1月10日,，2024年遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)年會(huì)暨首屆遵義市白酒評(píng)委成立大會(huì)在肆拾玖坊立誠(chéng)基地召開(kāi),。

會(huì)上，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)提出了三點(diǎn)建議,；遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡天虹作2024年協(xié)會(huì)專家委員會(huì)工作報(bào)告,；同期還表彰了遵義產(chǎn)區(qū)2024年優(yōu)秀專家,、2024年度“優(yōu)秀酒師”,，并為首屆遵義市白酒評(píng)委頒發(fā)證書(shū),。會(huì)議由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華主持。

“下蹲越深,，反彈越猛,。”呂云懷表示,，周期就是“洗牌”,，是優(yōu)勝劣汰，但也是“強(qiáng)身健體”的契機(jī),。調(diào)整的周期越長(zhǎng),，遵義產(chǎn)區(qū)和白酒行業(yè)未來(lái)新的增長(zhǎng)量級(jí)和空間也將越大。

“我們要保持清醒的頭腦和堅(jiān)定的信心,，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),，把握機(jī)遇，推動(dòng)遵義白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,?！眳卧茟颜f(shuō)。

█ 首屆遵義市白酒評(píng)委成立

會(huì)上,，首屆遵義市白酒評(píng)委成立,，在人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)方面，遵義產(chǎn)區(qū)邁出重要一步,。

近年來(lái),，遵義產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出“多點(diǎn)爆發(fā)”的新格局。除已經(jīng)擁有2000億級(jí)的仁懷產(chǎn)區(qū),、沖刺1000億級(jí)的習(xí)水產(chǎn)區(qū)外,，匯川、赤水,、播州,、桐梓與余慶等縣份的白酒產(chǎn)業(yè)也在迅速崛起。

更大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，同樣需要更大技術(shù)人才規(guī)模的支撐,。但從現(xiàn)狀來(lái)看，遵義產(chǎn)區(qū)有所滯后,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與人才規(guī)模極不相稱,。

據(jù)了解，遵義產(chǎn)區(qū)酒企上千家,，從業(yè)人員過(guò)十萬(wàn),，然而,，合格的品酒師數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也滿足不了企業(yè)的需要,，尤其是高水平,、復(fù)合型的品評(píng)人才仍然十分緊缺。

▎呂云懷

調(diào)研顯示,，遵義產(chǎn)區(qū)有90%的白酒企業(yè)感到專職品酒師不足,，還有60%的企業(yè)根本沒(méi)有專職品酒師。呂云懷坦言：“從年齡上來(lái)說(shuō),，遵義產(chǎn)區(qū)技術(shù)‘話事人’仍為年富力強(qiáng)的70后,、60后，甚至還有50后活躍在第一線,。80后,、90后的技術(shù)人才，還在默默無(wú)聞埋頭苦干,。相比之下,，四川、江蘇,、安徽等地,，技術(shù)人才嶄露頭角的年齡遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們?！?/span>

因此,，首屆遵義市白酒評(píng)委的成立，既是對(duì)當(dāng)下對(duì)產(chǎn)業(yè)人才需求的積極響應(yīng),，也是一次對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)持續(xù)健康發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局,，將為品質(zhì)提升和品牌建設(shè)提供更加有力的保障。

而這背后,，是遵義產(chǎn)區(qū)對(duì)于提升專業(yè)技能,、強(qiáng)化人才儲(chǔ)備、寫(xiě)好產(chǎn)區(qū)“品質(zhì)”大文章的決心與遠(yuǎn)見(jiàn),。

▎呂玉華

近年來(lái),，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)持續(xù)組織開(kāi)展專業(yè)品鑒和鑒評(píng)、評(píng)委選拔考核等工作,，大力培養(yǎng)知識(shí)型,、技能型、創(chuàng)新型高技能人才隊(duì)伍,，不斷優(yōu)化白酒專家隊(duì)伍結(jié)構(gòu),。

呂云懷表示，要加快構(gòu)建專業(yè)技術(shù)人員發(fā)揮的舞臺(tái)及成長(zhǎng)平臺(tái),，重視發(fā)揮50-60歲這一科研和技術(shù)黃金期的實(shí)干型人才的才能,，打造更良性的發(fā)展空間,。同時(shí)，更要為30-40歲的中堅(jiān)力量創(chuàng)造更好的成長(zhǎng)環(huán)境,，企業(yè)要加大扶持力度，協(xié)會(huì)要提供技術(shù)資源和交流平臺(tái),。年輕人也要結(jié)合當(dāng)前白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，爭(zhēng)取成為復(fù)合型技能人才。

▎蔡天虹

據(jù)蔡天虹介紹,，協(xié)會(huì)將重點(diǎn)從研究專家業(yè)務(wù)專長(zhǎng)與遵義產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)建設(shè)的結(jié)合點(diǎn)，搭建好專家施展才華的舞臺(tái),，通過(guò)參與決策咨詢,、建言獻(xiàn)策、培訓(xùn)指導(dǎo)等方式,，加強(qiáng)管理,、搞好服務(wù)，在服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和作用,，積極為酒協(xié)及會(huì)員企業(yè)當(dāng)好參謀助手,，發(fā)揮智囊作用，從而賦能遵義產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

