1月10日，2024年遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)年會(huì)暨首屆遵義市白酒評(píng)委成立大會(huì)在肆拾玖坊立誠基地召開,。

會(huì)上,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)提出了三點(diǎn)建議；遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)蔡天虹作2024年協(xié)會(huì)專家委員會(huì)工作報(bào)告,；同期還表彰了遵義產(chǎn)區(qū)2024年優(yōu)秀專家,、2024年度“優(yōu)秀酒師”，并為首屆遵義市白酒評(píng)委頒發(fā)證書,。會(huì)議由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華主持,。

“下蹲越深，反彈越猛,?！眳卧茟驯硎荆芷诰褪恰跋磁啤?，是優(yōu)勝劣汰,，但也是“強(qiáng)身健體”的契機(jī)。調(diào)整的周期越長(zhǎng),，遵義產(chǎn)區(qū)和白酒行業(yè)未來新的增長(zhǎng)量級(jí)和空間也將越大,。

“我們要保持清醒的頭腦和堅(jiān)定的信心，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),，把握機(jī)遇,，推動(dòng)遵義白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！眳卧茟颜f,。

█ 首屆遵義市白酒評(píng)委成立

會(huì)上，首屆遵義市白酒評(píng)委成立,，在人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)方面,，遵義產(chǎn)區(qū)邁出重要一步。

近年來,，遵義產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出“多點(diǎn)爆發(fā)”的新格局,。除已經(jīng)擁有2000億級(jí)的仁懷產(chǎn)區(qū)、沖刺1000億級(jí)的習(xí)水產(chǎn)區(qū)外,，匯川,、赤水,、播州、桐梓與余慶等縣份的白酒產(chǎn)業(yè)也在迅速崛起,。

更大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，同樣需要更大技術(shù)人才規(guī)模的支撐。但從現(xiàn)狀來看,，遵義產(chǎn)區(qū)有所滯后,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模與人才規(guī)模極不相稱。

據(jù)了解,，遵義產(chǎn)區(qū)酒企上千家,，從業(yè)人員過十萬，然而,，合格的品酒師數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也滿足不了企業(yè)的需要，尤其是高水平,、復(fù)合型的品評(píng)人才仍然十分緊缺,。

▎呂云懷

調(diào)研顯示，遵義產(chǎn)區(qū)有90%的白酒企業(yè)感到專職品酒師不足,，還有60%的企業(yè)根本沒有專職品酒師,。呂云懷坦言：“從年齡上來說，遵義產(chǎn)區(qū)技術(shù)‘話事人’仍為年富力強(qiáng)的70后,、60后,，甚至還有50后活躍在第一線。80后,、90后的技術(shù)人才,，還在默默無聞埋頭苦干。相比之下,，四川,、江蘇、安徽等地,，技術(shù)人才嶄露頭角的年齡遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們,。”

因此,，首屆遵義市白酒評(píng)委的成立,，既是對(duì)當(dāng)下對(duì)產(chǎn)業(yè)人才需求的積極響應(yīng)，也是一次對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)持續(xù)健康發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局,，將為品質(zhì)提升和品牌建設(shè)提供更加有力的保障,。

而這背后，是遵義產(chǎn)區(qū)對(duì)于提升專業(yè)技能、強(qiáng)化人才儲(chǔ)備,、寫好產(chǎn)區(qū)“品質(zhì)”大文章的決心與遠(yuǎn)見,。

▎呂玉華

近年來，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)持續(xù)組織開展專業(yè)品鑒和鑒評(píng),、評(píng)委選拔考核等工作,，大力培養(yǎng)知識(shí)型、技能型,、創(chuàng)新型高技能人才隊(duì)伍,，不斷優(yōu)化白酒專家隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。

呂云懷表示,，要加快構(gòu)建專業(yè)技術(shù)人員發(fā)揮的舞臺(tái)及成長(zhǎng)平臺(tái),，重視發(fā)揮50-60歲這一科研和技術(shù)黃金期的實(shí)干型人才的才能,，打造更良性的發(fā)展空間,。同時(shí)，更要為30-40歲的中堅(jiān)力量創(chuàng)造更好的成長(zhǎng)環(huán)境,，企業(yè)要加大扶持力度,，協(xié)會(huì)要提供技術(shù)資源和交流平臺(tái)。年輕人也要結(jié)合當(dāng)前白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，爭(zhēng)取成為復(fù)合型技能人才,。

▎蔡天虹

據(jù)蔡天虹介紹，協(xié)會(huì)將重點(diǎn)從研究專家業(yè)務(wù)專長(zhǎng)與遵義產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營建設(shè)的結(jié)合點(diǎn),，搭建好專家施展才華的舞臺(tái)，通過參與決策咨詢,、建言獻(xiàn)策,、培訓(xùn)指導(dǎo)等方式，加強(qiáng)管理,、搞好服務(wù),，在服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和作用，積極為酒協(xié)及會(huì)員企業(yè)當(dāng)好參謀助手,，發(fā)揮智囊作用,，從而賦能遵義產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

