穩(wěn)定訂單。

對于公司為何專注代工,，峨眉仙酒業(yè)負(fù)責(zé)人表示,，打造品牌是一項(xiàng)長期工程，需要資金,、團(tuán)隊(duì)和持續(xù)投入,。目前公司擁有產(chǎn)能規(guī)模和生產(chǎn)優(yōu)勢，通過代工可以發(fā)展客戶,，盡管利潤不高但解決生存發(fā)展,。伴隨公司不斷發(fā)展，團(tuán)隊(duì)成熟市場熟悉,，公司未來也會(huì)更多打造品牌,，同時(shí)發(fā)揮原料和生產(chǎn)優(yōu)勢，在青梅飲料等品類進(jìn)行探索,，不斷做大做強(qiáng),。

青梅酒產(chǎn)業(yè)謀變，推手何在,？其是企業(yè)適應(yīng)市場變化和自我調(diào)整的結(jié)果,，當(dāng)?shù)卣蛥f(xié)會(huì)也發(fā)揮了相當(dāng)作用。

據(jù)悉,，目前大邑全縣青梅種植面積3萬畝,，年產(chǎn)量4萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋種植,、加工,、文旅等環(huán)節(jié)。未來大邑將打造“十里梅花走廊”,，探索“梅旅互動(dòng)”模式,，將青梅酒釀造過程轉(zhuǎn)化為工業(yè)旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。

周勁松表示,，四川省葡萄酒與果酒協(xié)會(huì)將對原有團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)修訂,，推出四川省青梅酒團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)2.0版本；協(xié)會(huì)還規(guī)劃與地方政府聯(lián)動(dòng),，整合青梅原料端和生產(chǎn)端,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時(shí)協(xié)會(huì)將利用信息優(yōu)勢,，鼓勵(lì)企業(yè)差異化發(fā)展,，如不是一窩蜂發(fā)展發(fā)酵型、配制型青梅酒,，而是更多發(fā)展低度青梅酒,、青梅啤酒等,，避免行業(yè)惡性競爭。

來自第4屆中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，全國果酒市場銷售額150億-180億元，2024年酒業(yè)調(diào)整,，果酒依然增長超30%,，規(guī)模達(dá)到200億-240億元，青梅酒占據(jù)相當(dāng)比例,，四川青梅酒是其重要板塊,。

因此，青梅酒產(chǎn)業(yè)謀變,，正是果酒與時(shí)俱進(jìn)的體現(xiàn),，伴隨青梅酒產(chǎn)業(yè)迭代發(fā)展，果酒產(chǎn)業(yè)將迎來新局面,。