11月23日,，“傳承經(jīng)典 創(chuàng)新無界”AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會主論壇——全球酒業(yè)創(chuàng)新案例發(fā)布活動,，在海南海口舉辦,。疊川威士忌首席釀酒師楊濤出席活動并發(fā)表主旨演講,。

“疊川的故事，始于一個質(zhì)樸的理想,?！睏顫f：“我們希望讓每一個中國人可以很自豪的享用一杯國產(chǎn)的高品質(zhì)威士忌?！?/span>

從全球范圍看,，2022年，全球威士忌市場規(guī)模約825億美元,，是中國以外地區(qū)消費力最大的烈酒品類,。中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2023年,，國內(nèi)威士忌市場規(guī)模55億元,，同比增長10%。

楊濤表示：“真正促使我們下定決心在中國建廠釀造威士忌的,，是日益開放,、自信、包容且愿意和世界交流的中國,。當(dāng)年新興世界威士忌國家紛紛崛起,，我們認為中國也應(yīng)該值得擁有自己高品質(zhì)威士忌，世界級的威士忌酒廠和品牌,?！?/span>

疊川要做的不是是簡單“洋酒”的復(fù)刻，而是擁有文化自信,、本土人文精神,、獨立釀造理念的中國威士忌。

“我們希望圍繞中國風(fēng)土,、中國原料和中國釀酒理念,，打造一款獨特的中國威士忌,。希望能為中國乃至全球烈酒行業(yè)開辟一條新的思路?！睏顫f,。

疊川酒廠釀造的核心理念，叫做風(fēng)味重于產(chǎn)量,，酒廠的追求不是更高的產(chǎn)能和產(chǎn)量,，但對更高質(zhì)量有著無限的追求。

原料上疊川對中國大麥和木桶的選擇,，工藝上所采用的長發(fā)酵,、慢蒸餾的釀造工藝，以及峨眉山獨有的陳釀環(huán)境,，都是在犧牲了部分出酒率的情況下,，對更極致風(fēng)味的不斷探索與追求。

威士忌60%到70%的風(fēng)格來源于桶陳的影響,，木桶的運用在威士忌釀酒工藝中舉足輕重,。在在設(shè)計疊川威士忌的時候，楊濤希望回歸威士忌釀造的本質(zhì),，采用最本真也是最經(jīng)典的三大洲的橡木桶,，來創(chuàng)造獨特的疊川威士忌。

疊川酒廠是世界上第一家采用中國本土橡木桶,，釀造威士忌的酒廠,，疊川酒廠選用的中國橡木桶，來自中國長白山,，相比較北美和歐洲橡木的生長環(huán)境,，長白山的氣候更加寒冷，橡木的生長也更為緩慢,，風(fēng)味物質(zhì)積累也更為豐富,，所以每一支長白山橡木桶都極其稀有珍貴。這款來自長白山的中國單嶺橡木桶,，為疊川威士忌賦予最獨特的中國風(fēng)味和神秘東方氣質(zhì),。

楊濤表示：“作為新時代的威士忌酒廠，疊川不只是一座單純的威士忌工廠,，它更是集威士忌文化的傳播和體驗場一體的綜合場所,。“

疊川酒廠主體由如恩設(shè)計工作室,，精心設(shè)計打造,，其設(shè)計靈感源自峨眉的蒼山碧水之間。沉浸式酒廠體驗,，從原酒的釀造,、到威士忌品鑒,，從風(fēng)光藝術(shù)欣賞、到美食美酒搭配,，構(gòu)成的威士忌愛好者的全面威士忌體驗之旅。