王新國(guó)：傳承與創(chuàng)新正“雙核驅(qū)動(dòng)”酒業(yè)第四次跨越發(fā)展
11月22日，中國(guó)名酒傳承與創(chuàng)新大會(huì)暨“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動(dòng)在海南?？谂e辦,。鑒評(píng)委員會(huì)主席,、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)出席活動(dòng)并講話,。
他認(rèn)為,，建國(guó)以來(lái),，白酒行業(yè)有三個(gè)較為明顯的跨越式發(fā)展階段,，在這三個(gè)階段,，均體現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”的特點(diǎn),。
第一個(gè)階段，是建國(guó)初期到60年代,，酒業(yè)從手工業(yè)形態(tài),，向產(chǎn)業(yè)化形態(tài)發(fā)展，在傳承技藝經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),，開(kāi)啟現(xiàn)代化創(chuàng)新,。具有標(biāo)志性意義的事件，包括1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),，1957-1964年先后開(kāi)展的瀘州老窖試點(diǎn),、汾酒試點(diǎn)和茅臺(tái)試點(diǎn)等。
“經(jīng)過(guò)這一階段的傳承與創(chuàng)新,，中國(guó)白酒邁入現(xiàn)代化殿堂,，生產(chǎn)管理更加標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量規(guī)模大幅增加,、品質(zhì)水平顯著提高,。產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，切實(shí)滿足了人們‘有酒喝’‘喝好酒’的需求,，在社會(huì)與時(shí)代進(jìn)程中,，做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”王新國(guó)說(shuō),。
第二個(gè)階段,，是伴隨著改革開(kāi)放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮,，酒業(yè)從計(jì)劃經(jīng)營(yíng),，向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展，在傳承品牌文化的同時(shí),，開(kāi)啟市場(chǎng)化創(chuàng)新,。具有標(biāo)志性意義的事件包括1988年名酒價(jià)格放開(kāi)，隨之而來(lái)的名酒提價(jià),、名酒降度降價(jià)等不同的市場(chǎng)抉擇,，包括白酒企業(yè)上市、央視標(biāo)王事件等,。
王新國(guó)認(rèn)為,，在這一階段，白酒市場(chǎng)極大繁榮,，優(yōu)質(zhì)酒類(lèi)產(chǎn)品更多登上了人們的日常餐桌,，市場(chǎng)化的酒類(lèi)流通、經(jīng)銷(xiāo)模式,，取代了過(guò)去的糖酒公司模式,，渠道和終端有力推動(dòng)了酒業(yè)發(fā)展，酒類(lèi)消費(fèi)活力充分釋放,，酒類(lèi)品牌形象更加鮮明,。
第三個(gè)階段，是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái),，在中國(guó)入世,、經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)等外部良性作用下，酒類(lèi)市場(chǎng)發(fā)生了從規(guī)模,、到結(jié)構(gòu)的跨越式增長(zhǎng),，酒業(yè)在傳承經(jīng)典價(jià)值的同時(shí)，開(kāi)啟以品質(zhì),、品牌為核心的價(jià)值創(chuàng)新,。具有標(biāo)志性意義的事件包括以國(guó)窖1573、洋河藍(lán)色經(jīng)典,、舍得等為代表的名酒品牌升級(jí)再造,，名酒大復(fù)興，包括此前的醬酒大發(fā)展,。
在此,，茅、五、汾,、洋等為代表的名優(yōu)酒企業(yè),，在價(jià)值戰(zhàn)略、市場(chǎng)戰(zhàn)略的強(qiáng)力驅(qū)動(dòng)下,，均實(shí)現(xiàn)了空前發(fā)展,，并帶動(dòng)、引領(lǐng)整個(gè)行業(yè),，從規(guī)模到效益,，不斷創(chuàng)造歷史新高。
王新國(guó)表示：“我們看到,，酒業(yè)傳承與創(chuàng)新,，是社會(huì)外部發(fā)展與產(chǎn)業(yè)內(nèi)在韌性，二者共同作用的結(jié)果,，酒業(yè)面對(duì)新環(huán)境,、新需求，發(fā)揮民族優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的稟賦資源,，融合高水平的改革與創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)新突破和新增長(zhǎng)。這是酒業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的核心邏輯與根本路徑,。”
他認(rèn)為,，基于三方面基礎(chǔ),，由傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”的酒業(yè)第四次跨越發(fā)展，已經(jīng)開(kāi)啟,。
一是,，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，增強(qiáng)科技創(chuàng)新,，提升白酒品質(zhì),。
在白酒行業(yè)，已形成完善,、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護(hù)體系,，促進(jìn)了“美美與共，各美其美”的品質(zhì)傳承,，確保了“傳承有緒,，后繼有人”的匠人傳承；與此同時(shí),，白酒科學(xué)研究不斷深入,，對(duì)白酒發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等關(guān)鍵問(wèn)題,，有了更深認(rèn)知,，白酒釀造全過(guò)程自動(dòng)化、信息化和智能化應(yīng)用,，帶來(lái)了白酒品質(zhì)保障和產(chǎn)業(yè)效率的飛躍,。在傳承與創(chuàng)新的共同作用下，“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”,，白酒品質(zhì)價(jià)值，取得新的關(guān)鍵突破,。
二是,，立足傳統(tǒng)渠道，拓展創(chuàng)新平臺(tái),，提升白酒市場(chǎng),。
白酒與人們的日常生活緊密相連，深深扎根于廣大市場(chǎng),。傳統(tǒng)的酒類(lèi)流通渠道和網(wǎng)絡(luò),，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，已非常發(fā)達(dá)和成熟,，有力保障了人們“有酒喝,，喝好酒，喝真酒”的實(shí)際需求,；同時(shí),，白酒市場(chǎng)正在進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，通過(guò)大數(shù)據(jù),、信息化技術(shù)的充分應(yīng)用,，貫通供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，提升了供給水平,，提高了流通效率,，推動(dòng)白酒市場(chǎng)更加健康、有序發(fā)展,。
三是,，承載傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新體驗(yàn)場(chǎng)景,，提升白酒消費(fèi),。
白酒是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要代表之一，文化是白酒的靈魂與血脈,，酒業(yè)不斷從傳統(tǒng)文化中汲取營(yíng)養(yǎng),，提升文化涵養(yǎng)與品位,。同時(shí)，酒業(yè)更加關(guān)注人們的消費(fèi)體驗(yàn)與生活方式,，營(yíng)造現(xiàn)代,、時(shí)尚的場(chǎng)景和表達(dá)，從性價(jià)比,、質(zhì)價(jià)比,，到體驗(yàn)感、儀式感,，推動(dòng)白酒消費(fèi)的創(chuàng)新與破圈,，拓展酒類(lèi)消費(fèi)的廣闊空間。
王新國(guó)表示,，傳承與創(chuàng)新,，是酒業(yè)穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在，是酒類(lèi)價(jià)值再突破的關(guān)鍵所在,；是挖掘,、激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)新活力的關(guān)鍵所在，是培育新一代白酒消費(fèi)群體,，營(yíng)造市場(chǎng)友好生態(tài),，開(kāi)啟酒業(yè)長(zhǎng)期新動(dòng)能的關(guān)鍵所在；是影響品牌競(jìng)爭(zhēng)新格局的關(guān)鍵所在,。