█ 三點(diǎn)建議,，直抵產(chǎn)業(yè)核心

作為醬酒行業(yè)老兵，呂云懷總能以淺顯易懂,、接地氣的語(yǔ)言,，直指產(chǎn)業(yè)的發(fā)展問(wèn)題，并冷靜觀照醬酒調(diào)整,。

此次會(huì)上,，他提出的三點(diǎn)建議，再次引發(fā)行業(yè)思考和熱議,。

• 生產(chǎn)與品質(zhì)：少想,、不想“高招”，練好基本功

據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì),，遵義產(chǎn)區(qū)醬香白酒2024-2025年產(chǎn)季,，以企業(yè)數(shù)計(jì)算，約有60%減產(chǎn),、停產(chǎn),。但頭部和腰部企業(yè)基本投產(chǎn)達(dá)產(chǎn)。以窖池?cái)?shù)計(jì)算,，產(chǎn)量略有增長(zhǎng),，同比增幅10%以內(nèi),。

“這段時(shí)間，大家談得比較多的,，都是消費(fèi)端的困境,、行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局、廠商關(guān)系,、渠道變革,、庫(kù)存難題等等。這些問(wèn)題,，我們還得面對(duì),。”

呂云懷表示,，一切都要回到產(chǎn)業(yè)的源頭,，回到生產(chǎn)和品質(zhì)上。離開(kāi)了品質(zhì)源頭談市場(chǎng),、談營(yíng)銷,，都是無(wú)源之水、無(wú)根之木,。

“40年來(lái),，我們已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)多輪白酒行業(yè)的起伏。上世紀(jì)90年代,，遵義白酒有過(guò)一輪高潮?，F(xiàn)在回過(guò)頭去看，沒(méi)有一家企業(yè)是‘餓死’的,，幾乎都是‘撐死’的,。也沒(méi)有一家酒廠是營(yíng)銷‘搞死’的，全部都是品質(zhì)出問(wèn)題‘作死’的,?！?/span>

“生產(chǎn)和品質(zhì)，才是遵義產(chǎn)區(qū)一直都在練習(xí)的基本功,。”呂云懷建議,，無(wú)論企業(yè)大小，只要還能夠存在,，就要把生產(chǎn)和品質(zhì)這個(gè)根,，牢牢抓住。盡量不受外界干擾,，自覺(jué)抵制住誘惑,。少想、不想有什么“高招”,，能夠一下子就解決矛盾和問(wèn)題,。

• 技術(shù)與人才：協(xié)會(huì)搭好舞臺(tái),，探索技術(shù)營(yíng)銷

誠(chéng)然，縱向比較來(lái)看,，遵義產(chǎn)區(qū)大多數(shù)酒廠在技術(shù)和人才上近年來(lái)進(jìn)步很大,；但如果行業(yè)橫比，中小微企業(yè)跟名酒企業(yè)的差距不僅沒(méi)有縮小,，反而在拉大,。

技術(shù)和人才，是遵義產(chǎn)區(qū)助力貴州白酒在行業(yè)領(lǐng)先的基石之一,。多年來(lái)，遵義產(chǎn)區(qū)始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)“傳,、幫,、帶”傳統(tǒng)，形成了一支人才隊(duì)伍,。希望遵義產(chǎn)區(qū)的酒廠和技術(shù)人才,，能夠在行業(yè)深度調(diào)整的時(shí)候，深化釀酒技藝的挖掘和釀造人才的培養(yǎng),，持續(xù)開(kāi)展制曲,、釀造、品評(píng),、酒體設(shè)計(jì)四個(gè)核心工種的“大練兵”,，扎實(shí)培養(yǎng)自己的技術(shù)人才隊(duì)伍。

“這些工作,，在行情好的時(shí)候,，可能有錢(qián)，但沒(méi)有心做,；只有在行情不好的時(shí)候,，才能夠靜下來(lái)，用心去做”,，呂云懷表示,。

• 品牌與發(fā)展：敢于直面困難，抓緊“強(qiáng)身健體”

行業(yè)應(yīng)當(dāng)看到,，在產(chǎn)業(yè)布局,、市場(chǎng)要素和政策助推上，遵義產(chǎn)區(qū)內(nèi)部雖然激烈博弈,，但也形成了核心競(jìng)爭(zhēng)力,。無(wú)論是醬香還是董香，品牌集中度持續(xù)攀升,。這一趨勢(shì)不僅反映了行業(yè)的成熟化進(jìn)程,，也預(yù)示著未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的深刻變革,。

“2025年，現(xiàn)在看來(lái)仍然艱難,。遵義產(chǎn)區(qū)特別是中小酒廠,，將繼續(xù)‘爬雪山’‘過(guò)草地’。到達(dá)‘延安’之前,，一部分企業(yè)可能將被淘汰出局,，進(jìn)入‘剩者為王’時(shí)代。這個(gè)時(shí)候讓你覺(jué)得壓力山大或者痛苦的事情,，其實(shí)就是你成長(zhǎng)的絕佳機(jī)會(huì),，別輕言放棄，挺一挺,、熬一熬就過(guò)去了,。”呂云懷說(shuō),。