█ 三點(diǎn)建議,，直抵產(chǎn)業(yè)核心

作為醬酒行業(yè)老兵,，呂云懷總能以淺顯易懂、接地氣的語言,，直指產(chǎn)業(yè)的發(fā)展問題,，并冷靜觀照醬酒調(diào)整。

此次會(huì)上，他提出的三點(diǎn)建議,，再次引發(fā)行業(yè)思考和熱議,。

• 生產(chǎn)與品質(zhì)：少想、不想“高招”,，練好基本功

據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì),，遵義產(chǎn)區(qū)醬香白酒2024-2025年產(chǎn)季，以企業(yè)數(shù)計(jì)算,，約有60%減產(chǎn),、停產(chǎn)。但頭部和腰部企業(yè)基本投產(chǎn)達(dá)產(chǎn),。以窖池?cái)?shù)計(jì)算,，產(chǎn)量略有增長(zhǎng)，同比增幅10%以內(nèi),。

“這段時(shí)間,，大家談得比較多的，都是消費(fèi)端的困境,、行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局,、廠商關(guān)系、渠道變革,、庫存難題等等,。這些問題，我們還得面對(duì),?！?/span>

呂云懷表示，一切都要回到產(chǎn)業(yè)的源頭,，回到生產(chǎn)和品質(zhì)上,。離開了品質(zhì)源頭談市場(chǎng)、談營銷,，都是無源之水,、無根之木。

“40年來,，我們已經(jīng)經(jīng)歷過多輪白酒行業(yè)的起伏,。上世紀(jì)90年代，遵義白酒有過一輪高潮?，F(xiàn)在回過頭去看,，沒有一家企業(yè)是‘餓死’的，幾乎都是‘撐死’的,。也沒有一家酒廠是營銷‘搞死’的,，全部都是品質(zhì)出問題‘作死’的,。”

“生產(chǎn)和品質(zhì),，才是遵義產(chǎn)區(qū)一直都在練習(xí)的基本功,。”呂云懷建議，無論企業(yè)大小,，只要還能夠存在,，就要把生產(chǎn)和品質(zhì)這個(gè)根，牢牢抓住,。盡量不受外界干擾,，自覺抵制住誘惑。少想,、不想有什么“高招”,，能夠一下子就解決矛盾和問題。

• 技術(shù)與人才：協(xié)會(huì)搭好舞臺(tái),，探索技術(shù)營銷

誠然,，縱向比較來看，遵義產(chǎn)區(qū)大多數(shù)酒廠在技術(shù)和人才上近年來進(jìn)步很大,；但如果行業(yè)橫比,，中小微企業(yè)跟名酒企業(yè)的差距不僅沒有縮小,，反而在拉大,。

技術(shù)和人才，是遵義產(chǎn)區(qū)助力貴州白酒在行業(yè)領(lǐng)先的基石之一,。多年來,，遵義產(chǎn)區(qū)始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)“傳、幫,、帶”傳統(tǒng),，形成了一支人才隊(duì)伍。希望遵義產(chǎn)區(qū)的酒廠和技術(shù)人才,，能夠在行業(yè)深度調(diào)整的時(shí)候,，深化釀酒技藝的挖掘和釀造人才的培養(yǎng)，持續(xù)開展制曲,、釀造,、品評(píng)、酒體設(shè)計(jì)四個(gè)核心工種的“大練兵”,，扎實(shí)培養(yǎng)自己的技術(shù)人才隊(duì)伍,。

“這些工作，在行情好的時(shí)候,，可能有錢,，但沒有心做,；只有在行情不好的時(shí)候，才能夠靜下來,，用心去做”,，呂云懷表示。

• 品牌與發(fā)展：敢于直面困難,，抓緊“強(qiáng)身健體”

行業(yè)應(yīng)當(dāng)看到,，在產(chǎn)業(yè)布局、市場(chǎng)要素和政策助推上,，遵義產(chǎn)區(qū)內(nèi)部雖然激烈博弈,，但也形成了核心競(jìng)爭(zhēng)力。無論是醬香還是董香,，品牌集中度持續(xù)攀升,。這一趨勢(shì)不僅反映了行業(yè)的成熟化進(jìn)程，也預(yù)示著未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的深刻變革,。

“2025年,，現(xiàn)在看來仍然艱難。遵義產(chǎn)區(qū)特別是中小酒廠,，將繼續(xù)‘爬雪山’‘過草地’,。到達(dá)‘延安’之前，一部分企業(yè)可能將被淘汰出局,，進(jìn)入‘剩者為王’時(shí)代,。這個(gè)時(shí)候讓你覺得壓力山大或者痛苦的事情，其實(shí)就是你成長(zhǎng)的絕佳機(jī)會(huì),，別輕言放棄,，挺一挺、熬一熬就過去了,?！眳卧茟颜f。