文丨唐洪濤

當(dāng)醬酒不再狂熱的時候,，許多問題浮出水面：同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,、庫存高企、價格內(nèi)卷,、開瓶率降低……行業(yè)上下為此普遍承壓,。

當(dāng)春糖再度來臨的時候，破“卷”,，已經(jīng)成為醬酒的當(dāng)務(wù)之急,。若要破“卷”，唯有創(chuàng)新,。

正因如此,，當(dāng)醬酒各品牌仍在“12987工藝”“坤沙輪次”的框架內(nèi)貼身肉搏時，貴州貴酒引領(lǐng)的一場以“綿柔醬香”為核心的價值革命正悄然改寫行業(yè)局面,。

█ 差異化,，醬酒突圍

接觸過醬酒的人或許會有一種感覺，市面上的醬酒品牌幾乎都長著相同的面孔,，傳達(dá)著相同的信息,，比如都來自茅臺鎮(zhèn)，都強調(diào)“12987”……長期如此,，消費者對此近乎“免疫”,。

品牌同質(zhì)化，已經(jīng)成為醬酒市場增長的一大瓶頸,?！?023-2024醬酒品牌影響力TOP100榜單》顯示，醬酒品牌整體影響力,、知名度顯著提升,，但品牌辨識度卻有所下降。

特別是當(dāng)行業(yè)進(jìn)入新一輪深度調(diào)整期之后,，醬酒行業(yè)從“遍地黃金”迅速轉(zhuǎn)向“大浪淘金”,，同質(zhì)化更是成為了行業(yè)之患。許多企業(yè)為了爭奪市場份額,，不得不通過低價促銷,、壓貨等方式來刺激消費，進(jìn)一步加劇了市場的內(nèi)卷化,。

在這種狀況下,，醬酒品類差異化創(chuàng)新已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的新命題，從行業(yè)到經(jīng)銷商到消費者,，無不期待著破局者的出現(xiàn),。

貴州貴酒就是這樣的破局者。

作為貴州老八大名酒和老字號,，貴州貴酒堅持以創(chuàng)新破局,，在工藝、營銷,、文化,、渠道等多個方面均有開拓之舉，從而掀開了醬酒發(fā)展新篇章,。

特別是2024年5月,，貴州貴酒“綿柔醬香”新品貴20一經(jīng)亮相，迅速贏得了眾多酒商與消費者的青睞,，不僅在同質(zhì)化的市場中脫穎而出,，更開創(chuàng)了“綿柔醬香”新時代，成為醬酒差異化突圍新樣本,。

對此,，業(yè)內(nèi)人士評價，貴州貴酒的差異化突圍實踐表明,，面對醬酒賽道內(nèi)卷加劇,、品牌同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)實，醬酒品牌唯有挖掘自身優(yōu)勢與特點，打造企業(yè)的差異化價值,，提高品牌辨識度與競爭力,，才有可能取得成功。?

█ “綿柔”潮流,，醬酒新風(fēng)

“綿柔醬香”為何能夠成功突圍,？

首先是品類創(chuàng)新。傳統(tǒng)醬酒入口爆辣,、落喉刺激,，許多消費者表示難以適應(yīng)。貴州貴酒從中發(fā)現(xiàn)了機遇,，創(chuàng)新引入洋河綿柔核心工藝,，與正宗大曲坤沙工藝深度融合，開創(chuàng)“綿柔醬香”全新品類,，通過優(yōu)化接選酒方式,、延長壇儲時間，豐富基酒類別,、協(xié)調(diào)風(fēng)味物質(zhì)成分,，選配老酒、驗證飲后舒適度這樣的技術(shù)路徑,，形成“不易醉,、醒酒快、入口柔”的特點,。

而為了能夠給消費者帶來更舒適的體驗,，貴酒貴酒頗費了一番苦功——貴12上市之前,，貴州貴酒和洋河釀造團(tuán)隊組織了多輪專家品評及消費者口感測試,，從飲用風(fēng)味和飲后體驗等多角度全方位優(yōu)化改進(jìn)，終于打造出了更綿柔舒適的醬香品質(zhì),。

