王新國：傳承與創(chuàng)新正“雙核驅(qū)動”酒業(yè)第四次跨越發(fā)展
11月22日，中國名酒傳承與創(chuàng)新大會暨“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動在海南?？谂e辦,。鑒評委員會主席、中國酒類流通協(xié)會會長王新國出席活動并講話,。
他認(rèn)為,，建國以來，白酒行業(yè)有三個較為明顯的跨越式發(fā)展階段,，在這三個階段,，均體現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動”的特點。
第一個階段，是建國初期到60年代,，酒業(yè)從手工業(yè)形態(tài),，向產(chǎn)業(yè)化形態(tài)發(fā)展，在傳承技藝經(jīng)驗的同時,，開啟現(xiàn)代化創(chuàng)新,。具有標(biāo)志性意義的事件，包括1952年第一屆全國評酒會,，1957-1964年先后開展的瀘州老窖試點,、汾酒試點和茅臺試點等。
“經(jīng)過這一階段的傳承與創(chuàng)新,，中國白酒邁入現(xiàn)代化殿堂,，生產(chǎn)管理更加標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量規(guī)模大幅增加,、品質(zhì)水平顯著提高,。產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，切實滿足了人們‘有酒喝’‘喝好酒’的需求,，在社會與時代進程中,，做出了應(yīng)有的貢獻?！蓖跣聡f,。
第二個階段，是伴隨著改革開放,，市場經(jīng)濟的繁榮,，酒業(yè)從計劃經(jīng)營，向市場經(jīng)營發(fā)展,，在傳承品牌文化的同時,，開啟市場化創(chuàng)新。具有標(biāo)志性意義的事件包括1988年名酒價格放開,，隨之而來的名酒提價,、名酒降度降價等不同的市場抉擇，包括白酒企業(yè)上市,、央視標(biāo)王事件等,。
王新國認(rèn)為，在這一階段,，白酒市場極大繁榮,，優(yōu)質(zhì)酒類產(chǎn)品更多登上了人們的日常餐桌，市場化的酒類流通,、經(jīng)銷模式,，取代了過去的糖酒公司模式,，渠道和終端有力推動了酒業(yè)發(fā)展，酒類消費活力充分釋放,，酒類品牌形象更加鮮明,。
第三個階段，是進入新世紀(jì)以來,，在中國入世,、經(jīng)濟高增長等外部良性作用下，酒類市場發(fā)生了從規(guī)模,、到結(jié)構(gòu)的跨越式增長,，酒業(yè)在傳承經(jīng)典價值的同時，開啟以品質(zhì),、品牌為核心的價值創(chuàng)新,。具有標(biāo)志性意義的事件包括以國窖1573、洋河藍色經(jīng)典,、舍得等為代表的名酒品牌升級再造,，名酒大復(fù)興，包括此前的醬酒大發(fā)展,。
在此,，茅、五,、汾,、洋等為代表的名優(yōu)酒企業(yè)，在價值戰(zhàn)略,、市場戰(zhàn)略的強力驅(qū)動下,，均實現(xiàn)了空前發(fā)展，并帶動,、引領(lǐng)整個行業(yè)，從規(guī)模到效益,，不斷創(chuàng)造歷史新高,。
王新國表示：“我們看到，酒業(yè)傳承與創(chuàng)新,，是社會外部發(fā)展與產(chǎn)業(yè)內(nèi)在韌性,，二者共同作用的結(jié)果，酒業(yè)面對新環(huán)境,、新需求,，發(fā)揮民族優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的稟賦資源，融合高水平的改革與創(chuàng)新,，實現(xiàn)新突破和新增長,。這是酒業(yè)長期發(fā)展的核心邏輯與根本路徑,。”
他認(rèn)為,，基于三方面基礎(chǔ),，由傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動”的酒業(yè)第四次跨越發(fā)展，已經(jīng)開啟,。
一是,，堅守傳統(tǒng)工藝，增強科技創(chuàng)新,，提升白酒品質(zhì),。
在白酒行業(yè)，已形成完善,、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護體系,，促進了“美美與共，各美其美”的品質(zhì)傳承,，確保了“傳承有緒,，后繼有人”的匠人傳承；與此同時,，白酒科學(xué)研究不斷深入,，對白酒發(fā)酵機理、健康因子,、風(fēng)味物質(zhì)等關(guān)鍵問題,，有了更深認(rèn)知，白酒釀造全過程自動化,、信息化和智能化應(yīng)用,，帶來了白酒品質(zhì)保障和產(chǎn)業(yè)效率的飛躍。在傳承與創(chuàng)新的共同作用下,，“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”，白酒品質(zhì)價值,，取得新的關(guān)鍵突破,。
二是，立足傳統(tǒng)渠道,，拓展創(chuàng)新平臺,，提升白酒市場。
白酒與人們的日常生活緊密相連,，深深扎根于廣大市場,。傳統(tǒng)的酒類流通渠道和網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)過長期發(fā)展,，已非常發(fā)達和成熟,，有力保障了人們“有酒喝,，喝好酒，喝真酒”的實際需求,；同時,，白酒市場正在進入數(shù)字化時代，通過大數(shù)據(jù),、信息化技術(shù)的充分應(yīng)用,，貫通供應(yīng)鏈和價值鏈，提升了供給水平,，提高了流通效率,，推動白酒市場更加健康、有序發(fā)展,。
三是,，承載傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新體驗場景,，提升白酒消費,。
白酒是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要代表之一，文化是白酒的靈魂與血脈,，酒業(yè)不斷從傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng),，提升文化涵養(yǎng)與品位。同時,，酒業(yè)更加關(guān)注人們的消費體驗與生活方式,，營造現(xiàn)代、時尚的場景和表達,，從性價比,、質(zhì)價比，到體驗感,、儀式感,，推動白酒消費的創(chuàng)新與破圈，拓展酒類消費的廣闊空間,。
王新國表示,，傳承與創(chuàng)新，是酒業(yè)穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在,，是酒類價值再突破的關(guān)鍵所在,；是挖掘,、激發(fā)市場消費新活力的關(guān)鍵所在,，是培育新一代白酒消費群體，營造市場友好生態(tài),，開啟酒業(yè)長期新動能的關(guān)鍵所在,；是影響品牌競爭新格局的關(guān)鍵所在,。