從消費者的反饋來看,，貴12味道醇厚,，醬香突出，入口回味悠長,，喝起來很舒服,，能夠給消費者帶來與眾不同的體驗感。

業(yè)界普遍認(rèn)為,，“綿柔醬香”是綿柔與醬香的時代融合,，相較于其他醬酒而言，在品質(zhì)上具備獨創(chuàng)性,、稀缺性等優(yōu)勢,，能夠獨樹一幟,，滿足市場的需求。

其次是標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新,。2024年4月,，由中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會牽頭，貴州貴酒主起草制訂的《綿柔醬香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,，這標(biāo)志著綿柔醬香白酒產(chǎn)品特色和差異化表達(dá)得到了行業(yè)的高度認(rèn)可和大力推廣,，同時也為酒企破局市場,、開辟白酒產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展提供了新思路,。

最后是營銷創(chuàng)新。貴州貴酒高舉“綿柔”大旗,，全面革新白酒營銷模式,，提出了品宣銷一體、廠商端聯(lián)動的市場策略,，不僅解決了醬酒品牌傳播,、市場營銷、渠道動銷的難題,，更構(gòu)建了廠商共贏體,，通過各種品牌與營銷活動，強化經(jīng)銷商服務(wù),，從而在城市合伙人,、終端聯(lián)盟體在內(nèi)的主戰(zhàn)場以及社群為主的新戰(zhàn)場上均所向披靡。

在醬酒賽道日益內(nèi)卷的當(dāng)下,，貴州貴酒掀起的這場“綿柔醬香”之風(fēng)正在啟發(fā)行業(yè)：只要敢于創(chuàng)新,，在千篇一律中找到差異化，就有可能破“卷”而出,。

█ 差異化破局,，重構(gòu)價值

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，本屆糖酒會上,，“綿柔醬香”注定成為高頻熱詞,。

為什么呢？

對于渠道商而言,，綿柔醬香細(xì)分品類更具差異性,，有助于渠道商走出同質(zhì)化的泥潭。在消費風(fēng)向轉(zhuǎn)向“悅己消費”之際,，綿柔醬香聚焦宴席,，并以露營、居家微醺等新場景為輔,，助力渠道商拓展市場空間,。

對于消費者而言,，綿柔醬香的出現(xiàn)意味著更新鮮、更舒適的消費體驗,。當(dāng)下,，醬酒消費層面正在經(jīng)歷深刻的轉(zhuǎn)變。消費者從過去簡單的飲用需求逐漸演進(jìn)為對品牌,、品質(zhì),、口感乃至更為多元化、個性化的高度追求,，特別是對體感輕松度,、愉悅度方面提出了更高的要求，綿柔醬香恰恰能夠滿足這些要求,。

與此同時,，“貴州貴酒綿柔醬香全國行”讓消費者通過“盲品挑戰(zhàn)”，贏得大獎的同時寓教于體驗,，學(xué)習(xí)專業(yè)的品鑒流程,。這種交互玩法也在無形中增強了消費者的體驗感。

▎甘權(quán)

對于行業(yè)而言,，綿柔醬香具有更深層的意義,。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)認(rèn)為，以“綿柔醬香”為代表的品質(zhì)升級已經(jīng)成為滿足消費需求的永恒主題,，為消費者提供更豐富,、更優(yōu)質(zhì)的美酒體驗，同時為產(chǎn)區(qū),、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的全方位升級注入強大動力,，是中國酒業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)邁進(jìn)的錦繡前程。

春糖之約,，貴在革新,；醬香綿柔，開創(chuàng)新局,。

當(dāng)下,，中國白酒正經(jīng)歷從“規(guī)模競爭”到“價值競爭”的質(zhì)變。而當(dāng)春糖會的聚光燈打在“綿柔醬香”身上,，我們看到的不僅是工藝的迭代,，更是一場關(guān)于消費者主權(quán)的宣言——在這個體驗為王的時代，唯有讓每一滴酒都流淌著對用戶需求的敬畏,，方能釀出穿越周期的真正佳釀,。本屆糖酒會上，綿柔醬香,，有望成為破“卷”者的共同選擇,。